Brasilien mutter - beskrivning
Brazil nut är namnet på frukten av träd med samma namn från familjen Lecithis, som även kallas hög bertolettia. Det anses vara den största nöden i världen, eftersom dess vikt når ibland 2,5 kg och dess diameter är 10-15 cm. Brasmuttrar har ett hårt trädliknande skal med en tjocklek av ca 1 cm. Träd med konstiga frukter som liknar kokosnötter , upptäcktes så tidigt som 1500-talet av spanska och portugisiska resenärer. Det var då att sjömännen började, på en lång resa, att ta med sig ett lager av brasilötter, som de kompenserade för bristen på protein och fiber i maten.
Idag är Brasilien, Colombia, Bolivia, Peru, Venezuela och andra länder i Sydamerika, liksom öarna Trinidad och Tobago och Sri Lanka, hemma för tillväxten av brasilötter. Det är intressant att skördar av Brasilien nötter skördas huvudsakligen från vilda växter, eftersom de inte producerar tillräckligt många frukter i kulturen.
Bolivia anses vara den största världsproducenten av brasilotter, vilket ger upp till 50% av den mängd insamlade nötter.
Brasilien nötter - användbara egenskaper
Brasmuttern har verkligen unika näringsegenskaper. Den innehåller 69% fett, varav 41% representeras av omättade fetter, vilket minskar kolesterolnivåerna i kroppen. Brasilötter innehåller även selen och antioxidant flavonin i tillräckliga kvantiteter. Den är rik på vitaminerna A, E, B och mineraler - selen, kalium, fosfor, järn, zink, magnesium, tiamin, koppar, niacin och fiber som kan rengöra tarmarna. Man tror att genom att äta 2-3 Brasilien nötter om dagen, kan du avsevärt minska risken för bildande och utveckling av cancer tumörer. Även denna mutter är ett kraftfullt antidepressivt och anti-agingmedel. De omättade fetterna i den främjar utsöndringen av skadligt kolesterol och normaliseringen av blodsockernivåer. Brasilien mutter är ett utmärkt förebyggande av hjärtproblem och sköldkörtelsjukdomar, liksom ett sätt att stärka immunförsvaret.
Användningen bör dock vara mycket måttlig och inte överstiga 2-3 nötter per dag. Om vi talar om kontraindikationer är det först och främst individuell intolerans och allergier, liksom högt blodtryck. Eftersom Brasilien nötter är mycket höga i kalorier, bör de inte konsumeras av överviktiga människor.
Det bör också sägas att i Europeiska unionen infördes strikta regler om import av brasilötter i eget skal. Anledningen till detta var upptäckten hos henne av ett stort antal aflatoxiner som orsakar levercancer. Nu, när man importerar nötter i skalet, avlägsnas det och utsätts för preliminär test för att identifiera aflatoxiner och införa restriktioner för import av en sats om de upptäcks.
Brasmutter - kalorisk
Calorie Brazil nut är 660 kcal.
Brasmuttern - Användning vid matlagning
Många kulinariska experter tror att Brasens smak och näringsegenskaper överträffar de andra nötterna. De används dock i matlagning ganska traditionellt: färska eller stekt, i sallader, konfekt och andra rätter. Brasilien nötter är också råmaterial för att få värdefull nötolja.
Recept Exempel med Brazil Nuts
Recept 1: Cheesecakes med Brazil Nuts
I dessa rudda ostkakor går mjuka ost bra med exotiska nötter. Och om du serverar dem med ananas sylt, kommer dess smak bara vara oföränderlig!
Ingredienser:
5 Brasilien nötter;
600 gr. kockost;
2 ägg;
30 gr. socker;
50 gr. mjöl;
50 gr. sol. olja.
Beredning:
1. Grindmuttrar. Sätt kockost med ägg, socker, mjöl i en skål, tillsätt hackade nötter och blanda allt bra.
2. Från den resulterande massan, bilda cheesecakes, rulla ner dem i mjöl, lägg dem i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek dem på båda sidor.
3. Sådana ostkakor serveras väl med gräddfil och ännu bättre - med ananas sylt.
Recept 2: Muffinsnöts med brasanötter och pommes frites
Mycket hjärtligt och gott muffin. Naturligtvis är det här inte en kosträtt alls, men ibland kan du skämma bort dig själv! Dessutom kommer nötter och svampar att ge ingenting annat än bra.
Ingredienser:
100 gr. pitted pommes frites;
1 glas vatten;
200 gr. mjöl;
15 gr. bakpulver;
100 gr. brazil mutter;
0,5 tsk. mark kanel med nötkött;
100 gr. socker;
2 tsk. citronskal
75 gr. sol. olja.
Beredning:
1. Efter tvättning av pommes frites, suga det i varmt vatten, häll vattnet i en separat maträtt efter 20 minuter.
2. Sifta mjöl med bakpulver i en skål, tillsätt nötter med kryddor och socker.
3. Blanda vattnet, som vi dränerade från pommes frites, med olja och citronskal. Häll denna blandning i mjölet, blanda sedan allt, lägg på pommes frites och slå med en sked.
4. Baksida efter ca 50 minuter efter att du har placerat degen i den beredda formen. Ta det färdiga cupcake ur ugnen, lämna det i formen i ytterligare 10 minuter för att kyla. Lägg sedan den på grillen och kyla helt.
Recept 3: Jordgubbssallad med Brasilötter
En verkligt utsökt sallad! Kombinationen av jordgubbar med brasilotter och avokado ger en helt fantastisk smak, och denna sallad ser bara vacker ut.
Ingredienser:
1 avokado;
300 gr. jordgubbar;
50 gr. brasilianötter;
4 blad av sallad.
för tankning:
1 msk. l. citronsaft och honung;
50 gr. olivolja;
0,5 msk. l. socker.
Beredning:
1. Blanda alla ingredienser för fyllning, sätt det kallt i kylskåpet.
2. Tvätta salladsblad, torka dem och placera dem på botten av en salladsskål.
3. Efter tvättning av avokado, skär det i hälften, ta bort benet och skär köttet i små bitar.
4. Efter tvättning av jordgubbarna skär du den i stora bitar.
5. Sätt avokadoskivorna i salladsskålen och jordgubbarna på toppen.
6. Pund Brasilien nötter i en mortel, strö dem på salladen. Top vi häller på dressingen och serveras på bordet.
Brasilien nötter - användbara tips från erfarna kockar
Du borde inte köpa Brasilien nötter som skrapar inuti skalet - det här är fallet med gamla nötter. Detsamma gäller för lätta och torra muttrar. Bra, färska skalade nötter måste vara täta, krispiga och tunga nog.
Skalade brasilotter kan förvaras i kylskåp genom att placera dem i en sluten påse eller behållare (så att de inte absorberar främmande lukt). Du kan hålla dem i frysen.
För att göra smaken av nötter mer levande och rik kan de torkas i en panna.
