Kålrullar kan kokas i en stekpanna eller i en kastrull, bakad i ugnen, kokta i krukor, men i den klassiska versionen kokas de på spisen i en kastrull.
Denna metod övervinner med sin enkelhet och anspråkslöshet. Det är dags att laga mat!
Kålrullar i pannan - de allmänna principerna för matlagning
Kål för kål måste förberedas i förväg. I den klassiska versionen kokas huvudet i vatten, gör skärningar nära stjälken, ibland är den helt borttagen med en skarp kniv. Mjuka blad tas försiktigt bort. I fler och fler fall kan du möta lat sätt - värma huvudet i en mikrovågsugn i form eller i ett paket, det tar 5-10 minuter, beroende på kålets storlek. Sedan måste bladen tas bort, skar försiktigt en tjock kärna, linda in i fyllningen.
Vanligtvis fyllning av malet kött. Du kan vrida det själv, köpa i en butik eller på marknaden. Sammansättningen spelar ingen roll, någon gillar en blandning av fläsk och nötkött, någon älskar fågeln mer. Tillagningstiden kommer inte att vara väldigt annorlunda, eftersom köttet är malet och sällan tar mer än 40-60 minuter.
Vad mer kan läggas till påfyllningen:
• grönsaker (morötter, lök, paprika, tomater);
• Ris, ibland andra spannmål;
• svampar;
• gröna, kryddor.
Det finns vegetariska kålrullar med malet grönsaker, denna maträtt kommer att glädjas åt inlägget, det finns ett recept nedan. De fyllda kålrullarna hälls i såser. De kan vara från tomat och grönsaker, gräddfil, gräddfil och tomat. Fylld kål är alltid stuvad på låg värme. Om skålen kokar starkt kan konvolverna förlora sin form, koka mjuk, vänd till gröt.
Kålrullar i en kastrull med tomat
Tomat sås för kål i pannan kommer att beredas på basis av pasta, men du kan ta ketchup, tomatpuré, öka den totala mängden med 2-3 gånger.
Ingredienser
• Kål;
• 4 skedar tomatpasta
• 500 gram malet kött
• 160 gram ris
• 150 g lök och morötter;
• kryddor, vatten, olja.
Matlagning
1. Förbered ett kålkål. Vi gör djupa skärningar runt stjälken, släpp den till kokande vatten, koka bladet tills det är mjukt, ta bort och ta av det, lägg det på bordet. Om det behövs, släpp rubriken igen. Vi tar bort den tjocka kärnan vid arkets botten.
2. Koka torrt tvättat ris nästan till beredskap. Slå ihop i en kolander, låt det svalna. Medan vattnet rinner ner.
3. Vi tar en stor stekpanna, häll oljan, värm upp. Smaka på lök, skicka den till oljan, efter några minuter häller vi den revade moroten. Stek grönsakerna, ta sedan bort hälften från pannan till skålen.
4. Lägg till en tomat på pannan, stek i en minut, häll en liter vatten, salt och peppar, låt såsen koka, stäng av den.
5. Till de stekt grönsakerna, som vi lägger i en skål, lägg till ris, malet kött, kryddor, rör om fyllningen.
6. Sätt på varje kålblad en matsked malet kött, rulla kuvert.
7. Häll ner några bäddar grönsaks-tomatsås på botten av pannan, lägg ut de vikta kålrullarna i lager, sömmen från botten.
8. Häll av såsenas rester. Om han inte täcker kålrullarna kan du lägga lite vatten från vattenkokaren. Täck och gryta kål 45-50 minuter i en kastrull.
Kålrullar i en kastrull i vitkrämsås
I surkräm visar sig kålrullar vara helt annorlunda, ömma, saftiga och dessutom fylls denna fyllning mycket lättare och snabbare. Här ska vi laga kål i mikrovågsugnen. Ingredienser
• Kål;
• 600 g malet kött
• 250 g kokt ris;
• 2 lampor;
• 1 morot;
• 1 msk. l. utan mjölglas
• 2 msk. l. smör;
• 450 g sur grädde;
• 2 vitlöksklyfta, dill.
Matlagning
1. Klipp en stjälk, sätt kål i en kopp för en mikrovågsugn, häll 0,5 koppar vatten, täck med ett speciellt lock, sväll i fem minuter. Vi tar ut, tar bort löven, lägger huvudet tillbaka i mikrovågsugnen och ångar det i några minuter.
2. Dice lök. Fry. Det är bättre att använda smör, men om nödvändigt, ta en grönsak. När löken är rodnad tar vi ut ungefär hälften av skeden, det här kommer att vara för fyllningen. Lägg mjölet i pannan, rör det, värm det lite och sprida gräddfilen. Vi värmer upp till ett varmt tillstånd, späd såsen med vatten från vattenkokaren, tillsätt ca två glas, peppar och salt, ta bort från elden.
3. Till löken, som läggs ut ur pannan, häll riset, sätt köttet eller kycklingmackan, rör om och tillsätt salt.
4. Vi bildar vanliga kålrullar från kålblad. Lägg i en kastrull, häll grädde sås, kokt under locket i ca 50 minuter.
5. Skaka vitlök och dill. Stänk disken i pannan i 2-3 minuter före kokningens slut. Ge brygga.
Kålrullar i en panna med tomat och gräddfil
Recept på fylld kål med blandad gravy. Sausens smak är mycket uttrycksfull och färgen förblir ljus.
Ingredienser
• 500 gram malet kött
• 250 g kokt ris;
• en vitlöksklyfta;
• 2 lökar och morötter;
• 2 tomater;
• ett glas gräddfil
• Kål, kryddor, olja.
Matlagning
1. Häll en lök, hugga en vitlöksklyfta, lägg till fyllningen, häll i kokt ris, peppar och salt det, rör det bra. 2. Förbered kålen på något sätt, rulla upp de fyllda kålrullarna.
3. Lök och morötter, som förblev, stek ihop i en stekpanna. Klipp tomater i halva, tre tomater riven, kasta bort huden. Häll till grönsaker, stek i tre minuter, tillsätt ett glas gräddfil, rör om, häll i 600 ml vatten.
4. Sätt den kylda kålen i en kastrull, spilla lager av sås.
5. Täck och simma efter kokning i 40 till 50 minuter, beroende på storleken på kålrullarna.
Kålrullar i en kastrull med svampdryck
Variant av läckra och doftande kålrullar med en delikat svampdåsås. Den är beredd på basis av gräddfil, du kan också använda färsk kogrädde, det visar sig också bra. Fylld kål laga vanligt kött för något recept.
Ingredienser
• 1 kg kål;
• 300 g sur grädde;
• 250 g mushroom
• 2 lökar;
• salt, peppar, olja;
• en sked mjöl.
Matlagning
1. Stekt den hackade löken i pannan i två minuter.
2. Tvätta färsk mushron, lägg till löken, laga över hög värme tills allt vatten är borta. Blanda gräddfil med mjöl tills det är jämnt, häll svampar.
3. Värm såsen tills den börjar koka. Späd med vatten, för den mängden kål 350-400 ml är tillräckligt. Salt, peppar, du kan fylla såsen med vitlök.
4. Fylld kål skickad till pannan, häll svampsås på toppen.
5. Täcka, simma i en timme på en liten eld under locket. Serveras med sås och svamp, dekorera med färsk dill.
Vegetarisk kålrullar i pannan (lämplig för fastande)
Recept för kålrullar med vegetabilisk fyllning. Vi lagar kål på något lämpligt sätt, ovanför finns matlagningsrecept i en kastrull och ångkokning i en mikrovågsugn. Ingredienser
• Kålblad;
• 250 g kokt ris;
• 2 morötter;
• 2 paprika;
• 2 lökar;
• 1-2 äggplanter;
• 5 tomater;
• salt, peppar, vegetabilisk olja.
Matlagning
1. Aubergine skärs i kuber, strö med salt, lämna för att lyfta fram bitterhet. Skölj sedan, krama bra, stek i en stekpanna till en lätt rodnad, skift till en skål.
2. Lägg i samma olja lite olja. Lägg hackad lök, morötter, stek i några minuter, sprid halvt till äggplantor, tillsätt revade tomater. Stew sås i några minuter, häll i tre glas vatten.
3. Skär den bulgariska peppar i små kuber. Lägg till fyllningen, häll i kokt ris, sätt kryddor och blanda allt grundligt.
4. Vi bildar fyllda kålrullar med magert fyllning, lägg dem i en kastrull, spill sås med grönsaker och tomater.
5. Sätt grytan på en liten eld, laga i ungefär en halvtimme.
Kålrullar i en kastrull med buljong
Alternativkål i lätt köttfärsocka baserat på lätt köttbuljong och grönsaker. Du kan använda nötkött, fläsk, kyckling, kalkon eller annat kött. Fylld kål ta med köttfärs.
Ingredienser
• stor lök
• 1 liter köttbuljong;
• morot;
• 10 kålrullar;
• 2 msk. l. olja;
• peppar;
• en tomat;
• persilja rot.
Matlagning
1. Skär löken och persilja i små kuber, häll den i en uppvärmd panna, stek i några minuter.
2. Vi gnuggar en morot, vi lägger på grönsaker, vi förbereder oss två minuter. Somna i Bulgarisk paprika.
3. Du kan inte lägga till en tomat, men det gör färgen mer intressant. Vi gnuggar det fint, lägg det i pannan, simma en tomat med grönsaker i en minut eller två. 4. Fyll i den totala mängden varm köttbuljong. Tillsätt salt och peppar, rör om, stäng av.
5. Sätt kålrullarna i pannan, häll köttbuljongen med kryddor och bruna grönsaker.
6. Skydda med lock, koka upp, sätt elden till ett minimum, gryta kål i biff tills det är klart.
Kålrullar i pannan - användbara tips och tricks
• Innan du lagar mat i en panna, kan kålrullarna rullas i mjöl och stekas i en stekpanna. Denna teknik kommer att göra smaken bättre, och såsen är tjockare.
• Om såsen innehåller mycket tomat och det är surt, rullar matlagningstiden för kål ut.
• Torka sås för kålrullar med valfritt vatten. Mycket smakligare är såser baserade på buljonger (kött, svamp, grönsaker).
• Vegetarkål kan lagas inte bara med ris och grönsaker, det finns mycket intressanta recept med bovete, svamp, pärlbyg, bönor, du kan söka efter dem eller helt enkelt slå på fantasin.
• Alla recept som är avsedda för spisen, kan anpassas till den långa ugnen, den kan använda släckningsprogrammet.
• Om fyllningen är fettfri kan det hända att fyllningen blir ganska torr. Du kan lägga en smör på varje fylld kål eller lägg lite bakat fett.
