Vegetarkålrullar gjorda av savokål med svampar ångas och är bra för diet, vegetariska och lening menyer. Kålrullar är ovanligt välsmakande, mycket aptitretande och, om tillämpligt på mat, vacker, till skillnad från deras medkål, stuvad i en stekpanna eller stekt i en panna. Savoy kål är mer utsökt än vitkål, kålhuvudet är fräckt, det är lättare att demontera det i enskilda blad. Färgen på löv - från försiktigt grön till smaragd.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för ångad kålkål med vegetabilisk kål
- 4 stora löv av savokål;
- 150 g färska mushroner;
- 100 gram rund ris;
- 120 g lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 80 g morötter;
- 130 g paprika;
- 1 chili pod;
- salt, peppar, vegetabilisk olja;
- sojasås, Dijon senap, koriander och soja yoghurt för sås.
Metod för att laga ångade vegetariska kålrullar från savokål
Vi börjar med att förbereda produkter för fyllning. Vi torkar färsk mushroom med en servett eller skölj med kallt vatten, skur de skalade svamparna i tunna skivor.
I en stekpanna, häll en matsked vegetabilisk olja, när oljan är uppvärmd, sätt svampen. Matlagningsmuskoner i några minuter, omrörning så att de är jämnt rostade, inget behov av salt!
Sätt svampen ur pannan. Tillagning av grönsaker i samma olja. Smaka på löken snabbt i tunna halvringar, sätt chili i små ringar och finhackad vitlök. När löken blir genomskinliga, lägg till en ny morot, skär i smala remsor, steka över medelvärme i några minuter.
Lägg till grönsaker söt bulgarsk peppar, skuren i små kuber. Matar grönsaker med måttlig värme i 10 minuter.
Medan grönsakerna stew, förbereda kålblad för vegetariska kålrullar. Vi tar bort stora intakta löv från stenhuvudet, med en skarp kniv vi skär av tätningen från arket. Koka 2 liter vatten, tillsätt salt. En efter en sätter vi kålblad i vattnet, blancherar det i 3 minuter, lägger det på en kolv för att tömma vattnet.
Koka runda ris tills det är kokt, men skölj först den råa spannmålen i kallt vatten. Lägg sedan spannmålen i en kastrull, häll i 150 ml kallt vatten, efter att ha kokat nära locket, koka på tyst eld i 10 minuter (lägg inte salt!). Lägg kokt ris i en skål, tillsätt svampen.
Lägg till ångade grönsaker till ris och svamp, tillsätt tillsatt salt till din smak, strö med nymalt svartpeppar.
Dela fyllningen i 4 delar. Lägg packningen på kanten av det blancherade kålbladet så att det ligger närmare bladets köttiga kant.
Vik bladets kanter inåt, vika de snygga kuverten.
Grillångarefett med ett tunt lager av vegetabilisk olja. Sätt vegetariska kålrullar från savokål på stativet, koka i moderat koka i 20 minuter.
Servera vegetariska kålrullar med svamp och servera dem varma, häll sås. Bon appetit!
Den enklaste såsen för magert kål är 100 ml soja yoghurt, 2 tsk Dijon senap, 1 tesked sojasås, en handfull finhackad korianderblandning och peppar allt.
