Dumplings med hallon

Vid första anblicken är dumplingsna inget speciellt: en bit deg med fyllning kokad i saltat vatten. Men trots denna enkelhet är denna mat populär bland olika slaviska folk, särskilt bland ukrainare. Detta beror på det faktum att kombinationen av dumplingsdeg med grönsak, bär eller stekt ostfyllning gör att du kan få en unik och mycket harmonisk smak. Dessutom är denna goda maträtt ganska tillfredsställande, och om du serverar den till frukost behöver du inte något annat tillägg. På sommaren är dumplings med bärfyllning, såsom hallon, särskilt populära. Deras delikata smak och unika arom lämnar inte likgiltiga barn eller vuxna.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga dumplings med hallon är inte särskilt svårt, men utan att veta några av finesserna, är det inte meningen att du ska börja laga mat - i så fall kan dumplingsna vara tuffa och smaklösa eller omvänt falla ihop under tillagningen.

För dumplings är det bättre att använda färska hallon. Om du fyller dem med frysta bär som innehåller mycket juice, kommer degen mjukna och dumplingsna kommer att brista.

Hindrare för fyllning bör sköljas noggrant, doppas i en kolsyrare i kallt vatten och torkas sedan, spredas på en kökshandduk. Att få överflödig fukt i fyllningen kan leda till obehagliga följder.

Mycket socker bör inte läggas till påfyllningen. Samtidigt spruter de inte berryen i förväg, annars kommer det att börja producera juice, och fyllningen blir alltför flytande.
För att fylla fyllningen tjockare, strö lite stärkelse på hallon.
Dumplings bättre behåller sin form om de kokas för ett par. Du kan dock koka produkten i kokande vatten, särskilt eftersom denna metod anses vara traditionell. I detta fall är det viktigt att se till att dumplingsna inte håller sig ihop. Detta kräver en stor och bred pan, där produkterna inte kommer att vara trånga. Det är nödvändigt att sänka dumplingsna i vattnet en efter en och först efter det att den kokar. Ta bort produkten skumma efter några minuter efter att de stiger till ytan. Det bör förstås att till följd av långkokning kan produkternas integritet brytas, vilket resulterar i att fyllningen kommer att falla ut.
Degen blir mer ömt om mjölet siktas före användning. Och elasticitet ger honom vegetabilisk olja - det kan tillsättas i liten mängd, även om det inte anges i receptet.
Klarmade dumplings smutsas med smör omedelbart eller rullas i gräddfil. Detta görs för att förhindra att de klibbar ihop.

Serveras med hallon dumplings med pulveriserat socker, sirap, vispgrädde. Något mindre ofta kompletteras de med yoghurt eller gräddfil, men med fermenterade mjölkprodukter kombineras dumplings alltid på bästa sätt.

Det klassiska receptet på dumplings med hallon

ingredienser:

hallon - 150 g;
mjöl - 0, 25-0, 3 kg;
mjölk - 0,2 liter;
kycklingägg - 1 st.
salt - en nypa;
vegetabilisk olja - 10 ml;
socker - efter smak.

Beredningsmetod:

Lossa hallon, skölj dem och strö dem på en handduk så att de torkar snabbt.
Sifmjöl och blanda med salt.
Gör en brunn i mjölet och bryt ett ägg in i det.
Häll i mjölken och rör degen med en sked.
Lägg till smör, rör lite mer sked och ät sedan degen tills händerna är klara. För att förhindra att degen stannar i händerna, ska de spolas med mjöl eller fuktas med vegetabilisk olja.
Rul degen i en boll, linda i plastfolie och lägg åt sidan i en halvtimme. Detta måste göras, annars kan degen vara hård.
Efter det att den angivna tiden har gått, rulla degen i ett lager ca 2, 5-3 mm tjockt. Om du gör det mer subtilt kan det bryta igenom när du kokar dumplings.
Använd en kopphals, klippa cirklar ur degen. Deras optimala storlek är 7-8 cm, men en avvikelse på 1,5-2 cm i båda riktningarna är acceptabel.
Placera flera bär i mitten av varje cirkel, strö dem med en liten mängd socker. Lyft kanterna på varje cirkel och blinda dem ihop så att du får halvcirklar. Degens kanter ska limas noggrant så att de inte håller fast under kokning. Degen hålls tillsammans bättre om dess kanter är utsmyckade med äggvita.
Kombinera degstyckena tillsammans, knäda lite och rulla ut i ett nytt lager. Klipp ut samma cirklar från den, fyll den upp, blinda.
I en brett kastrull, koka vatten, lätta salt det - trots att hallon dumplings är söta rätter, de är smakligare om de kokas i saltat vatten.
Kasta dumplings i kokande vatten en efter en, vänta på att de ska flyta upp.
Ta bort dumplings med en skimmer och placera på en tallrik.

Smörj dumplingsna med smör, strö med pulveriserat socker eller häll sirap när det serveras.