Samsa Uzbek - bakning kommer från öst. De bästa recepten för puffen Uzbek samsa med lamm, potatis, pumpa och kyckling

Crunchy, smälter i munnen puff bakverk och mycket saftig köttpåfyllning är alla uzbekiska samsa. Den som någonsin har provat det här konditoriet kommer aldrig att glömma sin otroliga smak.

Puff Uzbek samsa - de grundläggande principerna för matlagning

För att göra puffdekor, ät degen som dumplings eller dumplings. Sedan är det uppdelat i flera delar. Varje rulle in i det tunnaste lagret möjligt. Coat med ghee och stack en ovanpå den andra. Rulla sedan upp rullen och lämna i frysen så att oljan ska ta sig ordentligt.

Fyllningen för traditionell samsa usbekisk är lagad från lamm, men du kan använda fläsk eller kyckling. Köttet är hackat eller vridet i köttkvarn med stor grill. För att göra fyllningen saftig, lägger de ganska finhackade lök. I vissa recept för juiciness sätt hackad fet svans. Salt topping, generöst kryddad med peppar och kryddor.

Rulla degskuren skivor. Varje rullade i en tunn tårta. I mitten lägger du ut fyllningen och bildar en triangel och samlar kanterna i mitten.

Samsu spreds på en bakplåt, smorde med piskad äggula och ströts med vita eller svarta sesamfrön. Baka i fyrtio minuter vid 200 grader. Samsu serveras med drycker eller köttbuljong.

Recept 1. Samsa Uzbek

Ingredienser

400 g nötkött

en nypa vit och svart sesam, salt, jira, nymalt peppar;

500 g mjöl

200 ml dricksvatten;

3 lökar;

2 ägg;

300 g oljeavlopp.

Beredningsförfarande Skala och tvätta löken. Riva dem med tunna fjädrar. Sätt löken i en skål, krydda med kryddor, salt och mos med händerna. Tillsätt lammkorn till hackad lök. Blanda noggrant.

Salt med varmt vatten, sätt ett ägg i det och tillsätt 100 g mjuk olja. Vispa allt med en gaffel. I delar tillsätt mjöl till blandningen och byt ut det elastiska degen. Dela upp det i fem identiska delar. Rulla dem i bollar, täcka med en handduk och låt vila i en halvtimme.

Rulla varje boll så tunn som möjligt. Borsta smörj degplåten med smält smör. Skydda med ett andra lager. Så vika degen av dug, oljade med olja. Vrid degen i en tight roll och tweak kanterna. Rulla i form av en snigel och lägg på en tallrik. Skydda med folie och sätt i en timme i kylan.

Efter den tilldelade tiden, ta rullen, skär den i bitar med samma bredd. Rulla dem i kakor. Placera fyllningen i mitten av varje ämne och täta kanterna som bildar en triangel. Samsu sätta på ett oljat bakplåt. Topp med ett piskat ägg, strö med svartvitt sesam. Baka i 200 grader i fyrtio minuter.

Recept 2. Samsa Uzbek med kött och potatis

Ingredienser

deg:

två glas dricksvatten;

högklassigt mjöl - hur mycket kommer att gå

salt - 10 g

fyllning:

lamm - 200 g;

solrosolja - 30 ml;

fet svans - 50 g;

nybakad svartpeppar;

lök - kg;

salt;

potatis - 200 g

Beredningsförfarande

Salt med varmt vatten och delvis introducera siktat mjöl, knäda det elastiska degen. Täck det med en ren handduk och låt dig vila.

Under tiden förbereda fyllningen. Skölj köttet under kranen, avlägsna filmerna och strimmorna. Töm med en servett och hugga med en kniv. Skala potatisen och skära grönsaken i små bitar. Skala löken från skalet och finhack det. Kombinera grönsaker med kött, krydda med salt och kryddor. Rör om. Dela degen i identiska bitar. Rulla var och en i en cirkel. I mitten av ämnena lägger du ut fyllningen av kött och grönsaker. Vik kanterna på degen i mitten för att bilda en triangel. Lägg samsen på ett bakplåt, missat det med smör och baka i fyrtio minuter vid 180 grader.

Recept 3. Puff Uzbek samsa med pumpa

Ingredienser

deg:

ett glas kokt vatten;

100 g högkvalitativt mjöl;

150 gram plommonolja.

salt - 3 g;

ett ägg

fyllning:

Ett halvt kilo skalad pumpa;

salt - 5 g;

stor lök

kryddor.

Beredningsförfarande

Haka smöret med en kniv och placera i en behållare för att kneda deg. Tillsätt ett ägg, kokt vatten och salt till det. Skaka alla med en visp. Sked i det siktade mjölet, fortsätt att blanda. Fortsätt sedan att ätta degen med händerna tills den stannar fast vid dina handflator. Dela degen i tre delar. Rulla varje boll och täcka med en handduk.

Skala pumpan, tvätta grönsaken och smula melenko. Skala och finhack löken. Anslut löken med pumpan. Salta fyllningen strax innan du bildar samsaken.

Rulla en boll av deg så tunt som möjligt genom att talta ytan på bordet med stärkelse Smörj ett ark degen med ghee, vänta tills smöret griper och täcka med ett tunt rullat andra lager av deg. Upprepa proceduren tills degen går ut. Övre smält också med olja och rulla in i en tjock rulle. Dela den i bitar, en och en halv centimeter tjock.

Stuff med salt och krydda med kryddor. Ta en bit deg, vänd kanterna till ena sidan av skäret och rulla in i en cirkel, försöker hålla kanterna så tunna som möjligt. I mitten lägger du upp en sked med fyllnadsfyllning och tätar kanterna och bildar en triangel. Sätt samsaken på ångpannan och baka i 200 grader tills den är guldbrun.

Recept 4. Samsa Uzbek med kyckling

Ingredienser

tre glas högkvalitativt mjöl;

en handfull sesam;

ett halvt paket plommonolja.

oljan växer.

ett glas renat vatten;

ett ägg;

kycklingfilé - 600 g;

bordsalt;

två lampor;

slipad paprika - nypa.

Beredningsförfarande

Kombinera mjölet med rent vatten och salt. Knä smidig elastisk deg och lägg dig till vila.

Smält smöret i en kastrull eller mikrovågsugn. Rulla degen så tunt som möjligt, dra bordet med stärkelse. Belägga hela ytan av degen med ett lager smält smör med en pensel. Rulla degen tätt och rulla in i kylskåpet i två timmar.

Ta bort huden från kycklingen, ta bort allt brusk och små ben. Smula köttet med en vass kniv så liten som möjligt. Överför till en djup kopp. Skala lökarna. Det smuler också så lite som möjligt. Tillsätt löken till köttet, krydda med salt och paprika. Rör om.

Ta ut rullen ur kylskåpet och dela den i små bitar. Rulla varje tunt nog. Lägg en sked fyllning i mitten av varje bit. Fäst kanterna i mitten för att bilda en triangel.

Täck perkamentbakplåten. Smörj det med olja. Sätt pajer på den. Smörj ytan av varje med en piskad äggula och strö överst på sesam. Förvärm ugnen till 200 grader. Sätt en panna i det och baka i fyrtio minuter.

Recept 5. Samsa Uzbek med kött och koriander

Ingredienser

kg puff pastry;

en handfull vita och svarta sesamfrön;

ett halvt kilo lamm;

cilantro bunch;

fet svans - 100 g;

väska med kryddor för samsa;

fyra lökar;

salt kök

Beredningsförfarande

Skölj köttet, avlägsna venerna och filmerna. Fettfett och kött smuler med en skarp kniv. Skala pärlorna och hugga dem fint. Skölj, torka och hugga cilantrobunten. Lägg alla ingredienser i en skål och blanda, krydda med salt och kryddor för samsa. Rör om. Rul degen i en korv och skär i samma stycken över. Sträck varje block på ena sidan och tryck det med din handflata så att den slutna änden är längst ner. Rul kakorna från mitten till kanterna. Mitten bör vara något tjockare än kanterna.

Sätt fyllningen i mitten av det runda ämnet. Täck det med kanterna på degen överlappning. Fäst kanterna försiktigt så att saften inte läcker ut.

Sätt ugnen på 200C. Smör ett bakplåt med smör och lock med bakpapper. Sätt pattiesna på det och lämna ett litet gap mellan dem. Smash ytan av samsa med äggula och strö med vit och svart sesam. Så snart ugnen värms till önskad temperatur, lägg en bakplåt i den och baka i en halvtimme.

Recept 6. Samsa Uzbek med malet kött och svamp

Ingredienser

400 g mjöl

kök salt;

400 g malet kyckling;

nybakad svartpeppar;

150 gram dränerad olja.

en handfull sesam;

200 g mushroom

2 lökar;

100 g nederländsk ost.

Beredningsförfarande

Lägg det mjuka smöret i en skål för knådande deg. Häll i kallt vatten, salt och blanda allt grundligt. Mata in siktat mjöl i små bitar och ät den mjuka degen. Vi skickar det i en halvtimme i kylskåpet.

Svampar tvätta, torra. Med kepsar avlägsna tunn hud. Svampar skuren i små bitar. Skala löken från skålen, skölj den och stryk den i tunna kvartringar. Mash det med dina händer.

Värm vegetabilisk olja i pannan. Sätt lök i den och stek, rör om. Till mjukhet. Tillsätt svampen och fortsätt att sauté tills all fukt har förångat. Nu lägger vi ut den korkade kycklingen. Fry, omrörning väl, så att det inte tar stora klumpar. Kyl den färdiga fyllningen och tillsätt revet ost till den och blanda. Dela degen i identiska bitar. Rulla dem tunna. I mitten av varje ämne lägger vi en sked fyllning och bildar en triangel, håller kanterna samman i mitten.

Vi lägger ut samsaken på deco, täckt med pergament och smutsas med olja. Vi bakar fyrtio minuter vid en temperatur på 180 grader.