Vem sa att baka kakor? Nej, i princip är allt rätt - vi kommer att göra en del av lagren från kexkakor, men de kommer inte att fungera utan en ugn. Och andra kommer att laga mat på alla möjliga sätt - från stuga ost, gelatin, frukt och bär. Vad händer? Naturligtvis, kakan, den verkliga, för ingenting, den halvan av matlagningen kommer inte att värma den, men kyla den.
Gelékakor med bakning - Allmänna matlagningsprinciper
• Jellykakor, tillagade med bakning, är lagrade på självbakade kexkakor. Ibland skärs smörjmedel i bitar och blandas med huvudgelémassan.
• För bildning av sådana desserter används former där en svampkaka eller andra djupa behållare av lämplig storlek bakades. För att göra kakan lätt att ta bort, är det lämpligt att välja en splitform.
• Basen av gelé "kakor" kan tillverkas av gräddfil, dricka yoghurt, stallost eller grädde. Jellycakes kompletterar ofta "tårtan" av frukt eller bärkött gelé. Den spädes ut, enligt anvisningarna på förpackningen, med hälften av den rekommenderade mängden vatten. Särskild smak för efterrätten ges av frukter eller bär, som hälls i gelén som matchar smak och färg.
• Matlagningsgelékakor är en noggrann och lång process. Varje nytt lager är skiktat efter att den föregående hårdnar. För att påskynda processen placeras formningskakan i kylskåpet.
• För att dekorera toppen av kakan häll ett tunt skikt frukt eller bärgelé. Ofta läggs bitar av konserverad eller färsk frukt på det. Kläddekorationer läggs ofta på ytan av den färdiga kakan från konditoriväskan.
Jellykaka med dubbla lager med bakverk på svampkaka med jordgubbar och vispad grädde
Ingredienser
För svampkaka:
• ett glas mjöl;
• en tredjedel kopp dricksvatten
• tre stora ägg;
• fullt glas socker;
• en tesked ripper;
• Två skedar kakao utan socker (pulver).
För fyllningen:
• Jordgubbsgelé - 2 påsar;
• 400 gr. naturlig yoghurt, bättre än jordgubbar;
• färska eller konserverade jordgubbar;
• 400 ml vatten.
För dekoration:
• fettkräm - 400 gr.
• Jordgubbsgelé - 1 paket;
• dricksvatten - 400 ml;
• Två stora skedar av snabb gelatin;
• sked av pulveriserat socker;
• färska, medelstora jordgubbar.
Matlagningsmetod:
1. Torka den rena skålen och försiktigt bryta äggen, häll proteinerna i den. Sätt äggulorna i en kopp.
2. Lägg till lite salt i ekorren och börja slå med en mixer, sätt på enheten med minsta hastighet. Så snart proteinmassan börjar öka märkbart i volymen, mata gradvis, hälla i en sked, hela sockret.
3. Piercera äggulorna med gaffelns garn, väl bla och lägg till de vita. Återigen, gå med en mixer.
4. Till mjölet, tillsätt kakaopulver med bakpulver och dubbelvals. Häll till ekorren, blanda. Gör detta mycket försiktigt och försök att inte fälla ut proteiner, annars kommer hela kakan att lösa sig.
5. Häll in allt vatten och blanda försiktigt igen medan du tappar en tunn ström närmare tankväggen.
6. Täck den runda formen med fodrad papper, fyll den med kokt deg och baka kakan vid 170 grader i en kvart i timmen. Kyl det ner.
7. Lös upp jordgubbsgeléen förberedd för fyllning med varmt vatten. Kyl det och mixa med en yoghurtblandare. Tillsätt hackade jordgubbar i strån, blanda med en sked. Om du tog burkburk, var noga med att torka dem innan du huggar.
8. Rengör formen som används för att baka kakan, täcka med klämfilm så att kanterna hänger något. Sätt i den redan kylda kakan, på toppen - den färdiga fyllningen, släta och lägg i kylskåpet i ungefär en och en halv timme tills den stelnar. 9. Lös upp gelén på gelé som kvarstår för bearbetning i 350 ml starkt uppvärmt vatten. Låt det svalna väl, häll sedan på ett välförstämt yoghurtlager. Överst, sprida jordgubbarna i halvor och sätt igen den oavslutade kakan i kylskåpet i tre timmar. Sedan lyfter du filmens hängande kanter, lossar kakan från formen och lägger den på skålen. Glöm inte att ta bort filmen.
10. Lös upp gelatin i de återstående 50 ml kokande vattnet, kyla. Piska kall kräm med pulveriserat socker. Häll dem de kylda gelatin och slå dem igen.
11. Överför den krämiga massan till konditoriväskan och, efter att ha ställt den genom munstycket med tänderna, dekorera dess yta med den.
Citrusgelékaka med bakning
Ingredienser:
• två ägg;
• Krossad apelsinskal med mycket mogen orange - 1/2 tsk.
• 20 gr. torr färsk stärkelse;
• 70 gr. socker;
• mjöl - 50 gr.
För gelélager:
• 650 ml dricksvatten;
• stor orange
• fyra medium mandarin;
• 350 gr. apelsinjelly.
För chokladmousse:
• en matsked kakaopulver;
• 8 gr. "Instant" gelatin;
• 400 gr. grädde, fetthalt ej lägre än 35%
• Bitter choklad - 200 gr.
Matlagningsmetod:
1. Förbered alla produkter för svamptårta i förskott och lämna i en och en halv timme i ett varmt rum för att värma upp.
2. Slå vittna med pulveriserat socker till ett fast skum. En välpipad proteinmassa bör stiga bakom mixertryckarna och lämna stabila toppar. Skriv in äggulorna och upprepa strykningen.
3. Passera genom en sikta, tillsätt mjölet med stärkelse, lägg i apelsinplåten. Rör om de nyligen tillsatta ingredienserna i proteinmassan, blanda med en spatel från botten uppåt och sedan i en cirkel.
4. Täck botten av formen, 20 cm i diameter, täck den med ett papper, sätt degen i det och lägg det i ugnen. Efter ca 15-17 minuter bakning vid 180 grader är svampkakan klar. 5. Kyl kakan utan att ta bort den från formen. Separera sedan noggrant kniven från väggarna och frigör den.
6. Lös upp gelén, följ instruktionerna på förpackningen i den angivna mängden vatten, kyla. Kall gelé ska vara viskös. Skala citrusskal, dela frukten i skivor och ta bort det yttre skalet från dem. Löv mandariner lämnar hela och orange skuren i skivor.
7. Placera kexkakan i avtagbar form som är förfodrad med matfilm. På toppen av kakan, över hela omkretsen, lägger du noggrant ut mandarinskivorna och överlappar varandra lätt över varandra. Placera orange skivor i mitten och häll den viskösa apelsingelén på citrus. Ta inte mer än åtta skedar, annars kommer det att sippra genom fruktskiktet och suga in i svampkakan. Placera kakan i kylan i 20 minuter.
8. När det tunna toppskiktet härdar väl, häll den kvarvarande apelsinjärnet på toppen och lägg efterrätten i kylan, men i fem timmar redan.
9. Förbered en mousse. Häll gelatin med en liten mängd kallt vatten. Bryt chokladet i bitar och fyll den med 70 ml varm kräm. Efter ungefär en minut, när bitarna smälts något, blanda.
10. Lös upp den svullna gelatin i 30 ml varm kräm, blanda den med choklad och svalna till trettio grader.
11. Till fasta toppar, piska kyld grädde och blanda dem försiktigt med kyld choklad.
12. Sätt chokladmoussen på geléskiktet och ta av kakan igen för att kyla i minst tre timmar.
13. När moussen härdar, ta av kakan och ta bort ringen från den. Vik i en varm handduk i några sekunder. Därefter strö med mörkt kakaopulver, utan socker.
Kockostkaka med bakverk, dekorerade med kiwi
Ingredienser:
• ett glas socker;
• ett fullt glas vetemjöl
• två ägg
Till lager: • en pund fettostkocka;
• 200 gr. socker;
• två matskedar gelatin;
• hemlagat smör - 100 gr.
För dekoration:
• en påse med gelé med smaken av kiwifrukt;
• flera mogna kiwi.
Matlagningsmetod:
1. Förbered kakan för kakan i början. Tillsätt socker till sockret och börja slå. När piskmassan blir vit, strö i små portioner, blanda i allt mjöl. Sätt det färdiga degen i en fodrad pergamentform och lägg den i ugnen i ungefär en halvtimme. Ta bort den färdiga kexkakan från formen, sätt den på gallret.
2. Sprid ost med smör och socker. För att massan ska bli mer homogen och luftig, mala först stugan genom en metallfisk blandad med hackat smör. Tillsätt sedan socker och gnid det med en sked.
3. Fyll på gelatin med varmt vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Sätt sedan på en liten eld och omrör intensivt och koka. Koka inte så snart de gelatinösa flingorna är upplösta och de första tecknen på kokning visas - stäng av ugnen.
4. Häll det kylda gelatinet till ostmassan, blanda och placera ett jämnt lager på svampkakan placerad i avtagbar form. Sätt kakan i ett "varmt" kylskåp i en timme för att ostnaden ska ta tag i.
5. Skalad kiwifrukt skärs i tunna längsgående skivor. Förbered grön gelé och döm honom väl.
6. Ta bort kakformen från kylskåpet. Placera tunna kiwi ringar på ytan av ostskiktet. Sprid runt omkretsen, något överlapp varandra. Häll fruktskivorna med den kylda gelén och lägg formen i kylskåpet igen.
Recept för tvålags gelékaka med bakverk lagad med smörkräm
Ingredienser:
• sju ägg;
• fint granulärt socker - 1/2 kopp; • Fyra matskedar premiemjöl.
I ostskiktet:
• en halv kopp socker;
• 500 gr. någon elastisk stallost
• granulerat gelatin - 30 gr.
I grädde:
• en tredjedel kopp pastöriserad mjölk
• 100 gr. socker;
• Fettinnehåll på 30% - 400 gr.
För geléskiktet:
• färska eller frysta bär;
• en påse med gelé.
Matlagningsmetod:
1. För svampdeg sätt alla produkter i en skål och vispa. Häll sedan den i en smörgad vegetabilisk olja och lägg i ugnen i 35 minuter. Kyl kakan, skära försiktigt i längdriktningen i två lika stora tjockhalvdelar.
2. Torka kyld grädde med kall mjölk. Slå på mixern med medelhastighet, gradvis hälla socker tills en fluffig massa erhålls.
3. Smör kakorna med beredd grädde och placera dem ovanpå varandra. På den beredda kexbasen sätta på en ring av avtagbar form.
4. Blötlägg, enligt anvisningarna, gelatin och kombinera den med mögel på en sikt. Häll sockret, vispa.
5. Sprid ugnen på en kaka bas jämnt och låt det svalna i kylskåpet.
6. Följ anvisningarna för att laga gelén. Vattnet tar hälften av den angivna normen.
7. Sprid de beredda bären på ytan av det frusna kockskiktet, häll i gelén och låt det svalna väl.
Gräddfilskaka med bakverk - "Tropic"
Ingredienser:
• ett glas högkvalitativt mjöl;
• tesked soda;
• tre kycklingägg, stora
• en halv kopp socker
För gelé:
• en liten påse med kristallin vaniljpulver
• flytande 15% gräddfil - 900 gr.
• 200 gr. socker;
• granulerad gelatin - 50 gr.
frukter:
• liten banan;
• tre mandariner;
• konserverad ananas (ringar) - 150 gr.
• Tre små apelsiner.
Matlagningsmetod:
1. Fyll i gelatin med kallt vatten enligt beskrivningen i förpackningsanvisningarna. Efter ca 45 minuter, när hans granulat är väl svullna, lägg skålen på en liten eld, och bäst av allt i ett vattenbad och värma upp. Koka inte! Så snart den gelatinösa massan blir homogen, avlägsna omedelbart från ugnen och kyla. 2. Korsa mjölet med läsk och lägg det till ägget slagna med socker. Rör lite piskning. Täck den eldfasta behållaren eller bakplåten med pergament, fyll den med deg och lägg den i en uppvärmd ugn. Baka en svampkaka på 180 grader.
3. Skala citrusskalan. Demontera mandariner i skivor. Om det finns ben - ta försiktigt bort. Klipp apelsiner i tunna ringar, bananer och ananas - i små skivor.
4. Skär den kalla kakan från kexdegen till rutor, med en kant på upp till en och en halv centimeter.
5. Lägg vaniljpulveret till gräddfilen och slå ihop med sockret. Tillsätt den kylda gelatin och visp igen.
6. Då ska du göra allt snabbt, eftersom syrgasmassan med rätt förberedelse kan börja härda efter tio minuter.
7. Lägg på orange ringar på väggarna i en avtagbar form och sätt på kanten. De återstående apelsinerna placeras vackert på botten. Mellan ringarna kan du lägga några mandarinskivor. Top med en bit av kexbitar och hälften av den färdiga frukten på dem. Häll hela halvan med geléblandningen, lägg sedan svampkakan med frukten igen och häll den igen.
8. Täck formen med en tårta med matfilm och placera den i kylskåpets "varma" kammare i åtta timmar.
Jellytårta med bakning - "Wild Honey" (med aprikoser)
Ingredienser:
• en halv citron;
• en halv kopp socker;
• två ägg;
• en halv kopp mjöl
För gelé:
• ett pund färska aprikoser;
• två packar med gelé med aprikos smak;
• tre glas dricksvatten;
• sked av instant gelatin;
• 50 gr. sockersand.
I yoghurtskiktet:
• två och en halv sked granulerad gelatin;
• liter naturlig yoghurt utan fyllmedel;
• en kopp pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort citronskalet från halva citronen med en fin rivare och blanda den med socker, tillsätt ägg och slå. Sätt sedan in allt mjöl på en gång och vispa noggrant igen. Täck formen med pergament eller provoshennoypapper och fyll det med kokt deg. Vid 180 grader i en halvtimme, baka i ugnen kakan. 2. Koka tre glas rent vatten på flaska, tillsätt granulärt socker till kokande vatten, sänk aprikoserna halva och koka i tre minuter. Frukt låg skimmer i en separat tallrik. Häll lite varm stuvad frukt, lösa upp gelatin i den och häll den tillbaka i pannan, blanda.
3. På grund av rekommendationerna på förpackningen, lösa två förpackningar aprikosgelé med ett glas vatten. Om gelatinens korn är dåligt löst, värm upp i ett vattenbad och blanda med aprikoskompot, sval.
4. Ta en skål med en diameter som är något mindre än kakabasen. Lägg det på tårtan och skar kantarna längs konturen.
5. Skala ner, placera aprikoserna i botten av skålen, häll den kylda aprikoskompoten i den och sätt i kylskåpet för att ställa in den.
6. Botten och väggarna i den form i vilken kakan var bakad, lägga ut pergamentet. Om behållaren är endelad, täcka med klämfilm.
7. Sätt kaka-tårta i mitten av den färdiga formen. Skål med frusen aprikosgelé i en minut, lägre i kokande vatten, sätt sedan på tårtan och lägg i kylan. Kanten av aprikosgelé bör sammanfalla med kanterna på kexbasen.
8. Tillsätt sockerpulver till yoghurt, häll gelatin upplöst i vattenbad och blanda. Häll upp 50 ml vatten i gelatin innan den upphettas och låt den ligga i ungefär en halvtimme. Sätt yoghurtblandningen i kylskåpet.
9. Lätt tjockna massan i form av aprikosgelé och sätt i tre timmar i kylskåpets "varma" fack.
Jelly Cakes with Baking - Matlagningstips och användbara tips
• Porösa kexkakor kan snabbt absorbera flytande gelé. För att förhindra detta, svalna gelémassan väl och få den till en lätt förtjockning.
• Livsmedelsfilmen hjälper till att hindra gelé från att sippra genom sömmarna i den avtagbara formen. Linja ut det från insidan, lämna de hängande kanterna ute, och lägg sedan endast kakor i den. • Om du är i tvivel om kvaliteten på den köpta gelén, lägg till den när du späder lite gelatin upplöst i vattenbadet. Jelly "tårta" kommer att härda snabbare och bli mer tät.
• Vid inredning av en tårta med grädde eller grädde, sprida den med en krämig massa och en kex, skär den i halva.
• Om kakans baskants kanter skärs så att den passar storleken på det separat förberedda geléskiktet, gör detta innan du lägger på gelén på den. Som en mall använd formuläret där gelékakan har frusit.
