Köpte en öring med kaviar? Jo det är underbart! Ett trevligt tillskott kan vara mycket lätt saltat, på bara några timmar kan du få en riktig delikatess, mycket välsmakande och hälsosam! Och utan konserveringsmedel och kemi. Vad är det bästa saltköklet öringkaviar hemma?
Hur man plockar öring i skogen - allmänna principer
Kaviar av någon fisk är lämpliga för saltning: hav, flod, färsk, frusen. Naturligtvis, ju bättre originalprodukten desto bättre blir resultatet. Bland alla metoder för saltning avgaser torrt och våt, det vill säga, hälls produkten helt enkelt med salt, eller det framställs med tillsats av vätska. Inte bara smak, men också kaviarens hållbarhet beror på det valda receptet. Men i alla fall är det lämpligt att inte hålla din läxa länge, använd den tills den är så frisk och användbar som möjligt.
Kaviarens rengöringsmetoder
Före saling av öringet ska produkten frigöras från yashka - skyddsfilmen. Manuell urval av ägg försvinner omedelbart, eftersom det är långt, noggrant, tråkigt.
Rengöringsmetoder:
1. Gasbindning. Vik en stor bit gasbind i 4 lager. I den centrala delen har vi kaviar. Doppa gasbind i bassängen eller i en kruka med varmt vatten, börja rotera. Gradvis kommer filmen att röra sig bort, bitarna kommer att förbli på gasbindet. Metoden är bekväm, enkel men lång och tidskrävande.
2. Hot. Relativt snabbt sätt. Kaviar är fyllda med varmt vatten i några sekunder. Alla filmer avviker från bollarna. Nackdelen med denna metod är behovet att välja delar från produkten.
3. Massage. Snyggt, men också ganska långt och noggrant. Yastyk skärs i halva eller i 3 delar, ägget ritas försiktigt. 4. Vispa. Yastyk slits på flera ställen, kaviaren är fylld med varmt vatten, vispen är nedsänkt och produkten omrörs. Gradvis sätts filmer på fälgen. Sedan hälls äggen i en sikt, den återstående yastok är vald med hand.
Varje metod har sina fördelar och nackdelar. Välj den som är mest lämplig för dig.
Hur man betakar öringskaviar i en saltlösning
Den vanligaste sättet hur man saltar saltig öring hemma. Tuzluk - koncentrerad saltlösning. Enligt saltets regler lägger du till det här beloppet tills det löser upp.
Ingredienser
• 200 g bergsalt;
• 200 g havsalt;
• öring roe;
• liter vatten.
Matlagning
1. Lägg en kastrull med en liter vatten på spisen, lägg till båda typerna av salt, koka saltlösningen efter kokning med låg värme i ca tre minuter. Om det inte finns något saltvatten salt kan du ta allt bergsaltet.
2. Kyl upp saltlösningen. Gör temperaturen för den koncentrerade saltlösningen strax över rumstemperaturen.
3. Dunk kaviaren. Om du håller dig i 5-8 minuter får du en lätt saltad produkt med hög smak med en hållbarhetstid på upp till 5 dagar. Oftast lagras endast 3 dagar i kylskåpet, då kaviar börjar försämras.
4. Om du håller kaviaren i en saltlösning i 20 minuter, kommer produkten att mättas med salt och kommer att lagras längre.
5. Slå samman kaviar på cheesecloth. Låt i tio minuter dränera saltlösning.
6. Glasburkarna tvättas ordentligt, helst med kokande vatten och torkas. Omslag behandlas också.
7. Överför försiktigt kaviar, vrid kapslar behållare, förvara i kylskåp. Vi ger salt att distribueras i produkten. Det första provet kan avlägsnas efter 12 timmar.
Hur man betakar öringskaviar på ett snabbt sätt
Formulering för dem som inte vill vänta länge. Sådan kaviar kommer att vara redo om fyra timmar. Vägen är torr, produkten blir salt, men för smörgåsar med smör och sallader är det idealiskt.
Ingredienser
• kaviar;
• socker;
• salt.
Matlagning
1. Kaviar ska rengöras på något lämpligt sätt. Detaljer om dem kan ses ovan.
2. Salt och socker blandas i ett förhållande av 2 till 1.
3. Kaviar hälls med en torr blandning, försiktigt blandad, för att inte skada bollens integritet, för att inte förstöra produkten.
4. Sätt åt sidan i tio minuter. Under denna tid bör salt och socker smälta.
5. Stam genom gasväsen, låt det dränera all vätska.
6. Vi byter i en burk, lägg i kylskåp i 3-4 timmar.
7. Vi får en burk kaviar, blanda försiktigt. Om vätskan bildas igen, dräneras den också. Vi använder som avsedd!
Hur man plockar öring i grytan i socker
Ett annat bra sätt att saltbeta öring i saltlösning, men inte i saltlösning. Detta alternativ är förberedt med socker, vilket förbättrar smaken av ämnet avsevärt.
Ingredienser
• 70 g salt;
• 1 liter vatten;
• 35 g socker;
• Kaviar.
Matlagning
1. Skala av kaviar från filmer, skölj, lämna i gasbindning för dränering av vätska.
2. Förbered ätteln. Om kaviar används omedelbart kan det inte kokas. Det räcker att lösa saltet med socker i renat vatten. Om du planerar att hålla produkten i flera dagar i kylskåpet, häll sedan fyllningen för att koka, svalna.
3. Kaviaröverföring till en djup platta.
4. Fyll produkten med saltlösning. Mängden vätska bör vara dubbelt så stor.
5. Lämna en kvart i timmen.
6. Dra under denna tid en bit av gasbind på pannan. Du kan också använda en skål, men pannan är bekväm eftersom spetsarna kan vara knutna till handtagen på potten. 7. Häll kaviaren på gasbindan med saltlösning, gör inte ett tjockt lager.
8. Lämna ytterligare en kvart i timmen för allt vatten och ägg att torka något.
9. Vik i en ren burk, kyl.
10. Efter två timmar är produkten färdig att använda.
Hur man betakar öringskaviar snabbt och enkelt
Recept för saltad kaviar för lata hemmafruar. Det finns inget behov av att rengöra yastiken eller vänta länge för att laga produkten Allt kan vara mycket lättare! Saltlösning med tillsatt socker, vilket förbättrar smaken av huvudprodukten.
Ingredienser
• 1 liter vatten;
• 5 matskedar salt + ca 300 gram;
• 1 sked socker.
Matlagning
1. Matlags saltlösning. Tillsammans går vi med, skickar till kaminen och kokar i några minuter. Stam för att bli av med slumpmässiga föroreningar.
2. Vi introducerar mer salt, rör hela tiden. Så snart partiklarna inte längre löser upp, slutar vi lägga till.
3. Kall saltlösningen till 50 grader. Temperaturen i detta recept är mycket viktigt. Det är inte nödvändigt att lägga ägg i varmt eller för kallt pickle.
4. Doppa äggen direkt i pickleen, ta en visp och börja blanda. Vi försöker köra i en cirkelskål, medan vi löser och bryter filmens yastika.
5. Låt ägget i saltlake i en halvtimme.
6. Återuppsluka pipen, rör om ägget igen i några minuter, låt de bakade filmerna linda runt böjningarna på enheten.
7. Slå samman kaviar i sträckt gasbindning eller i en kolsvamp. Händerna tar bort resterna av filmerna. Kanske kommer de att förbli ganska lite.
8. Vi skiftar kaviaret från koksalten i burkar. Vi försöker lägga sig, sätt i kylskåpet.
9. Efter fyra timmar är saltet jämnt fördelat i produkten, det kan konsumeras. Sådan kaviar lagras i kylskåpet till 4-5 dagar.
Hur man betakar öringskaviar på ett kryddigt sätt
Variant av mycket doftande och kryddig saltlösning för kaviar. Nej, produkten kommer inte att förlora sin fiskiga smak och lukt, men blir mer doftande och ädel.
Ingredienser
• 0,5 liter vatten;
• 40 g salt
• 15 g socker;
• 3 pepparkorn;
• 1 nypa ingefära;
• 0,5 bladblad;
• 1 kryddnejlika
Matlagning
1. Koka i en gryta med salt och socker i cirka fem minuter, tillsätt alla kryddor och stäng av det omedelbart. Ingenting går i mark och torr. Om det finns en frisk ryggrad, då kan du ta den.
2. Låt marinaden svalna under locket så att alla aromatiska ämnen försvinner i vattnet.
3. Avlägsna saltlösningen, det är önskvärt att det har en temperatur i området 45-50 grader.
4. Dunk kaviaren. För den här mängden saltlösning som är tillräckligt 100-150 gram, rör omhyggligt och lämna i en kvart i timmen.
5. Häll i en sikt, försök att inte skada ägget, du kan sprida gasbindning. Torka 10 minuter.
6. Vi byter i en burk, skickar ett par timmar i kylskåpet.
Hur man betakar öringskaviar med citron
Alternativ fantastisk kaviar med fantastisk citron smak. Det är tillrådligt att laga pickle med havsalt, det är idealiskt för öring, även om fisken är flod. För vattning med någon vegetabilisk olja.
Ingredienser
• 150 g kaviar;
• 0,5 citron;
• 2 matskedar salt (med glid)
• 1 sked socker:
• 2 skedar smör
• 0,6 liter vatten.
Matlagning
1. Rengör kaviar på ett av de praktiska sätten. Filmen på produkten borde inte vara.
2. Ta bort från citronfärgade gulskorpor, det vill säga. Krama saften i en separat maträtt, du kan omedelbart påverka om du oavsiktligt föll ben eller kött.
3. Matlags saltlösning. Koka citronskal i vatten i tre minuter, tillsätt salt och socker, laga lite mer. Kyler ner. 4. Torka saltlösningen. Vätsketemperaturen ska vara cirka 50 grader.
5. Dunk kaviaret, pressa citronsaften från den halva citrus som kvarstod.
6. Stir, lämna en kvart i timmen.
7. Häll kaviar i en sikta, låt vätskan tömma.
8. Vi byter produkten i rena burkar, häll oljan på toppen och klar!
Saltande öring roe - användbara tips och tricks
• Trots det faktum att kaviar är smakligare under-saltade, är det fortfarande bättre att över-salta produkten. Salt kommer inte bara förlänga hållbarheten, men förstör också skadliga mikrober och helminter, gör preparatet säkert för människor.
• Om kaviaret är på väg att gå ut och det inte har konsumeras, lägg sedan produkten i frysen, det är bättre att frysa i små portioner. Efter upptining kan kaviar användas för eventuella rätter.
• Inte bara en visp, men också en vanlig plug kan användas för att separera yastfilmen. Endast du behöver driva enheten försiktigt för att bevara äggets integritet så mycket som möjligt.
• Någon av recepten för saltad öringskaviar kan anpassas till en annan produkt. Det är faktiskt inte saltkoncentrationen som är viktig, men exponeringstiden. Det enklaste sättet att bestämma det är att prova kaviar oftare, men först efter att ha skakat saltet.
