Kycklingbröstkött är kosttillskott: det finns mycket protein i det, det är lågt i fett. Många människor vill inkludera denna användbara och relativt billiga produkt i kosten. Men oerfarna kulinariska specialister kan göra rätter från det mycket torra. Även erfarna hemmafruar är noga med att inte steka eller baka kycklingbröst, eftersom de inte är säkra på att det kommer att komma ut ganska ömt och saftigt. Men om du steker kycklingbröstkoteletter i smeten, kommer de nästan säkert att vara läckra, eftersom degen kommer att hålla saften inuti. Men i smeten kotletter bör förberedas korrekt.
Matlagningsegenskaper
Om du vet tekniken för urval och förberedelse av produkter, finns risken att skapa en smaklös maträtt nästan inte. Kycklingfilékotletter är lätta att göra, men bara om du känner till några hemligheter.
- Preference är bättre att ge kylt eller färskt kött. Om du har fruset bröst eller filé, ska den avlägsnas från frysen i förväg, eftersom fjäderfäkött måste tinas i kylskåpet. Om du avfrostar det med en kraftig temperaturminskning, i vatten eller mikrovågsugn, blir kotlet hårt och torrt.
- Haka kycklingfilé i kotletter ska inte vara för tunna lager. Om deras tjocklek är mindre än en centimeter, då när slår köttet kommer att riva och steka det i smet kommer att vara svårt. Och utsikten över den färdiga maträtten i detta fall kommer inte att vara alltför aptitretande.
- För att hålla köksredskapet ur juice under strykperioden är det bättre att placera köttet i påsen och slå det igenom.
- Beat kycklingfilé bör inte vara mycket stark, eftersom den är mycket mild. Det är nödvändigt att använda den där kulinariska hammarens parti, på vilka stora utskjutningar. Om man ska slå en kyckling med sidan med små "finnar", kommer köttet att hålla sig till hammaren och riva.
- Sätta koteletter, rullade i smeten, bör endast göras när pannan värms upp och oljan i den kokar. Annars stannar smeten till pannan, och vackra kotletter kommer inte att fungera.
- Kycklingkött blir ännu sötare och juicier om det marineras före stekning.
- Kycklingkoteletter ska inte stekas längre än 10 minuter: 5 minuter på varje sida. Annars är köttet fortfarande torrt och kommer inte att vara tillräckligt ömt.
Smaken på den färdiga maträtten beror till stor del på smeten. Principerna för att laga kycklingbröstkotletter beror inte på receptet.
Chicken breast chops i smeten: ett klassiskt recept
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 45 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
- vetemjöl - 70 g;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsmetod:
- Skölj kycklingbröstfiléerna, klappa torrt. Klipp varje bit i längdplattor om en centimeter tjock eller lite mer.
- Slå av kycklingfilébitarna, gnid med salt och peppar, lägg dem ihop och kyl i 15 minuter.
- I skålen, bryta två ägg, slå dem med salt och peppar.
- Lägg till gräddfil eller majonnäs, slå ihop med ägg.
- Sifta mjöl. Lägg det i delar till äggkrämmassan, få degen, konsistensen av gräddfil.
- Värm olja i en panna.
- Ta kycklingbitarna på en gaffel, doppa dem i en smet och lägg dem i pannan.
- Efter ca 5 minuter, när kotlet är stekt på ena sidan, vrid dem med spateln till andra sidan. Stek ytterligare 4-5 minuter tills det är klart, ta bort från pannan.
Det är bäst att servera kycklingbröstkotletter med en rätter, såsom potatismos. Men de kan ätas utan en skål.
Kycklingbröstkoteletter i ölbygel
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 8 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- öl - 0, 25 liter;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- salt, peppar - till smak.
Beredningsmetod:
- Hackade och torkade kycklingservetter skärs i plana bitar om en centimeter tjock.
- Täck bitarna med klämfilm och repel.
- Salt- och pepparkoteletter, lägg åt sidan i 15 minuter.
- Slå på ägget och tillsätt tyst peppar och salt.
- Lägg siktad mjöl, rör om.
- När du häller i öl, rör degen. Resultatet får inte vara för tjockt massa, helt homogent.
- Lägg till en matsked vegetabilisk olja i degen, rör om.
- Placera en grillpanna på spisen; när det värms upp, häll i lite olja, vänta en minut.
- Doppa varje hack i en smet och lägg den i pannan. Fry chops i smeten i 5 minuter på varje sida.
Chops i ölbytta är mycket ömma. Var inte rädd för att ge sina barn: från alkoholen i smeten efter stekning finns det inget kvar.
Kycklingbröstkoteletter i ostfett
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 6 kg;
- mjölk - 100 ml;
- bearbetad ost - 150 g;
- mjöl - 35 g;
- kycklingägg - 2 st.
- breadcrumbs - hur mycket kostar det
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- salt, peppar - till smak.
Beredningsmetod:
- Kycklingfilé skuren i portioner, avstötning, tidigare täckt med polyeten.
- Gnid med salt och peppar, lägg dem på toppen av varandra och lämna för att marinera ett tag.
- Sätt osten i frysen i 5 minuter, gnid den sedan.
- Slå ägg, blanda dem med mjöl.
- Blanda mjölken i en annan skål med osten.
- Kombinera båda sidorna av degen och blanda med en mixer tills den är jämn.
- Värm olja i en panna.
- Rulla varje smet i en smet och därefter bröd i smörgåsar. Stek i kokande olja på båda sidor.
Chops i ost smör är närande och saftig. Dina gäster och hushåll kommer nästan säkert att uppskatta deras unika smak.
Kakor från kycklingbröst i smeten kommer inte att vara svåra även för en oerfaren värdinna. Tillagningsprocessen tar bara 25-40 minuter beroende på pannans storlek och antalet portioner. Samtidigt kommer kycklingkött som kokas enligt ovanstående recept att vara saftiga och ömma, kvarstående inte för höga i kalorier. Kycklingkoteletter i smeten passar till en hemlagad middag, men de kommer också att hjälpa till om det blir nödvändigt att snabbt laga middag för att ta emot gästerna.
