Custard pannkakor skiljer sig knappt från det klassiska receptet när det gäller smak.
Men sådana recept är mycket populära, vissa människor lyckas bättre, någon föredrar dem för sitt vackra slutresultat.
Spara i spargrisen ett par, kommer plötsligt till nytta?
Custard pannkakor med mjölk - de allmänna principerna för matlagning
• Chouxdeg med pannkaka mjölk bereds med eller utan jäst. Rippers kan tillsättas till jästfri. Vanligtvis knådas det från vetemjöl, men det finns alternativ att byta ut mjölets del med majs eller andra grisar. Valet beror på vilken smak du vill få pannkakor.
• Konstanta beståndsdelar i alla vaniljongpannkaka degen på mjölk: mjölken i sig, mjöl, salt, raffinerat socker och vegetabilisk olja. Ägg läggs inte alltid till.
• Brew redan förberedd deg. Omrörning ständigt, kokande vatten eller varm mjölk hälls in i den. Tack vare en ovanlig matlagningsmetod erhålls porösa, bubbla pannkakor. De kan bakas både tunna och tjocka. Tjocklek regleras genom att öka eller minska mängden deg som hälls i pannan eller öka volymen mjölk.
• Custard pannkakor med mjölk serveras med några söta såser, sylt, gräddfil och honung, eller gör läckra och originella godis från dem.
Custard pannkakor med mjölk och kokt vatten med äppelfyllning
Ingredienser:
• två glas skummjölk;
• en och en halv glas pannkaka mjöl;
• tre ägg;
• två skedar socker;
• ett glas kokande vatten;
• sked av vaniljssocker;
• 50 ml vegetabilisk olja.
För fyllningen:
• åtta stora äpplen; • en kvart kopp torrt vin;
• socker - 100 g.
• 50 gr. sött grädde smör
• påse med vanilj;
• Malt kanel - 1/4 tsk.
• två skedar av mörka söta russin;
• liten citron.
Matlagningsmetod:
1. Häll äggen i en djup skål, tillsätt vanilj och vanligt socker, lätt salt och blanda. Vispa inte, men bara lite blab ut.
2. Häll i all mjölk tillsammans med vegetabilisk olja och tillsätt hela mjölet under konstant omröring.
3. Häll ett glas kokande vatten i degen i en tunn ström genom att ha uppnått enhetlighet och utan att sluta att röra om. Ställ in den bakade degen i 15 minuter och täcka behållaren med ett ark.
4. Baka tunna pannkakor i en smurt stekpanna.
5. Tvätta russinerna och dra dem i vin i 15 minuter. Skald citron med kokande vatten, torka av fukten och skrapa av zest med en fin rivare.
6. Skala äpplen, skära i centimeter kuber och placera i en stekpanna. Tillsätt smör, vin och socker och lägg grytan över måttlig värme, täckt med lock.
7. Till de mjukade äpplen, lägg i blöta russin, citronskal, vaniljssocker och kanel. Rör om, lägg ut ytterligare fem minuter och avlägsna från ugnen, svalna.
8. Sprid påfyllningen på pannkakorna och lägg dem i kuvert. När du serverar, lätt brunt i smör.
"Köttväskor" - Custardpannkakor med mjölk och kyckling
Ingredienser:
• 10 gr. färskpressad jäst;
• Vitt bakverksmjöl - 2 msk.
• ett glas pastöriserad mjölk;
• Granulat socker - 70 g.
• skedar av magert olja;
• En halv kopp kokande vatten.
För fyllningen:
• ett pund kyld kycklingfilé;
• stor lök
• 30 gr. vegetabilisk olja;
• Lökfjädrar.
Matlagningsmetod:
1. Krossa jästen, tillsätt en nypa salt och socker till den, häll varm mjölk och rör om det noggrant för att lösa upp helt. 2. Slå med en mixer, tillsätt gradvis mjöl och sätt degen till ett jämnt tillstånd, täck sedan med lock och placera för avstånd till värme.
3. Efter en halvtimme, upprepa omrörningen och tillsätt kokande vatten till degen, sedan vegetabilisk olja och återigen medföra fullständig homogenitet.
4. Baksida därefter pannkakorna och låt dem svalna, staplade.
5. Skär kycklingfilé och lök i små kuber. Frysa löken i vegetabilisk olja först tills det är transparent, tillsätt kycklingfiléen och fortsätt tillagning tills köttbitarna är brunade. Häll i grädden så att de helt täcker köttet och grytan i 10 minuter.
6. I mitten av de bakade pannkakorna lägger du ut lite kycklingfyllning, samlar kanterna, ger pannkakorna formen av påsar och knyts med rena fjädrar av gröna lök.
Porösa vaniljpannkakor med mjölk - "Openwork"
Ingredienser:
• två och en halv kopp mjöl;
• en liter mjölk;
• Raffinerat socker - 70 gr.
• en halv sked läsk
• Raffinerad vegetabilisk olja - 7 msk. l.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort mjölken och äggen från kylskåpet i förväg så att maten värms till samma temperatur.
2. I hälften av mjölken löser du hela mängden socker och en halv sked salt. Låt ägget lösas i en separat skål och blanda dem med mjölk. För bästa resultat, använd en mixer.
3. Fortsätt att piska, sätt i små portioner i siktat mjöl och häll i den heta mjölken omedelbart. Var uppmärksam, inte kokande, nämligen varmt!
4. I en liten kopp, lägg till läsken, tillsätt en matsked kokande vatten och rör om, lägg till degen.
5. I en hetpanna smörjs med smör, baka pannkakor. Varje efterföljande, sprida den i en hög, gnugga med smör, för bekvämlighet, prick den på en gaffel. Pannkakor är porösa med massor av hål och serverar dem därför bäst med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt. Om du sätter ihop den saftiga fyllningen i den, kommer den att strömma ut.
Corn Custard Pannkakor med mjölk
Ingredienser:
• 80 gr. majsmjöl;
• Gott, "klibbigt" mjöl - 100 gr.
• 450 ml pastöriserad mjölk;
• 40 ml flytande grädde, liten fetthalt
• 10 gr. "Snabb" jäst;
• 0,25 kopp ren olja;
• 50 gr. 20% grädde;
• ett ägg;
• sked socker;
• sött grädde smör - 60 gr.
Matlagningsmetod:
1. Koka ett glas mjölk, fyll dem med majsmjöl, rör om och låt svalna helt under locket.
2. Värm upp den återstående mjölken till 38 grader, lösa upp torr jäst och håll den varm i ca 20 minuter.
3. Kombinera det kylda mjölmet med den skumande jästblandningen, sätt in vetemjölet, rör om och låt under locket under ytterligare 15 minuter.
4. Smash ägget, separera äggula från proteinet. Pung äggulan med socker och en tesked salt och vispa den vita något.
5. Spruta in försiktigt degelen försiktigt, sedan den visade vita och grädden rör om snabbt och kraftigt och låt för ytterligare jäsning under ytterligare 15 minuter.
6. Värm lite vegetabilisk olja i en panna, häll en del av deg på den från en skänk. Sprid det jämnt med en sked över botten av pannan och stek 3 minuter per sida.
7. Sätta i en hög, smör pannkakor med smör. Servera med lite söt gräddfil.
Äppelterrin av vaniljspannkakor med mjölk
Ingredienser:
• stora söta äpplen - 6 st.
• Vaniljspannkakor - 10 st.
• påse med vaniljssocker;
• 0,5 skedar kanelpulver;
• en matsked av "bonde" smör
• 100 ml hemlagad fett eller pastöriserad grädde.
Matlagningsmetod:
1. Äpplen, som tidigare avskalades från skalet och fröna, skars i stora kuber och lägger dem i pannan. 2. Tillsätt smör, häll i en tredjedel av ett glas vanligt vatten och sätt på värmen, något över genomsnittet. Röra äpplen att simma tills bitarna är ömma. Tillsätt sedan kanel med vaniljssocker, häll i grädden och värm den i ytterligare 10 minuter. Avlägsna från värme och kyla.
3. Täck den lilla rektangulära formen med en vanlig matfilm och lägg den i pannkakor så att deras kanter hänger ner. Om du tar formen för att baka bröd, krävs det fyra pannkakor.
4. Sätt sedan hälften av äpplepåfyllningen, lägg pannkakor (4 st) på toppen av det och stäng dem med resterande fyllning. Lägg sedan igen pannkakorna och täck dem med de fria kanterna av pannkakans första del. Dra filmen över toppen och sätt i kylskåpet över natten.
Cherry Custard Pannkaka med mjölk - "Ved under snön"
Ingredienser:
• 15 jäskgryta pannkakor med mjölk;
• en halv liter tjock hemlagad gräddfil
• 200 gr. socker;
• vanillin - 1 gr .;
• Ett glas färsk eller konserverad fröslös körsbär.
Matlagningsmetod:
1. Blanda väl den hemgjorda gräddfilen med en mixer som gradvis introducerar socker och vanillin.
2. Applicera kokad gräddfil på varje pannkaka med ett tunt skikt. Placera körsbären, torkade från saften, i en rad i ena änden och linda i rör.
3. På en platt skål applicera ett tunt lager av grädde och lägg det på rader i form av en förpackad pannkaka. Lägg "rören", smutta varje ny rad av dem med grädde.
4. Övre improviserade tårta täcker också med ett tunt lager gräddfil, gnugga choklad på det i en fin rivare och lägg i kylan i 2 timmar.
Custard pannkakor med mjölk - matlagningstryck och användbara tips
• Var noga med att korsa mjölet. Glöm inte att det kan vara en produktion och oavsiktlig skräp. Dessutom bidrar det till att berika mjölet med luft, vilket har en positiv effekt på resultatet av allt arbete. • Låt inte mjölken koka, det ska bara vara varmt. Lägg endast smör i slutet och var noga med att omröda degen och bringa den till ett enhetligt tillstånd.
• Pannkakor håller fast i pannan - det är möjligt att degen är för flytande. För att rätta till detta olägenhet, tillsätts mer mjöl till degen.
• Ju bättre panen värms under den första pannkakan desto bättre kommer den att separeras från den och de andra.
• Läckra fyllningar kan beredas från de "stränga" produkterna som finns i nästan alla hem. Du behöver en burk konserverad fisk blancherad i olja, en lök och en bit torkad ost, eller bearbetad ost. Tappa oljan ur burken i en tallrik, mosa fisken, finhack löken med en kniv, eller riv den med osten. Blanda, lite peppar och salt, justera oljens densitet från burk. Fyllda pannkakor rullas upp i rör, något platta och lite bruna i en stekpanna.
