Ukrainska borsch med bacon och betor, bakad i ärmen, verkar bara vid första anblicken vara en svår maträtt. I själva verket är matlagning väldigt enkel. Så, koka buljongen i förväg, baka bägare, vilket förresten kan göras natten före. Nästa dag är det fortfarande att haka hackade grönsaker och bruna lökar med morötter i kokande buljong, tillsätt en dressing med bacon med vitlök och bli tjock till middag, så att skeden kommer stå och läckra ukrainsk stil med bacon.
Ukrainsk borscht med lard och bakad betor ska serveras med färskt rågbröd och gröna lök.
- Beredningstid: 1 timme 30 minuter
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 8
Ingredienser för matlagning Ukrainska borsch med svin och bakad betor:
- 2 liter köttbuljong (kyckling, nötkött, fläsk);
- 150 g kallrökad saltig svin
- 250 g potatis;
- 250 g kål av Peking eller vit;
- 150 g lökar;
- 200 g morötter;
- 300 g rödbetor;
- 5 vitlöksklyftor;
- 100 g tomater eller ketchup;
- 10 svarta pepparkornar;
- salt, gräddfil, gröna.
En metod för matlagning ukrainsk borscht med svin och bakade betor.
Först, baka bägare. Rostade rotgrönsaker har en naturlig rik smak och sötma, kvaliteter som förloras under tillagning eller stewing.
Så tvätta grönsakerna, smörj dem med olivolja (tunt lager), packa dem i en ärm, binda dem tätt, sätt dem på en gjutjärnspanna. Sätt i pannan i en kall ugn, gradvis uppvärmd till 180 grader. Mellanstor rotgrönsaker laga mat i 1 timme.
Medan grönsaker bakas, förbereder vi grunden för ukrainsk borscht. Du kan också ha tid att laga kycklingbuljong, men det tar längre tid att laga biff eller fläsk än att baka grönsaker. Därför bör deras förberedelser tas om hand i förväg.
Häll lök fint, gnid en morot på en stor rivare, lägg i en förvärmd panna, smörj med vegetabilisk olja. Tillsätt de hackade tomaterna eller ketchupen (tomatpasta), simma på medium värme i ca 15 minuter.
Sätt sopppotten med buljongen på elden, lägg till potatisarna, skur i små kuber.
Sätt potatiekål eller Pekingkål, hackad i smala remsor.
Vi tar bort den bakade rödbetan från ärmen, rengör, skär i remsor.
När kål och potatis kokas, sätt i stewed morötter med lök och tomater och bakade betor, skär i smala remsor, salt till smak, koka igen och ta bort från värmen.
Saltad lard skuren i små kuber. Du kan ta en vanlig saltbrisket, men med rökt blir det bättre.
I en murbruk först gnugga de svarta pepparkornen, lägg sedan till de skalade vitlöksklyftorna och en liten nypa salt. När vitlöken blir i mush, lägg gradvis kuber av bacon.
Alla dessa manipuleringar kan göras i en mixer, men jag föredrar det gammaldags sättet, för hand.
I en gryta med soppa, lägg till lard, slipad med vitlök, rör om, stäng tätt och låt värma i en timme.
Heta ukrainska borscht är kryddat med gräddfil och grönsaker, serveras till bordet med svartbröd.
Obscured råd, vilket ändå jag kommer att upprepa - nästa dag blir borsch ännu bättre!
Ukrainsk borsch med svin och bakad betor är klar. Bon appetit!
