Nudelbuljong är en enkel men välsmakande och hälsosam maträtt till lunch. Det är näring och samtidigt lätt, så det passar även de som tittar på deras vikt.
Nudelbuljong - grundläggande kockbegränsningar
I grunden är buljongen gjord av kyckling, för det är från fjäderfä att det är särskilt gott och lätt. Älskare av starka rätter kan laga buljong på fläsk eller nötkött.
Köttet tvättas, läggs i en kastrull, skärs i portioner, hälls med vatten och sätts på en måttlig eld. Det är mycket viktigt att försiktigt avlägsna skummet vid kokpunkten, så att buljongen är transparent. För smak lägg det i skalade morötter och lök, såväl som gröna. Fortsätt koka buljongen över låg värme för att undvika stark kokning.
Ta sedan bort grönsakerna och örterna, ta bort köttet och filtrera buljongen själv.
Nudlar kan användas inköpt, eller laga hemlagad. Rör deg på ägg. Sedan rullas det i ett tunt skikt, rullas sedan in i en rulle och skärs i tunna remsor. Du kan också använda en speciell maskin som skär degen i tunna nudlar. Den färdiga produkten läggs ut på bordet och torkas lätt.
Sprid köttet i kokande buljong, separera det från benet och skär det i små bitar. Lägg nudlar och laga bokstavligen ungefär fem minuter.
Varmbuljong med nudlar läggs omedelbart på tallrikar och serveras och sätter en nypa finhackade färska gröna.
Recept 1. Nudelbuljong
Ingredienser
500 gram kycklingkött
bordsalt;
tre potatisar;
30 ml solrosolja;
lök;
slipad svartpeppar;
morot;
en massa färska gröna
nudlar - 100 g;
två fjärdslöv.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingköttet, skär i bitar och placera i en medelstor pan. Fyll kycklingen med vatten och placera på spisen. Så snart buljongen börjar koka, ta försiktigt bort skummet. Vrid elden och koka i fyrtio minuter.
2. Skala potatisarna, tvätta och hugga dem i små bitar.
3. Säsongbuljong med svartpeppar och placera ett lövblad.
4. Skala grönsaker. Smula lök fint. Grova riven morötter. Passera grönsaker i varm vegetabilisk olja tills guldbrun.
5. Ta bort köttet, kyla det, separera det från benet och slita det i små bitar. Skicka kycklingfiléen tillbaka till pannan.
6. Stek grönsaker och potatis i buljong. Fortsätt tillagning tills potatisen är klar.
7. Lägg nudlar, rör om och ta bort två minuter senare från värme. Ett gäng grönsaker, skölj och finmalt. Lägg till buljongen. Sprid varmt på tallrikar.
Recept 2. Hemmagjord nudelbuljong
Ingredienser
deg
tre stora ägg;
bordsalt;
350 g vetemjöl.
buljong
1,2 kg kyckling;
laurbladen;
lök huvudet;
svartpeppar;
morot.
Beredningsförfarande
1. Från ägg och mjöl knådar en väldigt cool deg. Vi lägger den i en plastpåse och lämnar i en timme.
2. Dela degen i sex delar och rulla i ett mycket tunt skikt. Torka dem i en halvtimme. Mjöl och rulla in i en rulle. Skär i smala remsor. Vi demonterar för hand och lämnar på bordet så att det torkar något. 3. Tvätta kycklingen, skär i portionerna och vik i pannan. Vi lägger på en måttlig eld, fyll i kallt vatten. Så snart innehållet börjar koka, ta bort skummaren med en slitssked.
4. Skala morötterna och lökarna och lägg dem i buljongen. Vi skickar också laurblad här. Vi vrider elden och lagar mat, vilket inte tillåter intensivkokning i några timmar.
5. Ta bort grönsaker och kyckling från buljongen. Kyl köttet, separera det från benet och demontera det i små bitar. Torka buljongen, häll i pannan, sätt köttet och sätt på en långsam eld.
6. Så snart innehållet börjar koka, lägg ut de hemlagade nudlarna och koka i ca fem minuter. Ta bort från kaminen, lägg ut på tallrikar och servera, sätt i varje nypa färskhackade gröna.
Recept 3. Buljong med nudlar och svamp
Ingredienser
300 g kycklingbröst;
färska örter;
50 gram nudlar;
salt;
200 g mushroom
kryddor;
tre potatisar;
magert olja;
bågehuvud.
Beredningsförfarande
1. Tvätta mitt kycklingbröst, lägg det i en kastrull och häll kallt vatten över det. Vi lägger på medellång värme, koka upp och försiktigt samla skummet. Minska värmen, salt och koka i 20 minuter. Vi tar ut kött, vi sorterar på fibrer och åter vi återvänder till buljong.
2. Skala morötter och lökar så små som möjligt. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills guldbrun, ständigt rörande.
3. Svampar torka med en fuktig svamp och skär i tunna plattor. Tillsätt svamparna i de rostade grönsakerna, rör om och låt dem simma i ungefär tio minuter. Skift stekt i en kastrull med buljong. 4. När innehållet börjar koka tillsätt nudlarna, saltet, krydda med kryddor och laga i tio minuter, omblandning ibland. Avlägsna från värme, täcka med lock och låt stå i en kvarts timme.
Recept 4. Nudel- och ostbuljong
Ingredienser
400 g kycklingkött;
vegetabilisk olja;
150 gram nudlar;
salt;
två bearbetad ost;
2,5 liter dricksvatten;
sötpeppar
en skiva vitt bröd;
bågehuvud.
Beredningsförfarande
1. Lägg det tvättade kycklingköttet i en kastrull, täck med vatten och sätt på medellång värme. Skölj försiktigt skummet med en skimmer när innehållet börjar koka. Koka över låg värme i cirka fyrtio minuter.
2. Rengör och finhack lökhuvudet. Stek i vegetabilisk olja tills den är transparent.
3. Frigör fröken av paprika från stammen och avlägsna frön. Klipp köttet av grönsaken i små kuber.
4. Mala förädlad ost.
5. Ta bort kycklingköttet från buljongen och svalna. Placera paprika, stekt lök och smält ost i en kastrull. Rör tills osten smälter.
6. Separera kycklingköttet från benen, demontera i små bitar och placera i buljongen.
7. Lägg nudlar i pannan, rör om och koka i ytterligare tre minuter.
8. Skiv vitt bröd i kuber och torka i ugnen. Servera buljongen, sätt kakorna i skålen.
Recept 5. Ris nudelsoppa
Ingredienser
700 g kyckling;
100 gram risnudlar;
1 g sojabönor
1/2 gäng färsk mynta;
gäng gröna lökar;
chili peppers;
halv kalk
Beredningsförfarande 1. Dela kycklingen i portioner, lägg i en gryta, häll i vatten och koka till kokning. Ta försiktigt bort skummet och sätt hälften av den hackade chilipeppen. Koka tills kokt kött, undviker intensiv kokning. Tillsätt sojabönorna i tio minuter.
2. Ta bort kycklingen från buljongen, kyla, ta av huden och separera massan från benen. Skicka köttet tillbaka till potten.
3. Koka separat risnudlar, följ de rekommendationerna på förpackningen. Lägg nudlarna i buljongen.
4. Sätt färdiga nudelbuljong på tallrikar. Lägg till mintblad i varje finhackad grönlök och pressa limejuice.
Recept 6. Äggpannkaka nudelsoppa
Ingredienser
kycklingbuljong;
magert olja - 10 ml;
två stora ägg;
salt;
färska gröna.
Beredningsförfarande
1. Ägg skakas med en gaffel tills en homogen blandning erhålls.
2. Häll med en sked på en väluppvärmd panna för att göra en tunn pannkaka. Stek på båda sidor till rodig.
3. Låt de kylda äggpannkakorna rulle upp och finhacka. Vi demonterar remsor för hand
4. Sätt äggnudlarna i en tallrik och fyll den med kokande buljong. Peppar, salt och tillsätt hackade färska örter.
Recept 7. Nötkött bukhöns
Ingredienser
80 gram bovete nudlar;
1 kycklingbröst
morot;
lök huvudet;
200 g gröna bönor;
4 vikar
pod pepper bulgariska.
Beredningsförfarande
1. Placera kycklingbröst i en kastrull, täcka med vatten, lätt salt, tillsätt lökblad och rengjort lök. Koka över låg värme i en timme. Glöm inte att ta bort skummet i tid. 2. Frigör den bulgariska pepperskalan från stammen och fröerna. Skär i remsor. Skala morötterna och skära dem i cirklar. Häll de gröna bönorna i små remsor.
3. Ta kycklingen ur buljongen och låt den svalna. Skär köttet i små bitar. Skicka grönsaker och kyckling till buljongen. Koka i tio minuter.
4. Lägg bokhudnudlar till buljongen och fortsätt att laga mat i samma mängd tid. Ta av pannan från kaminen och häll buljongen i plattor.
Nudelsoppa - Tips och triks
Buljongen kommer att bli transparent om du lagar den över låg värme och undviker intensiv kokning.
För arom, lägg till färska grönsaker, löklök och pepparkorn till buljongen, bunden i en massa.
Koka inte nudlar under lång tid, annars blir buljongen till gröt.
Servera nudelbuljongen med croutoner eller croutoner.
Var noga med att ta bort kycklingen från buljongen och spänna den. Separera köttet från benen och skicka tillbaka det till buljongen så att inga ben kan ses under måltiden.
