En smet är en "päls" på en degprodukt.
Hon bevarar juiciness, ger en rodig skorpa och är väldigt god i sig.
I smeten kan du laga mat.
Och kött, fisk och grönsaker, men särskilt bra kycklingfilé.
Kycklingfilé i smeten - de allmänna principerna för matlagning
Huvudsakligen för smeten använder vetemjöl. Men det finns formuleringar med stärkelse, havregryn eller havregryn, med brödsmulor. Ibland blandar de flera olika ingredienser, vilket ger degen en ovanlig smak.
Vad läggs till:
• ägg;
• salt;
• mjölk;
• surkräm eller majonnäs.
Ibland lagar klyar på öl eller mineralvatten. Det finns recept med tillsats av kryddor, örter, ost.
Fillett för stekning skuren i skivor, tallrikar eller rånar. Ibland slog de honom. Men gnid alltid med kryddor, eller åtminstone salt. Ibland marinerad med olika såser. Förberedda filéstycken doppas i deg och stekas. Vanligtvis i en panna. Oljan används vegetabilisk eller en blandning av fetter.
Kycklingfilé i gräddfil
Receptet att laga den enklaste och väldigt snabba kycklingfilén i smeten, för vilken du behöver gräddfil. Fett spelar ingen roll. Förbereda skålen i ungefär en halvtimme.
Ingredienser
• filé 0,5 kg;
• 2 ägg;
• kryddor;
• olja;
• 4 msk gräddfil;
• 5 matskedar mjöl;
• persilja eller dill.
Matlagning
1. Ta kycklingfiléen och skär i tallrikar med en halv tum. Deras storlek kan vara vilken som helst. Slå av lätt med en kökshammare och gnid med kryddor, strö med hackade gröna. 2. Piska två ägg och gräddfil med en visp. Tillsätt en halv tesked salt och receptmjöl. Rör om.
3. Dipfilé i den resulterande smeten och stek i olja. Vi gör eldmedium. På varje sida håll kycklingen i cirka fem minuter.
4. klar! Serveras med rätter, grönsaker, såser eller bara med bröd.
Kycklingfilé i smet i en panna med ost
Recept ostfilé av kyckling i smeten, vilket visar sig mycket röd och krispig. För testet behöver du hård ost. Sort och fetthalt spelar ingen särskild roll. Även i degen är majonnäs, som om nödvändigt ersätter gräddfilen.
Ingredienser
• 0,5 kg kyckling;
• 0,1 kg ost;
• 2 ägg;
• kryddor;
• olja;
• 2 skedar majonnäs;
• mjöl 2-3 skedar.
Matlagning
1. Som vanligt skär vi de tvättade och torkade bröstena i tunna skivor. Du kan slå av lite. Vi gnuggar med kryddor och låt dem ligga ner när du förbereder degen.
2. Slå på ägget med en nypa salt. Lägg till dem majonnäs och sedan mjöl. Rör om.
3. Vi gnuggar hård ost med småflis och lägger dem i kokad smet. Rör om.
4. Sätt pannan för att värma upp. Häll i oljan. Skiktet måste vara minst 5 millimeter så att kycklingen inte simmar, men det brinner inte heller.
5. Sänk den slagna fileten i en ost smör och stek på ett vanligt sätt. När kycklingen är över till andra sidan täcker vi stekpannan och låt filéerna stuva inuti.
Kycklingfilé i "Straw" smet med sesam
Receptet är mycket intressant sesam kycklingfilé i smet på en grill. Rostade frön ger det en ovanlig men mycket trevlig smak. En annan egenskap hos detta recept är skivad kyckling. Filé är stekt i remsor och det visar sig mycket. Ingredienser
• 0,3 kg filé
• 2 ägg;
• 100 ml mjölk;
• kryddor;
• mjöl;
• 1 sked sesam;
• olja.
Matlagning
1. Klipp kycklingen först på skikten och sedan över. Få långa strånar. Tjockleken bör inte överstiga en halv centimeter. Annars stekar filéen längre.
2. Stänk kycklingen med kryddor, låt den ligga i ungefär tio minuter medan degen kokas.
3. För smeten, skaka ägg med mjölk, tillsätt salt och mjöl. Rör om. Häll mjöl "med ögat". Degen ska visa sig genomsnittliga, som för pannkakor.
4. Häll sesam i degen och rör om.
5. Värm oljan. Häll det i pannan med ett tjockt lager av ungefär en centimeter. Halmen behöver inte täckas med lock och det blir friterat.
6. Sätt en bit filé på en gaffel, doppa den i degen och sprida den i pannan. Detta måste göras mycket snabbt.
7. När degen är rodnad på ena sidan, vrid bitarna över och stek på andra sidan. Vi tar ut servetter för att ta bort överflödigt fett.
Kycklingfilé i smet på pannan (på stärkelse)
Stärkelse klyar skiljer sig från mjöl alternativ i smak och har beundrare. Kan blandas med en halv portion mjöl. Stärkelse används potatis, men kan också tas från majs.
Ingredienser
• 4 ägg;
• 120 gram stärkelse;
• 0,4 kg filé
• 100 ml vatten;
• olja och kryddor.
Matlagning
1. Marinera omedelbart filéen. Innan detta, klippa bitarna i önskad storlek och försiktigt avvisa. Du kan pickle bara i kryddor eller tillsätt lite sojasås, gräddfil, du kan skedma majonnäs. Kyckling med dem blir mer ömt.
2. Smash ägg i en skål, vispa väl. Tillsätt en tesked olja och salt. Rör om och häll sedan i vattnet och häll sedan stärkelsen. Vi går in i små portioner och vi kör in så att vi inte bildar klumpar. Av samma anledning, använd inte varmt vatten. 3. Vi doppar filéen, sylt in tidigare, i stärkelsen.
4. Sätt kycklingen i den heta oljan och stek tills den är klar. Om filén är skuren stor kan du täcka i två minuter med lock.
Kycklingfilé i ölbytta
Många värdinnor är bekanta med ölklyar, men inte alla. Denna deg är mycket luftig och välsmakande. Den är lämplig för stekning, inte bara kycklingfilé, men även kött och fisk. Öl kan tas ljus eller mörk, men det är viktigt att det inte är uttömt.
Ingredienser
• 120 ml öl;
• 0,5 kg filé
• 0,1 kg mjöl;
• 1 ägg;
• kryddor;
• olja.
Matlagning
1. Klipp och slå kycklingen med en hammare. Storleken på bitarna någon. Du kan göra en tallrik eller halm. Strö med kryddor, du kan lägga till hackad vitlöksklyfta.
2. Slå på ägget, tillsätt lite salt och lägg till öl. Rör omgående och tillsätt mjöl. Degen är klar! Du behöver inte ge honom att stå, fortsätt omedelbart att steka, tills gaserna har avdunstat.
3. Vi doppa kycklingen i degen, försök att fästa biten på alla sidor.
4. Vi sätter i oljan uppvärmd i en stekpanna, stek på båda sidor. När kycklingen har övergått kan du få produkten till beredskap under locket.
Spicy kycklingfilé i smeten på pannan
Receptet är väldigt doftande och kryddiga rätter som män särskilt gillar. För denna kycklingfilé i smeten i en stekpanna behöver du röd paprika och sojasås.
Ingredienser
• 1 ägg;
• 500 gram filé
• 100 ml mjölk;
• 20 ml sojasås;
• 0,5 tsk. slipad peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja;
• 150 gram mjöl.
Matlagning
1. Kyckling skuren i bitar av alla storlekar, men inte små. Stänk med hälften av den röda paprika som anges i receptet. Häll i sojasås och mixa bra med händerna. Låt ligga till filé. 2. För smeten, slå ägget med en nypa salt- och pepparrester. Du kan lägga till mer till din smak. Eller häll lite svartpeppar med dess smak. Tillsätt mjölk med mjöl och vispbrunn. För porositet, tillsätt en liten nypa läsk eller lika mycket bakpulver för deg.
3. Vi doppa in den betade kycklingen i kryddig smeten och steka den på vanligt sätt. Välbrunad på båda sidor.
Kycklingfilé med tomater
Ett fantastiskt recept på kycklingfilé i smet i en stekpanna, som är lagad med en tomat. Vi väljer en saftig, mogen, men tät tomat som enkelt kan skäras i skivor.
Ingredienser
• 2 skedar majonnäs;
• 0,3 kg filé
• 80 gram ost;
• 1 tomat;
• kryddor;
• 1 ägg;
• 70 gram mjöl.
Matlagning
1. För detta recept är det lämpligt att skära filéerna med storstort plattbröd, men tunt. Då bör de vara lätt repulserade och ströda med en liten mängd kryddor.
2. För smeten, slå på majonnäs och kycklingägget, tillsätt sedan mjölet och krydda med salt. Rör om.
3. Omedelbart måste du skära tomaten i tunna cirklar, lägg i en skål. I en annan skål gnugga ost. Det är bättre att använda hård ost.
4. Häll lite och sätt att värma.
5. Doppa kyckling tortillas i smeten och lägg dem i pannan. Stek på ena sidan, vänd sedan om och lägg omedelbart en cirkel med tomat på den rostade sidan. Om filéområdet tillåter kan du placera två stycken. Snabb strö över ost och täck med lock.
6. Koka fileten under locket i tre minuter. Under denna tid smälter osten, tomaten kommer att värma upp och kycklingen kommer att nå slutgiltighet.
Kycklingfilé i smeten i ugnen
Det visar sig att du kan laga kycklingfilé i smet inte bara i en stekpanna. I ugnen är denna maträtt inte så fet och du behöver inte slösa tid på en enkel spis. Smeten är gjord av gräddfil.
Ingredienser
• 2 ägg;
• 70 gram sur grädde;
• mjöl;
• kryddor;
• 2 vitlöksklyftor;
• skiva av grädde. olja;
• 400 gram kyckling;
Matlagning
1. Skär kycklingen grovt, slå den med en hammare, gnid den med hackad vitlök, salt och peppar. Du kan använda vanliga kryddor för kyckling.
2. Smör ägg med gräddfil för smet, tillsätt salt och mjöl. Degen ska vara tjock men klibbig. Om du lägger en sked kommer den att stå.
3. Häll smöret över bakplåten eller lägg silikonmattan.
4. Vi täcker kycklingen med kokt deg, spred på bakplåt. Från ovan ställer vi upp smetskiktet med en sked så att det är jämnare.
5. Vi lägger ugnen i 200 grader och stekar i ca 25 minuter,
6. Vi tar ut, smör toppen med en smör och det är klart!
Kycklingfilé i smeten - tips och tricks
• Har du en smet? Kasta inte i något fall! Du kan lägga den på pannan med en sked och steka pannkakorna. Eller doppa någon annan produkt och steka. Till exempel, krabba pinnar, resterande bitar av fisk, alla kött och jämn lever. Läckra i smeten få kucchini eller aubergine.
• För att kycklingen ska rosta bra och inte absorbera olja, måste du lägga produkten i den heta oljan. Och i alla fall inte i stora mängder. I annat fall kommer temperaturen på fettet i pannan att falla kraftigt, och smeten börjar börja absorbera oljan.
• Smeten kommer att vara fluffig och luftig om lite bakpulver läggs till degen. Du kan hälla bakpulver, men även i små mängder. Det är inte nödvändigt att lägga till rippers, om smeten på vattnet med gas eller öl. • Om du behöver förbereda en tät smet, kan du inte knäda degen och göra ett flerskiktsbröd. Kycklingen doppas i ett ägg, sedan i mjöl, sedan ett ägg och mjöl. Du kan upprepa flera gånger beroende på önskat resultat. Sådan brödning kan göras inte bara med mjöl, utan även med brödsmulor.
• Kycklingen blir smakligare och mer aromatisk om du lägger till en krämig bit till vegetabilisk olja för stekning.
• För att göra skorpan gyllene och välbräda, kan en nypa socker läggas till smeten. Men det är viktigt att inte överdriva det. Annars kommer sksketten att steka mycket snabbare än kycklingen kokas.
