Kummel under marinaden

Med rätt förberedelse blir en blygsam kummel till en god mat som är värdig för ett festligt bord. Denna fisk är inte mindre användbar än andra medlemmar av torskfamiljen, medan den är billig. Det finns en hel del recept som gör det till ett gott mellanmål, varmt eller kallt. Ett av de mest populära alternativen är hake marinade. Det kräver inte sällsynta och dyra produkter, uppgiften är möjlig även för en oerfaren kock.

Matlagningsegenskaper

Heck är inte en fet fisk och är mycket känslig för hur den lagras. Vid brytning av reglerna, frekvent avfrostning och upprepad frysning ändras dess struktur, blir den torr och smaklös. Även den mest skickliga kocken kommer inte att kunna göra honom till en god och saftig maträtt. Innan du börjar studera recepten för att förbereda en kummel under marinaden bör du lära dig hur du väljer den korrekt och förbered den för värmebehandling.

• Skaffa bättre slaktkroppar av en kummel, avkyld med hjälp av metoden för chockfrysning, snarare än filéer. I detta fall är risken att köpa en produkt av låg kvalitet mycket lägre.
• Var uppmärksam på datumet för förpackningen av produkten och dess hållbarhet. Ju fräschare fisken är, desto snyggare blir maträtten.
• Kontrollera hackpaketet. Om det har vatten, snö, bitar av is, då är det bättre att vägra att köpa. Det här är tecken på att produkten har blivit fryst igen, dess struktur är bruten.
• En kummelfilé kan ha en gulaktig nyans, men om den är för uttalad, och det finns fläckar på fiskens yta, kan detta indikera en produktförstöring. Ett sådant köp kan knappast betraktas som framgångsrikt.
• Tina kakan på rätt sätt. Om du ger honom möjlighet att tina ut utan en kraftig temperaturfall, i kylskåpet, då kommer han att behålla sin struktur och förbli saftig.
• Oftast kokas en stekt kummel under marinaden. Du kan steka den, uppdelad i bitar eller filéer - det beror helt på hur mycket du vill få en delikat maträtt. Med rostdieten kan avstå. Koka kolvkroppen, skär den i filéer, skär den i bitar och fortsätt att laga mat enligt det valda receptet.
• För att kummelburken ska täckas med en skorpa under rostning måste den vara bra panerad och stek i tillräcklig mängd olja i en hetpanna.

Hack under marinaden kan beredas enligt olika recept, men principen kommer att vara identisk. Om du får reda på flera matlagningsmöjligheter kan du experimentera genom att skapa egna kulinariska mästerverk.

Klassiskt kummelrecept under marinaden

ingredienser:

• kummel - 1 kg;
• vetemjöl - 80 g;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• vatten - 0,25 l;
• morötter - 0, 3 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• tomatpasta - 10 ml;
• socker - 20 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

• Skölj upptinade slaktkroppar av kummel i kallt vatten, skölj med en handduk. Klipp i bitar ca 3 cm bred. Lämna svansdelen något längre, eftersom den är mindre bred.
• Sifmjöl, tillsätt salt och svartpeppar till den.
• Rulla kummelbitarna i mjöl.
• Värm den rätta mängden smör i en panna, sätt bitarna av fisk i den.
• Stek på båda sidor i 2-3 minuter.
• Sprid ut på en handduk för att avlägsna överskott av fett.
• Tvätta och skala grönsakerna.
• Mala morötter på en rivare med stora hål.
• Skär lök i små kuber.
• Häll kvarvarande olja i en ren panna.
• När det värms upp, doppa doften i det och steka tills det är guldbrunt.
• Tillsätt morötterna, stek dem med lökarna i 5 minuter.
• Lägg till tomatpasta till grönsaker, blanda.
• Minska värmen och koka grönsaker i tomatpasta i 5 minuter under locket.
• Sätt fisken och grönsakerna i en kittel eller tjockväggad kruka.
• Blanda vatten med socker, salt och kryddor, häll preparatet på det.
• Placera kålen på spisen och simma fisken under grönsakerna i 15 minuter.

Fisken under marinaden serveras kyld i portioner. Detta är en självförsörjande maträtt som fungerar som ett kallt mellanmål. Om så önskas kan den dock kompletteras med potatismos och syltade grönsaker. I detta fall kan fisken värmas upp före servering.

Kummel under marinaden i flerkökaren

ingredienser:

• kummel - 0, 6-0, 8 kg;
• vetemjöl - 40-60 g;
• salt - 5 g;
• paprika - 100 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 0, 3 kg;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• tomatpasta - 40 ml;
• citron - 1/4 st.
• slipad svartpeppar efter smak.

Beredningsmetod:

• Förbered fisken genom att tvätta och torka slaktkroppen, ta bort svans och fenor, skär dem i portioner.
• Skala moroten, grilla den på en grov rivare eller rivare för koreanska sallader.
• Skala och skiv peppar.
• Fria lök från skinken, skuren i tunna halvringar.
• Blanda grönsaker.
• Slå på multikökaren i stekningsläge, häll en sked olja i sin skål. Om din enhet inte har det här läget, välj "Bakning" -programmet. Ställ in timern i 12 minuter.
• Efter en minut mjöl fisken i mjölet och placera multikökaren i skålen. Stek i 6 minuter under det öppna locket, om enheten tillåter användning under sådana förhållanden (om inte kan locket sänkas).
• Vänd fisken, stäng den långa ugnen och vänta tills programmet avslutas.
• Sätt fisken ur flaskökaren på en tallrik.
• Tvätta skålen, torka den väl.
• Häll i kvarvarande olja. Aktivera programmet "Frying" eller "Baking" igen. Den här gången bör timern vara inställd på 15 minuter.
• Sätt grönsakerna, laga i 5 minuter, helst med locket öppet.
• Rör, låt locket och koka ytterligare 3-4 minuter.
• Torka tomatpasta med vatten i mängden av ett flerglas (180 ml). Häll i grönsakerna. Vänta tills programmet avslutas.
• Stänk fisken med saft från en fjärdedel av citron, göm under grönsakerna, försök att inte bryta styckets integritet.
• Slå på släckprogrammet i 20 minuter.
• Lägg försiktigt ut fisken, täck med grönsaker, häll kvar såsaken på botten av multikökan och rengör den på ett kallt ställe.

Fisk marinerad som kallt mellanmål. Ett stort antal grönsaker låter dig överge sidrätterna.

Kummel i sojevinäger marinade

ingredienser:

• kakafilé - 0, 4 kg;
• sojasås - 40 ml;
• balsamikvinäger - 3 ml;
• kokt vatten - 40 ml;
• torkad ingefära - 3 g;
• Jordpapprika - 3 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Beredningsmetod:

• Hakekroppar är fileterade eller använder en redan bearbetad produkt. Klipp filéen i bitar.
• Passa vitlök genom pressen, tillsätt sojasås, balsamvinäger, vatten, kryddor. Om såsen är för salt kan dess förhållande och vatten ändras.
• Marinera kummelfilén i en halvtimme i den resulterande vätskan.
• Fry fisk i kokande olja på båda sidor.
• Häll marinade och gryta i den tills det är ömt.

Att tjäna en kummel är bättre utan en marinaden där den stuvades. Du kan komplettera maträtten med koreanska morötter eller andra grönsaker beredda enligt asiatiska recept. Koreanska matälskare kommer att älska mellanmålet.

Hake marinerade med selleri

ingredienser:

• kummel - 1 kg;
• stam selleri - 100 g;
• morötter - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• tomater i egen juice - 0, 5 kg;
• citron - 1 st.
• salt, socker, kryddor - att smaka på;
• vegetabilisk olja, mjöl - efter behov.

Beredningsmetod:

• Fisken skärs i bitar. Fry, panerad i mjöl, blandat med salt och kryddor, eller koka för ett par, gnidas med en blandning av kryddor och salt. Heck bör vara klar, eftersom receptet inte ger ytterligare värmebehandling av denna produkt.
• Tvätta grönsaker. Skär selleri i tunna skivor, skära löken i små kuber, gnugga moroten.
• Stek grönsaker separat i vegetabilisk olja över låg värme.
• Kombinera grönsakerna genom att vattna dem med en blandning av citronsaft, pressade från hela frukt, salt, socker, juice från tomaterna och tomaterna själva, skalade och brutna av en mixer.
• Stew grönsaker 15 minuter.
• I en ren kastrull, lägg marinaden i lager, fisk, marinaden igen och ta bort i 6 timmar i kylan. Under denna tid kommer kummeln att marinera, blötläggd med kryddans doft.

Skålen för detta recept är doftande och väldigt gott. Det kan även dekorera ett festligt bord.

Kummel under marinaden är inte lika svår att förbereda som det kan tyckas vid första anblicken. Även en oerfaren kock kommer att klara av uppgiften om han strikt följer instruktionerna. Resultatet kommer säkert att uppfylla dina förväntningar.