Spiralt bröd med örter och vitlök

Jag erbjuder dig ett recept på ett mycket originellt, gott och hälsosamt spiralbröd med örter och vitlök. Det är ovanligt, först och främst i form av formning: det färdiga brödet är format som en spiral. Det behöver inte klippas, du kan helt enkelt "varva ner", bryta av segmenten.

Bröddegens sammansättning är också intressant: i receptet används förutom vetemjöl mjölmel. Den är ljusgul i färg och innehåller inte gluten (gluten), vilket ger krummen en speciell mjukhet och en trevlig solig nyans; och skorpan är gyllene, krispig men mycket tunn. Värt att uppmärksamma och fylla spiralbröd. Det kombinerar alla typer av användbara och doftande vårgrönsaker: dill, persilja, fjädrar av ung vitlök och gröna lök. Den aromatiska symphonyen av aromer kompletteras med vitlök och olivolja.

Tillagningstid: 2 timmar
Portioner: 6-8

Ingredienser för spiralbröd med kryddiga örter och vitlök:

För jästdeg:

Pressad jäst - 35 g (eller torr - 11 g);
Socker - 1 msk. l.
Vatten - 325 ml;
Cornmeal - 200-250 g;
Vete mjöl - 300-350 g;
Salt - 1 tsk;
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Mängden mjöl kan variera, eftersom det beror på dess kvalitet och fuktighet.

För fyllningen:

En massa dill;
En massa gröna lökar;
På förfrågan - persilja, vitlök;
Vitlöksledare (6-7 kryddnejlika);
1/4 tesked salt;
Klyv av markerad svartpeppar;
2 matskedar extra jungfruolja.

Matlagning Spiralt bröd med örter och vitlök:

Först, som vanligt, för degen i färsk jäst kommer vi att förbereda en deg. Smälta jästen i en skål, tillsätt socker till den och gnid med en sked till en flytande konsistens.

Häll sedan i halva vattnet - ca 160 ml. Vattnet ska inte vara varmt eller kallt, men varmt, någonstans 36-37 ° C.

Efter blandning av jäst med vatten, sikt i en skål med lite vete och majsmjöl - ett glas och en halv av det totala.

Rör om igen, få en smidig smutsig deg utan klumpar - svamp. Skydda med en ren kökshandduk och lägg den på en varm plats i 15-20 minuter - till exempel på en skål fylld med varmt vatten.

Jag föredrar att baka med färska jäst, eftersom bröd och bakverk med dem är bättre lämpade och alltid träna frodiga. Men du kan använda torr jäst. Observera att de är av två typer: snabb (i pulverform) och aktiv (i form av granuler). Beroende på typen av torrjäst måste du lägga dem på deg på olika sätt. Granulär jäst, såväl som fräsch, måste först aktiveras genom att blanda med socker och varmt vatten och sätta det på en varm plats i 15 minuter tills det skumma "locket" visas. Lägg sedan till resten av produkterna. Omedelbar torr jäst kan omedelbart blandas med mjöl, alla andra ingredienser kan tillsättas och degen kan knådas.

När barken kommer upp och blir fluffig och luftig fortsätter vi att förbereda degen för bröd. Häll i resten av vattnet (kom ihåg! - varmt, om det är kallt, värm det lite), och blanda det.

Vi häller gradvis siktat mjöl av två slag och lägger salt med det. Siktning mjöl för jäst deg är ett viktigt steg, eftersom det siktade mjölet är mättat med syre, vilket är nödvändigt för jäsning av jäst. Degen stiger bättre och blir mer frodig.

Lägg till vegetabilisk olja med sista delen av mjöl. Det läckra brödet med en kombination av tre typer smör: solros, oliv och senap. Var och en av dem ger degen en egen smak och arom.

Bröddeggen måste vara mjuk, elastisk, inte fast i händerna och inte för brant. Om det är lite klibbigt, överdriv det inte med mjöl; Smörj dina händer bättre med vegetabilisk olja och ät degen bra i 5-7 minuter.

Sätt degen i en skål smörjd med vegetabilisk olja; Skydda med en handduk och sätt i värmen igen i 45-60 minuter.

I 10-15 minuter före utgången av denna tid kommer vi att förbereda en aptitrerande grön fyllning. Det är inte värt det förut: För att bevara vitaminer i snittgröna, måste du använda fyllningen omedelbart efter förberedelsen.

Skal vitlöket och passera genom en press eller gnugga den på ett fint rivjärn; Du kan helt enkelt klippa den i små bitar.

Gröna håller i 5 minuter i kallt vatten, skölj sedan i löpning, torka på en handduk och finhacka.

Blanda malet vitlök, örter, salt, peppar och vegetabilisk olja.

Förbered ett bakplåt eller bakfat, täck det med oljad pergament.

När degen stiger (fördubblas), krossa den försiktigt och rulla den i en cirkel på 5 mm tjock på ett bord som ströks med mjöl.

Vi fördelar den gröna fyllningen med vitlök över den rullade degen.

Klipp cirkeln i remsor 5 cm breda.

Vi vrider en av remsorna i en rulle som en ros och sprider den i mitten av formen.

Runt mitten av spiralen viks resten av remsorna.

Här är det som ett spiralbröd visade sig. Slå på ugnen för att värma upp till 200 ° C, och under tiden kommer bröd att göra i 15 minuter. Eventuell jästbakning tar tid för bevis. Om du omedelbart lägger produkten i ugnen börjar degen snabbt närma sig och bakningen kommer att spricka.