Lecho med tomat är ofta förberedd för ytterligare konservering. Detta är ett utmärkt alternativ för sen bevarande. Men du kan laga lecho i små portioner, skålen tjänar som en sås för olika sidrätter, kött eller en separat maträtt.
Det viktigaste - att lägga till rätt mängd tomatpasta. Utan det kommer lecho inte att ha en rik smak och vacker färg. Och resten av ingredienserna kan vara allting. Färska grönsaker och en stor mängd tomatpuré ska användas till maträtten.
Lecho med tomatpasta - Allmänna matlagningsprinciper
Som namnet antyder är den huvudsakliga ingrediensen i lecho faktiskt tomatpasta. I sig är lecho en tomatsås med en konsistens något tjockare än soppa. Förutom tomaten kan du lägga till nästan alla grönsaker till den. Och även - kokt ris eller bönor. De flesta recept är så enkla att även en aspirerande kock kommer att kunna laga dem. Men den rika smaken och aromen kommer mer än att motivera tiden att laga mat.
Många recept bereds med sauterade lökar och andra grönsaker. Denna teknik gör att du kan uppnå en vacker färg lecho, liksom - ljus smak. Följande recept kommer att ange antalet livsmedel för små portioner. Om du vill behålla lecho bör den hällas i steriliserade burkar som är fortfarande heta. Också, innan du konserverar, stew disken i en halvtimme längre än vad som anges i recepten.
Lecho med tomatpasta, tomater och äggplantor
Recept för piquant och original lecho Ingredienser
• tre medium äggplanter
• tre stora tomater
• ett och ett halvt glas tomatpasta
• vitlök - ett litet huvud;
• socker - en matsked
Beredningsförfarande
1. Skär äggplanterna i en stor kub.
2. Ta av tomatens skal, efter att ha doppat dem i några sekunder i kokande vatten.
3. Skär i kuber och dem.
4. Sätt pannan på elden och häll den vegetabiliska oljan. När det är varmt lägger vi ut äggplantorna och skickar dem tills de är gyllene.
5. Sätt tomatpastaen i samma panna, rör om allt grundligt och stek i ytterligare 5 minuter vid låg värme.
6. Sätt i allt i pannan, sätt de skivade tomaten på samma ställe. Tillsätt ca 1 liter vatten, salt efter smak.
7. Stew i en halvtimme. Tillsätt hackad vitlök, svartpeppar, socker och simma i några minuter.
Lecho med tomatpasta och zucchini
Enkelt och utsökt recept.
Ingredienser
• ung kucchini eller zucchini - 2 kg;
• två stora lökar;
• tomatpasta - ett glas;
• vitlök - ett litet huvud;
• salt, svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Squash skuren i stora kuber.
2. Lök rengöras och skärs med tjocka halvringar.
3. Späd tomatpasta i 2 liter vatten, häll den utspädda pastaen i pannan. Vi sätter på elden före kokning.
4. Sätt i pannan och värm oljan i den, lägg ut den hackade löken. Passerar lägg till lecho. Vi saltar.
5. Stew grönsaker i ungefär en halvtimme, tillsätt sedan skalad och hackad vitlök och malda peppar, simma ytterligare 10 minuter.
6. Du kan lägga finhackad persilja till denna typ av lecho, men om man ska behålla disken för vintern är det bättre att inte göra det, men att lägga till färska örter strax före servering.
Tomat lecho med betor och selleri
Kan användas som ett komplement till fyllningen i soppan.
Ingredienser
• två stora betor;
• liten sellerirot
• tre stora lökar;
• två medelstora morötter
• tomatpasta - 5 matskedar;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• Tre stora färska tomater;
• socker - en och en halv matskedar;
• ättika - 2 skedar;
• vegetabilisk olja för rostning.
Beredningsförfarande
1. Rengör bägarna, skär i remsor. Gör detsamma med resten av grönsakerna.
2. Lök skärs i halva ringar. Vi lägger på pannan två kokkärl, båda uppvärmda och häll vegetabilisk olja. Det blir snabbare, men du kan använda en panna, steka grönsakerna växelvis.
3. Sätt lök och hackad selleri på en stekpanna.
4. Sätt morot och rödbetor på en annan panna.
5. Stek rosenbitar med morötter i 20 minuter medan du ständigt rör, så att ingenting brinner.
6. Stek selleri och lök i 10 minuter.
7. Förbered en liten behållare med kokande vatten, doppa tomater i det i 5 sekunder, ta sedan bort skalen från dem. Skär i kuber.
8. Till de stekta betorna med morötter lägger du till hälften av den totala mängden tomatpasta. Blanda allt, tillsätt socker och ättika, ett glas vatten. Blanda allt grundligt och simma i några minuter. Tillsätt vinäger och gryta. Det tar 7-10 minuter.
9. I potten skiftar lök, selleri och andra grönsaker.
10. Den återstående volymen av tomatpasta blandas i två liter vatten, vi häller allt i en gryta, blanda och salt. Koka upp och tillsätt sedan växelvis växelvis.
11. Lägga tärnade tomater.
12. Stew alla 20 minuter.
13. Klipp vitlöket i små rånar, lägg till lecho, smäll lite mer, lägg till svartpeppar.
Lecho med tomatpasta och bönor
En stark och läcker maträtt från enkla produkter.
Ingredienser
• bönor - ett glas;
• tomatpasta - ett glas;
• 5 stora frukter av bulgarsk peppar;
• tre lökar;
• 3 stora morötter;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• socker - en matsked
• ättika - 2 skedar;
• svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Blöt bönorna över natten, skölj sedan och koka tills det är fullt kokt med salt. Koka bönor från 1 till 2 timmar, beroende på sorten. När det är klart - sätt åt sidan, dränera inte vätskan.
2. Skala löken och skär i halva ringar.
3. Skala morötter och skär i remsor.
4. Bulgarisk peppar rengörs också och skärs i remsor.
5. Placera pannan på ugnen, värma väl och häll oljan. Vi lägger ut den hackade löken och passerar till guldbrun.
6. Tillsätt socker och ättika till passageringsprocessen, steka allt, rör om i två eller tre minuter. Sedan lägger vi ut tomatpastaen där, omrörning, vi jäsar fortfarande i några minuter. Tillsätt ungefär en halv liter vatten till pannan och blanda allt grundligt.
7. Häll räcket i en behållare, där det kommer att släckas lecho. Tillsätt ytterligare 2 liter vatten, salt, vänta på kokning.
8. Sedan sätter vi skivad morötter och paprika i behållaren. Stew alla i ca 40 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
9. Tillsätt de färdiga bönorna till lecho och låt sjuda i 20 minuter. Därefter fyller du maträtten med vitlök och svartpeppar, om nödvändigt, tillsätt mer salt.
10. Simma fortfarande 10 minuter.
Lecho av tomatpasta och ris
Näringsrik, enkel och god maträtt.
Ingredienser
• Ris - 1,5 koppar; • tre saftiga paprika, det är bättre att ta mångfärgade;
• två lökar;
• morötter - 0,5 kg;
• ungefär ett kilo tomat
• tomatpasta - halv halv liter burk;
• röd peppar;
• sellerirot fräsch - ca 200 gram;
• saffran;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt;
• socker - 1 msk.
Beredningsförfarande
1. Ris tvättas flera gånger, blötläggs i ett par timmar.
2. Vi tvättar och kokar återigen, förkokt tills det är klart.
3. Peppar bulgariska skal och skär i remsor. Vi förbereder selleri på samma sätt.
4. Vi rengör huden från tomater. Skär i kuber.
5. Rengör morötterna, skär i halva ringar. Med bågen gör detsamma.
6. Smaka lök, selleri och morötter i vegetabilisk olja.
7. Lägg till socker och tomatpasta till passagen. Stek i 5 minuter, tillsätt lite vatten till pannan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
8. Sätt ris i en kastrull, häll 3 liter vatten, sprid pastaen med tomatpasta.
9. Ta framtiden lecho till koka. När kokar - tillsätt ättika, skivade tomater, kryddor med vitlök.
Lecho av tomatpasta, blomkål och zucchini
Den ursprungliga versionen av en välkänd maträtt, du kan behålla.
Ingredienser
• Blomkål - kilogram;
• Zucchini gul och grön - ett kilo;
• tomatpasta - halv halv liter burk;
• tre eller fyra lökar;
• socker - en matsked
• en blandning av paprika
• vitlök - 3 kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Dela blomkålen i småblommor. Koka i saltat vatten i 10 minuter. Kasta i en kolander.
2. Kucchini skuren i små kuber.
3. Lök skärs i stora halvringar. Värm stekpannan, lägg ut löken och stek tills gyllene. 4. Lägg till hälften av tomatpastaen, sockret och omrör blandningen, över låg värme till löken. När tomatpastaen ger en ljus arom - häll en halv liter vatten i pannan, simma i några minuter.
5. Vi sätter elden på en kittel där den kommer att släckas lecho. Häll lite vegetabilisk olja på botten och lägg ut zucchini med kokt blomkål. Tillsätt lite salt och ständigt omrör, passera grönsakerna tills de är guldbruna.
6. Häll sedan i en kålungslök med tomatpasta, häll alla tre liter vatten och koka.
7. Efter kokande simmer under locket i 10 minuter. Lägg sedan till hackad vitlök och en blandning av paprika, salt. Simma ytterligare 5 minuter.
8. Före servering, lägg till färska gröna.
Lecho med tomat, sparris broccoli och spenat
Frisk maträtt med en ljus smak.
Ingredienser
• asparges - en halv kilo;
• Körsbärstomater - 7-8 st.
• Broccoli - en halv kilo;
• tomatpasta - ett glas;
• Spenat - 300 gr.
• färsk basilika - ett litet gäng;
• lök - 300 gr.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• sockersked.
Beredningsförfarande
1. Klipp sparrisen. Lägg pannan med saltat vatten på elden, koka, smaka sparris och koka i 5 minuter. Efter det ska sparrisen vara mjuk. Då bör det vara grovhackad.
2. Tvätta spenaten, häll kokande vatten och täcka. Lämna i 10 minuter.
3. Vi lägger körsbärstomater i kokt vatten i några sekunder. Kassera sedan i en kolv, skär i halvor, ta bort huden.
4. Broccoli dela in i floretter, blanchera 5 minuter i kokande vatten.
5. Skala löken, skär i halva ringar, stek i vegetabilisk olja. 6. Skär basilikan och lägg till löken, stek i 2-3 minuter.
7. Vi skiftar alla grönsaker i pannan med passagen. Fyll med två liter vatten, tillsätt tomatpasta och blanda allt. Vi saltar. Tillsätt socker och låt sjuda i 1 timme. I slutet sätter du finhackad vitlök och sjuda i 5 minuter.
Lecho med tomatpasta - triks och tips
- Naturligtvis går grönsakslecho med en tomat bra med färska gröna. Det bör läggas till i slutet av tillagningen eller omedelbart före servering.
- För att färgen ska vara mättad, och lecho hade en raffinerad smak, är det önskvärt att tillsätta socker till passagen medan stekning grönsaker. Det karamelliseras med lök, och skålen verkar aldrig vara mager.
- Gnugga inte grönsaker för denna maträtt på en rivare, till och med som morötter och betor. Stora halm är själva skärningsmetoden som gör att Lecho ser vackert ut och kommer att ge en ljus vegetabilisk smak.
- Och inget behov av att spara vitlök för olika alternativ lecho med tomat. Han kommer inte förstöra skålen ändå.
