Tar det lång tid att göra en god tårta? Många tror att för att skapa något original måste du spendera hela dagen. Detta är sant, men bara om du förbereder dig för en bankett eller ett bröllop. Men den klassiska efterrätten - sur gräddekaka (på ett enkelt sätt sur grädde) - du kan laga mat på några minuter. Det är väldigt enkelt, men det har en ovanligt trevlig smak. Det är nödvändigt att låta det stå, men efter det kommer vi att få en saftig och välsmakande maträtt.
Gräddfil - från ordet gräddfil. Visste du att denna jästa mjölkprodukt är en riktigt rysk produkt? Många länder före andra världskriget misstänkte inte ens förekomsten av gräddfil. Den fermenterade mjölkprodukten erhålls genom fermentering av grädden med speciella fermenterade mjölkbakterier, den var redan känd i antikens Ryssland, vilket återspeglas i rysk folkkonst. Ja, ja, det här är de bästa topparna från surmjölkflödet.
I dag kan sur grädde kallas någonting - surt och vitt, även utan närvaro av riktig mjölk, den så kallade surkrämprodukten. Naturligtvis är det för sur grädde kaka bättre att ta en riktig gräddfil. Bara det absorberas väl av människokroppen (förresten, mycket bättre än grädde). Sour cream stimulerar aptiten och har en positiv effekt på matsmältningen, såväl som hormoner och psyko-emotionella tillstånd hos en person. En stor mängd kalcium förstärker ben och naglar, och det finns mycket lite kolesterol i det, mycket mindre än i smör. Så - sur gräddekaka!
Gräddfilskaka - matberedning
Grädde kan erhållas på två sätt - slät eller separator. I det första fallet är detta det översta lagret av sedimenterad surmjölk, medan separatorsyrkräm erhålls genom att separera kojölk till grädde och skummjölk. Det kan ha olika fettinnehåll (från 1 till 58 procent). En bra indikator på fettinnehåll på 40%.
Hur skiljer man gräddfil från gräddfil? Välja sur grädde för kakan, var uppmärksam på tiden för tillverkning och lagring. Naturlig gräddfil lagras inte mer än en vecka vid en temperatur upp till +6 grader i en förseglad förpackning och endast 72 timmar i osealed. Ju mer konserveringsmedel i produkten, desto längre hållbarhet och desto högre temperatur kan den lagras.
Gräddfilskaka - de bästa recepten
Recept 1: Gräddfilskaka med souffel med pommes frites
Receptet på den mest känsliga tårtan, mjukt kex med en läcker soufflé och skivor sura pommes frites. Kakor kan inte suga, bli torrare.
Ingredienser: Vanillin, ägg (4 st), bakpulver (1,5 tsk), mjöl (1 kopp).
För soufflé: gräddfil (1 kg), gelatin (20 g), mjölk (0,5 koppar), pommes frites (100-200 gram), socker (0,5 koppar).
Beredningsförfarande
Vår uppgift är att få degen och hälla tjock tjock tejp. För att göra detta, piska ägg i skum, blanda med bakpulver, mjöl och vanilj, rör om. Längst ner i formen lägg ut pergamentet och häll degen. För att inte riva upp den övre, dra åt folien från toppen av formen.
Klipp svampar i bitar, så att det är mjukare, du kan förtärka det i kokande vatten eller brandy. Koka gelatin i mjölk, koka citron i 5 minuter i vatten. I en mixer, slå den hackade finpittade citronen och gräddfilen med socker. Slå. Du kan lägga till lite socker. Tillsätt gelatin och slå igen. Lägg till hackade pommes frites fint. När den kyls, bör massan tjockna. Skär svampkakan i tre kakor, kappa med grädde och samla kakan. Top dekorera med riven choklad.
Recept 2: Curd sur gräddekaka
I det här receptet ger stallost den viktigaste smaken, och en liten mängd pommes frites gör bara en välsmakande anteckning. Ett lager av deg gör att du känner att det här är en tårta och inte bara en efterrätt.
Ingredienser: 2 msk stärkelse, 2 matskedar mjöl, 3 ägg, 1 timmes sked bakpulver, 0,5 koppar socker.
Syrkräm och ostmassa: 250 g 20% gräddfil, 200 g svisskräm, 10 g gelatin, 0,5 koppar socker, 250 g ostmassa.
Beredningsförfarande
Förblöt i 1/4 kopp vattengelatin. Medan han blötlägger, låt oss göra ett test. Det för gräddfil bör vara flytande, väl piskad. Slå ingredienserna, för att få en delikat, pudding massa. Mina svampar och häll en halv kopp kokande vatten, du måste vänta tills det sväller och skärs i bitar. Spänn kvarvarande vätska och häll i gelatin. Sätt i ett vattenbad eller i kokande vatten tills fullständig upplösning. Slå gräddfil med ostmassa för att göra den mjuk och fluffig, häll i gelatin och låt svalna. Lägg på pommes frites i massan som börjar tjockna, blanda den försiktigt och häll den på färdig degen direkt i formen. Låt frysa. Stänk den färdiga kakan med choklad eller kokosnötflis.
Recept 3: Lågkalorium sur gräddekaka med valnötter
Det här är en enkel och god familjevänligt, du kan laga mat varje dag. Klassisk gräddfil, med en nutty smak.
Ingredienser: mjöl, gräddfil, socker, i ett glas. Ägg och läsk, släckt med ättika.
Cream: gräddfil (eller yoghurt), socker (1 glas vardera), nötter. Beredningsförfarande
Punda ägget med socker, tillsätt gräddfilsmjölet och piska, släck soda med ättika. Vi bakar i ugnen vid 200 grader i ca 40 minuter. Glöm inte att feta formen och strö med mjöl. Kakans kaloriinnehåll kan reduceras med hjälp av yoghurt istället för gräddfil och sötningsmedel istället för socker, medan du behöver ta mer flytande produkter. Resultatet blir lika frodigt och ömt. Piska dem med socker, tillsätt nötter och blöt kakor. Vi dekorerar med små muttrar.
Gräddfil - användbara tips från erfarna kockar
- Med alla användbara egenskaper hos gräddfil får du inte missbruka dem för de som vill gå ner i vikt, eftersom det här är en väldigt fet produkt. Dessutom innehåller den en viss mängd kolesterol, därför är det begränsat till personer med diabetes, personer med funktionshinder i hjärtat och blodkärlens arbete.
- För att göra det lättare att ta bort den färdiga kakan från formen måste du hålla kniven längs mitten av innerväggarna och slå den över disken.
- För enkelhetens skull kan kakans formning läggas kakor "upp och ner" i en lämplig panna, vänd den över och dekorera toppskiktet.
- Du kan bestämma närvaron av en stabilisator i gräddfilen på så sätt: sätt i en droppe jod till en halv tesked gräddfil. Växtbaserade kosttillskott kommer att färga den blå, naturlig gräddfil kommer att förbli gul.
