Vem som äger upptäckten av denna typ av ämnen är okänd, men för uppfinningen är betyget utmärkt.
Canning utan vatten är rena vitaminer, naturlig smak och ekonomi av tankar för vinterskörd, vars brist känns akut under masshöstperioden av allt som växer i trädgården och i trädgården.
När allt kommer omkring på sommaren vill du ta hand om bestånden mer än någonsin, efter det välkända populära testamentet som sommardagen matar hela året.
Äpplen i sin egen juice - de grundläggande tekniska principerna
Ingen räknade och systematiserade antalet recept för hemgjorda äpplen, men listan med recept uppdateras regelbundet, som det borde vara. Hem konservering, som en särskild del av matlagning, har sina uppfinnare och pionjärer.
Men, med experiment i burk i eget kök, måste du följa de allmänna reglerna. Först och främst handlar det om att sanitära standarder följs. Förutom att förbereda produkter för konservering, sortering, tvättning och skärning är det också nödvändigt att noggrant överväga valet av nödvändig utrustning för bearbetning.
Underlåtenhet att följa hygienkraven vid konservering, i bästa fall, kommer att resultera i skott av burkar i förrådsrummet. Men mer ledsna alternativ är möjliga - matförgiftning. Därför - vi kontrollerar allt med en speciell förkärlek, från början till slutet av processen.
Vid hantering av kokande vatten eller sirap, stora och obekväma behållare som måste lyftas, sätt på spisen eller rengör - ta hand om din säkerhet. Att förbereda arbetsplatsen före konservering (klibbar, heta kustfartyg, tångar etc.) kommer att skapa en uppmätt rytm på jobbet, utan nerver och väsen. Äpplen innehåller mycket syra, så alla köksartiklar som är i kontakt med denna frukt bör inte vara känsliga för oxidation. Om du enligt receptet behöver laga frukten med socker, välj sedan disken med en tjock botten och en non-stick beläggning. Varje steg, genomtänkt i förväg, kommer att ge användarvänlighet, förhindra irriterande stunder.
Försök att fördela arbetet för att inte övervinna. Banker och omslag kan exempelvis steriliseras dagen före och lämna dem stängda. Strax före konservering räcker det att värma behållaren i ugnen eller mikrovågsugnen. Temperaturen på burkarna och flikarna (produkterna) ska vara ungefär samma, så att glaset inte brista. Samma regler måste iakttas vid doppning av fulla burkar i kokande vatten för pastörisering. Bara i händelse, behåll reservbehållare och extra volym marinade eller sirap redo.
Malinsyra är ett utmärkt konserveringsmedel, vilket underlättar förvaring av dessa frukter. Förutom det innehåller äpplen ättiksyra, citronsyra och några andra - 23 namn, utbytbara och oersättliga. Därför är det inte svårt att hålla äpplen i sin egen juice i en burk. Det hjälper sig i bevarande. Den andra komponenten som fungerar som konserveringsmedel i söta preparat är socker. Men han är inte salt. Söta matar är aldrig för söta, som saltiga. Oroa dig inte för mycket om det överflödiga sockret, såväl som dess brist. Äpplesocker som konserveringsmedel krävs inte alls. Därför är bara äpplen och sterila burkar tillräckliga för konserverings äpplen, och allting kan läggas till smak.
Som regel finns det inga strikta normer för konservering av alla desserter hemma. Många hemmafruar, skriver ner de exakta recepten, i matlagningsprocessen ändrar dem utan erkännande, och resultatet är en helt ny maträtt. Detta tyder på att även om de inte är professionella i matlagning, klarar många kvinnor att nå toppen av kulinarisk konst, och de delar med sig av sina recept så att någon, efter att ha läst dem, återskapar dem på egen väg igen. Som de säger, till hälsa. Om det bara var utsökt!
Recept 1. Äpplen i sin egen juice för vintern för fjäderfä disk
Sammansättning:
- Sört söta äpplen (skivor) 1,8 kg
- Kardemumma
- Socker 200 g
- Kanel
- Carnation
- Juice, äpple (klargjort) 1,4 l
Utgång: 2 burkar på 1,5 l vardera
Beredning:
Blanket är mycket bekvämt för att göra marinader och samtidigt packa en anka. Från det kan du laga såsen för att rosta fläsk i ugnen. Juice i denna beredning är också mycket välsmakande, men ovanligt.
Välj rätt mängd burkar så att äpplen kan konsumeras på en gång. Banker, efter noggrann tvättning, sterilisera i mikrovågsugnen eller ugnen.
Koka färdig juice i en kastrull, tillsätt kryddor och socker till det. Förbered marinaden och häll de skalade och hackade skivorna med starka äpplen, staplade i burkar på toppen.
Pasteurize 10-12 minuter. Tidspasteurisering räknas från det ögonblick som kokar vatten i en kastrull.
Kork burkarna och vrid dem över. När det är kallt, överför det till skafferiet.
Recept 2. Äpplen i sin egen juice för fyllning av pajer, strudels
Produkter:
- Äpplen 1 kg
- Kanel
- Socker 400 g
Matlagning:
Hårda frukter (teknisk mognad) skärs i stora band, omedelbart doppas dem till surgjort vatten. I en långsam spis, kombinera de beredda äpplen, fördröja vattnet med sockret, blanda och sätt i släckningsläget - det är nödvändigt att frukterna släpper ut saften och minskar i volymen, men inte kokt mjuk.
Förbered torra sterila burkar i olika storlekar. Sätt arbetsstycket i burkarna och dra åt det omedelbart.
Recept 3. Äpplen i sin egen juice för vintern - den andra metoden för att laga äppelfyllning
Produkter:
- Socker 300 g
- Äpplen 1,0 kg (netto)
- Kanel eller vanilj - valfritt.
Framställningsprocedur:
Förbered burkarna och frukterna enligt beskrivningen i föregående recept. Skala, skär äpplen i sugrör och lägg dem i en skål, som måste hållas kallt i ett slutet tillstånd före pastörisering. Använd per kilo skalade och hackade äpplen högst 300 gram socker. Äpplen behöver hälla socker. Så fort de släpper in saften och lägger sig i tanken, lägg till socker och äppelbitar. Det är nödvändigt att de är så mycket som möjligt komprimerade, lägg sedan dem i burkar, tillsammans med den resulterande saften. Pasteurize och rulla.
Recept 4. Äpplen i sin egen juice - potatismos, naturlig
Sammansättning:
- Äpplen, skalade 1 kg
Matlagning:
Ett sådant recept är en gudstjänst för en familj där ett litet barn växer. En helt naturlig produkt för barnmat kan tillagas på egen hand, och till och med plocka upp en mängd äpplen från vilka barnet inte kommer att ha diates.
Mogna äpplen, tvätta väl och hugga med en mixer. Välj de sötaste sorterna så att du inte behöver lägga till socker.
Sätt puréen i sterila burkar, sätt dem i ett vattenbad och pasteurisera noggrant. Om massan i pastöriseringsprocessen avgör, rapportera den från en bank till en annan så att det inte finns ledigt utrymme i tanken. Omedelbart efter pastörisering, snurra barnmat och lägg i en panna med varmt vatten tills det kyls helt. Torka sedan burkarna med potatismosor och ta bort dem.
Recept 5. Äpplen i sin egen juice för vintern - frukt för cocktails
Sammansättning:
- Äpplen "Bläck" 2,5 kg
- Vanilj
- Kanel
- Socker 1,5 kg
Matlagning:
"Paradis" äpplen, tvätta, ta bort blomställningarna och skära av stjälkarna. Knappa dem med en nål på flera ställen. Sätt i en kastrull och tillsätt socker. Lämna en dag eller mer för att sticka ut juice. Om saften inte räcker, lägg till någon fruktjuice. Socker bör lösas, och sirap bör helt täcka frukten. Koka sedan äpplen i sin egen juice, 3-4 gånger i 5 minuter. Packad efterrätt förpackad i heta och torra, sterila burkar.
Recept 6. Äpplen i sin egen juice med fikon
Produkter:
- Torkade fikon - med antalet äpplen
- sura äpplen 10-12 stycken. (per burk, med en volym av 1,0 l)
- Äppelsirap 350-400 ml
- Kanel eller vanilj
Matlagning:
Välj små äpplen, med tät massa. Använd en speciell kniv, skär kärnan, utan att skära frukten i bitar. Sätt in torkade fikon i äppelcylindrar. Häll äppeljuice i kastrullen (200-250 ml), sätt fylld frukt på samma plats, täck och blanchera i 5-7 minuter. Ta bort äpplen och placera dem tätt i den beredda burken. Tillsätt socker och kanel på pannan och koka sirapen. Fyll en burk äpplen med kokande sirap. Pasteurize i ett vattenbad i 10 minuter och rulla upp.
På samma sätt kan du laga äpplen i sin egen juice för vintern med pumpa, päron, körsbär, valnöt, vinbär.
Äpplen i sin egen juice för vintern - tips och tricks
- Om du behöver skära av huden från äpplen med recept, släng det inte bort. Skal av äpplen innehåller naturligt pektin, som kan användas för kokande sylt. Till exempel, äppel sylt tjocknar mycket snabbare om du lägger krossad äppelskal till den. Skalet innehåller också många eteriska oljor, särskilt - i söta, trädslag. Förbered dig från hennes tinktur, vilket alltid är användbart vid matlagning recept.
- Ett skarpt äpple kan inte lämnas utomhus även under en kort tid - köttet oxiderar nästan omedelbart, vilket förstör inte bara smaken utan även utseendet på frukt och färdiga måltider från dem. Skivar äpplen, sänk dem omedelbart i surgjort vatten.
- För konserverings äpplen, använd rostfritt eller emaljerade redskap.
- För att diversifiera sortimentet av äpplen, använd kryddor: saffran, kanel, vanilj, kardemumma. Äpplen har en neutral smak och arom, därför kombineras de med många bär och frukter. Använd denna frukt egendom för att göra ett sortiment äpple.
