Potatiszrazy är en maträtt av vitrysk mat, som är en potatis hamburgare fylld med leverpate eller malet kött. I detta recept beredde jag en snabb kycklingleverpate för fyllningen, men du kan ersätta den med fläsk eller köttleverpâté.
Om du har potatismos i kylen, spara ingen tid och gör zrazy, gör dem gräddfil sås med gröna lökar, du får en otroligt god maträtt.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för matlagning av potatiszraz med kycklinglever:
- 250 g kycklinglever;
- lökhuvud;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- stor röd tomat;
- 500 g potatis;
- kycklingägg
- 60 g vetemjöl (ungefär);
- gröna lök, salt, olivolja.
Metod för att laga potatiszraz med kycklinglever
Göra snabb kycklingleverpate. Till en början marinerar min lever, skuren i stora bitar, i en blandning av salt och sötrött peppar i flera minuter.
Smaka sedan i uppvärmd olivolja, tillsätt finhackad lök, vitlök, skivad i tunna skivor och finhackad tomat utan skalen. Smäll allt ihop tills det är klart i ca 7 minuter. Det är inte nödvändigt att täcka pannan med lock, fukten bör avdunsta, vilket gör smaken av pate mättad.
Mala den kylda massan i en matprocessor till ett tillstånd av mjuka potatismos, eller hoppa över två gånger genom köttkvarn, konsistensen av leverpate kommer att likna.
Skär de skalade potatisarna i runda tjocka skivor, koka tills de är färdiga, dränera vattnet, hoppa över potatisarna genom en press eller knäda med en kvarn. Lägg till det kylda mashedråget ägget, ungefär två matskedar vetemjöl och salt till smak, ät degen. Försök att inte tillsätta mycket mjöl till degen, det gör vattnet visköst. Mängden mjöl beror i stor utsträckning på potatisens stärkelsehalt, så häll det gradvis, i små portioner, tills degen är tjock.
Spruta liberalt med mjöl ett skärbräda, sätt tjocka kakor av potatiedeg, storleken på en kvinnas palm, på ett lager mjöl, ett lager av leverpate på dem.
Täck försiktigt upp kakans kanter, så att levern förblir i mitten, det är bekvämt att göra det i handflatan, men var noga med att pulvera händerna med mjöl så att potatisen inte klibbar. Vi rullar skivorna i mjöl från alla sidor, det säljer sorts produkterna och en skarp korst bildas under stekning.
Värm upp olivolja eller annan vegetabilisk olja för stekning, förbered zrazy i 5 minuter på varje sida tills guldbrun skorpe bildas. Alla ingredienser i degen och påfyllningen är nästan färdiga, så det är inte nödvändigt att hålla maträtten på ugnen under lång tid.
Servera zrazy på bordet med grönsaker, gräddfilssås eller ketchup och färska gröna. Bon appetit!
Slutligen, receptet på sommarsyrkade sås - slipa dill från trädgården sängen i en mortel för att göra grönjuice utstick, tillsätt finhackade kryddnejter av ung vitlök och salt. Blanda mosad smör med gräddfil och häll heta potatispatties. Bon appetit!
