Sallader till ett festligt bord - allmänna principer och metoder för matlagning
Vad är skillnaden mellan ett vanligt och festligt bord? Naturligtvis ett överflöd av sallader och design. Vanliga salater kan spela med nya nyanser av smak, om du närmar dig dem med kärlek och fantasi. Även en gammal bekant "Olivier" kan öppna upp med en ny, oväntad sida, extern design "trick" och ett par "riktiga" ingredienser kan förändra det utan erkännande.
Festlig sallad måste vara ljus. Alla vet hur man gör ett julgran på ett älskat nyår sallad, men hur man gör sallad verkligen festlig?
Lär dig att kombinera så många ingredienser i olika färger som möjligt - grön, röd, gul eller orange - och du kommer att kunna producera verk som är värd det kulinariska Tretyakov Gallery. Carving på grönsaker och frukter, underbara rosor från hårda ägg och morötter, underbara chamomiles och äkta svampfält - fantasin kan bara vara oändlig. Betor, morötter, oliver, tomater, ägg, paprika, gurkor och nödvändigtvis gröna - allt som har färg och är välskuren används. Kom ihåg bara en sak - det är nödvändigt att dekorera sallader före servering, så att de ser färskt och aptitretande ut. Dessutom bör olika sallader ha en annan färgning.
Sallader på festbordet - Förberedelse av produkter
Att dekorera en festlig sallad är en mycket spännande process. Visar maximalt fantasi och arbete, du kan känna dig som en känd designer, och utan tvekan kommer gästerna att uppskatta dina ansträngningar och du själv kommer att känna en fantastisk kreativ upplyftning och bra humör. Här är en kort lista över produktfärger för att hjälpa kulinariska designer:
Röd ger tomater, paprikor, granatäpple, tranbär.
Rosa eller hallon - betor eller tranbärsjuice.
Orange - morötter, paprikor, tomater.
Vitris, äggvita, kesost, gräddfil, vispgrädde.
Lilac eller blå - riven äggvita, ris, färgad rödkåljuice.
Bourgogne - rödbetor.
Gul - äggulor, majs, citron.
Lila - rödkål eller äggvita färgad med juice.
Sallader till festbordet - de bästa recepten
Recept 1: Kyckling- och svamppuffad salladkaka
Denna lagrade salladkaka är så kallad eftersom det inte kan särskiljas från en riktig födelsedagstårta. Enkla ingredienser, utlagda i lager och inredda i form av en tårta och smak, är helt olika - festliga, med stöd av gästernas beundran och värdighetens stolthet för deras skapande.
Ingredienser: Kycklingbröst (1 st), färska svampar (svamp, 300 gr), lök (3 st), morötter (4 st), potatis (3 st), ägg (för dekoration, 3 bitar), majonnäs.
Beredningsförfarande
Stek de finhackade svamparna och stek laxen tills de är guldbruna. Stekt kött skärs också i kuber. Koka potatiserna och hugg fint. Vi samlar in vår tårta. Det första lagret av kyckling, sedan svamp, blandat med halvlök, majonnäs. Nästa är kokt potatis, morötter. Vi täcker allt med majonnäs och fortsätter till salladens dekoration. Först skära ut morotrosettarna, gnugga de återstående delarna på ett grovt rivjärn. Kokade ägg bildas också i form av blommor, resten av proteinet är tre på ett grovt rivjärn. En halv av sallat är täckt med snövit protein, det andra med ljusorange morötter. Längst upp asymmetriskt blommorna och naturligtvis bladen. För detta använder vi greener - persilja kvistar. Detta är bara ett mirakel, en win-win för någon semester.
Recept 2: Ananas
Ananas i vårt land är exotisk. Du kommer sällan att se den på ryska bordet, men idag är en semester, och här presenterar vi en överraskning för gästerna - en riktig puff ananas, söt och sur, stark, en underbar festlig maträtt.
Ingredienser: Potatis (3-4 stycken), skinka (200 g), konserverad ananas (liten burk), ägg (5 st), lök, surt äpple, citronsaft, salt, peppar, majonnäs, gäng gröna lökar, valnötter.
Beredningsförfarande
Förbered ingredienser: skära ananas i skivor, skinka remsor, lök, ägg. Äpple och potatis riven. Potatis, lök, skinka, äpplen, ananas, ägg läggs ut på en oval maträtt. Lagen är belagda med majonnäs och beströdda med peppar. Ananasstång bildad av en massa gröna lökar, valnötter lägger ut "skal" av ananas. Jag försäkrar dig, du har inte provat en sådan aptitretande och ovanlig ananas!
Recept 3: Ostkorg med bläckfisk
Skaldjur i vårt land är så exotiskt i sig, att t ex squids som bara är överkokta med lök är värda uppmärksamhet. Vi kan dock inte tillåta något banalt på semesterbordet. Se hur en vanlig skiva ost kan göra tanken på vanlig bläckfisk. Ingredienser: bläckfisk (400 gr), gurkor (3 st), ägg (2 st), ost (300 gr), majonnäs.
Metod för framställning.
Korgar är gjorda på ett mycket enkelt sätt och kyles väl i kylskåpet.
Botten av en platt tallrikfett med smör och lägg ut en ostkropp (10-12 cm i diameter). Placera tallriken i 20 sekunder i mikrovågsugnen, ta försiktigt bort den uppvärmda och lätt smält osten och bilda en korg.
Sallad: Den renade slaktkroppen av bläckfisk hälls med kokande vatten, efter 5 minuter kyls det något och skärs i halva ringar. Gurkor skärs i remsor. Fina högg ägg. Blanda allt i en salladsskål och tillsätt lite salt och majonnäs. Innan vi serverar sätter vi ett blad grönt sallad i en korg, sallad, dekorera med grönsaker, oliver, citronblommor och gurka kronblad, inte bara korgar, utan även skålen som de utsätts för. Att äta tillsammans med en underbar ost "tara".
Recept 4: Grekisk sallad med "Fotboll" ost
Varje semesterbord måste ha en lätt sallad gjord av naturliga ingredienser, bara för att orsaka aptit och underlätta uppslutning av komplexa rätter. Medelhavsgrönsallad passar perfekt. "Fotboll" i fortsättningen av fotbollsmästerskapet kommer utan tvekan att uppskattas av många män - speciellt om du firar årsdagen för den inveterate fotbollsfans eller andra herrlov. Vi fyller på ost och oliver - dekoration av vår boll.
Ingredienser:
Gurkor (3 st), tomater (5 st), gröna lök, paprikor (2 st), pitted oliver, fårost (300 gram), vegetabilisk olja och salt. Beredningsförfarande
Det är lätt att göra en klassisk grekisk sallad - klippa bara grönsakerna i kuber, riva grönsakerna med händerna, säsong med vegetabilisk olja och blanda. Och nu låt oss forma vår boll direkt - tre snövitost på en fin rivare och somna sallad. Från ovan lägger vi ut polyeder från oliverna i halva. En riktig fotboll! Om vi inte har nått finalen kommer den sista av vår semester utan tvekan att vara till vår fördel!
Sallader på festbordet - användbara tips från erfarna kockar.
Sallader serveras på ett festligt bord på ett annat sätt - på en tallrik eller i små portion salladsskålar. Den ursprungliga vägen - på skivor bröd eller i form av "korv" av pita. De kan användas som fyllning i tomater eller andra grönsaker, vilket gör vackra korgar med kanter "tänder". Plast- och porslinskivor absorberar inte juice. Använd rostfria knivar för att skära sallader, så att C-vitamin inte förstörs genom kontakt med järn.
