Hemlagad vinframställning är en spännande upplevelse.
Vin kan bokstavligen framställas från alla bär och frukter. Till exempel erhålls den ursprungliga smaken och den trevliga färgen från vattenmelonvinet.
Den randiga bärens massa har inte uttalad arom eller smak, så drycken är inte lika ljus som till exempel ett vin framställt av körsbär, druv eller hallon. Men många gillar sin trevliga rödaktiga rosa färg och fräsch, trevlig smak. Dessutom kan ett sådant vin beredas, om bara för att det är omöjligt att köpa det i en butik.
I vattenmelon innehåller många näringsämnen, så att vindrycker från en jättebär inte bara är läckra, men också användbara. Tack vare juiciness av vattenmelon kött, kan vin framställas av ren juice. Vinmakare har lärt sig att förbereda en drink med varierande grad av styrka. Det finns recept för ljusbord, fortifierad efterrätt eller likörviner från vattenmelon. Välj din version av en ovanlig alkoholhaltig dryck blir lätt.
Vattenmelonvin - allmänna beredningsprinciper
För att ett vattenmelonvin ska ha den mest intensiva smak och färg är det nödvändigt att ta endast helt mogna frukter. Under den sista veckan i augusti och i september når koncentrationen av friska och aromämnen i den randiga bären en topp. Om du skyndar och tar de omogna exemplen kommer vinet att vara för vattentätt, helt smaklöst, utan att ha en ledtråd av färsk vattenmelonarom.
Vattenmelon är beredd för vinframställningsprocessen är väldigt enkel: tvättas ordentligt, skar av skorpan, tar helt bort den vita delen, tar bort benen, skär det röda köttet i små kuber.
Processen med att göra en lätt alkoholhaltig dryck baserad på vattenmelonsbärs massa beror på processen att göra vin från andra bär och frukter. Det är nödvändigt att klämma ut saften eller få massa, sedan urtjäs, infusera och fullt mogna. Om du vill ha en drink med en mer uttalad smak, måste vinet ges tid för att helt mogna i kylan. Av de krävda ingredienserna kan man bara kalla vitsocker. Trots det faktum att vattenmeloner är söta, är deras egna socker inte tillräckligt för jäsning. Dessutom kan hemmagjorda viner från vattenmeloner tillsätta citronsyra, garvsyra och vinsyra, druvor eller russin, juice av andra bär eller frukter, samt kryddor.
Urten framställs i glas eller emaljerad behållare. De måste hällas med kokande vatten och torkas, annars kan varmen helt enkelt bli mögelaktig. Håll den färdiga produkten i kylan, annars blir vinet surt.
Vattenmelonvin i russin
En enkel och smaklig version av hemlagat vin, som har en vacker färg och lätt uppfriskande smak. Istället för citronsyra kan du ta lika mycket färsk citronsaft. Styrkan hos den färdiga drycken är från 10 till 12 grader.
Ingredienser:
• tio kilo mogna vattenmeloner
• granulärt socker beroende på volymen vattenmelonsaft (ungefär fyra kilo);
• tio gram citronsyra för varje liter vattenmelonsaft;
• 150 gram otvätta russin.
Beredning:
Mala de beredda skivorna vattenmelon med en bländare eller bara skrynk med dina händer. Det ska vara en homogen vätskeformig massa.
Det bör sitta i en behållare för jäsning, häll i normen av russin och citronsyra, binda behållarens hals med en gasbinda servett.
Ta bort den beredda massan i ett mörkt varmt skafferi eller en stor sluten garderob under tre dagar.
Varje dag minst två gånger för att blanda öronen.
Så snart de första tecknen på digestion uppträder (massan börjar sitta och skumma), häll i ett hundra gram socker per liter massa, blanda.
Häll roten i jäsningstanken och låt toppen av flaskan vara fri i kvart. Det är nödvändigt att vattenmelonsaften i fermenteringsprocessen inte överflödar behållarens kant. Dra åt gummikläderna på flaskans hals, punktera ett "finger" med en nål. Slå försiktigt fast i nacken så att gasen inte rinner av handsken.
Flaskan ska stå vid en temperatur som inte är lägre än 18 och inte högre än 25 grader i tre dagar.
Efter en angiven tid måste handsken avlägsnas, tillsätt ytterligare ett hundra gram per liter urt. Efter avlägsnande av vattentätningen dräneras två liter jäsad juice, häll i sockerhastigheten, blanda tills den är löst och dränera sirapen tillbaka i behållaren. Handsken också, tillbaka på plats.
Efter fyra dagar upprepas processen för tillsats av socker. Lämna tanken ensam för att avsluta jäsningen. Processen tar från två till fyra veckor. Slutförandelssignalen kommer att vara en sänkt handske, nederbörd och lätt färg av vätskan.
Töm juice i en annan behållare, prova. Eventuellt tillsätt mer socker.
Du kan fixa vinet med vodka och lägga från fem till femton procent av den heta drycken till hela volymen av det resulterande vinet.
Flaskorna måste fyllas fullständigt för att förhindra att drycken kontaktas med syre.
Skicka vin till mogning i en halv till tre månader. Rummet ska vara mörkt och kallt (temperatur - luft från fem till tolv grader).
Vartannat tre veckor måste vattnet från vattenmelonerna filtreras, avlägsnas av sedimentet. När det slutar falla ut är mognad redo.
Häll vinet i rena flaskor och lagra.
Watermelon Wine "Table"
Utmärkt bordsvin kommer att visa sig om du lägger garvsyra och vinsyra till vattenmelonsaft. Du kan köpa från specialiserade butiker. Från den angivna mängden ingredienser erhålls ungefär åtta liter ljus, gott vin från vattenmeloner. Det unga vinet kommer att vara ljusrosa, mogna - orange-brun.
Ingredienser:
• tio liter juice från september vattenmeloner • 2,5 gram vinsyra
• tio gram garvsyra
• sju hundra gram socker.
Beredningsmetod:
Kram juice ut ur vattenmeloner.
Blanda alla ingredienser i en stor kastrull så att sockret är helt upplöst.
Häll den söta saften i en glas- eller plastflaska med en smal nacka, kork och städa på en sval plats (men inte i kylskåp).
Efter två dagar börjar saften börja fermentera. Det kan inte öppnas för att inte fördröja processen under lång tid.
När hissen i tanken har upphört kan matsmältningen anses vara komplett.
Klar vin hälldes i rena flaskor, förfiltreras genom ett gasbindfilter.
Ungt vin från vattenmeloner ska skickas till en mörk, kall plats för att mogna. Ju längre vinet kostar desto smaker blir det desto rikare blir färgen.
Vattenmelon Vin "Sweet Dessert"
Läckert och ganska starkt efterrättervin kan förberedas med tillsats av speciell vinjäst. Matlagningsprocessen liknar föregående recept.
Ingredienser:
• tio liter klar vattenmelonsaft;
• tre kilo granulärt socker (plus ytterligare ett pund efter vinframställning)
• Femton gram vinjäst.
Beredningsmetod:
Juice blandad med jäst och socker (första klass - tre kilo).
Stäng i flaskan och sätt till jäsning i ett mörkt, kallt rum.
När vinet upphör att jäsas och lysa, spänna och tillsätt en andra sockerhastighet.
Flaska och skicka för att mogna i tre till fem månader.
Vin från vattenmelon "Likör"
Det ursprungliga vinet med mild smak är väldigt söt. Drycken är perfekt för ostar och frukter.
Ingredienser:
• tio liter juice från färska vattenmeloner
• tolv kilo socker; • sex liter vatten;
• Tjugo gram vinjäst (eller fyrtio gram vinsyra plus femton gram garvsyra).
Beredning:
Förbered en socker sirap från hälften av sockret och hälften av normen för vatten (bara lösa det granulerade sockret i den angivna mängden varmt dricksvatten).
Häll sockerlösningen i färdig vattenmelonsaft, tillsätt vinjäst, blanda.
Stäng jäsningstanken med lock, håll den jästa juice i ett mörkt, kallt rum.
När saften nästan fermenterar, lägg till andra sockerlösningen.
Efter att jäsningsprocessen är färdig, torka vinet, häll det i flaskor och insistera i tre till fyra månader.
Vattenmelonvin med vodka enligt studentrecept
Ett elementärt sätt att göra en alkoholhaltig dryck från vattenmelonsaft. När det gäller smak kan man argumentera, men matlagningshastigheten är imponerande. Det visar sig mer vinlikör än äkta vin. Men för en förändring kan du prova det.
Ingredienser:
• tio liter vatten;
• En stor vattenmelon som väger cirka sju kilo;
• liter vodka av hög kvalitet.
Beredning:
Använd en medicinsk spruta, pumpa upp vattenmelonen med vodka och pippa den runt från alla håll genom skalen.
Fördjupa den pumpade bären fullständigt i kallt vatten.
Efter tre dagar, när vattenmelonen mjuknar helt, ta bort den från vattnet.
Gör ett hål i vattenmelonskålen och töm den rosa juicen genom den.
Flaska juice och prova.
Vin från vattenmelon och Picatnoe druvor
Delikat vin från vattenmeloner Honung-rosa färg har en kryddig smak med en prydnad av druvor.
Ingredienser:
• tio kilo vattenmelonmassa
• fem kilo socker;
• tvåhundra gram druvor.
Beredning:
Pureen massa på något sätt.
Töm massan i jäsningstanken, kasta druvorna, täcka med gasbind och lämna i rummet i tre dagar. Efter starten av jäsningen, när skum uppstår, tillsätt socker med en hastighet av tvåhundra gram per liter urt.
Att introducera resterna av socker i samma portioner på den femte och åttonde dagen från början av jäsningen.
Dra åt gummihandsken eller sätt på en tätning.
Håll framtida vin från vattenmeloner i ett mörkt rum. Den bör jäsas före nederbörd.
Stamma, häll i flaskor, låt mogna i en månad.
Vattenmelon Vin - Tricks och tips
- Om de vita delarna intill skorporna lämnas på vattenmelonsmassan, kommer vinet att smaka bittra.
- För att göra vattenmelonsaft måste det krossade köttet filtreras omedelbart genom vikning av gasbindning 2-3 gånger. Dragning kan inte, eftersom massan snabbt oxideras. Det kommer att förstöra smaken.
- Om jäsningsprocessen inte börjar alls, kan man hjälpa till med urten: droppa en droppe ammoniak per 50 liter juice.
- Ren fermenterad juice kommer att ge svagt vin. Att tillsätta tanninsyra och vinsyra kommer att resultera i en starkare dryck.
- Mognad av vin från vattenmeloner efter filtrering måste vara minst en månad. Men den mest utsökta drycken erhålls efter mogning i ett år.
