Konserverade sallader för vintern - beprövade recept. Hur man på rätt och välsmakande kokta saladsallad för vintern.

Konserverade sallader för vintern - Allmänna principer för matlagning

Konserverade sallader för vintern spara under den kalla årstiden, när båda vill ha grönsaker. Detta mellanmål är användbart för semesterbordet och för varje dag. Konserverade sallader för vintern är beredda av en mängd olika grönsaker och örter: tomater, paprika, lök, gurkor, äggplanter, korg, rädisor, kål, betor, morötter, gröna bönor etc. Lägg även till vanliga bönor, svamp, selleri, sallat, dill, persilja och många andra komponenter. För marinaden används bett och vegetabilisk olja oftast, salt, socker, malt svart och ärtpeppar, vitlök, basilika, paprikor, kryddnejlika, lökblad, allspice, dillfrö etc. tillkommer. I allmänhet är konserverna på burkarna för vintern ett brett fält för experiment, vilket resulterar i att varje hemmafru hittar sig ett par favoritrecept.

Huvudprincipen för att laga mellanmål - för konserverad sallad för vintern tas endast färska grönsaker. Med kompositionen, proportioner, kryddor och skärning kan du experimentera så mycket som du vill!

Konserverade sallader för vintern - Förbereda mat och mat

Halva framgången med att laga konserverad sallad för vintern - noga beredda rätter. Vi pratar om sterilisering av burkar, för i en dåligt bearbetad behållare kommer salladen att förstöra, vilket innebär att allt arbete kommer att gå ner i avloppet. Den mest kända metoden är sterilisering på pannan. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, lägg den på spisen och sätt ett fint galler eller någon annan fasthållning ovanpå burkarna ovanpå. Efter kokning torkar ångorna burkarna och desinficerar dem därmed. Den ungefärliga tiden för förfarandet är 15 minuter. Därefter sätter bankerna på ett rent, strykat tyg. Locket kokas enkelt i vatten i 15 minuter. Du kan också sterilisera burkarna i en dubbelkokare. Sätt bara burkarna in och sätt på matlagningsläget i 20-30 minuter. Det är emellertid nödvändigt att bearbeta 1-2 banker i taget (på grund av dubbelkällans storlek). När det gäller tillagning av grönsaker är det inget svårt här: alla grönsaker och grönsaker tvättas noggrant, om nödvändigt rengörs de och stjälkarna skärs. Sedan skärs produkterna i önskad form och fortsätter till förberedelsen av konserverad sallad för vintern.

Recept för konserverade sallader för vintern:

Recept 1: Konserverad sallad för vintern

Den viktigaste ingrediensen i denna konserverad sallad för vintern är äggplanter. Receptet kommer säkert att vädja till de skarpsälskande. Snack är lämplig för vardags- och festbord.

Ingredienser krävs:

4 kg äggplantor;
Tomater - 10 stycken;
Bulgariska paprika - 10 st.
5 vitlökar;
Hot paprika - 4-5 stycken. (beroende på smak);
2 msk. l. salt;
Ett glas socker;
Ett glas vegetabilisk olja;
Vinäger (9%) - 150 g.

Beredningsmetod:

Vi sorterar noggrant alla grönsaker, tvättar och torkar dem. Skär av stalkerna av äggplanter, skär grönsakerna i skivor. Vik auberginen i en skål och strö med grovt salt, lämna i en halvtimme. Efter att de måste tvättas i vatten. Peppar (både söta och heta) skärs och avlägsnas. Vitlök skälls och delas in i kryddnejlika. Tomatar häll kokande vatten och lämna i en minut, skift sedan i 2 minuter i en skål med kallt vatten, efter - ta bort huden. Vi tar en köttkvarn och rulla igenom det tomater, söt och bitter peppar, vitlök. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och ättika till massan. Äggplanter viks i en stor kastrull, häll marinaden och simma i ungefär en halvtimme. Förbered burkar: Tvätta med läsk och sterilisera. Sedan lägger vi ut salladen i dem och rullar upp täcken.

Recept 2: Konserverad sallad för vintern "Hunter"

Ett bra recept på konserverad sallad för vintern! Särskilt hjälper till med ett mellanmål i händelse av en oplanerad händelse: en liten fest, en plötslig ankomst av gäster etc. Egenheten hos denna maträtt ingår i gröna tomater.

Ingredienser krävs:

200 g gröna tomater;
200 g gurkor;
300 g kål;
200 g paprika;
100 g morötter;
Lök - 1 st.
vitlöksklyfta;
På en kvist persilja och dill;
Salt till smak (salladen ska vara tillräckligt salt);
Vinäger - en halv matsked;
Vegetabilisk olja - 30 ml.

Beredningsmetod:

Alla grönsaker tvättas och rengörs. Skär morötterna i tunna rånar, men gnid inte dem. Lök finskal. Med peppar tar du bort fröna och skärs i små kuber. Skalade gurkor skärs i remsor. Skär gröna tomater i kuber. Krossa kålen så att dess bitar var dubbelt så stor som de övriga skivade komponenterna. Lägg alla grönsaker i en kastrull och tillsätt salt och finhackad vitlök. Lämna grönsakerna i en timme, så de gav juice. Efter infusion, sätt potten på en långsam eld och värma, men koka inte. Tillsätt ättika och olja i slutet av uppvärmningen. för att grönsakerna ska värma jämnt, är det bättre att sätta små portioner på spisen. Det viktigaste - smälta inte grönsaker. Vi sprider sallad i steriliserade burkar och rullar upp locken. Skölj behållaren och låt svalna. Korrekt kokt mellanmål ska vara måttligt krispiga och saftiga.

Recept 3: Konserverad sallad för vintern med peppar och bönor

Läcker, hjärtlig och original konserverad sallad för vintern av bönor, paprika och tomater.

Ingredienser krävs:

Bulgarisk sötpeppar - 5 kg;
3 kg tomater;
Lök - 2 kg;
Ett pund bönor;
100 g salt;
300 g socker;
Vegetabilisk olja - en halv liter;
Vinäger (9%) - 200 ml.

Beredningsmetod:

Fördryckta vita bönor kokar tills kokt, ibland försök. Peppar tvättar, ta bort fröna och skär i små remsor. Lök ren och skuren i halva ringar. Tomater tvättas ordentligt och skärs i små skivor. I en stor emalj lägger skålen ut tomater, lök, paprika och kokta bönor. Strö grönsaker med socker, salt, häll med olja och ättika. Blanda allt grundligt, sätt ut grönsaksblandningen i en stor kastrull och koka. Efter kokning att simma blandningen på låg värme i en timme. Varm sallad på steriliserade banker och rulla.

Recept 4: Konserverad sallad för vintern med grönsaker i äppeljuice

Ett mycket intressant recept på konserverad sallad för vintern. Denna sallad skiljer sig från den vanliga aptitretaren i att physalis och äppeljuice används här. Hushållsanteckning: Physalis - en växt av familjen Solanaceae, ofta jämförd med tomater.

Ingredienser krävs:

Ett pund morötter;
Ett pund paprika;
Ett pund tomater;
700 g Physalis;
Vitlöksledare;
3 st. lök;
Äppelsaft - 250 g;
Vegetabilisk olja - 50 g;
40 g salt;
50 g socker.

Beredningsmetod:

Vi tvätta tomaterna, morötterna och paprikorna noga och bearbeta dem (vi rengör morötterna, ta bort fröna från peppar, klippa stammarna från tomaterna). Häll grönsaker i remsor, rengör lök och skär i ringar. Vitlök och ren och mycket finhackad. Sätt lök och vitlök i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills rosé. Lägg sedan till tomater, morötter och paprika och steka allt på plats i ytterligare 5 minuter. Nu sätter vi de rostade grönsakerna i en stor gryta, lägg till äppeljuice, socker, salt och Physalis. Allt grundligt blandat. Så snart juicen sticker ut - notera tiden och koka salladen i ca 40 minuter. Vi lägger de varma grönsakerna i steriliserade burkar och rullar upp locken.

Recept 5: Konserverad sallad för vintern med zucchini och svamp

Ovanligt utsökt konserverad sallad för vintern! Grunderna för mellanmålet är svamp och zucchini, som tillägg går tomater och gröna. Klarad salat är ett bra alternativ för en rätter eller mellanmål.

Ingredienser krävs:

3 kg zucchini;
Tomater - 1 kg;
1 kg färska svampar;
Dill och persilja grönsaker;
Salt och peppar efter smak;
Mjöl - titta längs vägen;
Smör och vegetabilisk olja - se som.

Beredningsmetod:

Squashes, tomater och mina gröna. Klipp av stjälkarna från tomater och korgar. Skalad zucchini skuren i små cirklar, salt, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Svampande svampar, skar av locket och tvätta det i vatten. Koka sedan svampen i kokande saltat vatten (en matsked salt tas i 1 liter) i 4-5 minuter. Kyl, hugga och lägg i en stekpanna för att simma tills vätskan avdunstar. Tillsätt smöret och stek lite. Skär tomaterna i form av cirklar. Salt, peppar och stek i vegetabilisk olja. Blanda svampar med zucchini och simma i ca 7-8 minuter. Sprid tomater, finhackade grönsaker och gryta alla ihop i ca 4-5 minuter. Vi sprider den varma salladen i steriliserade burkar och rullar locken.