Torsk är populär bland kockar. Det här är kanske en av de läckra dietprodukterna, där du kan laga en massa intressanta rätter.
Torskbiff i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Torskkött är mycket näringsrik. Den innehåller ett minimum av fett. Torsk går bra med nästan vilken ingrediens som helst.
Stek säljs mestadels frusen, men du kan köpa färsk fisk, klippa upp den och skära den i bitar. Frysta mat tinas endast vid rumstemperatur. Använd inte varmvatten eller mikrovågsugn för detta.
Innan bakning marineras stekarna i olika såser så att fiskens smak är mättad.
Torsk i ugnen kan köpas separat, eller med grönsaker, svamp eller ost.
För att förhindra att fisken blir torr, kan du steka den tills den är brunbrun och sedan baka den i ugnen. Särskilt saftig torsk erhålls i en sås baserad på fiskbuljong, grädde, tomatjuice eller gräddfil. Sås hälla fisk innan du bakar, eller häll den innan du serverar.
Recept 1. Torskbiff i ugnen med tarragonsås
Ingredienser
smör - 60 g;
torsk (biffar) - kg;
bordsalt;
torrt vitt vin - en halv kopp;
svartpeppar;
färskt dragon - fyra kvistar;
vitbrödskakor - 100 g;
färsk citronsaft - 30 ml.
Beredningsförfarande 1. Tvätta fisken under kallt vatten och torka dem med pappersservetter. Sprid hälften av oljan i en tjockväggig form, smälta den.
2. Peppar och salt. Tarragon sköljdes och torkades.
3. Sätt torskbiffarna i form. Sprid tarragonspett och fyll i allt med vin.
4. Täck formen med ett lock eller folie och lägg det i en förvärmd ugn i 15 minuter. Matlagning vid 180C. Då tar vi formen, öppnar locket och strövar stekarna med brödsmulor. Skicka i ugnen i ytterligare tio minuter. Några minuter före beredskapen slår vi på "grill" -läget så att torsken är täckt med en läcker skarp.
Recept 2. Torskstek i ugnen med broccoli
Ingredienser
torsksteker - 400 g;
finmalt salt;
lök - två huvuden;
broccoli - 100 g;
en halv citron
potatis - 200 g;
fisk kryddor - 20 g;
olivolja - 50 ml;
muskotnöt - 10 g;
30 g majonnäs;
300 g grädde av fett.
Beredningsförfarande
1. Rengör slaktkroppen av kylt torsk från skålen och tvätta den under rinnande vatten. Separera svansen och huvudet. Gut och skölj igen. Skär den beredda slaktkroppen över delar av biffar.
2. Säsong med salt, fisk kryddor, svartpeppar och muskotnöt. Olja fiskskivorna med olivolja.
3. Skala potatisarna, tvätta och skiv dem. Koka till hälften kokad, lätt saltad med vatten. Skölj broccoli och demontera i småfloretter. Lägg dem i en kastrull, häll kokande vatten och lämna i fem minuter. Kasta sedan broccoli i en kolander. Skalade lök skuren i ringar.
4. I en separat skål, kombinera majonnäs med grädde och vitlök pressad genom en press. Peppar, salt och blanda väl. 5. Borsta botten av formen med olivolja och lägg i ett enda lager kokt tills halv kokt potatis. Nästa lager lägger lökringar. Häll sås. Sprid torskbiffarna. Mellan dem, placera broccolifloretterna. Häll den kvarvarande såsen.
6. Skicka blanketten med torsk i en halvtimme till ugnen. Baka 160 grader. Servera den färdiga fisken med en rätter, vattnas med citronsaft.
Recept 3. Torskbiff i ugnen med tomater
Ingredienser
två små tomater
torsk - fyra stora biffar;
nybakad svartpeppar;
finmalt salt;
100 g mozzarella.
Beredningsförfarande
1. Tvätta torskfiskar, torka dem med servetter och gnugga vardera med havsalt. Klipp folien i rutor beroende på antalet biffar.
2. Sätt biffarna på folien, skär i kvadrater. Varje bit fisk täckt med en skiva mozzarella. Tvätta tomater, torka med en handduk och skär i cirklar. Lägg dem ovanpå osten. Vik fisken i folie.
3. Sprid torskvalsarna på ett bakplåt och sätt i en förvärmd ugn i 20 minuter. Vi bakar vid 180 grader.
Recept 4. Doftande torskbiff i ugnen
Ingredienser
två lampor;
ost - 100 g;
potatischips - ett litet paket;
torsk - fyra biffar;
gurkmeja - 3 g;
olivolja - 50 ml;
5 g flytande honung;
en halv citron
koksalt;
vitt vin - 100 ml;
kryddblandning för fisk.
Beredningsförfarande
1. Upptunna biffar, lätt torra. Blanda kryddorna till fisken med salt och gnid varje stycke med denna blandning. Torsk ströks med citronsaft.
2. Mala skalade lök med ringar. 3. Klipp en halv citron i skivor och dela sedan in i kvartalen.
4. Värm olivolja i en stekpanna och stek laxen tills den är mjukt. Tillsätt citron, honung och vin, krydda med peppar och gurkmeja. Rör om blandningen och simma på låg värme i ca fem minuter.
5. Placera biffarna i formen, borsta den med olja. Distribuera på ytan av fiskfryst lök med citron. I tio minuter sätter du i ugnen och lagar mat på 180 grader.
6. Smash potatischips, mala ost. Kombinera ost och chips och mixa.
7. Ta ut formen med fisk och strö över blandningen. Baka ytterligare tio minuter.
Recept 5. Torskstek i ugnen med potatis
Ingredienser
ett kilo potatis
salt;
en handfull pitted oliver;
nybakad svartpeppar;
kg torsksteker
färsk basilika - några grenar;
rödlök - tre st.
balsamvinäger;
en halv citron
olivolja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta potatisarna noggrant med en pensel, skalla och skär i stora bitar. Koka roten grönsak halvfabrikat, lätt saltat vatten. Släpp i en kolander.
2. Frigör den röda löken från skinken och finförtväll. Stek den i varm olivolja tills den är guldbrun. Tillsätt de hackade oliverna till löken. Salt, peppar och häll i balsamvinäger. Sätt sedan potatisen i denna blandning och blanda försiktigt.
3. Smörj en stor värmebeständig form med olja och sprida blandningen av lök och potatis i ett jämnt lager på botten. Topp med torsksteker och krydda med salt, hackad med basilika och peppar.
4. Stänk varje biff med citronsaft, pressad från en halv citron. Baka 25 minuter i en förvärmd ugn.
Recept 6. Torskstek i ugnen med svamp
Ingredienser
torsk - två biffar
citronsaft - 50 ml;
olivolja;
löklök
havsalt;
200 g mushroom
100 g hård ost;
färsk tomat
Beredningsförfarande
1. Tinade torsksteker tvättas, torkas något med en servett. Peppar och salt med båda sidor. Strö med citronsaft och lämna i 15 minuter för att marinera fisken.
2. Lök ren från skinka och finförvrängd. Ta bort tunnskallen från svampdammarna och skölj svampen. Sprid på en handduk och torka. Skär dem i tunna skivor. Smaka löken i olivolja tills den är guldbrun, tillsätt svampen och fortsätt att steka tills halva kokt. Smaka med salt och peppar.
3. Smörj två ark folie med olivolja och sätt på var och en av biffen. På toppen av fisken lägger du ut ett tunt skikt av lök-svamp-stekugn, sätt skivor tomat på den. Lätt salt och strö med ostflis.
4. Vi utgör en foliepåse. I varje häll en liten juice, som stod ut under betning. Vi lägger på en bakplåt och baka i en halvtimme vid 200 grader.
Recept 7. Spicy torskbiff i indisk stilugn
Ingredienser
två stora torsksteker
salt;
stor apelsin;
smör - 50 g;
curry kryddor - 5 g;
färska mushroner - 100 g;
malt paprika - 3 g;
mjöl - 30 g
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka biffarna med en pappershandduk. I en separat skål, blanda mjöl med mald paprika och curry kryddor. Gnid torsksteker med salt och rulle i kryddig mjölblandning. 2. Smält smöret i en stekpanna och stek stekarna tills de är gyllene.
3. Tvätta orange, skär den i halva och pressa saften i en separat behållare.
4. Rengör svampen, skölj och hugga i tunna plattor. Sätt svampen i pannan, där fisken var stekt och laga dem tills överskottsvätskan förångas.
5. Lägg fisken i djup form. Sätt stekt svamp över torsken. Häll all apelsinjuice och lägg i ugnen i 20 minuter. Ordna stekarna i tallrikar och häll saften, som var kvar i formen. Dekorera med apelsinskal chips.
Biffsallad i ugnen - tips och tricks
- Citronsaft hjälper dig att bli av med den märkliga fiskiga lukten. Det är nog att spruta dem steker och lämna i några minuter.
- Servera fisken omedelbart efter tillagningen. Den kylda torsken förlorar sina unika smakkvaliteter.
- För marinering av torsk, använd en kryddblandning för att laga fisk.
- Torsk kommer att ha en trevlig krämig smak om den är bakad med grädde eller gräddfil.
