Förberedelsernas slutliga smak beror inte i stor grad på grönsakerna, utan på marinaden.
Oavsett hur saftiga och doftande tomaterna är, kommer den rika pickleen att förstöra dem.
En bra marinade för tomater, även från dumpa grönsaker kan göra läckra preparat. Men hur man lagar mat?
Marinade för tomater - Allmänna matlagningsprinciper
Grunden för marinaden är vatten. Det är bättre att använda våren eller filtreras. Om det inte är möjligt, försvara åtminstone kranvattnet, töm det från sedimentet och använd det endast för att bevara det.
De konstanta komponenterna i vilken marinad som helst för tomater är salt och socker. De löser sig alltid i vatten, koka upp och koka i flera minuter. Det är inte önskvärt att hälla salt med socker direkt i burken, eftersom de kan innehålla olika föroreningar och dessutom sänka temperaturen.
Som konserveringsmedel används:
• ättika;
• aspirin
• socker;
• salt.
Mängden konserveringsmedel och deras kombination i marinaden för tomater påverkar direkt smaken av ämnet, varför värdinnorna har samlat de bästa recepten i flera år och följt noga doserna.
Också för bokmärkning i en burk brukar använda:
• pepparrotblad, körsbär, vinbär;
• vitlök;
• pepparkornar;
• lövblad;
• skivor med bulgariska och heta paprika
• Dillparaplyer.
Dessa ingredienser kokar inte, men tvättas noggrant och torkas. Om nödvändigt, skållas med kokande vatten. Kompositionen och kvantiteten av ytterligare ingredienser anges vanligen i tomatmarginaden receptet. Inget behov av att lägga i banken allt som finns i obegränsade kvantiteter.
Recept 1: Marinade för klassiska tomater
Miljontals hemmafruar över hela världen använder detta marinaden alternativ för tomater. Om du frågar ett recept säger de vanligtvis: en sked salt med två sockerarter. Vad betyder detta? Ingredienser krävs
För en liter saltlösning:
• salt 1 msk. l.
• 1 tsk. ättika;
• 2 msk. l. sockersand.
Ingredienser att bokmärke direkt till burken:
• vitlök 3 kryddnejlika
• ett pepparrotblad;
• dill 1-2 paraplyer;
• 1 bulgarsk peppar
Beredningsförfarande
1. Lägg en kastrull med uppmätt vatten på ugnen, koka, tillsätt salt, socker, koka i 2 minuter.
2. I bankerna låg kryddorna, tomater. Tillsätt kokande vatten, värm tomaterna och dränera.
3. Fyll grönsaker med kokande marinaden, tillsätt ättika under locket, rulla upp bankerna.
Recept 2: Marinade för tomater med honung
Förberedelser framställda med denna marinade för tomater blir alltid gott, men saltlösning är särskilt framgångsrik, som försvinner från burkarna före grönsaker.
Ingredienser krävs
1,5 liter marinade:
• salt 1,5 skedar;
• socker 3 skedar;
• 1 sked äkta honung.
Lägg i en burk (3 liter):
• vitlök 2-3 kryddnejlika
• 1 tsk. senapsfrön;
• lövblad;
• flera pepparkornar;
• 1 skopa vinäger 70%;
• dillparaplyer.
Matlagning
1. Från de listade ingredienserna lagar vi marinaden för tomater. Det måste kokas i några minuter.
2. Kryddor och vitlök sätts i en burk, sedan tomater. Häll först grönsakerna med enkelt kokande vatten utan kryddor, vi tål 10-15 minuter och dränera sedan.
3. Häll kokande marinaden i burkarna, ättiksyra under locket och rulla upp det.
Recept 3: Marinade för tomater med äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger är mycket hälsosammare och smakligare än vanligt, men inte många hemmafruar använder det aktivt i köket, och ännu mer i marinaden för tomater. På grund av sin låga koncentration är det nödvändigt att strikt följa proportionerna som anges i receptet, annars kommer förformen inte att överleva.
Ingredienser
För en liter marinaden:
• 40 ml äppelcidervinäger;
• salt 1 sked • 2,5-3 skedar socker;
• Ett par peppar av peppar.
Vad man ska lägga i burken (per liter):
• 2 vitlöksklyftor;
Persilja;
• 10 bitar koriander;
• 1 stjärna stud;
• 3 körsbärsblad (du kan använda vinbär).
Matlagning
1. Sätt tomater och kryddor i en burk. Häll kokande varmvatten utan kryddor, värm upp grönsaker i 10-20 minuter. Sätt på locket med hål och häll vätskan i kastrullen.
2. Tillsätt vatten till önskad volym, tillsätt socker och salt och sätt på spisen. Koka i 3-5 minuter, tillsätt peppar ärter, sedan ättika, koka nu igen och häll grönsaker i brant marinade.
Recept 4: Marinade för tomater med aspirin
Aspirin är ett bra konserveringsmedel och kan användas i en tomats marinade. Till skillnad från vinegars skadar det magen i magen och anses vara ett mer godartat alternativ. Vid bevarande användes vanlig acetylsalicylsyra, utan tillsatser.
Ingredienslista
2 liter marinade:
• salt 2 skedar;
• 5 matskedar socker.
Ingredienser i en burk (3 liter):
3 acetylsalicyltabletter
• 2 dill paraplyer;
• 5 bladblad;
• vitlök 5 kryddnejlika
• en halv pepparpanna.
Matlagning
1. Skala vitlöket från skalet, förbered dill och vinblad, alla skickade till burken. Vi skär den heta peppar och slänger också till botten. Tätt lägga tomater, försöker att inte lämna tomrum.
2. Häll kokande vatten i burkar, värma upp det. Vatten dräneras genom, sätta volymen vätska upp till 3 liter.
3. Koka marinaden från det sammanslagna vattnet, sockret och saltet. Det angivna antalet ingredienser ska räcka för två tre liter-burkar.
4. Lägg till acetylsalicylsyra till bankerna för 1 pc. per liter, lägg till marinaden och rulla en specialnyckel.
Recept 5: Marinade för tomater med lök
Den här marinaden för tomater gör att du kan laga en stor räkning med en kryddig smak och en uttalad lök smak. Ingredienser
1,5 liter behöver:
• 1.5 Art. l. salt;
• 3-4 pepparkorn;
• 50 ml olja;
• 3 msk. l. socker;
• ättika 1 msk. l.
Ingredienser i en burk:
• blad av laurel;
• tomater 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg röd eller vit lök sallad.
Matlagning
1. Koka marinaden ut ur ingredienserna som anges ovan. Olja tillsammans med ättika lägger omedelbart till den totala saltlösningen och kokar alla tillsammans.
2. På botten av burken kan vi kasta broschyrer av Lavrushka. Skär lök till stora halvringar. Tomater skickas till en burk, skalade, skurna i röda lökar.
3. Fyll med kokande marinaden. Från ovan täcker vi helt enkelt med ett lock, steriliserar på vattenbadet i 15 minuter, rullar upp locket och tar bort burkarna för förvaring.
Recept 6: Kall Marinade för Tomatar med Aspirin
Denna marinade för tomater har en stor fördel - det behöver inte kokas. Förberedelsen görs på kallt sätt och tillåter att få välsmakande tomater utan överdrivna ansträngningar och stora tidsutgifter.
Ingredienser
För 5 liter marinaden;
• 0,3 kg socker;
• 0,15 kg salt;
• 0,25 1 ättiksyra 9%.
Till banker:
• vitlök;
• pepparrot
• skivor varm paprika
• Dillparaplyer.
För varje liter kapacitet tillsätts 1 tablett av vanligt aspirin.
Matlagning
1. Du måste blanda alla ingredienser för marinaden i kallt vatten, låt stå i en halvtimme så att allt är väl upplöst.
2. Sätt kryddor och tomater i burkar, tillsätt krossad aspirin, häll sedan kall marinaden under nacken. Skydda med nylonskydd och lagra i källaren. Efter en månad kan du ta ett prov.
Recept 7: Marinade för tomater på koreanska
Ett enkelt marinade recept på tomater på koreanska, vilket ger några timmar att få ett aromatiskt mellanmål med en kryddig smak.
Ingredienser
• 0,1 liter olja, bättre än oraffinerade;
• 50 ml äppelcidervinäger; • 1 msk. l. salt utan en kulle
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 skedar socker;
• varm pepparpudel
Dessa ingredienser räcker för att göra 1,5 kg tomater.
Beredningsförfarande
1. För marinaden måste du försiktigt gnugga salt, socker och ättika. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, hackad vitlök, varm peppar. Du kan bara slå allt ihop i en mixer.
2. Klipp tomaterna i flera bitar efter eget tycke, lägg dem i en glasburk, häll regelbundet lager av marinade.
3. Vi stänger locket av plast, vänd på burken och lägg den i den här formen i kylskåpet. Efter 2 timmar måste du vända banken tillbaka till det normala, och efter 2 mer kan du ta ett prov, men det är bättre att hålla mellanmålet för en dag.
Recept 8: Marinade för tomater under snön (i vitlök)
En enkel marinad för tomater, kännetecknad av att du inte behöver lägga i kryddor och gröna i burkarna. Allt du behöver är mycket vitlök, senapspulver och naturligtvis tomater. Du kan använda både mogna och bruna tomater.
Ingredienser
För att framställa 1,5 liter saltlösning:
• 0,1 kg socker;
• 1 msk. l. senapspulver;
• 1.5 Art. skedar av salt;
• 1 skopa vinäger 70%.
I genomsnitt behöver 1 kg tomater runt vitlökskyddet.
Matlagning
1. Vi lägger tomater i banker, vi fyller i kokande vatten, vi ger för att bli varma, men under tiden förbereder marinade sig.
2. Koka vatten med salt, socker, ättika tills vi lägger.
3. Skala och hugga vitlöket.
4. Töm vattnet från tomaterna. Grönsaker bör slå sig ner lite. Lägg hackad vitlök, senapspulver i en burk, häll kokande marinaden, tillsätt ättika och rulla.
Recept 9: Marinade för tomater med vodka
Denna marinaden är bra inte bara för tomater, men också gurkor. Du kan lägga olika grönsaker i burken samtidigt.
Ingredienser krävs • 2 liter vatten;
• 50 gr. socker;
• 50 gr. salt;
• 50 gr. vodka;
• 50 gr. ättika 6%.
Du kan lägga till grönsaker och kryddor till burken.
Beredningsförfarande
1. Gör en vanlig värmepanna med kokande vatten, tåla en kvart timme, dränera.
2. Häll vätskan till önskad mängd, tillsätt salt, socker, koka, tillsätt vodka med ättika.
3. Fyll bankerna med kokande marinaden och rulla upp dem.
Marinade för tomater - trick och tips
• Stenklöver upplöser sin doft under lagring av konservering, så det är inte önskvärt att tillsätta dem i stora mängder eller koka under lång tid. Per liter marinade nog en sak. Du kan rulla asterisker i kaffekvarnen och lägga till pulver.
• Tomater älskar socker, så det visar sig vara mer god mat, där det är mer än salt.
• Bay leaf kan döda smaken av alla kryddor, så du bör inte lägga den i stora mängder, tillräckligt 1 sak på en tre-liters burk. Men du kan koka det med marinade och ta bort det.
• Vinäger 3, 6, 9% krävs ofta i konserveringsrecept. Det är inte nödvändigt för hemmafruen att ha flera flaskor i köket, det är bättre att köpa essens 70% och späda ut vinägerna enligt instruktionerna på flaskan.
