Satsabelsås

En mängd såser är så stor att det är overkligt att komma ihåg dem alla, än mindre prova dem.

Och varje nation har ett recept på sin favorit sås, utan vilken nästan ingen måltid är färdig. Dessa såser är georgiska satsbeli.

Det finns flera alternativ för dess förberedelse. Det beror helt på vilken maträtt denna sås serveras. Det kan vara sött, surt, kryddigt. Men någon av dessa såser har en kryddig smak och enastående arom på grund av det stora antalet örter, vitlök och kryddor.

Den klassiska satsabelsåsen innehåller nödvändigtvis valnötter och frukter: druvor, granatäpple, björnbär och jämn äpplen.
Lök, vitlök, koriander, koriander, persilja, humle-soleli, imeretinsky-saffran (guldgruvor) och också mint läggs oftast från kryddiga växter och kryddor.
Om såsen är förberedd för fisk eller kötträtter, späds den ut med fisk eller kycklingsbuljong.
Vinäger läggs till nästan vilken sås som helst. Tack vare ättika, får såsen en trevlig tartness, extra spiciness och möjligheten till längre lagring.
Satsabeli serveras med stekt eller kokt kött, oftast med kyckling, kyckling eller kalkon. Denna sås kombineras framgångsrikt med grönsaksrätter, ris, pasta, bönor.
Vid tidpunkten för servering måste såsen vara kyld eller åtminstone något varm men inte varm.
Satsbeli kan skördas för framtiden. För att göra detta kokas den ned till önskad tjocklek, het, hälls i sterila burkar och sedan hermetiskt förseglade.
Ibland saber är gjorda av råa grönsaker. Denna sås ska ätas omedelbart, eftersom den kan lagras i högst fem dagar. Och sedan - i kylskåpet.
Det finns recept för satsebel med tomater (mindre ofta med tomatpasta). Tomatar till såsen rekommenderas att förskalning och gnugga genom en sikta. Då blir såsen mer enhetlig i konsistens och det kommer inga frön i den.
Kryddiga matälskare lägger till mer vitlök eller varm peppar på såsen.

Satsabel sås med tomater

ingredienser:

Bulgarisk peppar - 300 g;
köttiga tomater - 1 kg;
vitlök - 1 huvud;
dill, koriander och persilja - i ett litet gäng;
markkorjander - 0, 5 tsk;
varm peppar - 1 pod;
salt och socker till smak.

Preparationsmetod

Tvätta tomater och paprika. Doppa tomater i 2 minuter i kokande vatten, skölj sedan med kallt vatten och ta av huden. Skär frukten i flera bitar, omedelbart avlägsna peduncle.
Klipp pepparna i halvor, skär stengeln, skrapa frön.
Passa på den skalade vitlökspinnarna genom vitlökspressen.
Gå igenom gröna, ta bort de gulade bladen, klippa de nedre delarna av stammarna.
Peppar, tomater och grönsaker sätter i en mixer och huggas i potatismos. Om det inte finns någon mixer kan detta göras med köttkvarn.
Häll tomatmassan i kittel och lägg den på spisen. Koka på medium värme i 40-50 minuter, rör såsen ibland så att den inte brinner.
Vid slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker, vitlök och koriander. Koka ytterligare tio minuter. Kall före dressing.

Tips: Om du vill rulla upp såsen för vintern ska du förbereda sterila burkar med lock på förhand. I slutet av matlagningen lägg till 2-3 matskedar vinäger och lite luktfri solrosolja till såsen. I en kokande form häll såsen i burkarna och täta omedelbart sin kork. Vänd dem upp och ner, linda något varmt, vänta på fullständig kylning. Håll satsabel sås på ett kallt mörkt ställe.

Satsabeli sås med valnötter

ingredienser:

valnötter - 200 g;
lök - 1 st.
vitlök - 5 kryddnejlika
cilantro och mintgrönsaker - i en liten bunt;
rödpeppar på knivens spets;
ättika - att smaka på;
salt - 1 tsk. (eller att smaka);
kycklingbuljong eller kokt vatten - 200-500 ml.

Preparationsmetod

Skal vitlök och lök skölj med kallt vatten. Skär i bitar.
Gå igenom gröna, ta bort de gulade löv och grova stammar. Finhacka
I en mixer vika lök, vitlök, örter och skalade valnötter. Slip till ett jämnt tillstånd.
Blanda med ättika och buljong (vatten) till önskad konsistens. Salt och peppar efter smak. Sätt i såsbåt.

Satsabel sås med tomatpasta

ingredienser:

tomatpasta - 150 g;
vatten - 150 ml;
vitlök - 3 klyftor;
cilantro greens - 1 gäng;
äppelcidervinäger - 2 msk. l.
humle-suneli, adjika - 1 tsk;
salt till smak.

Preparationsmetod

Skal vitlöket, skölj med vatten, hugga med vitlökpress.
Tvätta greener, blöt med pappershandduk. Ta bort alla gulgade och bleka blad, skära av stammarnas spetsar. Fina fläckar.
Kombinera vitlök, gröna, adjika och humle-suneli. Mala försiktigt blandningen i morteln. Om inte, använd en mixer.
Lägg till ättika och tomatpasta. Häll under omrörning så mycket kokt och kallt vatten för att göra såsen av önskad konsistens. Salt till smak.

Tips: Inte alla gillar mat som innehåller rå tomatpasta. Lägg i så fall såsen i en kittel, låt den koka och simma i 5-10 minuter över låg värme. Kyl det ner.

Sås av druvsablar

ingredienser:

omogna druvor - 0,5 kg;
valnötter - 200 g;
Adjika Fresh - 1 msk. l.
cilantro greens - 1 liten bunt;
vitlök - 5 kryddnejlika
salt till smak
kokt vatten - ca 1 msk.

Preparationsmetod

Separera bären från kvistarna, tvätta dem väl. Lägg i en kastrull, lägg till ungefär ett halvt glas vatten. Smäll i 10 minuter. Sätt i en sikta och torka. I en skål får du en likformig grön massa utan hud och frön.
Skal vitlöket, skölj med vatten, hugg fint.
Häll den tvättade gröna.
Sätt vitlök, gröna, adjika, nötter i en murbruk. Mala pisteln tills den är jämn. Du kan också använda en mixer.
Rör in druvmassan, späd med en liten mängd vatten, tillsätt salt till smak. Lägg den i en glasburk, sätt den i kylskåpet.

Tips: Förutom adjika kan du lägga till ditt val av val: koriander, ucho-suneli, salig, fenegreek, saffran, fänkålfrön (kummin). I stället för färsk adzhika kan du lägga 1 tsk. torr.

Blackberry Blackberry-sås görs med samma recept. För att göra detta, tvätta björnbäret, torka genom en sikta. Blanda brombärsmassa med vitlök, nötter, gröna. Salt det.