Viennese strudel - de bästa recepten. Hur rätt och välsmakande kock Viennese strudel.

Viennese strudel - generella principer för matlagning

Första omnämnandet av strudel uppstod ungefär i sekstende århundradet i den österrikiska kokboken, och sedan dess har skålen nöjt mer än en generation gourmer och vanliga invånare i olika länder. Fortfarande, vem skulle inte tycka om smaken av utsökt smörgås bakverk med äpplefyllning? Viennese strudel är en utsökt och extraordinär maträtt, det är lätt att förbereda, men det har sina egna egenskaper och hemligheter. När de pratar om den Wienska strudel, menar de ofta äppeltrudel. Men en sådan fyllning kan varieras med torkade frukter, bär eller nötter.

Viennese strudel - förbereda mat och rätter

För Wienerstrudel är det bäst att ta en söt mängd äpplen. Ta av huden, ta bort fröna, skära svansarna och skära frukten i kuber så lite som möjligt. Den enklaste fyllningen är en blandning av äpple, socker och kanel, men du kan lägga till torkade aprikoser till äpplet, russin, körsbär, currants, nötter.

En strudel är säker på att träna om du gör "rätt" deg. Det är lätt att göra det, men för att inte förlora tid och energi, föredrar många hemmafruar köpt deg. Om du bestämmer dig för att laga deg själv följer du matlagningsanvisningarna nedan och var noga med att dra ut det med händerna efteråt. Denna procedur är väldigt enkel. Efter att ha rullats med en rullstift sätts en ren handduk under degen, och du måste dra den runt i en cirkel tills handduksmönstret är tydligt synligt. Ju tunnare degen, desto smakligare blir strudel.

Innan du lagar Viennese strudel, förbereda en dekuu för bakning, pergamentpapper och klibbfilm. Deco, där du ska baka strudel, var noga med att smörja med vegetabilisk olja innan du lägger på efterrätten. Viennese Strudel Recept:

Recept 1: Wien Strudel

En sådan strudel serveras oftast i en varm varm form tillsammans med en skinka glass.

Ingredienser krävs:

• Mjöl 400 gram
• Smör 50 gram
• socker
• Vegetabilisk olja 2 matskedar
• Kycklingägg 2 stycken
• Vatten 1/2 kopp
• Salt
• Apple 2 st.
• Kanel
• sockerpulver 50 gram

Beredningsmetod:

1. Förbered degen. Blanda två ägg med socker och salt med en mixer, tillsätt vatten.
2. Sifta mjölet genom en sikta på en ren bordsyta, lägg den ner, gör ett hål i mitten.
3. Smält smör. Häll det i spåret i mjölet, tillsätt äggblandningen till sockret och knåd innan du gör degen.
4. Smörj det med vegetabilisk olja, lind matfilmen och värm den i 30 minuter.
5. Tvätta äpplet, skalet och mitten av det, skära det i bitar och strö med pulveriserat socker och kanel, blanda väl.
6. Ta degen, rulla ut den med en rullpinne och lägg i äpplen och rulla upp den.
7. Smörj däcken med vegetabilisk olja, belägga pergamentet och lägg ut den wienska strudelen.
8. Baka efterrätten i ugnen i ca 30 minuter.

Recept 2: Wienerstrudel med äpple och mandel

Mandelnöt i kombination med ett äpple bildar en ovanlig kombination av smak och arom.

Ingredienser krävs:

• Apple 2 st.
• Mandel 100 gram
• Mjöl 1,5 glas
• Kycklingägg 2 stycken
• Vatten 1/2 kopp
• socker
• sockerpulver 50 gram
• Smör 100 gram
• Vegetabilisk olja 2 matskedar

Beredningsmetod:

1. Förbered deg för wiensk strudel. För att göra detta siktar mjölet genom en sikta i en djup tallrik, blandas med vatten, ägg och salt. Knippa degen med dina palmer och tillsätt smält smör till det. Den resulterande massan ska vara mjuk och hålla sig i händerna.
2. Vik med matfilm och sätt på en varm plats i 30-40 minuter.
3. Förbered fyllningen. Tvätta äpplen, skalla dem och rengör mitten. Skär äpplet i skivor.
4. Häll mandel med en mixer. Sked samman pulveriserat socker, malda mandlar och skivade äpplen.
5. Ta ut degen och rulla in i skiktet, men inte mycket tunt. Efter det börjar du dra degen i en cirkel med dina palmer, placera en ren handduk under den tills den blir tunn.
6. Smörj degen med smält smör.
7. Sätt på äpplepåfyllningen på degen och lägg sedan degen i en rulle.
8. Belägg den färdiga rullen med smör och lägg på en bakplåt täckt med papper.
9. Värm ugnen i 180 grader och baka Viennese strudel i 35 minuter.

Recept 3: Wienerstrudel med äpple och rosin

Det är inte nödvändigt att spendera energi på att förbereda degen, om du kan köpa den i butiken, särskilt eftersom det inte är dyrt alls. För detta recept använder vi russin med äpplen och kanel som fyllning.

Ingredienser krävs:

• Apple 2 st.
• White Raisin 100 gram
• Kanel 1 tsk
• Puff konditori 250 gram
• sockerpulver 100 gram
• Vegetabilisk olja
• Smör

Beredningsmetod:

1. Förbered fyllningen för Wiens strudel. Häll russinerna i 10 minuter med kokande vatten, dränera sedan vattnet och skölj igen.
2. Skala äpplet, skär ut mitten och skär det i skivor.
3. Blanda äpple, russin, sockerpulver och kanel.
4. Rulla ut bakverk med en rullpinne så tunn som möjligt och borsta med smör eller vegetabilisk olja.
5. Sätt äpplefyllning på en rulledeig och rulla sedan upp det.
6. Värm ugnen till 180 grader. Smör deco med olja, täck med pergamentpapper och lägg ut strudel. Baka den i ungefär en halvtimme.

Recept 4: Wienerstrudel med äppel och tranbär

I denna efterrätt kommer du säkert att njuta av kombinationen av sura tranbär och sötma äpplen.

Ingredienser krävs:

• Apple 2 st.
• Tranbär 250 gram
• sockerpulver 100 gram
• Valnöt 50 gram
• Puff konditori 250 gram
• Vegetabilisk olja
• Smör

Beredningsmetod:

1. Förbered strudelfyllningen. För att göra detta, ta bort skalet från ett äpple, ta bort mittdelen och skär det i skivor. Tvätta tranbär. Häll valnöt med en rulle eller i en mixer. Kombinera äpple, tranbär, valnöt, glasyr.
2. Rulla ut bakverk med en rullpinne så tunn som möjligt och borsta med smör eller vegetabilisk olja.
3. Sätt på fyllningen på degen och rulla upp den.
4. Värm ugnen till 180 grader.
5. Smör deco med smör, täck med bakpapper och lägg strudel på den. Baka den i ca 30-35 minuter.

Wienerstrudel - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

1. Om du förbereder degen själv, var inte lat för att knäda det bra. Degen blir mjukare och mer elastisk, desto smakligare blir strudelen. Degen, som säljs i affären, är som regel av utmärkt kvalitet, så det är bara att rulla det tunt.
2. Om du vill att strudel ska ha en gyllene skorpe, smör av rullen med äggulor.
3. Stänk den färdiga wienska strudelen med pulveriserat socker genom en sikta.
4. Om du lagar Viennese strudel med russin, sedan efter att den torkade frukten har tvättats, kan du häll den med rom eller brandy i 10 minuter. I detta fall är det inte nödvändigt att tillsätta kanel.
5. När du lagar äpplefyllning, strö de skivade äpplen med citronsaft om du inte vill att de ska mörkas.
6. Om du förbereder degen själv för strudel, efter att du har dragit den ut, klippa av de tjocka kanterna som lämnades osträckta. Över hela området av degen bör vara likformig i tjocklek.