Lecho av peppar - allmänna principer och metoder för matlagning
Lecho är den inhemska representanten för ungerska köket. Obligatoriska komponenter som utgör disken är tomater och röda paprika (sällan gul, men inte grön). Lecho i vårt land, som någon populär maträtt, har inget specifikt recept och kan anpassas till alla tillgängliga grönsaker. Lök, morötter, äggplanter, zucchini, gurkor, vitlök, kryddor - dessa och andra grönsaker kompletterar den traditionella ungerska lecho.
Hemma är den beredd uteslutande av paprika och tomater. Men, trots minimalismen, gör lokala kockar det till en utsökt maträtt, som vanligtvis serveras med mjukt vitbröd, pasta eller köttprodukter. Idag har nästan varje hemmafru sitt eget företags recept för lecho matlagning, som hon med glädje delar med hushåll och gäster.
Pepper Lecho - matberedning
Innan matlagning lecho i första hand bör känna till receptet, köpa den nödvändiga ingredienslistan. Eftersom den viktigaste grönsaken i vår lecho kommer att vara bulgarsk peppar, kommer vi att rikta vikt på det. Frukter för lecho väljer bara mogna, köttiga. Deras hud bör ha en likformig färg utan mörka fläckar och en slät struktur (inte vara fläckig), annars kommer utmatningsrättens smak och utseende att förstöra.
Vi tar bort stammen från lämpliga paprika och extraherar frön med hjälp av bekväma köksredskap. Och sedan slipa efter eget gottfinnande. Någon föredrar att hugga paprikorna i remsor längs hela frukten, någon - mindre. När det gäller resten av grönsakerna i receptet Lecho, måste de tvättas, torkas och med en tomat om så önskas - ta bort huden. Det är inte svårt att göra det om tomaterna är förkokta. Pepper Lecho - Bästa Recept
Recept 1: Sweet Pepper Lecho (klassiskt recept)
Ett utmärkt universellt recept för lecho för vintern! Det optimala förhållandet mellan alla inkommande ingredienser och kryddor gör skålen mycket vacker, ljus, aptitretande och naturligtvis läcker. Hur trevligt att få en annan burk på vintern och prova denna underbara, och viktigast, naturprodukt med hela familjen!
Ingredienser:
- tomater - 1 kg.
- söt bulgarsk peppar - 2 kg.
- Lök i medelstorlek - 4 st.
- Raffinerad solrosolja - 1 kopp.
- Gröna (koriander, persilja eller selleri) - 3 knippar.
- Färsk vitlök - 1-2 huvuden (10 kryddnejlika).
- socker - 1 kopp.
- slipad svartpeppar - 1 tsk.
- paprika mark - 1 tsk.
- Vinäger - 1 msk.
- salt till smak
Beredningsförfarande:
1. Vi rengör den bulgariska pepparn, frigör den från frön, tvätta den med vatten, skär den i stora bitar (ungefär i 4 delar). Också i 4 delar skär vi de tvättade mogna tomaten. Lök skärs i halva ringar.
2. Förbered en stor kruka med tjocka väggar och en botten. Häll vegetabilisk olja in i det, vänta tills det värms upp, sprida lök.
3. När löken blir genomskinliga kan du lägga till tomater. Salta blandningen och simma, omrör hela tiden, på låg värme i ca 15-20 minuter.
4. Lägg nu till den viktigaste delen av lecho-paprika och låt allt i en stekpanna i 5 minuter sudda. Lämna ytterligare 10 minuter på elden, omblandning ibland.
5. Skaka vitlöket, hugga det med en kniv eller en specialpress, lägg till vår maträtt med socker och ättika och gryta igen i 15-20 minuter. Tillsätt finhackad gröna, jordad paprikan, svartpeppar, blanda och sätt skålen till beredskap i 10 minuter. 6. Förbereda burkar för beredning: Tvätta, sterilisera. Vi spred våra leko där, rulla upp det. Det är lämpligt att placera burkarna med leco på locken, linda något varmt och låt svalna i ungefär en dag vid rumstemperatur.
Recept 2: paprika och morötter
Ett annat enkelt recept för att laga en populär ungersk maträtt. Alla ingredienser som ingår i dess sammansättning är lättillgängliga i vårt land hela året. Allt som behövs är att köpa dem och spendera ett par timmar på att förbereda lecho. Men resultatet kommer att glädja alla familjens invånare. Servera detta lecho kan vara i en separat form, eller med heta potatisar, ris, pasta.
Ingredienser:
- 50 stycken paprika
- en och en halv kilo lök
- ett halvt kilo morötter
- en och en halv liter tomatsaft
- ett glas vinäger 9 procent
- 200 g fint socker
- vegetabilisk olja - 250 gr.
- ca 3 bord matskedar salt
Beredningsförfarande:
1. Vi väljer köttiga, saftiga frukter av peppar. Ta bort stammarna och fröna och skär i remsor (inte för tunna). Häll laxen i halva ringar, gnugga moroten på en koreansk rivare, du kan också hugga den i en kombination.
2. Vi laddar allt i en stor behållare, tillsätt socker, salt, 9% ättika, tomatjuice och vegetabilisk olja. Vi lägger på spisen och pryder grönsakerna i ca 30 minuter efter kokning. Elden ska inte vara stark. Glöm inte att rör om.
3. Bankerna sköljs, dammas med kokande vatten, hålls i en het ugn tills fukten helt har avdunstat och sätter lecho i dem. Försegla med kokade lock, vänd om och låt svalna. Ta bort lagringsutrymmet för ämnena.
Recept 3: Peppar och svampsås i gräddfil
Lecho är vanligtvis förknippad med hemlagade preparat för vintern, men det finns recept som inte innebär konservering. Vi erbjuder en av dem - lecho från bulgarisk peppar med svamp i gräddfilssås. Från själva namnet börjar du redan kasta och spela en aptit!
Ingredienser:
- 600 gr. röd paprika
- 400 gr. röda tomater
- 300 gr. några förstklassiga svampar (färska)
- 100 gr. gräddfil
- 100 gr. ris
- 2 bord. loger. vegetabiliska oljor
- två lökar
- en sked (bord) smör
- Jordad rödpeppar
- salt till smak
Beredningsförfarande:
1. Vi tvättar riset och sköljer det med kokande vatten. Fyll riset med 250 ml vatten, tillsätt lite salt, tillsätt smöret och koka tills det är mjukt under locket.
2. Sätt i lager av skalade, skivade tomater (förskalad), hackade paprikor i botten av kastrullen och använd ris som det tredje lagret. Varje skikt är något saltat.
3. Att växa. Stek lök i smör och skivad svamp. Avlägsna från värme, blanda med rödpeppar, 200 ml varmt vatten och gräddfil. Den resulterande krämiga svampsåsen häller innehållet i en kastrull.
4. Placera disken på ugnen och simma i ungefär tjugo minuter, och lägg sedan det till beredskap i en väluppvärmd ugn. Ta bort locket så att toppen är täckt med en aptitretande, rudig skorpa.
Pepper Lecho - användbara tips från erfarna kockar
- Betydande grönsaker till lecho bör hakas i ungefär lika stora delar. Så ska skålen se mer attraktiv på bordet;
- Lecho bör inte placeras i alltför stora banker. Behållarens optimala storlek - från 500 ml till 1 liter;
- Om du lägger ut lecho på spisen med tillsats av ättika och andra sura ingredienser, använd endast en emaljad pan (bassäng) utan chips, sprickor eller skador.
