Det är välkänt hur hälsosamt disken är från levern, eftersom de innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Det här är en "snabba" produkt, men det är även möjligt för nybörjare att laga kakor.
Leverpatties - allmänna principer och metoder för matlagning
Leveren males i en mixer eller genom köttkvarn, andra komponenter tillsätts (det finns många alternativ) och stekt i vegetabilisk olja (smaltse).
Leverpattor - matberedning
För kotletter passar kyckling, fläsk eller nötköttlever. Det är ingen hemlighet att kvaliteten på den färdiga maträtten är 90% beroende av de produkter från vilken den är beredd. Därför måste valet av levern kontaktas med allt ansvar. Försök att föredra inte den frusna, men till den friska produkten. Det är också inte överflödigt att vara uppmärksam på dess färg och lukt. Leveren ska inte vara för mörk eller ljus.
Min kycklinglever och häll över kokande vatten för att ta bort bitterhet. Med biff tar vi bort en styv film, vi skär av grova streck och kärl. Svin - min och skära av allt onödigt. Därefter skär levern i bitar och slipa i en mixer eller slipa genom köttkvarn.
Leverpatties - de bästa recepten
Recept 1: Traditionella leverkotletter
Detta är det vanligaste receptet. För beredningen av denna maträtt passar alla lever (kyckling, fläsk, nötkött). Vete mjöl används som förtjockningsmedel.
Ingredienser
• Lever - 0,5 kg;
• lard - 100 gr.
• mjöl - 100 gr.
• en lök
• ett ägg;
• Stärkelse - 1 te. sked; • salt;
• svartpeppar;
• vegetabilisk olja eller svamp.
Beredningsförfarande
Det är väldigt enkelt. Mala i en mixer eller slipa lök, svamp och lever genom köttkvarn. Lägg till blandningen ett något slagen ägg, stärkelse och mjöl. Blanda, salt och peppar efter eget tycke.
Häll lite vegetabilisk olja på en föruppvärmd panna och späd leverkompositionen som friter i en matsked. Stek i mycket kort tid (ca 2 minuter på vardera sidan) på medium värme. Det behöver inte överdrivas i eld, för de kommer att förlora sin ömhet och ta ett helt obehagligt utseende. Försök att göra kakor inte tjocka, då kommer de snabbt och väl att stekas.
Servera med någonting: potatismos, grönsaksallad, boveteflingor, pasta ... Det kommer att vara gott med alla sidoprodukter.
Recept 2: Leverpatties med ris
Dessa skivor kan serveras även utan sidovägg, eftersom de redan innehåller ris. Denna läckra och delikta skålen kommer speciellt att vädja till barn, särskilt eftersom den växande kroppen speciellt behöver denna produkt.
Ingredienser
• Nötköttlever - 0,5 kg;
• ett ägg;
• Ris - 200 gr.
• Stärkelse - 2 tsk. skedar;
• Stora lökar - 1 st.
• salt;
• dill (svartpeppar, basilika);
• vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Koka ris. Grindbiff lever och lök i en mixer eller slipa genom köttkvarn. Lägg till lite slagen ägg, ris, stärkelse, hackad dill eller andra kryddor (efter eget gottfinnande), salt. Allt grundligt blandat och stekt i vegetabilisk olja (beskrivet i föregående recept).
Recept 3: Leverpatties med semolina
Med semolina erhålls också mycket ömma kotletter, som är särskilt gott med tomater och gröna lök. De är mycket bekväma att laga smörgåsar eller smörgåsar.
Ingredienser
• Kycklinglever - 0,5 kg;
• Stora lökar - 1 st.
• semolina - 100 gr.
• ägg - 1 st.
• salt;
• vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Mala i en mixer eller slipa lök, lever genom köttkvarn. Häll halvpannan i blandningen och ge det lite brygga, svälla. Lägg sedan till det slagna ägget, salt. Lägg leverns massa i form av små kakor på en förvärmd panna (med solrosolja) och stek på båda sidor.
Recept 4: Leverpatties med tillsats av fläsk och havregryn
Detta är bara ett fantastiskt recept! Snabbberedda, enkla och användbara ingredienser. Denna maträtt är inte synd att tjäna gästerna, och det verkar som om det inte är pannkakor, men de mest verkliga hamburgarna.
Ingredienser
För skivor:
• köttlever - 0,4 kg;
• fettfläsk (brisket) - 100 gr.
• Havregryn - 50 gr.
• mjölk - 50 ml;
• läsk - 1/2 tsk. skedar;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• salt, svartpeppar.
För såsen:
• sur grädde (15-20%) - 150 ml;
• Stora lökar - 1 st.
• vatten;
• salt.
Beredningsförfarande
Fyll havremjöl med mjölk vid rumstemperatur, tåla dem i 20 minuter. Grind fläsk och lever i en mixer eller slipa genom köttkvarn. Tillsätt malet vitlöksklyftor med vitlök och svälld havregryn till hakan. Salt, peppar, tillsätt soda och blanda noga till en homogen konsistens.
Lätt stek i vegetabilisk olja, bara för att få en rodig skorpa (sprid på pannan med en matsked, med en bild). På varje sida - 3 minuter, inte mer. Krossa löken med en kniv och stek den i vegetabilisk olja tills halva kokt. Sätt hamburgarna på toppen av det. Fyll sur grädde utspätt i vatten (med salt och peppar). Det finns ingen exakt dos av vatten, för i matlagningsprocessen måste du fylla upp det (det beror helt på hur mycket burgarna kommer att dra sig in i sig själva). Täck och simma i 15 minuter. Ta sedan bort från värme och låt den brygga i ytterligare 15-20 minuter.
Leverpatties - användbara tips från erfarna kockar
• Nötköttlever, även om den är mer användbar, utmärks av dess speciella hårdhet. Det är nödvändigt att ta bort filmen från det, skära åven och stora kärl.
• Fläsk - mycket mer ömt, men har en liten bitterhet. I levern hos unga djur är denna "defekt" nästan inte märkbar.
• Var försiktig med kycklinglever! Tyvärr använder stora producenter antibiotika, hormoner och andra skadliga tillsatser för att odla kycklingar som ackumuleras i fjäderfälever. Därför är det nödvändigt att föredra "beprövade" märken.
• Vid tillagning av leverpattor enligt det traditionella receptet (med mjöl) läggs en rå potatis ibland till hakan, hakad i en liten rivare.
• Du kan bara hacka köttbullarna lätt i en stekpanna och sedan ta dem till beredskap i en dubbelpanna. Denna värmebehandling är mer lämplig för dietmat, och barn kommer att vara mer användbara.
