Inga tomater? Tja, gör det inte! Du kan laga läckra och doftande lecho utan dem.
Det finns många recept för populär skörd som inte kräver färska tomater. I vissa fall används oljebeställningar, i andra tomatpasta eller juice med samma namn, i de tredje olika marinaderna.
Men i varje finns han - bulgarsk peppar! Det var han som isolerade lepo från hela mängden vintersallader.
Lecho utan tomater - Allmänna matlagningsprinciper
Lecho utan tomater är av två typer:
1. Vit. Pickles baserade på olja, ättika och kryddor används som fyllning. De kokas med eller utan grönsaker.
2. Röd. Olika substitut för färska tomater används. Detta är främst tomatpasta, såser, juice, ketchups. Du kan ta som hemlagad och produktion.
Hur förbereder lecho:
1. Förbered grönsaker. Cleared, skivad peppar, lök. Om andra grönsaker används, rengörs de och strykas på detta stadium.
2. Fyllning är förberedd. I ett klassiskt recept är dessa juice-vridna tomater. I detta fall utspätt pasta, olja och ättiksyra, färdig juice.
3. Kryddor läggs till. Vanligtvis är det salt, socker, olika typer av peppar, kryddor.
4. Matlagning. Grönsaker är nedsänkt i en gryta och kokas ihop. Vanligen är 20-30 minuter tillräckligt för peppar.
5. Twist. Den färdiga lecho hälls i burkarna och rullas upp med en speciell nyckel.
Liksom alla andra preparat kräver lecho sterilitet och förberedd förpackning. Annars kommer det helt enkelt inte att lagras och bli surt.
Recept 1: Tjock lecho utan tomater i oljefyllning med ättika
Som fyllningen användes en oljeblandning med ättika. Denna lecho utan tomater kan användas som ett självständigt mellanmål som används vid beredningen av varma rätter och sallader. Förberedelse utan förberedande matlagning, med sterilisering av burkar. Ingredienser
• peppar 5 kg;
• en halv kopp socker;
• 40 gram salt;
• 10-15 pepparkorn;
• 200 gram olja
• en halv kopp 9% ättika.
Matlagning
1. Vi rengör hela paprika från viskamret, skär den i halva, sedan med stora halva ringar.
2. Lägg ättika, socker med salt och lägg händerna ihop bra. Boka i en timme.
3. Häll i vegetabilisk olja, blanda väl igen.
4. Peppar ärter spridda på sterila burkar.
5. Vi vikar den förberedda lechoen, tätt täppt.
6. Återstående juice med olja och ättika hälls i burkar. Oroa dig inte om det finns lite vätska, i processen med sterilisering kommer peppar fortfarande att ge juice.
7. Täck taren med lock, sätt i en kastrull med en trasa på botten. Häll vatten så att det var på burkarna. Slå på spisen.
8. Efter kokning, sterilisera 15 minuter liter burk, 10 minuter halv liter. Rulla upp, kyla i ett inverterat tillstånd.
Recept 2: Lecho utan tomater i honung marinade
För att laga det här, utan tomaterna, måste peppar skäras stort, i kvartaler, och om grönsakerna är små, så kan det vara jämn halvor. Det är bättre att använda en mångfärgad peppar, det blir vackrare. Marinade är gjord på grundval av naturlig honung, artificiell fungerar inte, försök inte att byta ut produkten med socker, det kommer att vara helt fel.
Ingredienser
• 4 kg peppar;
• 0,25 kg honung;
• 0,5 liter olja;
• liter vatten;
• 0,5 liter 9% ättika;
• 4 matskedar salt.
Matlagning
1. Förbered peppar, hugg och blanchera i kokande vatten i 3 minuter. Vi tar ut i en kolsyrare, ge avloppsvätskan.
2. Kokad marinade, för detta löser vi honung i vatten, lägger till alla andra ingredienser, du kan lägga kryddor och torkade örter till din smak. Vi lägger på spisen och kokar i 3 minuter.
3. Sprid blancherade bitar på sterila burkar, fyll dem med marinade och rulla upp locken.
Recept 3: Orange lecho utan tomater med ingefära och vitlök
Ett mycket ovanligt recept på lecho, som kan användas som maträtt för varje dag och förberedelse. Om du inte planerar att rulla denna peppar kan du minska ättikinnehållet eller ta bort det helt. I kylen kommer en sådan peppar att stå i 3-4 dagar.
Ingredienser
• 12-14 paprika;
• 10 vitlöksklyftor;
• 50 gram färsk ingefära;
• 150 gram olja;
• 3 apelsiner;
• 70 gram socker;
• 70 gram 9% ättika;
• 2 delade skedar salt.
Matlagning
1. Ginger tre på grovt riven eller skär i tunna, genomskinliga flingor. Vitlök rengör och skär varje kryddnejlika i flera delar.
2. Häll smör i kittel, tillsätt ingefära med vitlök och stek 2-2 minuter.
3. Peppar skärs i stora band och skicka till kittel, blanda.
4. Vi tvätta apelsinerna väl med en borste, ta bort zest, överleva saften och skicka allt till kittel.
5. Häll salt, socker, locka med lock och gryta tills mjukt peppar.
6. Häll i ättika, koka det fortfarande i en minut. Nu kan du prova smaken och tillsätta eventuellt kryddor, syror eller socker efter eget gottfinnande.
7. Sprid orange lecho på bankerna, vrid nyckeln.
Recept 4: Lecho utan tomater med tomatpasta
Tomatpasta hjälper till om det inte finns några färska tomater, och du måste göra en riktig lecho. Det är bättre att använda pasta från glasburkar, inte överkokta och inte brända.
Ingredienser
• 500 gram pasta;
• 3 kg peppar;
• 500 gram vatten;
• 100 gram socker;
• 1,5 matskedar salt
• 100 gram olja och ättika.
Matlagning
1. Späd tomatpasta med vatten, blanda allt bra. Om bitarna inte är upplösa - oroa dig inte, dispergera under tillagningsprocessen.
2. Tillsätt socker, salt, smör och häll allt i en stor kastrull. Vi släcker. 3. Skär peppar i godtyckliga stycken, som du vill, och kasta allt i pannan. Matlagning efter kokning i ca 20 minuter, är det viktigt att inte smälta så att bitarna förblir intakta. Bättre lite crunch.
4. I slutet lägg ättika, rör om, koka ett par minuter.
5. Vik arbetsstycket i sterila burkar, vrid och ta bort dem för förvaring.
Recept 5: Söt lecho utan tomater i olja "Fem minuter"
Peppar, som tomater, älskar socker, som kan hällas in i det utan begränsningar. Receptet på läckra lecho med en söt smak och sommararoma, som snabbt förbereds och hjälper till om du snabbt behöver bestämma en stor gröda.
Ingredienser
• 3 kg peppar;
• liter vatten;
• ett glas socker;
• ett glas olja;
• ett glas vinäger 9%;
• 50 gram salt (ca 2 fulla skedar).
Matlagning
1. Blanda sockret och saltet med vatten i en stor kastrull, lös upp och tillsätt olja med ättika till dem. Vi sätter på spisen.
2. Pepprar utan viskos skuren i stora bitar. Du kan enkelt skära varje grönsak vertikalt i 4-6 delar.
3. Doppa grönsaker i kokande marinaden och koka i 5 minuter. Var noga med att blanda. Under denna tid blir bitarna mjukare, bosätta sig, markera deras juice och helt täckt med marinaden.
4. Sprid kokta paprika i burkar, häll kokande marinaden under nacken, rulla upp. Vi städar för att svalna under en filt.
Recept 6: Lecho utan tomater med äggplantor och lök
Recept för vegetabilisk lecho utan tomater, men med tillsats av tomatsaft. Du kan använda både inköpt och hemprodukt. Äggplanter tar unga, utan mogna frön och med en mjuk hud. I listan över produkter ingår grönsaker av medelstorlek. Vi lagar kokt lecho, men du kan också steka äggplanter och lök separat i smör och lägg sedan i peppar. Det kommer också att vara gott. Ingredienser
• 10 paprika;
• 7 äggplanter
• 5 glödlampor;
• 1,5 liter juice;
• 50 ml ättika 6%;
• Sked salt
• 50 gram socker.
Matlagning
1. Tvätta äggplanter, torka torrt, ta bort stjälkarna och skär i kuber.
2. Peppar fri från middles, skär i kvadrater.
3. Skär pärlorna i kuber.
4. Alla kombinera, tillsätt salt, socker, tomatjuice. Ställ för att laga mat i 20 minuter. Häll sedan i ättika och koka i ytterligare ett par minuter.
5. Vi sönderdelar arbetsstycket på en försteriliserad behållare, rulla upp.
Recept 7: Lecho utan tomater i saltlösning
Ett annat recept på ljus lecho utan tomat. Idealiskt använder den runda, runda peppar, som har ett tjockt och saftigt kött. Men du kan ta någon annan, helst köttig och saftig. Omkring 7 halv liter burkar ska komma ut ur denna mängd produkter.
Ingredienser
• 2,5 kg peppar;
• 14-21 vitlöksklyftor (2 eller 3 stycken per burk);
• liter vatten;
• 4 matskedar salt
• 170 gram socker;
• en halv kopp olja;
• 3 matskedar vinäger 70%.
Matlagning
1. Skaka paprika, som tidigare tvättats och befriats från fröerna.
2. Vitlök släpps från skålen, skuren i godtyckliga skivor.
3. Vi häller peppar i sterila burkar, tillsätt vitlök, tätt täppa ner allt med trämassa för att fylla alla tomrum.
4. Koka saltlösningen från de övriga ingredienserna, koka och häll i burkar i nacken.
5. Sätt i en kastrull på duken, täck med lock, häll varmt vatten och sterilisera i 15 minuter.
6. Vi rullar och skickar till lagring.
Recept 8: Lecho utan tomater med courgetter och morötter
Läcker sallad lecho, ljus och doftande, beredd på basis av tomatpasta. Morötter för detta recept lecho bättre gnugga på en koreansk rivare med strån, så det koka inte mjuk och kommer att vara vacker. Du kan använda någon pasta, men om den är mycket kokt och mättad, kan du ta mindre och lägga till vatten. Från denna mängd produkter får du 10-11 halvliter burkar med mellanmål. Ingredienser
• 3 kg peppar;
• 1,5 kg zucchini;
• 1 kg morötter;
• liter tomatpasta
• 2 liter vatten;
• ett glas socker;
• 4 matskedar salt
• 20 ml vinäger 70%;
• 12 vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Blanda pastaen med vatten, tillsätt salt, socker och sätt på spisen.
2. Morötter tre, skicka till pannan.
3. Peppar skärs i remsor eller halvringar och lägger också i den totala massan. Koka tillsammans 15 minuter.
4. Tärnad zucchini och levereras till övriga ingredienser. Koka leko ca 15 minuter för att göra grönsakerna mjuka, men bitarna ska inte falla ifrån varandra.
5. Lägg till ättika, förhackad vitlök och smaka på kryddor, koka i 2 minuter.
6. Vi sönderdelas på en behållare, vi rullar upp.
Recept 9: Hot lecho utan tomater med morötter och vitlök
Receptet på hett lecho, där, förutom den bulgariska peppar, läggs brinnande pods. Gift kan anpassas efter dina önskemål. För att fylla tomatsaften används, kan du ta butiken.
Ingredienser
• 2 kg sötpeppar;
• 3 skarpa bågar;
• kilo morötter;
• vitlökshuvud;
• 1,5 matskedar salt
• 2 liter juice;
• 2 matskedar vinäger;
• en halv kopp socker
Matlagning
1. Vi rengör morot, hugg sugrör och lägg i pannan.
2. Tillsätt juice, salt, socker och finhackad varm paprika. Blanda alla och koka i 15 minuter.
3. Ta bort insidan från paprika, hugga sugrör och skicka dem till pannan, koka i ytterligare 15 minuter.
4. Vitlökskalad, hackad.
5. Lägg till malet vitlök och ättika i pannan, koka i en minut och vika dem sedan i burkar och snurra.
Lecho utan tomater - Tips och triks
• Vanlig bordsvinäger i lecho kan ersättas med äpple. Det blir smaskigare, hälsosammare och mer intressant. Endast andelen syra borde vara liknande. • I lecho är det väldigt viktigt att inte koka över peppar, annars blir smaken smaklös. Låt det vara bättre att bitarna förblir lite krispiga, under kylning under filten och ytterligare lagring kommer de att nå önskat tillstånd.
• Den mest utsökta lechoen är framställd av mogna och köttiga paprika. Om de inte räcker, kan du lägga till omogna, men inte mer än hälften.
• Lecho är i harmoni med olika kryddor och aromatiska örter, så att de säkert kan läggas till receptet och göra egna förändringar. Särskilt väl kombinerad med peppar: persilja, koriander, basilika, allspice och svartpeppar, kryddnejlika, marjoram, ingefära.
• Matlagningsprocessen Lecho gör att du kan göra ändringar i vilket skede som helst. Du kan alltid lägga till salt, kryddor och socker, om de inte räcker. Om förberedelsen är för salt kan den spädas ut med juice, utspädd pasta eller lägga lite mer peppar och blancheras i förväg i vatten.
