Adjika är en skarp pastaform som gör att även de vanligaste matarna blir till "vackra svanar". Hon kom till oss från Abchazien, det varma havet, lockande bergstoppar och vackra dagar som varar nästan hela året.
Adjika från zucchini med äpplen - allmänna principer för beredning
Adjika är vanligtvis röd, men kan vara brun, orange, även grön! Hon har fyra huvudkomponenter:
• varm röd peppar;
• vitlök;
• salt;
• kryddiga örter (basilika, mint, marjoram, saffran, persilja ...).
Röd peppar med vitlök är huvudaktörerna i matlagning adzhika. Båda gör det väldigt kryddigt och vitlök hjälper det också att inte försämras längre. Spara på vitlök är inte värt det - denna adjichka blir inte värre.
Principen att laga kryddor är enkel: alla grönsaker och frukter är malda. Sedan lägger de till doftande örter. Mala dem bäst med köttkvarn. Naturligtvis är långvarig matlagning vid långsam eld inte tillräckligt.
För att göra denna krydda inte så varm, lägg den söta peppar i den. Men det måste vara moget, annars kommer det inga sötsaker!
Rätter med adjika förvärva en ojämförlig unik smak, som fångar skärpa, sötma och bitterhet. Inte bara kött eller fisk går bra med denna pasta, men även ris, bönor, sallader, samt många andra rätter.
Adjika är en mycket "mångsidig" kryddor. Hon har mycket recept, vilket även får inte inkludera varm peppar. Oftast läggs tomater och morötter till det (förutom de fyra huvudingredienserna som nämns ovan, förstås). Det finns dock många och mycket mer originella kombinationer! Squash med äpplen är en av dem. Denna kombination gör smaken av kryddor mycket ovanligt: det är skarpt och mjukt på samma gång! Adzhu courgette med äpplen är definitivt värt ett försök. Kryddor ökar aptiten! Det kommer alltid att hjälpa dem med vilka det är dåligt, eftersom det stimulerar utsöndringen av magsaft. Hon har också läkande egenskaper, som hjälper de som störde med förkylningen att hantera sina sjukdomar.
Recept 1. Adjika från kucchini med äpplen "Oväntad tina"
Ingredienser:
• ett pund sötpeppar;
• så många äpplen;
• två och en halv kilo courgette;
• morötter en halv kilo;
• 0,2 kg heta paprika
• salt - ca 50 gram;
• 100 g vitlök;
• socker - 70 gram;
• ättika - ca 100 ml;
• 250 ml rast. olja;
• Gröna - hur mycket du väljer.
Hur man förbereder:
Vi tar en mixer eller köttkvarn och skickar söta och bittra paprika, morötter, korg och äpplen till den.
Vi lägger blandningen av grönsaker på en gaspanna över medelvärme. Vi väntar tills det börjar koka, och därför rör ibland, och koka sedan i ungefär en timme.
Sätt vitlök och örter och koka ytterligare 10 minuter.
Tillsätt vinäger, socker, olja, salt. Blanda försiktigt och vänta tills det kokar.
Glöm inte om sterilisering av burkar. Vi fyller dem med adjika och rullar upp dem (med naturligtvis sterila kepsar).
Till dess att adzhika är helt avkyld, måste den hållas upp och ner och insvept i något varmt. Då ska den transporteras till en sval plats (ett kylskåp och en källare kommer att göra). Du kan börja äta också.
Recept 2. Adjika från zucchini med äpplen "Lyckan i magen"
Ingredienser:
• 2 kg zucchini;
• äpplen - inte mer än ett pund;
• morötter - en kg;
• Paprika - 500 gram;
• vitlök (15-20 kryddnejlika);
• lika många koriander och dillfrön;
• varm peppar (röd) - 300 gram; • 100 gram socker;
• Jord (röd) peppar - Endast 3 gram;
• torkad grön fenugreek (10 g);
• salt (10 gram).
Hur man förbereder:
Bägge paprika (bitter och söt) tvättas och torkas på en servett. Ta bort frön från dem, strimla.
Vi tar courgetter, skicka dem och morötter i köttkvarn. Vi utför samma operation med äpplen. Anslut paprika med malade grönsaker och frukter.
Lägg till hackad vitlök, samt cilantro och dill (mer exakt, deras frön). Tillsätt socker, salt och rödpeppar samt förkrossad fenegreek.
Vi koka all denna heterogena blandning över en liten eld, ibland rör den. Gör det i ungefär en timme och gnid det sedan i en mixer. Adjika är redo!
Lägg kryddorna i burkar (steriliseras), rulla upp. "Vi klär" glasbehållare till något varmt (filt, filt, etc.), vänd och vänta tills det svalnar. Slutligen gömmer vi adjikaen på en kallare och mörkare plats.
Recept 3. Adjika från zucchini med äpplen "Tomatspiciness"
Ingredienser:
• per kilo tomater och zucchini;
• en kg bitter peppar;
• Sötrött peppar - gram 500;
• äpplen - ett halvt kilo;
• morot - ett halvt kilo;
• vitlök - 25-30 kryddnejlika
• vegetabilisk olja - två glasögon
• socker - 100 gram;
• salt -70 g;
• persilja - tio kvistar;
• Äppelvinäger i mängden 100 ml;
• Lövblad - det är tillräckligt.
Hur man förbereder:
Vi tvätta både våra paprika (söta och bittra), skicka sina frön till papperskorgen. Skaka massan.
Ta bort huden från tomaterna och skär i små bitar.
Vi tar äpplen, tar bort sin tunna hud, kasta ut kärnan och sedan tre (i sällskap med morötter och zucchini) på en rivare större. "Ladda" vitlökskrossen för att hugga vitlöket noggrant.
Alla blandade och trötta på låg värme i en och en halv timme. Detta räcker för att koka massor.
Sedan gnid det i potatismos (blandare för att hjälpa oss), häll salt och socker in i det.
Vi hugger persilja, och från ett laurblad gör vi det krossade pulvret. Vi häller allt i vår massa. Häll i vegetabilisk olja. Vi väntar på kryddor att koka och allt är klart!
Spilla i krukor (steril, förstås), rulla upp, vända om, wrap och tålmodigt vänta tills det svalnar. Blanda sedan i kylskåpet eller någonstans där det är coolt.
Recept 4. "Tomat Paradise" Zoo Vegetabiliska adjoints
Ingredienser:
• 200 gr. chili peppers;
• 20 vitlöksklyftor;
• morötter - ett halvt kilo;
• ättika (6%) och vegetabilisk olja - 200 ml;
• kucchini - tre kg;
• Jordrött peppar - 3 gram;
• äpplen - ett halvt kilo;
• Tomatjuice (med massa krävs) - 300 ml;
• socker - 100 gram;
• salt - tio gram är tillräckligt.
Hur man förbereder:
Vi tvättar ut kucchini och rengör den i en mixer så att den maler dem före bildandet av en fast uppslamning. Gnaga riven morötter (liten). Min bittera peppar och äpplen kastar frön från dem och hugger fint.
Vi kombinerar dessa ingredienser, lägg till dem krossad vitlök och tomatsaft, ättika och olja. Glöm inte att hälla röd paprika, och naturligtvis salt med socker.
Blanda allt bra, sätt på en liten eld och värma tills blandningen blir tjock. Ta sedan av från kaminen, slipa i en mixer tills en massa som liknar potatismos. Vi lägger tillbaka på kaminen och koka. Adjika är redo! Häll det i burkar, rulla det upp och ner, vänd det upp och ner, täck det med något ljummet och vänta tills adjichka svalnar och sedan överföra det till förvaring där det är coolt.
Recept 5. Adjika från zucchini med äpplen "Spicy fun"
Ingredienser:
• Bulgarisk peppar - en kvart kilo;
• morot - samma mängd
• äpplen - ett halvt kilo;
• Jordpapprika - 2 skedar (bord);
• tomater - 750 g;
• zucchini - en och en halv kg;
• vitlök - två huvuden är tillräckligt
• socker - max 50 g;
• olja (rast.) - 100 ml;
• Salt - högst 2 bord. sked.
Hur man förbereder:
Skär courgettsfina skivor.
Ta bort fröna från båda sorterna av peppar och finskuren dem.
Tomater skärs i mindre än 4 delar.
Vitlök vi ger till mixern. Morötter och äpplen skär cirklarna så brett som möjligt.
Över grönsakerna (vitlök räknas inte) ge "grinning" till köttkvarnen. Sätt potatismos i en kastrull. Där lägger vi också till smör, paprika och även salt med socker. Med en timmes kock på låg värme.
Sedan lägger du vitlök i en kastrull och häller ättika där. Koka ytterligare en minut 20.
Häll slutligen den färdiga adjikaen i en steril behållare och rulla upp den. Vänd på burkarna, linda och låt svalna. När det är coolt, bära dem till där det är coolt.
Recept 6. Adjika från zucchini med äpplen "Black Sea cool"
Ingredienser:
• socker och salt (efter smak);
• Äpplen - 1 kg;
• plommon - 300 gr.
• squash - två kg;
• dill och persilja - en halv bunt;
• ett stort huvud vitlök;
• cilantro - en gäng;
• Nio procent ättika - stake. ditt val
• varm peppar - tre pods; • solros. smörskedar (bord) 5-6.
Hur man förbereder:
Vi rensar zucchini från alla dess frön och skorpa. Hacka fint.
Klipp plommon i två delar, kasta bort benen, men rör inte huden. Hacka plommon och zucchini i en köttkvarn.
Skär den varma peppar och äpplen, lämna fröna frön ensam. Ge dem en köttkvarn.
Vi skickar den resulterande blandningen till en liten eld och koka i en timme och gnid sedan i en mixer.
Skär noga dill, koriander och persilja, krossa (med en press) vitlök och tillsätt allt detta till den totala massan.
Häll salt med socker, häll i ättika och olja.
Vi släcker, vi väntar, när kokar och adjika är redo!
Nu rullar vi den i rena burkar, vänd den över, "klä" varmt, vänta tills adjikaen svalnar och du kan äta!
För att inte försämras, lagra var det är kallt (kylskåp, källare och liknande platser).
Recept 7. Ajika från zucchini med äpplen "Dizzy freshness"
Ingredienser:
• salt - 3 bord. skedar;
• persilja - ett gäng;
• ättika (9%) - 4 tabeller. skedar;
• kucchini - tre kg;
• två vitlökshuvuden;
• äpplen - ett kilo;
• tomatpasta - 10 bord. skedar;
• svartpeppar (helst jordad) - 3 teskedar;
• pepparrot - 200 gram.
Hur man förbereder:
Squash och äpplen rena och skickas till mixern. De resulterande potatismosorna 2 timmar berör inte (så det insisteras). Lägg sedan det i vissa rätter (helst emaljerade), tillsätt salt, peppar och tomatpasta.
Allt detta gryta en och en halv timme, och häll sedan i ättika.
Vi tar vitlök och skär det mycket, mycket fint. Hacka persiljan.
Pepparrot en bra rist (helst liten). Nu är det dags att lägga vitlök, persilja och pepparrot i en kastrull för allt annat. Koka i ytterligare 10 minuter, låt adjikaen svalna och allt är klart.
Nu häller vi våra kryddor i sterila burkar, rullar dem upp, vänder dem över, täcker dem med något varmt och glöm inte att placera dem på en plats förberedd för förvaring.
Ajika från zucchini med äpplen - trick och användbara tips
- För dem som älskar adjika-skärpa, kan du råda att inte ta bort fröna av rödpeppar - det gör det mer akut.
- Det är nödvändigt att rengöra squashen! Annars kan banker med rullade adzhika helt enkelt explodera.
- När du förbereder kryddan, glöm aldrig att ta bort den röda paprikostansen, annars kommer maten att försämras väldigt snabbt.
