Svamppasta - allmänna principer och metoder för matlagning
Namnet "pasta" i vårt sinne är starkt förknippat med Italien och Italienska köket. Faktum är att denna maträtt föddes i Italien, men framgångsrikt använd av olika nationer - alla smakade för det. Pasta är älskad även i vegetarisk mat.
Pasta i Ryssland har länge varit populär. Denna maträtt används i vardagen. Men kännetecknet för pastan är att du kan få helt olika unika smaker genom att använda en mängd olika såser och kryddor. Fördelarna med pasta är dess låga kostnader, snabbmatlagning och möjligheten att lagra pastapaket under lång tid.
Svampar gör skålen ovanlig och smaklig. De förbättrar matens näringsvärde, så att du kan vara nöjd med en liten portion. "Skog kött" - så nutritionists kalla svampar, antyda på deras förmåga att snabbt släcka sin hunger.
Svamppasta - matberedning
Eftersom pasta är en italiensk maträtt, är det bättre att använda pasta i Italien. Men inhemsk spaghetti gjord av fullkornsmjöl durumvete, inte värre. Förresten, från sådan pasta får inte fett!
Om receptet använder ost, bör preferens ges till fasta sorter. Parmesan eller Grano Padano - vad du behöver.
Olivolja brukar användas som ett fett.
Svamp för pasta, du kan ta de som du brukar se stewed eller stekt: svamp, ostron svamp, porcini svamp, kantareller, honung agaric och några andra. Skölj och hugga dem noga innan du lagar mat.
Svamppasta - beredning av rätter
Ware för att laga pasta används tjockväggigt. Om det är en panna, ska det vara stort, med höga sidor och ett lock. Tjocka väggar av diskar gör att produkterna kan värmas upp gradvis och inte brinna. Djupa rätter behövs så att skålen passar helt i den och skulle kunna blanda den. Locket behövs för en enhetlig släckningsprocess.
Pasta med svampar - de bästa recepten
Recept 1: Svamp och ostpasta
Receptet är ganska enkelt. Alla ingredienser är tillgängliga. Denna maträtt kan lagas till middag, men om den är inredd före servering kan den också vara en festlig behandling.
Ingredienser
300 gram spaghetti från durumvete, 300 gram mushroom, 200 ml kräm, 2 vitlöksklyfta, 150 gram hård ost, margarin för rostning av svamp, 2 msk. skedar av torrt vitt vin.
Beredningsförfarande
Smält margarinen i en stekpanna med en tjock botten. Köttfärsskivad svamp och hackad vitlök lite stek. Lägg till vin, grädde och kryddor. Minska värmen till låg och gryta tills det är klart. Koka spaghetti i saltat vatten som anges på förpackningen. Töm vattnet, tillsätt spagetti till svampen och låt ett annat par minuter simma. När det är varmt, sprid pastaen i plattor och strö över ostad ost på toppen. Om du rör om skålen omedelbart smälter osten smidigt.
Recept 2: Pasta med svamp och prosciutto
På hösten eller vintern, när kroppen behöver de mest tillfredsställande rätterna, kommer pasta med italiensk räfflad skinka (prosciutto) och svamp vara mycket användbar. Den ovanliga kombinationen av dessa två element ger skålen en underbar smak och en speciell arom.
Ingredienser
Ett paket med italiensk spaghetti (ca 460 gram), 600 gram svampar (du kan använda vita, kantareller, shitake, svamp eller blandning), 100 gram prosciutto, 1 lök, 1 stjälk (litet) selleri, 1 morot, 2 msk. skedar av olivolja, 1/4 kopp vegetabilisk buljong, 1/4 kopp vatten, 1/2 kopp och en annan 2 msk. l. grädde, slipad svartpeppar och salt (helst hav).
Beredningsförfarande
I en stor stekpanna med en tjock botten värms olivoljebrunnen. Sätt strimlad lök, selleri, prosciutto och morötter i en grill. Passera tills lökan är gyllene och grönsakerna är mjuka. På medium värme tar det inte mer än 7 minuter. Sätt grönsakerna i en djup panna med en tjock botten. Lägg till hackade svampar, grönsaksbuljong och vatten, salt och peppar och minska värmen till mycket små, låt sjuda i 30 minuter (under locket) tills svampen är helt mjuk. Vid denna tidpunkt kan du laga spagetti i en annan kastrull. För att göra detta, ta kallt vatten till koka i en kastrull, tillsätt salt, spagetti somna och koka så mycket tid som anges på förpackningspaketet. Ready-made spaghetti hälls över en kolander, får dekorera helt. Cream upphettas i en liten kastrull. När de är redo att koka, tas de bort från elden. Spaghetti läggs i en skål, tillsätt svamp, stuvad med prosciutto och grädde. Allt är grundligt blandat och serveras till bordet.
Recept 3: Pasta med ostron svamp
Receptet är elementärt. Om du står upp lite tidigare kan du trivsamt överraska hela familjen genom att servera denna underbara frukosträtt.
Ingredienser
500 gram (pack) italiensk spaghetti (perfekt till exempel Sorenti), 200 gram (pack) med 15% grädde, 500 gram ostron svamp, 1 medium lök och en halv morot, smör för rostning.
Beredningsförfarande
Smaka finhackade lök och morötter. Koka spaghetti på den här tiden, det är bättre att inte ge lite brudgum och vika det på en sikt. I pannan till morötter och lök lägger du till svamp och stekar i 7-10 minuter. Häll nu grädden i pannan. När de kokar, lägg till spagetti på toppen och försiktigt omrörning, låt disken koka i ca fem minuter. Stäng av elden, täck kåpan med lock och låt pastaen stå i ca två minuter.
Recept 4: Italiensk fettuccinpasta med svamp
Om du vill prova pasta med svamp enligt ett riktigt italienskt recept så är det här bara vad du behöver. För italienare heter denna läckra och stekta maträtt pasta fettuccine alla boscayola (pasta "föreställare").
Ingredienser:
400 gr. fettucinpasta;
100 gr. svamp;
200 gr. gröna ärtor (det kan vara fräsch eller fryst);
50 gr. smör och olivolja;
2 vitlöksklyftor;
2 lökar;
100 gr. torrt vitt vin
100 gr. malet kalvkött
80 gr. Parmesanost;
att smaka på peppar och salt.
Beredning:
1. Skal lök med vitlök, slipa dem. Efter tvättning av svampen, torka dem lite med en pappershandduk och finskuren.
2. Smält halva smöret i en stekpanna och tillsätt olivolja till den, stek lauk och vitlök tills den är transparent. Därefter tillsättes malet kött med svamp och stek med ständig omrörning i ca 5 minuter, tillsätt sedan gröna ärtor, häll i vinet och fortsätt tillagning tills nästan all vätska avdunstar (ihåg att rör om). Till sist, salt och peppar. 3. Koka lätt saltat vatten till koka och koka pasta i det. Därefter kastar du det i en kolv, ge ett gott avloppsvatten. Fyll sedan pastaen med den andra halvan av smöret, blanda det med såsen och servera, beströdda med riven parmesan.
Recept 5: Enkel pasta med svamp
Det tar ungefär en halvtimme att göra denna pasta, så det kan vara en bra middag för din familj. Det råder ingen tvekan om att denna doftande och välsmakande maträtt kommer att vädja till hela ditt hushåll.
Ingredienser:
300 gr. spagetti;
300 gr. svamp;
200 ml grädde (15%);
2 vitlöksklyftor;
150 gr. Parmesanost;
50 gr. torrt vitt vin
rinna. olja för rostning av svampar.
Beredning:
1. Efter tvättning av svampen, torka dem en gång med en pappershandduk och skär i tunna skivor, skär också vitlökskivan i tunna tvärskivor och smaka dem lätt i smör. Sedan lägger du grädde med vin och kryddor till smak, simma tills det är ömt.
2. Koka spaghetti i lätt saltat vatten och torka försiktigt vattnet, skicka dem till pannan till svampsås, mixa bra och stuvningar innehållet i pannan i några minuter på låg värme.
3. Ordna spaghetti i tallrikar, strö över riven ost och servera på bordet.
Recept 6: Italiensk pasta med svamp, tomater och parmesan
Receptet på denna pasta med svamp är inte komplicerat alls, men disken visar sig vara helt enkelt utsökt och vacker.
Ingredienser:
200 gr. klistra;
100 gr. svamp;
1 lök
3 tomater;
2 vitlöksklyftor;
50 gr. Parmesanost;
50 gr. olivolja;
smaka, salt med svartpeppar, oregano, basilika.
Beredning:
1. Skal vitlöket och skär det i 4 delar. Vi rengör löken och skär dem fint. Efter tvättning av svampen och lite torka dem med en pappershandduk, skärs i inte för små skivor. 2. Häll olivolja i pannan, värm det väl och steka vitlöket i det tills det är guldbrunt. Sedan tar vi bort vitlöket från oljan och lägger löken med svampen, saltet, peppar och stekar svampen med löken i pannan.
3. Skala tomater med kokande vatten, så att de är lättare att skrälla av. Skär i små kuber, överför dem till stekpannan med lök och svamp och simma tills kokt, salt och peppar i slutet av elden och lägg till oregano.
4. Koka pastan i lätt saltat vatten tills det kokas och släng det i en kolsyrare, låt vattnet dränera väl.
5. Skölj basilikan och slita dem med händerna, lägg dem till svampen med lök och tomater, lägg sedan till den färdiga pastaen här och mixa allt bra. Efter att du har tagit bort pannan från värmen, tillsätt revet ost till disken och blanda allt bra igen. Stänk även varje tallrik med ost och basilika före servering.
Pasta med svampar - användbara tips från erfarna kockar
För att laga pasta ska du ta 1 liter vatten per 100 gram. pasta. De borde köpas i en kastrull fritt och inte trångt där - det här är en av huvudreglerna för den framgångsrika beredningen av pasta.
Om ditt mål är pasta i al dente-scenen, kan beredskapen bestämmas genom att bryta den. Efter att ha sett en tunn vit linje eller vita prickar mitt i en trasig pasta, vet att beredskapssteget inte har kommit än. När du ser att pastaen har en likformig genomskinlig gul färg vid brytpunkten, kan du tömma vattnet, tillsätta såsen och servera maträtten på bordet.
När kräm läggs till svampen ska elden stängas av. Då spänner inte grädden och skålen brinner inte. Krämen förblir i detta fall flytande. Efter att ha lagat kokt spaghetti i maträtten, sätt på värmen och avsluta matlagningen.
Pastan måste tillagas till ett halvfabrikat. Det kommer till beredskap, det är redan med svamp.
