Fiskalax anses vara användbar, men de älskar det inte bara för det. Lätt filéskärning, avsaknaden av en starkt uttalad egen lukt, en aptitretande look och en trevlig smak har förtjänat henne kockens kärlek över hela världen. Rosa lax är mycket billigare än sina "släktingar", det är inte så tjockt, men också mycket gott. Brist på fett kompenseras lätt genom att laga den i en fettsås eller saftiga produkter. Rosa lax, gjord i ugnen med grönsaker, går nästan aldrig torr, vilket gör det möjligt att laga det även för oerfarna kockar.
Matlagningsegenskaper
Tillagning av rosa lax, bakad med grönsaker, är inte en svår process, men du behöver veta lite subtiliteter.
- Vid köp är det viktigt att välja en orörd rosa lax. Det är svårare att bedöma kvaliteten på frusen mat än kyld, särskilt om den skärs i steker eller filéer. Om du tittar på fisken noggrant kommer du säkert att märka brist på slem, tråkiga ögon, blekgula, en obehaglig lukt, om dessa tecken observeras, förstås. Alla dessa faktorer indikerar felet i produkten. Om de är frånvarande kan fisken säkert tas för att användas för att baka med grönsaker.
- Det är möjligt att baka en rosa lax helt i form av skivor eller filéer. Du kan köpa slaktkroppar, filéer och fiskbiffar i butiken, men ändå, oavsett vilket recept du använder för att förbereda rosa lax, är det mer lönsamt att ta det helt och odelat (det viktigaste är inte gutted). Då kommer den krävande matlagaren att belönas med mjölk eller kaviar, som kan saltas, få en god smak, och i fråga om kaviar också en delikatess aptitretare. Sannolikheten att hitta ägg i en starkt "humped" fisk med ett rundat huvud är högre, eftersom det vanligtvis är hur kvinnorna ser ut.
- Innan du slaktar fisk måste det rengöras. Rosa lax är täckt med slim, och så att den inte släpper ut ur händerna, bör den gnidas med salt före rengöring. Skala skrapad med en kniv eller en speciell rivare i riktning från svansen till gallen. Så att den inte sprids i alla riktningar, är det bättre att rengöra fisken i vatten eller i en förpackning.
- Rengjord fisk ska göras och tvättas. För att extrahera visceren skärs fiskens buk från anuset uppåt, det vill säga mot huvudet. Gör det noggrant, så att du inte skadar gallblåsan eller gymmet, om du har turen att köpa rosa lax med den. Dra ut insidan genom hålet. Fisken tvättas och torkas.
- Ytterligare åtgärder beror på hur du förbereder fisken. Om du ska baka det hela, ta bort fenor, svans och kullar, och vid behov skära av huvudet. Om du behöver stekar, skär fisken i skivor över. För filé avskurna huvudet, ta bort köttet, flytta kniven längs åsen. Kasta inte bort ditt huvud och ben, du kan koka fiskbuljong från dem.
- Tillagningstiden för rosa lax i ugnen beror på storleken på dess delar. Hela fisken bakas i 40-50 minuter, stekar kokas i 30-40 minuter, filéen är klar under 20-25 minuter. Det är omöjligt att överskrida den angivna tiden, annars kommer fisken att vara torr.
- När du bakar en rosa lax i ugnen helt eller i stora delar, är det bättre att placera det i ett kulinariskt paket eller linda det i folie så att det blir mer saftigt.
- Rosa lax blir juicier om den, innan den lagas matas, är belagd med vegetabilisk olja och lämnas i 30-60 minuter. Bristen på fett i fisk bidrar till att kompensera för tillsättning av gräddfil eller grädde till den.
Rosa lax går bra med morötter, lökar, tomater, potatis, zucchini och många andra grönsaker, så det finns en hel del recept för att laga mat i ugnen.
Rosa lax med grönsaker, bakad med ost
ingredienser:
- rosa lax - 0, 8-1 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- tomater - 0, 4 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40-60 ml;
- kryddor för fisk, salt till smak
- hård ost - 0, 2 kg.
Beredningsförfarande:
- Rengör fisken, tarm den, skär den i filéer. Varje stycke skär över i 3 delar. Stänk, strö med kryddor.
- Skala och hugga löken.
- Skrapa moroten, tvätta den, torka den med en servett. Mala på en grov rivare.
- Värm oljan i en panna, steka löken och morötterna tills löken är gyllene i färg.
- Lägg grönsakerna i en bageri, lägg bitarna av fiskfilé på toppen (hud ner).
- Klipp tomaten i cirklar, lägg dem på fisken.
- Häll i fint riven ost.
- Värm ugnen i 180 grader, i 25 minuter, sätt i en form med rosa lax. Efter en viss tid är maträtten redo för servering.
En sådan maträtt kan serveras som ett hett mellanmål genom att lägga till en sidrätter av ris eller potatis, eller som kallt mellanmål.
Rosa lax fylld med grönsaker i ugnen
ingredienser:
- rosa lax - 0, 8-1 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 0, 2 kg;
- gräddfil - 40 ml;
- smör - 40 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- citron - 0, 5 st.
- kryddor för fisk, salt till smak.
Beredningsförfarande:
- Rengör och torka en rosa laxkropp, ta bort gälarna och fenorna.
- Pressa ut saften från en halv citron, blanda den med salt och kryddor. Täck denna blandning med slaktkroppen av rosa lax inifrån och ut.
- På baksidan av fisken, på ett avstånd av 2 cm från varandra, gör skärningar, sätt i dem bitar av kallt smör.
- Lök, fritt från skinken, skuren i tunna ringar.
- Skal morötter, skärs i skivor.
- Tvätta, torka och skär persilja.
- Kombinera lök, morötter och persilja och tillsätt lite salt och kryddor till dem. Blanda grönsaker med gräddfil.
- Lägg grönsakerna inuti den rosa laxen. Om de inte passar alla kan du sönderdela den återstående fisken.
- Slå in den rosa laxen i folie, lägg den på ett bakplåt.
- Skicka ett bakplåt till en ugn förvärmd till 200 grader och baka i 40-45 minuter. 10 minuter före beredskapen kan folien rullas upp så att fisken är lite brunad.
Servera fylld rosa lax på en oval maträtt. Färska grönsaker och citronskivor kan spridas runt.
Rosa lax biffar bakade med grönsaker
ingredienser:
- rosa lax - 1 kg;
- citron - 1 st.
- tomater - 0, 3 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- gräddfil - 0, 2 l;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt, kryddor för fisk - att smaka på.
Beredningsförfarande:
- Hackback lax uppdelad i steker 2, 5-3 cm tjock.
- Tvätta och skala grönsaker.
- Klipp lök och peppar i halva ringar.
- Smörj bakrätten med vegetabilisk olja, häll blandningen av peppar och lök in i den.
- Salt, krydda med rosa lax, sprida på grönsaker.
- På toppen av biffen, lägg på en tunn citronskiva.
- Lägg citroner på citronerna.
- Täck tomaterna med gräddfil.
- Skicka formuläret till ugnen, förvärm till 180 grader, och koka i en halvtimme.
En sådan maträtt är välsmakande i sig, men vanligtvis serveras den här rosa laxen med en skål (ris är särskilt bra).
Rosa lax, bakad i ugnen med grönsaker - en av de enklaste i matlagning. Samtidigt visar det sig gott och saftigt och kan ta en värdig plats inte bara på vardagen utan även på festbordet.
