Stekt svamp - allmänna principer och metoder för matlagning
Stekt svamp är en populär maträtt inte bara i Ryssland, utan i hela Europa. Du kan steka svamp, kantareller, porcini svamp, svamp, svamp, boletus, ostron svamp. Ofta, svampar före kokning, koka i lite saltat vatten, och sedan kastas i en kolsyrare för att vattna glaset. Men inte alla svampar behöver denna procedur.
Stekt svamp - Matberedning
• Svampar måste välja färskt. Innan du steker, trimma ändarna av skabbet, tvätta svampen med kallt vatten och torka på en handduk.
• Östersvamp har vissa tecken på god kvalitet. Färgen på dessa svampar ska vara blåaktig grå. Gula fläckar ska inte vara på ytan av locket eller på botten.
• Olja måste tas ung och stark, då är det mindre chans att få maskiga exemplar. Om du inte är lat och rengör dem omedelbart efter insamling, klibbar den klibbiga filmen lätt bakom locket och exponerar svampens citrongul yta.
Stekt svamp - Matlagning
För friterande svampar är pannor av anodiserad aluminium samt aluminium, som är belagd med rostfritt stål, perfekta. Om pannan har ett handtag (inte ett kapell!), Är det viktigt att det inte värms upp.
Recept 1: Stekt svamp
Svampar är välsmakande och doftande. En av de viktiga fördelarna med dessa svampar är deras tillgänglighet året runt. Om du väljer små svampar och stekar dem hela, blir du ovanlig och festlig. Ingredienser
300 gram mushrooms, 4 lök, vegetabilisk olja, smör, 1/4 tsk. socker, salt.
Beredningsförfarande
För matlagning användes två pannor. På båda häll och värm vegetabilisk olja. På en, stek den grovhackade löken tills den är guldbrun, och å andra sidan stekar vi de hackade svamparna och omrör hela tiden. Svampar kokar tills du kokar ut saften. När produkterna når det erforderliga tillståndet flyttas lökarna till svampen, saltar och sötar maträtten. Blanda maträtten ordentligt: svampen ska stekas till guldbrun. På svampen sätta ett smör. Blanda igen allt och, med locket på skålen, ta bort från värme.
Recept 2: Stekt östersvamp
Östersvampor är underbara svampar som odlas i speciella växthusförhållanden. Dessa mirakel svampar innehåller perforin, vilket förhindrar utvecklingen av tumörer i människokroppen.
Ingredienser
500 gram ostron svamp, 3 matskedar vegetabilisk olja, 100 gram gräddfil, laurel, salt och peppar. Om så önskas, använd vitlök och örter.
Beredningsförfarande
Sätt svamp på en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. I ett uppvärmt tillstånd producerar de juice, så ingen fukt behövs för stekning. När svampens fukt förångas kan du svampa svampen. Lök yngel i en annan panna. Låt det komma till en gyllene färg, då skiftar vi löken till svampen. Tillsätt kryddor och gräddfil och simma i några minuter.
Recept 3: Rostad smör med nötter
Maslata - skogsvampar som finns i barrträd eller blandade skogar. Mycket användbar och välsmakande.
Ingredienser
500 gram smör, tre fjärdedelar av en kopp valnötter, 6 gröna lökfjädrar, 2 matskedar smör, 1 msk. l. äppelcidervinäger, peppar, salt, persilja eller koriander för att dekorera skålen, 1 msk. sked granatäpplefrön.
Beredningsförfarande
Smaka i olja tills den är kokt, sedan salt och peppar, tillsätt hackade lök och nötter. Vissa koriander och persilja kan också sättas på pannan. Ett par minuter att fortsätta att steka, omröring. Häll sedan ättikan, koka upp och ta bort från värme.
När du serverar, ordna skålen med granatäpplefrön och gröna.
Stekt svamp - användbara tips från erfarna kockar
Smaka inte svampen i smör, eftersom skålen kan brinna. Det är vanligtvis kokt med vegetabilisk olja, och grädde läggs i slutet, det ger en speciell smak.
Skalad mushroom kommer inte att mörkas om du lägger dem i saltat vatten.
Köp inte svamp på marknaderna och längs vägarna. Om du själv samlar svampar behöver du inte ta kopior, vilket orsakar även en skugga av tvivel.
