Kutaby med ost - extraordinära platta kakor av tunn deg med en fantastisk fyllning.
Utseende, de liknar pasties, men vad händer inuti!
Ord kan inte beskriva det, du måste försöka!
Kutaby med grönsaker och ost - Allmänna principer för matlagning
Den klassiska degen för kutab är gjord av saltat vatten och mjöl. Men oftare, för att förbättra smaken, lägger de till olja, ägg, ersätter vätska med kefir eller använder skopad teknik. Massan ska i vilket fall som helst vara brant, degen måste ligga ner innan de bildar produkterna i minst femton minuter.
Osten för fyllningen användes ursprungligen saltlösning. Men det är inte nödvändigt. I allt högre grad är malet kött gjord av olika osttyper. Gröna läggs till det. Var inte begränsad till persilja och dill. Tillsätt lök, spenat, basilika, koriander. Produkterna bildas i form av pastier, sedan kokta i en torr stekpanna, men du kan steka dem i olja. Om kutaberna var beredda på en torr yta, så oljades de nödvändigtvis med smör. Detta görs för att lägga till mjukhet och smaka på degen.
Kutaby med grönsaker och ost (deg på kokande vatten)
Recept för enkla Kutabs med osyrat deg. Att det inte var tufft, laga på kokande vatten. Ta några gröna, du kan inkludera i sammansättningen av spenat, sorrel, lök, persilja med dill. Ost använder ung.
Ingredienser
• 0,5 koppar kokande vatten;
• 2 koppar mjöl;
• 20 ml olja;
• 0,5 tsk. salt.
Fyllning:
• 300 g grönsaker;
• 180 gram ost.
För smörjning användes smör. Det tar ungefär 50 gram.
Matlagning
1. Blanda oljan med kokande vatten, salt, häll mjölet i delar. Först, rör om med en sked, då massan svalnar, fyll mjölet, vi häller degen med våra händer. Vi ger sängen en kvart i timmen. 2. Under denna tid förbereder fyllningen. Skär de tvättade gröna, salt och kom ihåg händerna. Tillsätt riven ost. Om det är salt kan du fylla på fyllningen med ingenting, bara kom ihåg med händerna för att sänka volymen.
3. Dela degen i 6-7 delar. Rulla ut tortillor.
4. Sprid ut fyllningen, gör qutab, en form av pasties. Säkra kanterna tätt.
5. Stek på båda sidor i en torr stekpanna. Degen bör steka, gör inte en stor eld.
6. Sätt på växelvis på en tallrik, belägga med en skiva smör.
Kutaby med grönsaker och ost från deg på kefir
En variant av asiatiska kakor från deg på kefir. På samma sätt kan du använda någon yoghurt eller ryazhenka utan tillsatser. Ost är svårt, men du kan ta ost.
Ingredienser
• 250 ml kefir;
• 130 g ost;
• 450 g mjöl
• 0,5 tsk. salt;
• 2 knippar gröna;
• 1 sked smör i degen
• Olja för smörjning.
Matlagning
1. Lägg i en sked stor vegetabilisk olja i kefir shake salt. Rör om.
2. Tillsätt det siktade mjölet, ät degen. Vi ger en klump att vila under servetten i flera minuter medan påfyllningen förbereds.
3. Hacka grönsakerna, smör hård ost med stora marker. Rör om. Om du vill få en mer salt fyllning eller kryddig, krydda med lämpliga kryddor.
4. Ta bort degen, dela i bitar.
5. Rulla ut tortillor, gör tunna Kutabs med den förberedda fyllningen. Vi gör formen av crescents eller chebureks.
6. Värm pannan.
7. Skaka torrt Kutab på båda sidor.
8. Vi tar ut på en maträtt, vi smörjer toppen med smör. Men det är möjligt att använda smält vegetabilisk olja för detta ändamål.
Kutabs med gröna och ost från armeniska lavash
Lazy version av kutab med grönsaker och ost, men den här produkten gör det inte mindre välsmakande. Pita bröd används tunt, två olika ostar går till fyllningen. Men du kan alltid göra till din smak, med en produkt av en typ. Ingredienser
• 200 g hård ost;
• 150 g ost;
• 1 massa grönsaker;
• 2 pitabröd;
• ägg;
• lite olja
Matlagning
1. Skaka båda sorters ost i en skål.
2. Lägg till gröna, hackade fint. Vi tar lök, dill eller persilja. Rör om. Om osten är färsk, kan du lägga till lite malet kött.
3. Skär pitabrödet i kvadrater. Kutabs kommer att vara trekantiga eller rektangulära. Naturligtvis kan du göra produkter av rund form, men du måste skära kakorna, vilket skulle innebära mycket pitavfall. Rektanglarnas storlek är minst 15 centimeter. Det är bättre att navigera storleken på pannan för att passa två produkter i taget.
4. Slå på ägget. Inget att lägga till det.
5. Häll ett tunt lager olja i pannan. Dessa produkter är inte kokta i en torr stekpanna.
6. Smörj kvadraterna av pita ägg, träna försiktigt ut kanterna.
7. På hälften lägg ett fyllnadsskikt. Dölj kvadrat eller triangel. Lim kanterna.
8. Stek i olja tills en vacker skorpa. Vi sprider på servetter till pappersabsorberad överskottolja.
Kutaby med grönsaker, ost och tomater
Receptet är mycket saftiga rätter, i påfyllningen som läggs skivor tomater. Sådana kutabs framställs från den vanligaste osyrade degen. Du kan använda resterna av ravioli, dumplings.
Ingredienser
• 180 ml vatten;
• salt;
• 300-350 g mjöl;
• 150 gram ost;
• 100 g olika gröna;
• 1-2 tomater;
• 2 skedar smör.
Matlagning
1. Späd salt i vatten. Häll mjölet i en skål, tillsätt vätskan och ät degen. Låt vila i en halvtimme.
2. Skaka eller mala osten på annat sätt. Variety spelar ingen roll.
3. Vi hugger gröna, vi skickar till ost.
4. Tomater måste tvättas, skurna i tunna ringar. Om tomaterna är stora så är det en sak. Du kan klippa cirklarna i segment så att det är bekvämare att sätta dem i påfyllningen. 5. Vi får deg, dela den i 5-6 runda bitar. Kasta från bordet och rulla med mjöl, så att ingenting sticks.
6. Sätt på en halv tortillaostblandning med gröna, du kan lägga till lite salt, peppar.
7. Från ovan spridde vi skivor eller cirklar av tomater, vi klämmer fast kanterna.
8. Vi lägger på en torr, varm stekpanna, tomater måste först vara på toppen. Stekt denna sida, vänd om.
9. Som det ska vara smörjer vi med olja. Servera varmt.
Kutaby med grönsaker och ost och potatis (rugdegen)
Alternativet för hjärtliga rätter. Degen bereds med tillsats av rågmjöl, vilket ökar näringsvärdet på maträtten, vilket gör det hälsosammare.
Ingredienser
• 1 tsk. salt;
• ett glas vatten;
• 1 kopp rågmjöl
• 2-2,5 koppar vetemjöl.
I fyllningen:
• 4 potatisar;
• 150 gram ost;
• 1 massa lökar;
• En massa dill;
• 60 g olja.
Också olja för smörjning av färdiga produkter.
Matlagning
1. Blanda ett glas skalat rågmjöl med två koppar vetemjöl. Resten av mjölet kommer att tillsättas efter behov.
2. Vi saltar vatten, vi fyller i mjöl, vi knådar deg. Det ska vara kallt, tillsätt mer mjöl, om det behövs. Lämna till vila, sätta en klump i väskan.
3. För fyllningen måste du koka potatisen. Rengör, gnid stora.
4. Du måste också grilla stora mängder ost och smör. Det kommer att göra fyllningen mer anbud. Om oljan är mjuk kan du lägga till den precis så, och rör om den.
5. Vi huggar alla gröna, vi skickar in en fyllning. Krydda med kryddor, glöm inte att saltna till din smak.
6. Nu får vi deg. Skulptera vanliga kutab i form av pasties. Tjocka produkter behöver inte.
7. Fry sådana produkter bör vara på en torr stekpanna. 8. Efter att potatis chebureks är rodnad, olja dem på toppen, skickar omedelbart till bordet.
Stekostkutabs med gröna och ost
Variant av en mycket välsmakande fyllning, som förbereds inte bara med ost, men också med stugaost. Den här gången gör vi degen lite annorlunda, lägg till ett ägg.
Ingredienser
• 170 ml vatten;
• 3 skedar smör
• 1 ägg;
• 3 koppar mjöl;
• lite salt
För fyllningen:
• 150 gram ost;
• 200 g stallost;
• 1 massa grönsaker;
• 1 ägg;
• salt.
Matlagning
1. Rör ägget med salt och smör, tillsätt vatten och mjöl. Få en sval deg, som du behöver ge vila.
2. Skaka ostret med rå ägg. Tillsätt riven ost, fyllningssalt. Hacka gröna och kastar också i påfyllningen. Du kan fortfarande lägga till peppar, vitlök. Om osten är torr, släng sedan ett par skedar gräddfil, majonnäs.
3. Vi tar ut degen, dela den i bitar av godtycklig storlek, men de borde vara samma bland dem själva.
4. Skulpta pastier med ostpåfyllning.
5. Stek i en torr panna tills den är kokt. Lätt rostskorpsmörsmörsmör.
Kutaby med grönsaker, ost och kött
Förbered den enklaste degen från 250 gram vatten, mjöl och salt. Sätt på en halvtimme i förpackningen. Höjdpunkten för dessa produkter är fyllningen. Vilket måste förberedas i sin form.
Ingredienser
• 220 gram nötkött eller lamm;
• 120 gram ost;
• 1 massa gröna lökar;
• 0,5 bollar dill;
• Zira, svartpeppar, salt.
Matlagning
1. Köttet måste skäras först i tallrikar, sedan i strån och tärnad. Lägg till det en cira. Smaka med salt och peppar. Stir, låt stå i en halvtimme.
2. Lägg till riven ost, kasta hakade gröna. Fyllning redo!
3. Rulla ut tunna tårtor, storleken på en tallrik. Vi sprider fyllningen, förbinder kanterna. 4. Köttkutabs bakas på en torr stekpanna, men här är det väldigt viktigt att inte göra en stor eld. Kött bör ha tid att göra sig redo. Du kan täcka pannan med lock.
5. Vi fuktade de färdiga produkterna med smält smör. Servera varmt.
Kutabs med grönsaker och ost - tips och tricks
• För att säkerställa att kanterna på de färdiga produkterna är smidiga, kan du använda ett lock från pannan. Fäst på tortillan, skära av allt onödigt. Men du kan till och med kanten på en färdig cheburek, avskärning vid korsningen med en vanlig eller figurerad kniv.
• Om den färska degen är torr och kanterna inte vill hålla ihop, fukta lederna med vatten. På samma sätt, använd ett ägg.
• Om du får fler produkter än du behöver, kan du alltid frysa del. Det är lämpligt att sätta i frysen, rå, formad kutab.
