Sill under en päls kommer att dekorera något semesterbord.
Det här är en så enkel maträtt som är så populär att den även finns i dyra restauranger.
Sill under päls (klassiskt steg för steg klass) - de grundläggande principerna för matlagning
Den viktigaste ingrediensen av sill under en päls är ett klassiskt steg-för-steg recept - sill. Smaken av det färdiga mellanmålet beror på dess kvalitet. Det är bättre att ta saltad fisk. När du väljer att vara uppmärksam på sillens utseende. Hennes hud ska vara hel. Det borde inte finnas några bruna fläckar. Du kan köpa färdiga sillfiléer. Observera i detta fall expirationsdatum. Om sillet är mycket saltat, kan du suga det i flera timmar, och byta ut vattnet regelbundet.
Att välja en sill, den måste vara ordentligt skuren. Tvätta fisken, torka lätt med servetter och sprida sig på brädet. Skär av huvudet, svansen och skarven. Magen är skuren och insidan tas ut. Sedan tvättas sillen igen, tvättar noggrant inuti buken. Längs baksidan görs en längsgående snitt längs åsen och de börjar noga separera filéerna från benen. Därefter granskas det noggrant och tar bort de kvarstående småbenen. Den färdiga filén skärs i tunna remsor.
Förutom sill, behöver du grönsaker; lök, potatis, morötter och betor, samt ägg och majonnäs. Ägg kokta hårt kokt. Grönsaker tvättas och kokas också, utan att peeling tills kokt.
Sedan rengörs ägg, grönsaker och lök. Alla ingredienser läggs i lager på en rund eller oval maträtt. Sekvensen av skikten kan vara olika. I regel läggs skivad sill på botten och lök, grönsaker och ägg läggs på den. Alla ingredienser utom lök males på en rivare. Varje skikt är belagt med majonnäs. Sill under ett pälsrecept klassiskt steg för steg kan beredas på ett originellt sätt - i form av en rulle. I detta fall staplas lagren på matfilmen i omvänd ordning, det vill säga det första lagret är betorna, och det sistnämnda är utspridd sill. Då rullas allt i form av en rulle som skickas till kylskåpet i ett par timmar. Innan serveringsrullen skärs i skivor, två centimeter tjock och utlagd på en maträtt.
Recept 1. Sill under klassiskt recept på pälsrock
Ingredienser
två stora sillar;
genomsnittlig förpackning av majonnäs;
tre potatisar;
fyra kycklingägg
tre medellånga morötter;
lök huvudet;
två betor.
Beredningsförfarande
1. Tvätta två bägare. Ta en kastrull, häll vatten i den och koka över medelvärme. Doppa rotgrönsakerna i kokande vatten. Vatten bör helt täcka grönsakerna. Koka över medelvärme i en timme tills det är mjukt. Du kan kontrollera beredskapen med en kniv eller gaffel, piercing en grönsak. Om de kommer in i betorna fritt kan du ta dem ur spisen. Töm kokande vatten och skift grönsaken i en torr skål och svalna. Det finns en snabb metod för att laga betor: grönsaken placeras i kokande vatten, kokas i en halvtimme, sedan kokas vattnet dräneras, och betorna hälls med kallt vatten och lämnas i en kvart i timmen. Rengjorda kokta betor.
2. Tvätta potatis och morötter. Lägg i en kastrull, täck med vatten och sätt på måttlig värme. Koka i en halvtimme. Villighet att kontrollera med en gaffel eller en kniv. Sätt de beredda grönsakerna på en tallrik och svalna. Några unga hemmafruar lagar skilda grönsaker. Det här är en blunder. Skal inte bara låter grönsakerna koka mjuk, men också behålla maximal nytta. Du kan laga grönsakerna separat, men det spelar ingen roll, eftersom tillagningstiden är densamma. För att laga grönsaker jämnt bör de vara ungefär lika stora. 3. Tvätta ägget, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka i tio minuter från kokpunkten. Töm det kokande vattnet. Var noga med att lägga ägg i kallt vatten. Om detta inte är gjort kommer de vara svåra att rengöra.
4. Tvätta sill och doppa den med en servett. Sätt fisken på ett skärbräda, skära av huvudet, skära magen och rengör insidan. Tvätta igen. Trim svansen och fenorna. Skaka försiktigt av huden med en kniv och ta bort det med ett strump. Gör en snitt längs baksidan och separera båda sidorna av fileten från åsen. Kontrollera nu det för små ben och ta bort dem, om det finns några. Detta är bekvämt att göra med pincett. I fileten bör inte förbli ett enda ben. Klipp filéen i små bitar.
5. Skala de kokta potatiserna och hugga dem på en rivare. Om du inte har det kan du hacka grönsaksplåtarna och masha med en gaffel.
6. Rengör ägget från skalet och riv på gallret med små hål. Eller skär varje ägg i halva och blanda med en gaffel.
7. Ta bort tunn hud från kokta morötter och hugga grönsaken på ett medelstråle.
8. Skala de kylda, kokta rötterna och gallret.
9. Lökhuvud fritt från skal. Krossa det i små kuber. Du kan använda löken omedelbart eller förbereda den. För att göra detta ska du hugga löken i en djup skål, täcka med ett glas varmt vatten, tillsätt en sked vinäger 9% och ett par skedar socker. Rör om. Marinera löken i tio minuter. Töm sedan marinaden och använd löken enligt anvisningarna. Marinade kommer att lätta lök från bitterhet och skarp lukt.
10. Den sista ingrediensen är majonnäs. Du kan använda allt fettinnehåll, och det är bättre att laga dig själv hemma efter eget tycke, vilket gör det skarpare, mjukare eller surt. 11. Börja nu samla mellanmålet i lager. Sprid ingrediensskiktet genom skikt på en rund eller oval platt skål. I regel läggs det första lagret av sill, men under plåtarnas utveckling förstörs snackens struktur, och sillstyckena kan falla. Sätt sedan riven potatis i det första lagret. Han kommer att ansluta salladsstrukturen, och det blir lätt att lägga sig ut. Spred den strimlade grönsaken över disken i ett tunt skikt. Smörj ett lager potatis med majonnäs.
12. Lägg bitarna av sill ovanpå potatisskiktet. Gör det så att alla potatis är täckta med sill. Smörja med majonnäs. Sillskiktet är inte särskilt bekvämt att smörja, så du kan lägga majonnäs i en plastpåse, göra ett litet hål i det och kläm ut det på fisken med ett tjockt nät. På detta sätt kan du belägga lager som är olägenheter att smörja med en sked.
13. Sprid ett annat lager av riven potatis på toppen av sillan. Sprid det med majonnäs.
14. Lägg ut finhackade lök och täck det med ett tjockt nät av majonnäs.
15. Sätt sedan de revade äggen. Smörj äggskiktet med majonnäs.
16. Sätt den revade moroten på ägget, sprida den jämnt i ett tunt skikt. Sprid det med majonnäs.
17. Det sista skiktet lägger ut riven betor. Smörbeta rödbeta majonnäs. Du kan dekorera sallad med äggulor. Lämna ett par äggulor, smula dem i små bitar och strö på toppen. Sill under ett pälsrecept klassiskt steg för steg kock minst en dag före servering. Håll den färdiga salladen i kylskåpet så att den är väl blöt.
Recept 2. Sill under ett pälsrecept klassiskt steg för steg rulla
Ingredienser
tre potatisknölar;
tre betor;
en saltad sill;
två morötter;
lök;
tre ägg;
genomsnittlig förpackning av majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Tvätta betorna. Koka vatten i en kastrull och sätt in rötterna i den. Koka över måttlig värme i en timme. Sätt på en tallrik, svalna och skalla. Betor kokas längre, så de lagas separat från andra grönsaker.
2. Koka morötter och potatis tills det är mjukt och kallt. Ta bort tunn hud från grönsaker.
3. Tvätta sill, separera huvudet, öppna magen och ta bort insidan. Om det finns mjölk eller kaviar, kan du också använda dem för att laga sill under en päls. Tvätta fisken igen. Separera fileten från åsen, skära av fenorna och svansen. Ta försiktigt bort huden. Var noga med att välja alla små ben. Skär fiskfiléerna i små bitar.
4. Koka ägg i kokande vatten i tio minuter. Kyl dem i kallt vatten. Skala av skalet.
5. Häll grönsaker och ägg på ett fint rivjärn och ordna i separata tallrikar. Skala och hugga löken. Du kan premarinera det, fyll det med varmt vatten, ättika och tillsätt socker. Marinate lök behöver tio minuter.
6. Sprid klädesfilmen på bordet. Om inte, kan du använda folie. Sätt ingredienserna på den i lager i omvänd ordning. Det första skiktet kommer att vara riven betor. Sprid den i ett tunt lager och borstar med majonnäs. Sedan kommer ett lager av strimlad morötter, som också smutsas med sås. På morötter lägger du ut ett tunt lager av riven potatis, borstar med majonnäs. Sprid nu det revade kokta ägget, gör ett tjockt nät med majonnäs och lägg på bitar av sill och lök. 7. Försiktigt, med en film, rulla skålen i en rulle och fixa kanterna. Skicka det över natten i kylskåpet. Innan du serverar, skära rullen i skivor och lägg på en skål på ett vackert sätt. Det här sättet att laga sill under en päls är ett klassiskt steg-för-steg recept, som gör snack-originalet.
Sill under ett pälsrecept klassiskt steg för steg - tips och tricks
- Det är obekvämt att smörja ett lager fisk, lök och ägg med majonnäs, så det är bättre att applicera ett tunt, tjockt nät på dem.
- Om sillen är saltad, salta lätt varje lager av salladen.
- Du kan använda vaktel istället för kycklingägg.
- För sallad är det bättre att använda hemlagad majonnäs.
