Belyash är ett ganska vanligt bakverk som kommer från tatariska köket.
Vi har det ganska populärt.
Det är bara majoriteten som uppfattar belyashi som snabbmat, om än en ganska favorit.
Men att laga det själv erhålls inte av alla, ofta - bara motvilja.
Förgäves! Bakvita i ugnen är inte svårare än att laga pajer eller bullar.
Har gjort detta en gång och har provat resultatet, vill du knappast köpa denna maträtt på gatukiosker. Mycket hälsosammare och smakligare än de belyashi, som är bakade i sitt eget kök.
Belyashi i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
För att göra vita i ugnen behöver du:
- knäda degen;
- förbered fyllningen
- skicka skålen till rostning.
Processen är inte så komplicerad att den inte övermanar den.
Mest används för att belyashi - det här är en stekt maträtt. Som regel säljs de i denna form.
Men från att laga whitewash i ugnen, och inte i en stekpanna fylld i brädan med smör, kan du bara vinna. Bakning är mycket mer användbar och samtidigt, inte mindre välsmakande: saftig, doftande och mycket öm.
Traditionell belyashi har en rund form och köttfärsning. I mitten är ett litet hål.
Idag är det inte nödvändigt att observera exakt denna form och endast använda traditionella toppings. Du kan skulpta produkter i form av någon geometrisk form.
Stuff belyashi och grönsaker, och till och med frukt. Men hålet i mitten måste vara nödvändigt.
Hemligheten med denna belyst är att knäda degen rätt.. Det är beredd blöt eller jäst. Köttet hakas med en kniv eller passeras genom köttkvarnens största slipmaskin. Fyllning måste vara med fett. Det bör vara väl knådat under en lång tid, sedan lite avstängd. Salt, peppar och lök läggs till malet kött. Zira, humle-suneli, koriander, hackade gröna är också populära.
Förberedd för bakning av belyashi måste brygga i minst tio minuter. Degen kan smutsas med ett slagen ägg eller bara med äggula blandad med en sked mjölk.
Bakfacket är täckt med bakpapper blött i vegetabilisk eller krämig olja.
Belyashi bakas i tjugo eller tjugo minuter vid 180-200 grader.
1. Belyashi i ugnen med malet kött
Ingredienser:
deg:
• 0,8 kg mjöl
• 5 gr. torr jäst
• 30 gr. smörgås smör
• 125 ml mjölk och vatten;
• ett ägg;
• h. Sked salt
• Art. sked av socker.
Fyllning:
• 150 g fläskkött och 150 g köttmassa;
• tre lökar;
• tre art. l. yoghurt;
• en tesked peppar och salt.
Beredning:
Smält smörgåssmöret. Separera äggulorna i en separat skål.
Tillsätt jäst till mjölk med vatten. Lös också salt och socker.
Häll en sked eller två mjöl här. Häll smöret och äggulorna. Lägg till mer mjöl och ät degen. Det bör knådas tills det blir tätt.
Mala köttet med köttkvarn.
Lök skuren i små kuber. Salt och blanda med malet kött. Lägg till kefir och peppar.
Rulla ut bitar av deg i cirklar. Placera det malet köttet i mitten. Varje belyash måste vikas så att ett hål förblir i centrum.
Klar halvfabrikat avsettes i ungefär tio minuter.
Sätt på ett bakplåt och skicka för att baka. Efter tjugo minuters doftande och frodiga belyashi kan tas bort från ugnen.
2. Belyashi i ugnen med chili pepper
Ingredienser:
• 900 gr. gjärdeg;
• 0,300 kg malet fläsk
• två lampor;
• åtta köttfärs persilja;
• varm peppar (chili);
• två nypa peppar och salt.
Beredning:
Förbered degen som i föregående recept.
Lök skuren i små kuber. Prisolit. Blanda med köttmassa.
Finsnipa persiljan. Peppar chili fritt från frön och inre skiljeväggar och skuren i små bitar. Lägg ihop med persilja i en skål med malet kött och stek det i en stekpanna.
Rulla ut skivor av deg, gör skär, men skära inte till mitten. Placera köttfyllningen i mitten.
De resulterande kronbladet slingrar i en cirkel på varandra. Belyashi lämna i tio minuter brygga.
Smörj lossa äggulor och mjölk blandat med mjölk. Baka i ungefär tjugofem minuter (180 grader).
3. Belyashi i ugnen fylld med pumpa och grapefrukt
Ingredienser:
• 0,45 kg jästdeg
• 0,3 kg pumpa;
• en grapefrukt;
• en citron;
• 10 g granulärt socker.
Beredning:
Skär pumpan i små bitar och baka i ugnen. Femton minuter (200 grader) räcker för detta. Grindbakad pumpa i potatismos med hjälp av en mixer.
Skala grapefrukten, skära den i skivor, ta bort den tunna huden och skölj med en pappersservett.
Skär citronskal i band eller rist.
Delar av deg efter rullning skuren i remsor.
Sätt packningen på sina kanter: Sätt en sked med pumpa puree, sedan en eller två grapefruktskivor, en nypa torkad skal, och strö över sockret på toppen.
Vika degen två gånger i ett kuvert. Figurer dekorera sömmen. Baka på vanligt sätt.
4. Belyashi i ugnen "Enkelt recept"
Ingredienser:
deg:
• 600 gr. mjöl;
• 15 gr. torr jäst
• h. Sked salt
• Art. sked socker sand;
• 300 ml vatten.
Fyllning:
• lök
• 0,4 kg malet kött
• salt och peppar efter smak.
Beredning:
Lös upp jäst och socker med salt i vatten.
Gradvis tillsätt mjöl och rör om medurs. Du måste knäda degen tills den slutar plåga dina händer. Sätt i ett mysigt hörn av köket, täckt med en handduk eller film.
Lök skuren i små bitar och lätt stek. Blanda det med malet kött, salt och peppar.
Rulla ut degen, linda den med korv och dela den i portioner. Rulla ut var och en igen, placera köttblandningen och nypa kanterna.
Halvfabrikat stekas i en gryta på båda sidor och skickas till ugnen i tjugo minuter.
5. Belyashi i ugnen med potatis och kött
Ingredienser:
deg:
• 350 gr. vetemjöl;
• 160 gr. smält smör;
• kopp kefir;
• 1/2 tsk kök salt och läsk.
Fyllning:
• 300 gr. nötkött;
• en lök
• två potatisar;
• Art. l. torr adzhika kaukasisk;
• kökssalt - efter smak.
Beredning:
I en skål med mjöl tillsätt smält smör, salt.
Stir soda i kefir och sätt i mjöl.
Knippa degen. Det blir väldigt mjukt och smidigt. Täck det och lägg åt sidan i ungefär femton minuter.
Från kött till malet kött.
Häll potatis och lök så fint som möjligt. Lägg till en tallrik med kött. Fartyg ska hällas på kärl, salt och blanda köttblandningen noggrant.
Dela degen i separata bitar, rulla ut i mitten av köttet. Vik belyashi, lämna ett hål i mitten. Baka på vanligt sätt i ugnen. Tjugo minuter senare drar du pannan. För varje belyash lägg en liten bit smör. Ställ bakplåten med belyashy i ugnen i ytterligare fem minuter.
6. Belyashi i ugnen med lamm
Ingredienser:
• 0,8 kg degen
• 400 g fårkött
• en stor lök;
• två knippar av koriander;
• 1/2 tsk jeera och svartpeppar.
• en och en halv tesked salt.
Beredning:
Koka noggrant på föregående recept.
Häll koriander, svartpeppar, salt och zira i en murbruk och slipa.
Grindlök. Tillsätt de kokta kryddorna och rör om.
Mala sedan i en skål med löklök.
Rör köttblandningen mycket noggrant.
Häll vegetabilisk olja på ett bakplåt och fördela det jämnt över ytan. De smörjer också händerna.
Knippa av en bit deg och rulla med händerna på bakplåten.
Sprid köttblandningen på ytan. Wrap degen.
Matlagning vita i ugnen tar ungefär tjugofem minuter.
7. Belyashi i ugnen "Vegetarian"
Ingredienser:
deg:
• ett glas 15% gräddfil
• en tsk. soda;
• en tsk. socker och salt;
• 1/2 kopp vegetabilisk olja;
• 0,4 kg mjöl
Fyllning:
• vitkål;
• morot;
• salt;
• nypa gurkmeja och karry
• surkräm för smörjning av vita;
• 50 gram hård ost.
Beredning:
Gräddfil i en dipper, blanda med läsk. Häll i vegetabilisk olja efter några minuter. Tillsätt socker och salt. Vispa visp.
Häll mjölet och gör en mjuk och luftig deg.
Rulla det i form av ett tjockt rep. Skär i samma stycken. Skydda med en servett.
Kål skuren i små rutor. Använd en stor rivare, hugga moroten.
Rör grönsaker, salt och tillsätt kryddor. Stek i en gryta tills det är mjukt.
Rul bitar av deg och fyll i vegetabilisk blandning. Wrap och säkra kanterna. Ordna förberedelsen av vita på ett bakplåt med smutsigt bakpapper. Smörj kanterna med gräddfil.
Osthack grovt. Strö över toppen av belyash där fyllningen är.
Placera pannan i ugnen i ungefär tjugo minuter (200 grader).
8. Belyashi i ugnen på koreanska
Ingredienser:
- ett halvt kilo jästdeg
- 250 g. malet kött
- 400 gr. Peking kål;
- stor lök;
- fem vitlöksklyftor;
- två konst. l. sojasås;
- en tesked salt;
- peppar till smak;
- två knivar av markkorjander.
Beredningsförfarande:
Köttfärs för att svalna. Innan han lagar mat måste han ligga på kylskåpets hyllplan i minst en timme.
Pekingkål mycket finhackad.
Hoppa över lökskivorna genom köttkvarn. Krossa vitlök med en kniv och ytterligare hacka.
Kål, lök och vitlök blandning. Tillsätt hakat kött, koriander och sojasås. Salt och peppar.
Rör påfyllningen noga med händerna. För att det inte ska vara torrt, lägg till en matsked kallt vatten. Fyllning måste stå i tio till femton minuter.
Rulla degen med en sele. Dela upp i lika delar som väger ca 50 gram.
Rulla upp varje deg i en bulle. Fukt händerna med solrosolja och smörj bollarna. Lämna dem i ungefär tjugo minuter.
För enkelhets skyld är fyllningen uppdelad i samma antal delar som deg.
Varje bulle knead i en tårta, ett par millimeter tjockt. Fyll den med fyllning och bild en hök med ett hål.
Baka i ugnen i ungefär en halvtimme (190 grader).
Belyashi i ugnen - knep och tips
1. För att konditorivaror ska vara frodiga, använd mjöl av högsta kvalitet. Hon är säkert siktad. 2. Vid blandning tillsätts mjölet inte omedelbart, men ett glas vardera. Då knådas degen bättre och snabbare.
3. De mest optimala är följande proportioner av ingredienser:
- Vätska och mjöl - 1: 2;
- för 1 kg mjöl - 10 gr. torr jäst
- förhållandet mellan lök och kött i malet kött så att det är saftigt - 1: 2.
4. För elastisk deg är det önskvärt att använda mjölk med minst 1% fett.
5. Om torr jäst används, värmer inte mjölken och vattnet upp. De borde vara vid rumstemperatur.
6. Du kan kontrollera degen för beredskap med ditt finger. Det är inte helt mjukt och lite, som om det motstår.
7. Det är bättre att tillsätta bara äggulor till deg för vita, eftersom de vita kommer att göra det för hårt.
8. För juice bör köttpåfyllning hälla 50 gram isvatten.
9. Om grönsaker skärs och inte passeras genom en mixer eller köttkvarn, ger de sin juice till hakan, gör den smakigare.
10. I jästdeg är det önskvärt att tillsätta soda upplöst i varmt vatten. Detta kommer att bidra till att avlägsna surheten i detta test.
