Pumpasoppa är en hit för grönsakssäsongen, eftersom den är populär på alla världsdelar.
Pumpa purpur soppa äts även i Afrika - så bred är dess kulinariska charm! Vad förhindrar oss och njuter av den luddiga smak och saftiga apelsinutseendet på denna första kursen, förberedd från de pumpor som har vuxit på vårt land.
Förresten är denna grönsak huvudsakligen förberedd för purpur-soppor, men pumpans bitar i soppan ser också bara underbart ut. Du kan lägga till några ingredienser i det klassiska soppreceptet, eftersom pumpa är en sådan universalprodukt att det blir bra med alla grönsaker, tillsatser och kryddor!
För en servering med orange första kursen behöver du:
- 250 g skalad pumpa;
- 1 vitlöksklyfta;
- 2-3 klyftor salt
- 2 stift av kryddor "Provencalska örter";
150 ml varmt vatten
- 1-2 viksblad
- gröna till smak.
Mjukt, kryddigt och otroligt doftande grädssoppa ska gärna äta även av barn, speciellt om du antar när du köper en pumpa. Det är nödvändigt att välja det noggrant, så att grönsaken själv framträder med söt och mognad massa innanför. Vissa säger att pumpan, som dess melonbröder: vattenmelon och melon, luktar även utanför när mogna.
Det är därför som man köper en pumpa rekommenderas att luktas först. om du känner en liten melonsöthet - ta det lugnt. Förresten behöver du inte omedelbart använda pumpa-massan för det avsedda syftet - du kan klippa den i bitar och frysa den i portionspåse i frysen. Således är alla vitaminer och mineraler i det perfekt bevarade.
Så, skalade och tvättas i vatten bitar pumpa massa placerad i en kastrull eller panna, häll varmt vatten.
Lägg också till några fågelblad där - för att lägga till en kryddig smak och salt.
Många kockar lägger i detta skede till hackade morötter, lök och jämn potatis, men det här receptet är klassiskt, så vi förbereder den första direkt från en grönsakspumpa!
Koka pumpan i ca 8-10 minuter om du inte skär den inte för stor. På denna grönsaks beredskap kommer du att lära dig av mjukheten. Stick en gaffel eller en kniv i köttet: piercing utan ansträngning - det är dags att ta bort soppen från spisen.
Skala vitlöksklyftan och skölj den i vatten.
Häll pumpasockersoppa i en behållare med höga sidor och tryck en vitlöksklyfta in i den. Brew en mixer till en homogen orange massa - det kommer att avge en charmig vitlökarom.
Häll soppan i à la carte-plattor och dekorera med en nypa kryddor och gröna blad. Ha det bra
Tänk på att en sådan krämisoppa ser attraktiv ut på våren, speciellt i jämförelse med andra soppor! Låt oss nu beräkna hur mycket beredningen av denna bländande orange första kommer att hälla ut:
- 250 g skalad pumpa - 5 rubel;
- 1 vitlöksklyfta - 2 rubel;
- 2 knivar i Provence örter krydda och lök blad - 2 gnidna.
Totalt: en del av den klassiska pumpa soppupen når inte ens 10 rubel och detta trots att denna grönsak växer bokstavligen i varje trädgård i ett privat hus! Detta är ett elementärt exempel på besparingar, för i en restaurang skulle du betala minst 50-60 rubel för en sådan första kurs. Köp därför en pumpa, laga en soppa enligt receptet på vår hemsida och spara dina intjänade pengar genom att spendera det på andra nöjen!
Och om du vill experimentera - välj något annat alternativ från alternativen nedan.
Pumpa Puree Soup
Ingredienser 500 g pumpa;
20 ml olivolja;
100 g selleri stjälkar;
salt och nymalt peppar;
150 g lökar;
500 ml kokande vatten;
2 vitlöksklyftor;
150 gram tomater.
Metod för beredning
1. Krummor fint skalade lök, vitlök och selleri. Vi rengör pumpan från skalet och frön och skärs i stora bitar.
2. Doppa tomaten i kokande vatten, skalla och rengör frön med en tesked. Massa skuren i kuber.
3. Värm oljan i en tjockväggad gryta, sätt det hackade selleri, vitlök och lök. Släck, omrör, tills mjukt. Tillsätt sedan pumpan och fortsätt att simra i ca fem minuter. Sätt tomaterna, du kan lägga till lite chili. Rör och simma över måttlig värme i tio minuter.
4. Häll i kokande vatten så att vätskan lätt täcker grönsakerna. Stew tills mjuk pumpa.
5. Töm buljongen från grönsakerna, kyla dem och skicka dem till mixern. Mala allt till enhetlighet. Broth stam.
6. Kombinera pumpkinpuré med buljong. Justera mängden buljong beroende på vilken konsistens du vill få. Salt och värme på låg värme. Sprid soppan i tallrikar och strö med färskt peppar.
Pumpaskrämsoppa
Ingredienser
450 g pumpa;
selleri stjälk;
200 g morötter;
lök;
koksalt;
60 ml olivolja;
grädde.
Metod för beredning
1. Rengör glödlampan. Lägg selleri och lök i en kastrull, sätt på en långsam eld och koka grönsaksbuljongen.
2. Sätt grytan på elden, värm olivoljan i den. Hacka inte för finskalade lökar. Skär tillräckligt med stora tärnade skalade morötter. Lägg de beredda grönsakerna i en kastrull och låt dem simma tills löken är genomskinliga.
3. Skala pumpan från frön och skalen. Klipp den i kuber också. Sätt pumpan på de rostade grönsakerna, mixa och steka. Täck sedan och simma alla grönsakerna ytterligare en kvart i timmen så att pumpan blir mjuk. 4. Häll het grönsaksbuljong i grönsakerna för att täcka dem. Täcka och simma i ca 15 minuter. Sedan, med en nedsänkningsblandare, purégrönsaker, salt. Vid behov tillsätt buljong. Värm upp soppan och servera.
Pumpaskrämssoppa med potatis
Ingredienser
450 g pumpa;
25 gram socker;
800 g potatis;
15 g salt
55 g ghee;
250 ml mjölk;
150 gram vita crackers.
Metod för beredning
1. Rengör potatis och pumpa, tvätta och skära i små, tunna skivor.
2. Koka vatten i vattenkokaren. Grönsaker spridas i en djup panna och häll dem med kokande vatten. Salt, söt, och lägg en sked av ghee. Koka på låg värme tills grönsakerna mjuka.
3. Sätt i tre handfulla croutoner i soppen, rör om och koka. Med hjälp av en nedsänkningsblandare stekar vi soppa och ger den nödvändiga konsistensen med varm mjölk. Sätt en bit smör, värm soppen och stäng av den.
Pumpasoppa med smältost
Ingredienser
ett halvt kilo pumpa;
persilja - gröna;
150 g lökar;
salt och slipad röd och svartpeppar;
150 g morötter;
ett halvt glas kräm;
200 g potatis;
75 g mjuk gräddeost.
Metod för beredning
1. Skala, skölj och skiv en liten pumpa. Stek grönsakerna i varm olja tills de är mjuka.
2. Skala potatisarna, skära dem i små bitar, sätt dem i kokande buljong och laga mat i ca 20 minuter.
3. Lägg till buljongen stek grönsaker och laga tills det är ömt. Med en mixer, pund pumpa soppa med en dip mixer.
4. Frysta den smälta osten, gnugga den och tillsätt soppan. Peppar, sätt riven vitlök, salt och häll grädden. Rör tills osten sprider sig fullständigt.
Pumpa Puree med Apple
Ingredienser
2 huvuden av sjalottor;
30 g smör
500 g pumpa;
7 g salt;
3 vitlöksklyftor;
60 ml olivolja;
stort äpple;
crackers;
selleri stjälk.
Metod för beredning
1. Vi släpper lök och vitlök ur skalen. Skär vitlök i tallrikar, hugg lökar i stora kuber, skär selleri i bitar. Pumpasmassa, rengjord från hud och frön, grovhackas.
2. Värm oljan i en tjockväggad gryta och stek selleri, lök och vitlök i den. Vi sprider pumpan och stekar i ca 15 minuter, omblandning ibland.
3. Rengör äpplet och skär det i kuber. Skicka det till grönsakerna och stek i ytterligare tre minuter.
4. Fyll på allt med kokande vatten och koka tills pumpan mjuknar. Häll sedan buljongen i en separat tallrik, salt och puré med en nedsänkningsblandare. Sätt smöret, häll i lite buljong och fortsätt att slå, för att uppnå önskad konsistens. Värm upp, häll i tallrikar, strö med brödsmulor och servera till bordet.
Fransk Pumpa Pureer Soup
Ingredienser
350 g potatis;
h. l. ingefära;
500 g pumpa;
slipad peppar och havsalt;
stor lök
ett och ett halvt sekel mjölk;
40 g selleri rot;
50 mo växt olja;
Vete kakor - 100 g
Metod för beredning
1. Skal och tvätta grönsakerna och sellerirot. I pumpa, ta bort massan och fröna, skära den i bitar. Skär också potatisarna. Skaka lök fint.
2. Värm oljan i en kittel och låt lök i den, i ca tre minuter tills det är transparent.
3. Tillsätt resten av grönsakerna till löken, häll kokande vatten över det så att det täcker dem helt. Salt, vrid elden och koka tills den är mjuk i ca 20 minuter.
4. Töm avkokningen och skift grönsakerna i mixerbehållaren. Slå dem till en puree.
5. Återställ grönsakerna i pannan, späd potatisen med varm mjölk. Häll den in tills du får önskad tjocklek. Värm upp i måttlig värme i ungefär tio minuter. Peppar, sätt den riven ingefära och mixa. Servera, beströdda med vetekakor.
Pumpa-potatissoppa
Ingredienser
ofullständigt glas 20% grädde;
Rå rökt bacon - 200 g;
ett halvt kilo pumpa;
crackers;
500 gram potatis;
olivolja;
70 g Parmesan;
grönsaksbuljong - en och en halv liter;
persilja och gröna lökar;
lök;
ost - 120 g
Metod för beredning
1. Skala pumpan, ta bort fröna och skär i kuber. Gör detsamma med potatis.
2. Skär nudelbaconet. Lägg det i en tjockväggig kruka och smälta fettet. Stek stekt bacon på en tallrik. Sätt smältlök i smält fett, tillsätt lite olja och stek den tills guldbrun.
3. Sätt potatis och pumpa i pannan och stek lite.
4. Fyll alla med varm buljong så att den helt täcker grönsakerna. Stäng locket och koka i 20 minuter. Stäng av elden. Använd en mixer, sätt soppen i en puree. Häll i grädden och blanda väl.
5. Skölj persiljan och gröna lökar. Melenko smuler dem. Ost mala i stora marker.
6. Häll soppan i en tallrik, sätt stekt bacon och kakor. Strö med grönsaker och ostflis.
Pumpa Cream Apple Soup
Ingredienser
äpplen - 400 g;
slipad peppar och salt;
ett halvt kilo pumpa;
25 g smaklig;
400 g vegetabilisk buljong;
225 ml kräm;
60 ml rast. olja;
lök huvudet.
Metod för beredning
1. Skala och hugga löken.
2. Skala av äpplen, skär i kvarts och ta av kärnan. Krossa äpplet i två centimeter kuber.
3. Pumpa skärs i hälften, ta bort skalen och ta bort fröna. Klipp den i samma bitar som äpplen.
4. Sätt kålen på en måttlig eld, värm oljan i den och passera den hackade löken i den till mjukhet. Smaka med peppar och salt, tillsätt buljong.
5. Sätt pumpan och äpplen i kittel. Koka upp över intensiv eld. Sedan vrider vi elden, täcker kålen med ett lock och fortsätter att laga mat, rör om och om så länge tills pumpan mjuknar. 6. En tredjedel av soppen hälls i skålen på mixern och hackas. Häll den renade soppan i en skål. Resten av grönsakerna males med hjälp av en blandningsblandare.
7. Skålen tvättas och hälls i sin renade soppa. Häll i grädden och värm gräddesoppa över måttlig värme utan att koka.
Pumpaskämsoppa, tomater och blåost
Ingredienser
120 ml sur grädde;
500 g pumpa;
60 g blå ost;
300 g potatis;
250 g tomat
100 g morötter;
20 ml olivolja;
100 g lökar;
vitlök - en skiva.
Metod för beredning
1. Krossa skalad pumpa och potatis till soppa. Fyll grönsakerna med vatten, salt och koka i ca 20 minuter tills det är mjukt.
2. Vitlök och lök finhackad. Skalad morötter hackad i stora marker. Sätt morot, lök och vitlök i en uppvärmd panna med olja och stek tills det är klart.
3. Låt grönsaken steka i en kastrull med grönsaker. Koka upp.
4. Använd en doppblandare för att pura soppen. Vid behov tillsätt lite kokande vatten för att uppnå den nödvändiga tjockleken. Koka igen.
5. Häll soppan i skålen, lägg till lite tomat. I mitten sätter du bitarna av blåost och gräddfil.
Pumpaskrämssoppa med jaktkorv och bönor
Ingredienser
jaktkorv - 100 g;
nypa svartpeppar, kanel och kummin;
50 ml olivolja;
citronsaft - 30 ml;
3 vitlöksklyftor;
en bit chili peppar;
300 g pumpa;
en halv kopp bönor.
Metod för beredning
1. Blöt bönorna för natten koka tills kokt. Kasta i en kolander och häll buljongen i en separat skål.
2. Medan bönorna kokas, låt oss göra en pumpa. Skala av det, ta bort fröna och skära i små bitar.
3. Lökskalva halveringar. Tunna skivor skär vitlök. Jaktkorv - i små bitar. 4. Vi lägger in pannan, där vi ska laga soppa, korv och stek, utan att lägga till olja. Lägg dem på en tallrik.
5. Häll i olivolja och sauté vitlök och lök över låg värme. Tillsätt sedan små bitar chili peppar och stek i ytterligare tre minuter. Krydda med kanel, kummin och peppar, rör om och stek i ytterligare en minut.
6. Sätt bitarna av pumpa, häll vatten för att täcka det och koka upp över låg värme. Vi fortsätter att simma, täckt med lock i 25 minuter.
7. Tillsätt halva bönorna till pumpan och steka allt med en mixer. Fyll i processen med avkok av bönor tills vi får önskad konsistens. Salt, peppar och tillsätt citronsaft. Blanda och laga resten av bönorna och korv stekt. Rör om och insistera på soppan i tio minuter.
