Kött är det äldsta livsmedlet som konsumeras av människan.
Vi lärde oss om dess höga näringsvärde under lång tid. En stark måltid, kokad i brand eller kol, hjälpte människor att återhämta sig och förbättra sin prestanda.
Med civilisationsutvecklingen utvecklades också kulinarisk konst. Köttet började utsättas för olika typer av bearbetning för att göra det ännu bättre. Tyvärr har vissa metoder för modern behandling negativ påverkan på människors hälsa.
Dessutom, kött, som är en tung mat, skapar en viss belastning på magen och hela matsmältningsvägarna, men studier har visat att muskelfibrer i kombination med fiber, och därför med de flesta grönsaker, ger enorma fördelar för kroppen. Kombinationen i en kött- och grönsakskaka är erkänd som den mest idealiska bland kulinariska specialister och optimalt användbar ur de flesta nutritionists synvinkel.
Grönsaker, särskilt gröna, röda och icke-stärkande, främjar proteinmjälkning, neutralisera skadliga ämnen som bildas under köttfördelningen, förhindra stagnation och jäsning i mag-tarmkanalen. Och biologiskt aktiva substanser som finns i många grönsaker hjälper till att ta bort toxiner och överflödigt kolesterol från kroppen.
Vilken typ av kött som helst passar perfekt i rätternas sammansättning med gröna bönor, tomater, morötter, kronärtskockor, äggplanter, paprika, potatis, lök, vitlök etc. Det finns praktiskt taget inga gränser för fantasi!
Kött med grönsaker - matberedning
När du köper kött i en butik, föredra den saftiga delen av slaktkroppen. Till exempel fläskbrisket, fläskhals, skär eller stor skinka. Köttet ska inte vara för fet eller, omvänd, för lunt. Den ska vara jämnt färgad, inte för mörk, ha en elastisk fjädrande struktur. Innan du lagar mat, ta bort köttet från frysen, skölj det i stora delar i rinnande vatten och låt det tina vid rumstemperatur. Fortsätt sedan att skära i portioner (skivor). Om nödvändigt, avlägsna skivorna med en kökshammare, en trasa eller en knivs baksida, täcka dem med plastfolie. Grönsaker före matlagning måste sorteras ut, tvättas noggrant och skalas. Växtbaserade grönsaker behöver inte rengöras, de tvättas tillräckligt och övergår till en kolv för att göra glaset överflödigt. Kålgrönsaker bör vara fria från smuts, skador och cobs. En blomkål lämnar en stam med gröna löv. Chili är befriade från stammen och fröerna.
Kött med grönsaker - beredning av rätter
Urvalet och beredningen av rätter spelar en viktig roll vid framställning av högkvalitativa och hälsosamma rätter. För att kött och grönsaker ska behålla sina friska egenskaper, utmärkt arom och smak, använd emaljerade, gjutjärn, värmebeständiga glasrätter. För framställning av första kurser är det lämpligt att välja kokkärl med tunna väggar, men de är inte lämpliga för stekning. Släckning, stekning, bakningsprodukter ska utföras i diskar med förtjockade väggar och botten.
Recept 1: Rostat kött med grönsaker
Det här är en doftande smakämne, kompletterad med svamp, sojasås och vitlök. Var försiktig!
Ingredienser:
- 600 gr. nötköttmassa
- 300 gr. svamp
- Röd sötpeppar 1 st.
- En burk marinor. gröna ärter
- strängbönor 250 gr.
- 1 lök huvud
- selleri 2 stjälk
- Jordgubbe 2 tsk.
- en bit vitlök
- sojasås 3 msk. l och
- Olivolja eller någon annan
Beredning:
1. Skär köttet i 1,5x3 bitar (ungefärligt). Blanda separat sojasausen, hackad fin eller vitlök passerade genom vitlökskrossen, ingefära. Marinera köttet i blandningen tills grönsakerna är kokta och rostade. Du kan marinera i 4-5 timmar, så det blir jätte juicier. 2. Skala paprika och svampar, skär i remsor (nudlar). Stekt, omrör, över medium värme tills kokt.
3. Häll selleri och lök, stek dem. Första lök tills guldbrun, lägg sedan selleri och efter 5 minuter - bönor. Håll allt i brand i ytterligare 2-3 minuter, ta bort och kyla något. Blanda med svamp och peppar.
4. Vårt kött var marinerat. Doppa den på het olja och steka, omrör hela tiden, över hög värme i några minuter. 3 minuter innan kokad saltad efter smak.
Sätt köttet i mitten av en liten platt tallrik, omger med rostade grönsaker och servera.
Recept 2: Hotpot
En värdig maträtt som alla hushåll kommer att uppskatta. Du kan lägga till absolut alla grönsaker, men för detta recept väljer vi de mest prisvärda: morötter, paprika, tomater och lök.
Ingredienser:
- 400 gr. filé av magert fläsk eller nötkött (kan vara olika efter eget gottfinnande)
- Två paprika
- 3 medelstora morötter
- 2 tomater
- 3 lök
- paprika, vegetabilisk olja, peppar, salt
Beredning:
1. Skär köttet i stora bitar, stek tills kokt. Saltad när den är något täckt med en skorpa.
2. Skala lökarna, morötterna, paprikorna, skära allt i stora kuber av samma storlek. Tillsätt morötter och paprika till kött, simma tills kokt, lägg sedan lök.
3. Skiv tomaterna och lägg grytan med dem när löken har mjukat. Eventuellt krydda med kryddor för kött. Häll lite varmt vatten i pannan och låt en annan 7-10 minuter simma. I slutet, stänk skålen med dina favoritväxter.
Recept 3: Kött med grönsaker i ugnen
Fördelen med bakprodukter är att grönsaker och kött samtidigt behåller mer näringsämnen. Kött enligt receptet bör inte vara tufft. Du kan ta ungt fläsk eller kyckling. Sprid skålen på ett bakplåt blir lager. Blanda ingredienserna kan inte vara!
Ingredienser:
- 1 kg fläskfilé
- 3 stora potatisar
- morötter 1 stycke
- 3 lök
- medium aubergine
- Genomsnittlig grönsaksmärg
- färska eller frysta gröna bönor 400 gr.
- 4 blomkålblommor
- 2 tomater
- hård ost 100-150 gr.
- rast. olja, kryddor och örter
Beredning:
1. Skär fläsken i små skivor, lökar och tomater i halva ringar, potatisar i stora kuber, morötter i ringar, aubergine och zucchini i kuber.
2. Smörj ett djupt bakplåt med olja (glöm inte bort de inre väggarna). Lägg i jämnt kokta ingredienser i lager: 1 - kött, 2 - lök, 3 - potatis, 4 - morötter, 5 - äggplantor, 6 - korg, 7 - bönor, 8 - blomkål, slutstadiet - tomater.
Efter varje 2-3 skikt lägg till lite salt på ingredienserna, om så önskas kan du smörja med majonnäs (även om skålen blir väldigt saftig utan den). Skicka ett bakplåt med kött och grönsaker i ugnen (förvärmd) i 40-60 minuter. Några minuter innan du är redo, sätt skivad eller riven ost på toppen och håll i ugnen tills den smälter. Skålen är klar!
Kött med grönsaker - användbara tips
1. Köttet från ett ungt djur är juicier och smakligare. Det kan särskiljas från det gamla med den karakteristiska ljusrosa färgen och de små vita venerna.
2. Köttet från ett gammalt djur blir mycket juicier om du behåller det i marinaden i 20-24 timmar. Förberedelse av marinade: per liter torrt vitt vin - ättika 1/2 tsk, morötter och lök i halva ringar på 100 gr., Ett par vitlöksklyftor, ett gäng kryddiga gröna. 3. Under köttet kan köttet smörjas med senap, så det blir mycket juicierat.
4. Om du köper kött och grönsaker måste ingredienserna kokas separat, lämna aldrig grönsakerna i vatten så att de snabbt förlorar sin form och faller ihop.
5. Berika maten under den släckande vegetabiliska buljongen istället för vatten.
Kött är en universell produkt. Den innehåller essentiella aminosyror och anses vara en av de mest energiintensiva komponenterna i den mänskliga kosten. Och i kombination med grönsaker blir det två gånger hälsosammare och smakligare!
