Kålrullar med ris är en maträtt som inte har förlorat sin popularitet bland hostesses under lång tid på grund av sin utmärkta smak, enkla uppsättning produkter och enkla recept.
Alla kan laga läckra kålrullar med ris, det viktigaste är att behärska några enkla färdigheter.
Kålrullar med ris - allmänna principer
Huvudingredienserna i skålen är kål och ris. Kål används huvudsakligen vit, lite smak delikat Peking kål. Valda gafflar skärs: Ta bort de övre löven, skär ut stengeln och låt gå i några minuter, beroende på sorten och typen, i kokande vatten, skära sedan i löv. Det är viktigt att kålen är mjuk men inte kokad, om nödvändigt skärs hårda trådar från halvfabrikaten.
Ris, rundkorn eller långkorn, koka tills halva kokt, sköljt. Var noga med att skölja grisarna noggrant innan du lagar mat, annars är fyllningen klibbig på grund av stärkelse.
Naturligtvis kan kålblad fyllda med ris, inte kallas fylld kål, och förutom fyllningen, förutom spannmål, tillsättes många andra ingredienser. Den vanligaste användningen av malet kött, lägg ofta till svamp, stekt grönsaker.
Klarverkade halvfärdiga kålprodukter bakas, stuvas eller ångas. Fläktar av rik smak förrätter dem.
Smaken och aromen hos den färdiga skålen påverkas starkt av den vätska i vilken kålen är kokad. Vanligt vatten gör skålen fräsch, så i kursen finns alla slags buljonger och sås.
1. Traditionella kålrullar med ris
Ingredienser: • 700 g malet fläsk
• Kål - Polkochana;
• Ris - 150 g;
• lökhuvud
• tomat, gräddfil - 3 msk. skedar;
• lite matolja;
• Knippa salt och svartpeppar.
Beredning:
1. Separera löv från kål, skölj, koka i vatten i några minuter, skära av alla förtjockningar.
2. Tvätta croupen, koka tills den är halvklar.
3. Skala löken, hugga den i små bitar, stek i varm olja till ljusbrun färg.
4. Klar fläskblandning grundligt blandad med ris, stekt lök, salt och peppar.
5. På varje kålblad, sätt lite fyllning, bilda kålrullar.
6. Sätt dem i en djup varm stekpanna med smör och stek tills guldbrun.
7. Blanda gräddfilen med en tomat i en liten kopp, häll i lite vatten, blanda väl.
8. Häll den fyllda kålen med den beredda såsen så att den täcker dem i hälften, sjuda i 45 minuter.
9. Sätt de färdiga fyllda kålrullarna på à la carte-tallrikar, häll tomatketchup.
2. Kålrullar med ris i sojasås
Ingredienser:
• Kålhuvud;
• 1 kopp långkornigt ris;
• någon fyllning - en liten kopp;
• salt, kryddor för kötträtter, svartpepparpulver - 10 g;
• 50 ml matolja.
sås:
• tomat, gräddfil - 3 msk. skedar;
• kryddor för grönsaker - 10 g;
• sojasås - 20 ml;
• salt - 5 g.
Beredning:
1. Skölj kålen, dela med blad, sätt dem i kokande vatten och koka lite, skära ut förtjockningarna.
2. Blanda det malet köttet med kokt ris, salt, peppar, krydda kryddorna, rör om i en liten kopp.
3. Lägg kålbladen på ett skärbräda, placera i mitten av varje handfull malet kött, linda i en liten rulle. 4. Förbered fyllningen: Blanda i grädde, gräddfil, tomatpuré, tillsätt salt, krydda med kryddor, tillsätt sojasås och lite filtrerat vatten, blanda allt bra.
5. Värm smöret i en djup kruka, sätt kålrullarna, täcka med den färdiga såsen och grytan i 25 minuter på hög värme.
6. Minska värmen och simma ytterligare 10 minuter.
7. Servera rikligt med sås.
3. Lata kålrullar med ris i ugnen i form av en gryta
Ingredienser:
• färska kålblad - 20 st.
• långkornigt ris - 1 kopp utan glid
• malet fläsk och nötkött - lite mindre än ett kilo;
• 2 morötter;
• lökhuvud
• persilja, dill - på golvet i gänget;
• 1 bulgarsk peppar;
• Körsbärstomater i egen juice - 1 burk;
• gräddfil - 30 g;
• kryddor, salt, allspice - 15 g;
• lite matolja.
Beredning:
1. Mala morötter på en rivare, skär lök i fina smulor, kål - i tunna rånar. Stek allt ihop i en panna, häll i lite olja tills den mjukas.
2. I en kopp, kombinera det malet köttet med flingor.
3. Sätt lite kål med grönsaker på ett djupt bakplåt, hakade med ris och sedan kål igen.
4. Förbered såsen: sätt körsbärstomaterna ur burken, kapa på något lämpligt sätt, tillsätt salt, peppar, tillsätt grädde, hackad persilja, dill, blanda med saften från tomaterna och häll innehållet i bakplåten med det, täcka med folie.
5. Sätt bakplåten i ugnen och baka i mindre än en timme vid 220 grader.
6. 5 minuter innan beredskapen tar bort folien.
7. När du serverar, skär den tillagade grytan, lägg den på plattorna, strö med örter, lägg lite gräddfil bredvid den.
4. Kålrullar med ris i tomat och gräddfil
Ingredienser:
• ett litet kålkål;
• något ris - ett glas utan en kulle
• kilo malet fläsk
• ett par lökar;
• 2 morötter;
• tomat - 30 g;
• gräddfil - 50 g;
• Lavrushka - 1 blad;
• svartpeppar, salt - 15 g;
Beredning:
1. Släpp kålgafflar från stjälken och koka i 10 minuter. När kålen är kokt, kyla och dela i blad, skära av de hårda venerna med en kniv.
2. Koka spannmålen. Hacka löken med en kniv, ropa moroten, stek i smör.
3. Placera alla beredda ingredienser i hak, salt, peppar, häll i lite mjölk eller vatten, blanda allt grundligt.
4. Lägg hakan 1 msk på varje blad och bild ett kuvert.
5. Sätt de fyllda kålrullarna i järngroten, häll över kålbuljongen och låt sjuda i en halvtimme.
6. Under tiden förbereda kyckling: sätt sur grädde med tomatpasta i en kopp, blanda väl till jämn, häll såsen i kålrullarna, sedan 3 minuter.
7. Öppna locket, lägg krukan i den heta ugnen och baka tills den är smörgåsig.
8. Servera på tallrikar, vattnasås.
5. Ovanliga kålrullar med ris och kycklinghack i en långsam spis
Ingredienser:
• Kycklingstrumpor - 3 st.
• halv kålkål;
• lökgolv;
• 1 liten morot
• Ris - 5 msk. skedar;
• 1 ägg;
• mjöl - 3 stora handfuls;
• tomatpuré - 3 msk. skedar;
• salt, peppar - på en nypa;
• lite matolja.
Beredning:
1. Gör fyllningen: Haka löken med en kniv, ropa moroten och kålen med ett tunt strå.
2. Sätt de skivade grönsakerna i oljekokarens oljepapacitet, sätt in "stekning" -läget i några minuter.
3. Tillsätt tomatpasta, utspätt med ett glas vatten, till grönsaker, byt till "stewing" -läge, låt sjuda i 15 minuter. 4. Efter 15 minuter tillsätt riset tillagat till hälften kokt, rör, salt, peppar och stäng av maskinen.
5. Separera köttet från kycklingstrumporna, skär filéen i lager, tillsätt salt, peppar, slå av lite.
6. Sätt packningen på de beredda skikten, rulla upp rullen.
7. Doppa de fyllda kålrullarna i mjöl, sedan i ett slagen ägg, sätt dem i en ren behållare i multikökaren med smör och stek på båda sidor tills skorpan.
8. Servera på tallrikar, vattna med gräddfilssås eller gräddfil.
6. Dietkålrullar med ris
Ingredienser:
• 1 medium kålkål;
• risgryn - 2 glasögon
• 2 peppar med paprika
• 1 lök
• 1 morot;
• vitlöksklyfta;
• 2 selleri stjälkar;
• 2 torra vita svampar;
• Olivolja - ett halvt glas;
• Valnötter utan skal - 50 g;
• 4 sprigs dill;
• tomat - 30 g;
• vegetabilisk buljong - en halv liter;
• 2 tomater;
• Allspice, salt - 15 g.
Beredning:
1. Dela kålen i löv, skär ut alla förtjockningar.
2. Blötlägg svamp i kokande vatten i 20 minuter.
3. Skiv svamparna i skivor.
4. Lök, morötter, vitlök, gnid på en rivare, finhack selleri med en kniv, steka allt i smör lite.
5. Till grönsakerna lägger du svampen, hackad peppar i små kuber, lägg till tomatpasta och hackade muttrar till mixern, lägg till grisen, stek i 2 minuter.
6. Fyll på allt med vatten och simma tills det förångas.
7. Lägg till saltning, peppar och svalna.
8. Sätt på varje kålblad en handfull fyllning, bild tubulär, fyll i korgrullens sidokanter inuti.
9. Sätt den fyllda kålen i en behållare med en tjock botten, täckt med kålblad.
10. Häll buljong, ordna tomatsirklar, sätt i en het ugn, täck med folie och baka i 35 minuter. 11. Några minuter innan beredskapen tar bort folien.
12. Servera på tallrikar, garnerade med dillkvistar.
Kålrullar med ris - hemligheten hos rätter i sås
Att lära sig att laga kålrullar med ris kan göras enligt ett recept, det är bara en sås som alltid gör en annan och unik maträtt. Här är några gravyalternativ som innehåller mat som idealiskt kombineras med kött, ris och kål:
• Grönsakssås. Lök och morötter fina smula, stek i en blandning av grönsaker och smör, salt och peppar till smak, häll i buljong, gryta tills kokta grönsaker. Lägg till lite tomatpasta eller sås om så önskas.
• Tomatås. Flaskiga tomater skållas med kokande vatten, skalas, massan krossas. Skalade tomater stuvade med kryddor och örter.
• Kefirsås. Lägg i salt, peppar och många olika hackade örter i strykjärnet. Efter kokning, plåga dem i flera minuter.
• Syrgrädssås. Grädde blandas med buljong eller vatten, vitlök och hackade gröna tillsätts.
• majonnässås. Lök finmjölk, rör stek. Blandad med hackad persilja och majonnäs. Här, för att smaka, kan du tillsätta citronsaft och till exempel braised inlagd gurka.
