Du kan laga en kalkonbiff på olika sätt.
Torrhet är den viktigaste, och förmodligen den enda nackdelen med detta kött, men det är ganska möjligt att eliminera det, om du lagar det korrekt.
Turkietbiff - Grundläggande matlagningsprinciper
Biff kan kokas i en panna, i ugnen, multi-cooker, på grillen eller på grillen.
För biff, använd kalkonfilé. Den tvättas och torkas med pappersservetter. Skiv in i skivor en och en halv centimeter tjock.
Före matlagningen kan köttet marineras. Det finns många marinade recept Vilken du väljer beror på dina önskemål. Du kan använda följande alternativ: skära citronen i halva, pressa saften från en halv citron, salt, peppar, blanda och tillsätt olivolja.
Köttbitar marinerade i ungefär en halvtimme, och ibland vända dem över.
Stekt kalkon steker i en torr stekpanna i flera minuter på varje sida.
Biff kan kokas i en sås. Turkiet kött går bra med grönsaker, citrusfrukter, bär och ost.
Servera köttet på en förvärmd tallrik med en skål av grönsaker eller ris.
Recept 1. Turkietbiff
Ingredienser
två kalkon biffar
morötter och tomater - 1 st.
ägg;
två paprikor;
solrosolja;
havregryn flingor;
selleri och persilja;
malt svartpeppar och salt.
Beredningsförfarande
1. Ta två kalkonbiffar, tvätta dem, torka med servetter och repellera lite. Saltad av kött, krydda med peppar.
2. Skala morötter, fria paprika från frön och skiljeväggar. Selleri och grönsaker, skölj och skär i remsor. Tvätta tomater och skär i kvartaler. Skölj gröna, skaka av överflödig vätska och hacka. 3. Slå ägg och kappbiff med äggblandning. Rulla dem i havregryn.
4. Stek biffen på båda sidor på uppvärmd olja, täcka med lock och ta till beredskap. Grönsaker stek i en separat panna i tre minuter, stäng locket och låt sova på låg värme tills den är kokt.
5. Sätt stekarna och grönsakerna på tallriken, garnera med hackade gröna.
Recept 2. Turkiet stek i en stekpanna
Ingredienser
kalkonfilé - halv kilo;
smält kräm och olivolja - 25 ml;
mald paprika, röd och svartpeppar, curry och salt - på en nypa.
Beredningsförfarande
1. Blanda kryddorna med bordsalt. Köttvättade och doppade servetter. Klipp kalkon över fibern i stekar med två centimeter tjocka. Smörj köttskivorna jämnt med en blandning av salt och kryddor. Skydda med klädfilm och lämna i en kvart i timmen.
2. Värm grillen med en tjock botten, minska värmen och sprida biffarna. Efter två minuter, vrid köttet över och laga samma tid. Vänd igen och stek tills ruddy. Då minskar vi elden till ett minimum, täcker med lock och efter några minuter tar vi bort från elden. Ta av locket, täcka köttet med folie och låt det stå i tre minuter. Sätt sallad på tallrikar och servera biffar.
Recept 3. Royal kalkonbiff
Ingredienser
kalkon biffar;
ett halvt kilo mushrooms;
två lampor;
morot;
ost - 150 g;
50 g majonnäs;
salt och slipad svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skölj stek och klappa torrt. Gnid dem med salt och peppar, kappa med majonnäs. Lägg köttet i en tallrik och marinera på en sval plats i sex timmar.
2. Skala löken och skär i ringar. Skölj mushroomsna, sätt på en handduk så att svampen torkar ut och skärs i tallrikar. Skala morötterna och gnid på ett stort segment av rivaren. Skala ost på en fin rivare. 3. Passera grönsaker separat. Stek svampen till hälften kokad.
4. Smör ett bakplåt med smör och lägg de marinerade biffarna på den. Sätt dem i ugnen, förvärmd till 220 grader i 35 minuter.
5. Ta bort köttet och placera morötter och svampar på den. Överst med en lökcirkel. Pulver allt med riven ost. Placera steken i ugnen i ytterligare 10 minuter. Servera med en varm, lätt sidovägg.
Recept 4. Turkietbiff med apelsinsås
Ingredienser
Turkiet biff - två st.
apelsiner - två stycken;
Jordginger - 5 g;
slipad kanel och muskotnöt - på en nypa;
olivolja - 50 ml;
Beredningsförfarande
1. Nutmeg, ingefära och kanelblandning. Skölj kalkonbiffarna och torka på en handduk. Skaka köttet jämnt med en kryddig blandning, lätt salt och marinera i en halvtimme.
2. Placera pannan på hög värme, häll olivolja och stek biff på båda sidor, två minuter för vardera. Minska värme och grillat kött tills det är ömt. Sätt steker i en tallrik och dränera oljan från pannan.
3. Skölj apelsinerna, torka med en servett, ta bort zest och hugga den i tunna remsor. Kram juice från apelsiner.
4. Häll apelsinjuice i pannan, koka den och tillsätt, omrör det granulerade sockret och skingra. Stew såsen tills den är tjock. Sätt steker i såsen, vänd flera gånger tills köttet är täckt med en blank skorpa.
5. Sätt biffar på en tallrik, garnera med skalremsor och servera med en sallad av färska grönsaker.
Recept 5. Grillad kalkonbiff marinerad med körsbär
Ingredienser
kalkonbrisket - ett halvt kilo.
Marinade
200 g körsbär;
250 g lökar;
gäng persilja;
50 g olivolja;
25 ml honung;
två knivar av timjan;
salt och svartpeppar.
sås
marinad; 50 ml torrt rött vin;
två vitlöksklyftor;
50 gram socker.
Beredningsförfarande
1. Brisket min kalkon, obsushivaem och skär delar av biffar.
2. Matlagning marinade. Lökskalad och skuren i ringar. Blanda körsbär med lök, tillsätt honung, hackad persilja, salt, krydda med peppar och häll i olivolja. Blanda, försöker krossa körsbären för att pressa saften.
3. Fördjupa i marinadebiffarna och lämna i två timmar. Efter den tilldelade tiden tar vi ut köttet, lägger ut på en tallrik, och från marinaden förbereder såsen.
4. Häll marinaden i en kastrull, koka, tillsätt socker och krossad vitlök och häll i vinet. Koka över låg värme tills vätskan har förångat två gånger och löken är mjuka. Mala den resulterande såsen med en nedsänkningsblandare.
5. Sätt stegen på en grill uppvärmd till 230 grader, täck med lock och sätt i timern i tre minuter. Efter signalen, vänd om och stek i en annan minut. Vi trycker ner med ett tungt lock. Sätt stegen på en tallrik och häll över såsen.
Recept 6. Turkiet stek i ginger-honung marinade
Ingredienser
fem kalkonbiffar
enligt konst. sked sojasaus och honung;
en bit av iberrot
5 ml sesamolja;
Art. sked olivolja;
10 g citronskal
20 ml citronsaft;
salt och rosa peppar
Beredningsförfarande
1. Blanda oliv- och sesamolja, honung, citronsaft, sojasås, tillsätt citronskal, riven gingerrot och krydda med peppar i en djup tallrik. Tvättade och torkade biffar doppas i marinaden, blandas och marineras i en halvtimme.
2. Stek i en varm, torr stek på båda sidor. Slå sedan ner elden. Vi tar köttet till beredskap, ständigt vänder det över. Stek serveras hel eller skivad.
Recept 7. Turkiet biff i krämig vinsås
Ingredienser
sex kalkon biffar
300 ml torrt vitt vin;
vitlök huvudet;
100 g sur grädde;
salt och kryddor.
Beredningsförfarande
1. Gnugga och torra biffar gnidade med salt från båda sidor. Gnid sedan kött med kryddor och kryddor. Använd kryddor för orientalisk mat. Vi lägger biffarna i en djup tallrik, täcka med klädfilm och häll i en halvtimme.
2. Skala och hugga vitlök i tunna skivor. Efter den tilldelade tiden fyller du biffarna med vin och lägger generöst en tallrik vitlök på varje. Vi lägger ut de biffar som är täckta med vitlök på en bakplåt med höga sidor och häll marinaden här. Täck pannan med folie och lägg den i kylskåpet i nästan en timme.
3. Placera folien något oljad, lägg ut biffen, smörj ytan generöst med gräddfil och häll marinaden av vin och kryddor. Vik folien så att det inte finns någon luftåtkomst och skicka den in i ugnen. Baka vid 180 grader i 45 minuter. Vi tar ut biffen från ugnen, tar bort folien och lägger köttet på en tallrik, serverar och serverar.
Recept 8. Turkiet biff med tomater
Ingredienser
600 g kalkonfilé;
två tomater;
100 g ost och majonnäs;
salt, curry, svartpeppar, ingefära och kardemumma - att smaka på;
tesked fransk senap.
Beredningsförfarande
1. Skär den torkade och torkade kalkonfiléen i steker, en centimeter tjock. Varje stek slår något, salt, krydda med peppar och lägger ut i en smurt bakplåt.
2. Tvätta mina tomater, torka av med en handduk och skära dem i en halv centimeter tjock. Sprid på varje biff två skivor tomat.
3. Blanda majonnäs med karry, kardemumma och ingefära i en separat djupplatta, sätt senapet. Vi smörjer blandningen med ett tunt lager ovanpå tomaten. Vi gnuggar ost på ett litet segment av rivaren och strö över det över kalkon. 4. Stek bager i ugnen vid en temperatur av 220 grader i en kvart i timmen tills guldbrun visas. Servera biffar med någon skål eller grillade grönsaker.
Recept 9. Turkiet biff med grönsaker
Ingredienser
ett kilo kalkonbiffar
tre stycken vardera morötter och tomater;
två lampor;
på en massa gröna lökar och dill;
150 g majonnäs och solrosolja;
torra rötter - tre Art. l.
salt och peppar.
Beredningsförfarande
1. Skal och tvätta morötter och lök. Skölj stekarna och torka. Skiv morötter i tunna, långa rånar. Tvätta tomater, torka med en servett och skär i tunna skivor. Skölj gröna lök och dill, skaka av överflödig fukt och finhacka med en kniv. Skaka lök med tunna fjädrar.
2. Häll lite olja i pannan, sätt stek och salt. Täck pannan med en stekpanna och laga på låg värme i en halvtimme. För en kvart timme på varje sida. Ta av locket, tillsätt torra rötter till pannan, krydda köttet med kryddor och simma i ytterligare tio minuter tills extra juice suger in.
3. Varje biff är rikligt utsmält med majonnäs, lägg lökfjädrar på den, morötter på toppen, smaka i kryddor och arrangera sedan tomaterna. Gör en mask av majonnäs och strö rikligt med hackade gröna. Täck och simma i ytterligare en halvtimme på låg värme, medan vridning och omrörning inte är nödvändigt.
Recept 10. Turkiet biff i en långsam spis
Ingredienser
kalkonfilet - ett kilo;
50 ml vegetabilisk raffinerad olja;
en blandning av italienska örter, salt och slipad peppar - på en nypa.
Beredningsförfarande
1. Skölj köttet, torka det och skär i identiska biffar. En blandning av salt och kryddor gnidas jämnt på varje bit. Täck köttet med folie och lämna för att marinera i en timme.
2. Smörj multicookerskålen med olja. Vi spredde på botten av stekarna i ett enda lager. Stäng locket och ställ in läget "Bakning". Efter 20 minuter öppna långsam spis, vänd om stekarna och fortsätt att laga mat under samma tid. Färdiga biffar serveras varmt med en rätter av grönsaker eller ris.
Turkietbiff - Kocktips och tricks
- Det är bättre att grilla biffar separat. Om stek måste stewas enligt receptet måste de först stekas i en panna.
- Före matlagning, ta bort köttet från kylskåpet i förväg så att det blir rumstemperatur.
- Om kalkon är hemlagad, stek den i en stekpanna utan olja, kommer det att göra juice i stekningsprocessen.
- För att stekar ska visa sig saftiga och ömma måste de först syltas.
- Kontrollera inte biffens beredskap med en gaffel, annars kommer saften att strömma ut och köttet blir torrt. Om du inte är säker på att du är redo, gör ett litet snitt med en kniv i mitten.
- När du steker, vatten köttbitarna med den resulterande saften, det gör det mer saftigt. Därefter kan köttjuice användas för att förbereda såsen.
- Man måste komma ihåg att fryst kött kokas mycket snabbare än färskt eller kyldt.
