På sommaren vill du inte stå vid spisen, sätt på ugnen och äta för fet och högkalorig mat. Men få människor vägrar jordgubbar, liksom glass. Hur kommer man ut ur en situation där alla vill ha gott och gott, och bara en typ av ugn eller spis är förknippad med avluftningen av en vulkan shuddering? Vi löser problemet snabbt och effektivt: det här är mycket viktigt när du kan använda tjänsterna från livsmedelsindustrin och distributionsnätet för att "döda två fåglar med en sten", njut av den fina jordgubbs efterrätten och inte svettas vid spisen.
Biscuit med jordgubbar - grundläggande tekniska principer
Biscuit - en universal kaka mix för att skapa efterrätter, och går bra med många tillägg till den. Här kan du använda alla bär och frukter, choklad, stallost, gräddeost, proteinkrämer, glass, nötter, gelé eller marmelad.
Om du fortfarande vill göra en svampkaka själv, då på sommaren är det bättre att använda den kalla metoden för dess förberedelse. Var noga med att kontrollera äggens färskhet. Svampkakans pomp beror på den. Förbereda kakan är lätt: ett genomsnittligt ägg kräver 25 g socker och samma mängd mjöl. Om du föredrar en choklad svamptårta, kombinera mjölet med kakao, i lika delar, men samtidigt behålla den totala proportionen. För en gräddekaka, sätt smör till degen, 10 g för varje ägg. I den kalla matlagningsmetoden separeras proteiner och äggulor separat: porerna är förkylda, och äggulorna males med socker och kombineras sedan med mjöl och proteinmassa. För att göra en krämig kex, läggs visst smör till yolk. Degen bör omedelbart läggas i ugnen, var noga med att förvärma den på förhand. Svampkaka bakas i ca 20-25 minuter. Det är omöjligt att öppna ugnen tills halvfabrikaten ökar med 3 gånger och den karakteristiska skorpan uppträder på ytan och det är lämpligt att inte lägga några tunga kokkärl på spisen när du bakar kakan för att skydda den söta efterrätten från mekaniska effekter.
Det finns andra sätt att göra kexkaka mix, men de kräver mer tid. Kanske, för efterrätt av kex med jordgubbar på sommaren måste du styras av endast en huvudprincip: gå till snabbköpet, välj de livsmedel som du vill äta. Självklart bör kött och fisk med en kex inte kombineras, men allt annat kommer att se väldigt aptitret ut i kompositionen på temat "Sommar och en svampkaka med jordgubbar".
Låt oss kolla in det.
1. Biscuit med jordgubbar - Glasscake "Summer"
Sats med ingredienser:
Pastrykräm, kyld 33% 0,45 l
Kondenserad mjölk 8,5% 200 g
Jordgubb, stor 0,5 kg
Juice, naturlig jordgubb 300 ml
Gelatin 60 g
Svamptårta 2
Choklad sirap (för dekoration) 50 g
Matlagning:
Matlagningsgelé. I saften löser vi gelatinet, för det här värmet värmer vi ett glas (200 ml) saften och löser upp det. Blanda med resten av saften. I formuläret lägger du ut 500 g färska jordgubbar och häller juice. Låt i kylskåpet stå i 3-4 timmar.
En timme innan jordgubbsgelén med bären förhoppningsvis hårdnar börjar vi slå den kylda krämen. Eftersom receptet säger att du behöver mycket kräm och de piskas kvalitativt endast i en liten volym, upp till 300 ml, slå sedan dem i delar och dela den totala massan i hälften. Sedan, efter att ha kombinerat vispgrädden, introducerar gradvis kondenserad mjölk i dem, fortsätter att slå, i ytterligare femton minuter. Klar jordgubbsgelé med bär skuren i kuber. Gelébitarna blandas försiktigt med hälften av vispgrädden. Den andra delen av piskad kräm med kondenserad mjölk lämnas för att täcka kakans yta. Vi sprider den första kexkakan i formen, sprid den krämiga jellymassan, sprida den andra kexkakan på toppen, som vi smörjer med en del av piskad kräm med kondenserad mjölk. Nu skickar vi till frysen i minst 6 timmar. Skär de återstående jordgubbarna i halva och dekorera ytan på den frysta tårtan. Häll en tunn ström av choklad sirap. Sätt ytterligare 20-30 minuter i frysen.
2. Biscuit med jordgubbar och semolina
Vem vägrar spannmål på morgonen? Barn. Men de kommer aldrig att ge upp den vackra och välsmakande locket, som nästan inte märks i skålen.
Ingredienser:
Biscuit prefabricerad 1 st.
Mjölk 1,0 liter
Olja 50 g
Semolina 120g
Salt och socker till smak
Gräddfil, naturlig
Jordgubbar - mer?
Matlagning:
Koka tjock grönfilé. När det är kallt tillsätt jordgubbar (hela bär). Blanda försiktigt gröt och skift i en avtagbar form, samma som storleken på kexkaka-blandningen. Låt gröt stå i kylskåpet så att det kommer att frysa bra och ta en rund form. Baka den i ugnen tills den är guldbrun. Cool, ta bort från formen och skift till en kex. Garnera med färska bär och vispad grädde.
3. Biscuit med jordgubbar - tårta "Sorbe"
Denna efterrätt är väldigt enkel att förbereda, men har förberett det för en romantisk middag eller en trevlig fest, du kan säkert förlita dig på titeln "Maestro of high cuisine". Hemlighet: Ingen annan har ett sådant recept!
Ingredienser:
Chokladkaka kakor 2 st.
Jordgubb 600g
Champagne 400 ml
Choklad droppar 300 g
Vispad grädde i en flaska
Druvor utan frön (bär)
Äggvit 50 g (2 st)
Socker 100 g
Tea rosenblad för inredning
Matlagning:
Sortera ut jordgubbar, tvätta och mosa. Lägg till socker om det behövs. Häll i champagne, blanda massan. Häll i kakformen, det är önskvärt att formen var avtagbar. Sätt sorbet i frysen tills den är helt frusen. Skär sedan snabbt i hälften med hjälp av fiskelinjen. Chokladkaka också uppdelad i två lager. Placera dem jordgubbssorbet med champagne och kombinera sedan kakorna. Sätt den monterade kakan i frysen medan du förbereder dekorationen för den. Det är tillrådligt att frysta frukter med champagne är frysta, eftersom du måste hälla varm chokladisning på kakans yta. Smält choklad "mynt" i ett vattenbad. För en vacker glans i smält choklad kan du lägga 40-50 ml rom. Vispa blandningen till en hög glans. Ta av kakan från formen, överför den till stativet, som placeras på brickan. Häll glasyren i mitten av kakan och låt den flöda.
Gör en känslig kant runt kakan och kläm på grädden. Tvätta kronbladet av rosor och druvor lätt torrt och täck med piskat protein. Sprid kronblad och bär på arbetsytan så att de inte röra varandra. Torka det. Om du skyndar dig kan du "blåsa" på dem med en hårtork. Upprepa proceduren 2-3 gånger. Förra gången, våt ytan av smycken strö med stora sockerkristaller. Överför druvorna och kronblad till kakan. Innan du serverar, behåll kakan i frysen.
4. Svampkaka med jordgubbar och citron Kurd
Ingredienser:
Citroner 3 st.
Ägg 5 st.
Socker 500 g
Cream kex (halvfabrikat)
Choklad 50 g
Mandelflakor för dekoration
Sockersirap 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20g
Jordgubb 400 g
75 g olja
Majsstärkelse 50g
Matlagning:
Svampkaka uppdelad i 3 shortcakes. Kombinera sockersirap med brandy och blöt kakorna. Blöt agar i kallt vatten. Separera de vita från yolkarna och slå dem med halva sockret tills resistenta toppar. Lägg till proteinkrämsagar, skivade jordgubbar (du kan lägga hela bär). Välj en avtagbar form för kakan så att dess diameter är något större än kakans diameter. Börja samla kakan: sätt den första kakan på botten, täck den med en protein-jordgubbs soufflé. Sätt den andra kakan på toppen och häll den andra delen av grädden. Täck kakan med den tredje kakan och häll den kvarvarande grädden. Glatt ytan. Se till att krämen fyllde jämnt på sidans utrymme, mellan kakan och mitten. Sätt kakan i kylskåpet. Yolks, citronskal, smör, socker (250 g) samlas i en kastrull. Vispa med en visp och koka långsamt tills det är tjockt. Lös upp stärkelsen i en liten mängd vatten, blanda det väl och häll det i en kokande kurd i en tunn ström. Koka lite mer grädde tills den är tjock, ta bort den från kaminen och spänn den genom en sikta. Ta bort tårtan från formen, överför den till stativet. Fortfarande varm Kurd häll på tårtan. Håll kakan i kylskåpet i en halvtimme. Dekorera med smält choklad genom att dra ett galler med en tunn chokladgänga med en konditorspruta. Sätt några jordgubbar på toppen.
5. Chiffonsvampkaka med jordgubbar och smörkräm
Deig Ingredienser:
Kefir 180 ml
Socker 230 g
Mjöl 360 g
Sesamolja (eller någon olja med neutral smak) 125 ml
Bakpulver 20 g
Soda 15 g
Ägg 4 st.
Salt 10 g
Cream 300 g
Pulver 150 g
Smör 100 g
Choklad 100 g
Jordgubbsmjöl 400g
Matlagning:
Ugnen måste sättas på för att göra den här kakan, men den är beredd mycket snabbt och enkelt, och kakorna är alltid väldigt frodiga. Värm bara skåpet till 180 ° C och i en stor skål kombinera alla ingredienser för degen. Blanda väl för att lösa upp sockret, och det finns inga klumpar mjöl. Häll degen i en panna och baka till det är ömt. Skär den avkylda halvfabrikaten med 3-4 trådar av hård tråd. Avfetta var och en med jordgubbssylt. Vispad grädde med pulver. Smält choklad med smör, vispa tills slät. Kombinera grädde med choklad, fortsätt att piska grädden i ytterligare 2-3 minuter med medelhastighet.
Kombinera kakor, missade dem med grädde. Låt kakan stå i ett par timmar i kylan.
6. Biscuit med jordgubbar och curd cream
Ingredienser:
Krämkaka (26 cm) 1 st.
Rustik stugaost 400 g
Mjölk 100 ml
Olja 120 g
Vanillin 6g
Pulveriserat socker 250 g
Jordgubb 500g
Orange gelé 1 pack
Dessert Vin 250 ml
Matlagning:
Klipp halvfabrikat i hälften. Mätt kakorna med dessertvin. Pulver, mjölk, mjukat smör, stallost och vanillin vispa noga till en krämig konsistens.
Montera tårtan i avtagbar form: borsta bottenkakan med grädde, sätt den andra kakan och täcka den med resterande grädde. Sprid färska bär på ytan. Späd med vatten eller juicegelé enligt instruktionerna på förpackningen. Klar gelé häll ytan på kakan och sätt efterrätten i kylskåpet. När det härdar, ta av det från formen och lägg det på disken.
Biscuit med jordgubbar - tips
Albumin - torr äggvita är väl lämpad för att laga ägg soufflé. Äggsoufflé i detta fall är väldigt frodig.
För att proteinet alltid slås mycket snabbt och enkelt, titta på disken: det måste vara torrt, magert. Det är lämpligt att använda en metallbehållare efter kylning i frysen.
Biscuit kan tillverkas av melange, vilket görs i massproduktionen av halvfabrikat. Att bara slå äggblandningen tar längre tid jämfört med hur vita och äggulor piskas separat.
