Fisk som är lagad i grädde, visar sig bara otroligt saftig och öm. Absolut någon fisk kokas i grädde. Det kan vara marina eller sötvatten. Det är naturligtvis önskvärt att det hade så få ben som möjligt.
I Ryssland var fisken i grädde länge plågad i en ugn, på grund av vilken den praktiskt taget smälte i munnen.
Lägg till pepparrot och selleri till denna maträtt, och om du vill göra smaken av skålen mer levande, tillsätt vitlök. Dessutom lagas fisk i grädde med grönsaker.
Fiska i gräddgryta eller baka i ugnen. Pre-fisken rengörs av skalor, tar bort fenor, svans, huvud och skärs i portioner. Du kan ta ut åsen och benen för att få filéer.
Fisk i grädde - de grundläggande principerna för matlagning
Den färdiga fisken marineras i kryddor eller sås. Grönsaker rengörs, tvättas väl och krossas. De kan spridas på fisken, annars gör en vegetabilisk kudde och baka fisk på den.
Creamsås är beredd, vilket tillför kryddor, mjöl eller ost. Skålen hälls erhållen sås och skickas till ugnen i 15 minuter.
För stew fisk i grädde, använd huvudsakligen filéer, som skärs i små bitar, tillsätt grönsaker och laga mat över låg värme.
Recept 1. Fisk i grädde på norska
Ingredienser
fiskfilé
2 ägg;
purjolök;
kryddor och havsalt;
300 ml kräm;
2 skivor vitlökskrump;
100 gram ost;
magert olja.
Metod för beredning
1. Häll vegetabilisk olja i formen, lägg ut purjolök hackade med ringar.
2. Tvätta torskfilén, torka den med en engångsduk och skär i små bitar. Vi lägger fisken på toppen av löken och fyller den med grädde.
3. Krumla smörbrödet. Vi bryter ägg i en skål, lätta visp och sprida det krossade brödet i dem. Salt, peppar, lägg till fina ostflis och mixa bra. Sprid blandningen över fisken. 4. Vi lägger formen med fisk i ugnen och baka i en halvtimme. Vi tar ut formuläret, skär fisken i portioner och servera.
Recept 2. Fisk i krämig citronsås
Ingredienser
Färsk fisk (karp, gädda eller pelengas) - en halv kilo;
basilika och persilja;
citron;
80 gram ost;
mjöl - 65 g;
60 g brödsmulor;
kräm - 100 ml;
kryddor för fisk;
60 ml olivolja;
salt grovt.
Metod för beredning
1. Skala skalorna av fisken, tarmarna, ta bort huvudet och svansen. Tvätta och skiv den i delar av biffar. Salt, gnid med kryddor för fisk och rulla i mjöl.
2. Värm olivolja i en stekpanna och stek fisken i den för att bilda en läcker skorpa. Lägg den i en eldfast maträtt. Strö med färskpressad citronsaft.
3. Ta bort zestet från citronen med hjälp av det minsta riven segmentet. Ost gnider fina marker. Skölj gröna, lätta och torka melenko med en kniv. Lägg allt i en djup skål, lägg till lite brödsmulor här och mixa.
4. Fyll fisken med grädde. Stänk toppen med en blandning av ost och baka i tio minuter i en ugn som förvärmats till 200 ° C.
Recept 3. Fiskgryta i grädde
Ingredienser
ett kilo fisk
en nypa salt
100 ml kräm;
120 g hård ost;
40 g olivolja;
Provencalska örter.
Metod för beredning
1. Rengör och tarm fisk. Tvätta den under kranen och skära den i små bitar.
2. Sätt fiskbitarna i kålen, täcka med grädde och strö med provencalska örter.
3. Sätt kittel på spis, täck med lock och sätt på elden till ett minimum. Tomite fisken i cirka tio minuter. Häll osten i stora marker och strö dem med fisk. Täck med lock och koka tills all vätska har avdunstat och osten smälts. Servera potatisuppehållet.
Recept 4. Fisk i kräm med räkor
Ingredienser
grädde - en halv kopp;
200 ml mjölk;
en bit smör
12 räkor
5 g kryddor för fisk;
900 g filé av någon fisk (det är bättre att ta lax);
20 ml olivolja.
Metod för beredning
1. Tina fiskfiléerna, skölj och dopp dem med pappershanddukar. Skär filéerna från huden, salt och peppar och lägg i en värmebeständig form, som tidigare smörjats med en smörbit.
2. Rengör och skölj räkorna. Sätt på en servett och lätta att torka. Svansar kastar inte bort. Värm smöret i en panna och lök sedan räkorna i det tills det är rosigt. Lägg dem på toppen av fisken.
3. Blanda grädde, mjölk och smält smör i en porslin. Placera kastrullen på spisen, sätt räkorna i såsen, salt och koka. Torka såsen.
4. Häll såsen över fisken. Sätt fisken i en uppvärmd ugn till 180 ° C i en kvart i timmen.
Recept 5. Fisk i kräm med broccoli
Ingredienser
En halv kilo filé av någon fisk;
på toppen av en knivhackpeppar;
10 g smör
två klyftor av kökssalt;
150 g blomkål;
100 g frysta gröna ärtor;
150 g broccoli;
200 ml kräm av fett.
Metod för beredning
1. Tvätta fiskfiléerna, lätta saltet och krydda med peppar. Lämna ett tag. Lägg sedan ut fisken i en värmebeständig form, borsta den med en smörbit.
2. Dela blomkålen i floretter och överför den till en kolv. Skölj den under kranen. Broccoli tvätt. Vi förskjuter grönsakerna ovanpå fisken, salt och peppar. Fyll alla med grädde.
3. Stänk alla gröna ärtor och sätt formen med fisk och grönsaker i ugnen, förvärmd till tvåhundra grader. Baka i en halvtimme. Strö med hackade grönsaker och servera med alla sidoprodukter.
Recept 6. Fisk i grädde med grönsaker
Ingredienser 1 fisk (ta den du gillar);
dill greener;
lök;
kryddor för fisk;
2 paprika
kök salt;
150 g pumpa;
ett glas kräm;
2 röda, köttiga tomater.
Metod för beredning
1. Skölj och torka den bulgariska peppar och tomater med en servett. Skär tomater i medelstora skivor. Pepparkaka tunn, kort sugrör. Skölj gröna, lätt torra och hugga med en skarp kniv. Skaka de skalade löken i tunna kvarter. Skala pumpan, ta bort fröna och skära i små bitar.
2. Blanda grönsaker med tomater och paprika. Häll all grädde. Salta blandningen efter eget tycke.
3. Rengör fisken, ta bort huvudet och svansen, torka det och skölj det under kranen. Skiv fisken i partier, salt och tackla med kryddor för fisken.
4. Skydda med en folie värmebeständig behållare. Lägg bitarna av fisk i den. Fyll den med en vegetabilisk blandning med grädde. Nether fyll med lök och pumpa skivor. Täck formen med ett ark med folie och skicka till ugnen. Efter en halvtimme ta ut formen, ta bort folien och håll i ugnen i ytterligare tio minuter.
Recept 7. Fisk i grädde med vild svamp
Ingredienser
900 g filéer av någon fisk;
vegetabilisk olja;
stor lök
5 g torkad dill och timjan;
ett halvt kilo frusna skogsvampar;
salt och peppar;
ett glas fettkräm.
Metod för beredning
1. Färsk fisk, ren skalor, fenor klippa, ta bort inälvorna och skölj väl. Svans och huvudskärning. På baksidan gör du ett snitt längs åsen och separera filéerna från benen. Det borde göra två stycken filé. Använd pincett för att ta bort små ben.
2. Skala och hugga lök i tunna kvartringar. Värm mager olja i en stekpanna, lägg lök i den och stek tills gyllene.
3. Tina svampen och placera dem på bågen vid rumstemperatur. Stek allt ihop i ca 15 minuter så att all vätska kommer att förångas. Salt och stäng av värmen. 4. Smörj lätt den keramiska djupformen. Skär fiskfiléer i portioner. Sätt huden ner i formen. Salt, peppar och krydda med timjan.
5. På fisken sprida jämnt stekt svamp med lök. Säsongkräm med torkad dill och salt. Häll denna blandning av fisk och svamp och lägg i ugnen i en halvtimme. I detta fall bör ugnen vara kall. Servera med grönsaks- eller risgarnering och grönsaksallad.
Recept 8. Krämig fisk i en panna
Ingredienser
Färsk fiskfilé - 400 g;
ofullständigt glas kräm;
en massa dill och persilja;
2 vitlöksklyftor;
Italienska örter;
25 gram mjöl;
en liten bit smör.
Metod för beredning
1. Tina fisken, ta bort huden, om det finns ben, försiktigt ta bort dem. Tvätta, torka med en servett och skär i två centimeter.
2. Sätt fisken i pannan, tillsätt smör, täcka med lock och gryta lite över låg värme.
3. Häll grädden i en djup tallrik, tillsätt mjöl och vispa tills den är jämn. Se till att det inte finns några klumpar.
4. Stänk fisken med italienska örter och peppar, pressa vitlöket genom en press och fyll det med kräm. Blanda försiktigt. Så snart såsen kokar, lägg till hackade gröna och blanda igen. Stäng av värmen efter några minuter. Servera fisken med grönsaksallad och potatisgarnering.
Recept 9. Fisk i kräm med ost
Ingredienser
en halv citron
Goudaost - 200 g;
tre nypor av paprika och slipad svartpeppar;
tung kräm - ofullständigt glas
tre knivar av grovt salt
2 lökar;
5 g torkad dill;
700 g filéer av alla fiskar.
Metod för beredning
1. Skal och skär i två cirklar två lökar. Värm oljan i pannan. Sätt löken i det och stek tills guldet är klart.
2. Häll i grädden av en djup skål, strö dem med torkad dill, paprikapulver och svartpeppar. Lätt vispa. 3. Skölj fiskfiléerna under kranen, torka dem med en pappersservett och ta bort de små benen. Klipp i fem centimeter bitar. Vi lägger ut på en något suddig deco. Ambassadör.
4. Vid fisken kläm saften från en halv citron. Vik laxen över fisken. Fyll alla med grädde och skicka in ugnen i en halvtimme. Baka vid 180 ° C
5. Ost är malet i stora marker. Strö det med fisk och skicka in ugnen i ytterligare tio minuter.
Fisk i grädde - tips och tricks från kockar
- Fisken i grädde kan bakas helt, men i detta fall ökar tillagningstiden.
- Om du vill laga fisk med potatis, är det bättre att koka det eller steka det innan, eftersom potatisen lagar mat längre än fisk.
- Innan matlagning, krydda fisken med kryddor och salt.
- För att avlägsna den speciella lukten, strö fisken med färsk citronsaft.
- Smäll endast fisken i grädde över låg värme, för att förhindra intensivkokning.
- Innan du rullar bitar av fisk i mjöl, blanda den med peppar, kryddor och salt. Men i detta fall behöver fisken inte längre salt.
