Rosa lax rostad i stekpanna är verkligen inte lika användbar som en ångkokare som kokas eller bakas. Men, och i denna form sparar det några av dess användbara ämnen.
Endast rostad rosa lax erhålls med en krispig skorpa och har en trevlig smak. Dessutom har kostnaden för sitt råd nästan alla. Rosa lax är lätt att köpa på någon butik eller marknad.
Många hemmafru tror att rostad rosa lax blir torr. Det är bara att denna fisk har ett tunt lager av fett under huden. Och för att göra rosa lax saftig, steka den med huden.
Rosa lax rostad i en panna - Allmänna principer för matlagning
• För att laga mat, ta färsk fisk.
• Skaka fisken och hugga den i bitar.
• Tina frusen fisk i vatten.
• Fyll på fisken i vetemjöl innan du lagar mat.
• Fry fisk från två sidor över medelvärme.
• Hackback lax under grönsaker efter tillagning insisterar under locket.
• Lägg den färdiga fisken på en pappershandduk så att den absorberar all överskottsolja.
Rosa lax, stekt i en panna - ett klassiskt recept
Ingredienser:
• en rosa lax;
• 120 gram vetemjöl
• salt;
• vegetabilisk olja;
• svartpeppar;
• krydda fisk.
Matlagningsmetod:
1. Klara rosa lax, ta bort fenor, svans och huvud med en skarp kniv. Gör ett snitt på magen och dra ut allt överskott från fisken.
2. Doppa slaktkroppen i vattnet och skölj det. Torka med en handduk och skär i stycken, 3,5 cm tjock.
3. Rulla fiskbitarna i salt och peppar. Låt dem marinera i 18 minuter.
4. Skjut mjölet i plattan, sätt i en halv sked fisk och krydda den. 5. Placera alternativt varje fiskskiva i den resulterande blandningen. Mel ska gå på en rosa lax i ett jämnt lager.
6. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den. Sprid fiskskivor jämnt, de ska inte täcka varandra. Placera ugnen på hög värme, stek fisken i två minuter på varje sida. Ständigt vänd den rosa laxen med en metallspatel.
7. Servera den färdiga fisken varm med senap, dekorerad med citronskivor.
Rosa lax, stekt i en panna med svamp
Ingredienser:
• 490 g rosa lax (filé);
• peppar;
• 370 g mushroom
• salt;
• lök;
• solrosolja;
• ett glas kräm 3,5% fett
Matlagningsmetod:
1. Skölj fiskfiléerna med kallt vatten och bli av med överskott av fukt.
2. Ta bort huden och skär filén i 1,3 cm tjocka skivor.
3. Gnid laxen med salt och strö med svartpeppar. Sätt undan fisken under en tid med kryddor.
4. Skala lökarna tillsammans med mushronerna och skölj under vatten. Klipp av svampens rötter, torka dem och skär i tunna skikt. Haka löken i rutor.
5. Värm stekpannan med olja och stek fisken tills hälften kokas. Så snart det tar en vit nyans, ta bort den från värmen. Sätt fisken i en tallrik.
6. Sätt i oljan igen i samma pan och stek laxen. Lägg sedan till svamparna. Stew dem ihop tills svampen är klar.
7. Tillsätt omgående gräddfilen, täck locket och låt sjuda i 16 minuter.
8. Ta sedan av locket och lägg till rosa lax på svampen och lökarna. Blanda försiktigt och täck igen. Koka i ytterligare 9 minuter på den minsta elden.
9. Låt den bryggda infusera i 12 minuter.
10. Servera skålen varm, sprida den ut på plattorna. Sätt fisken först och häll sedan över svampsåsen.
Stekt rosa lax under marinaden
Ingredienser:
• 520 g rosa lax;
• salt;
• tomatpasta
• två lök och morötter
• vegetabilisk olja;
• sked vinäger;
• peppar;
• lövblad;
• fyra l. vetemjöl;
• en tesked socker;
• sked av klyftor;
• 45 ml vatten.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta och torka fisken. Lägg den på en skärbräda och skär den i slumpmässiga bitar med en skarp kniv. Stänk peppar på alla sidor och gnid med salt. Lägg i en skål och låt suga i 11 minuter.
2. Tvätta grönsaker, skalla och hugga dem. Hacka lök och hugga moroten.
3. Häll oljan i pannan och värm upp. Rul bitarna av fisk från alla sidor i mjöl och sprida den på pannan. Koka rosa lax till rosig färg, lägg sedan den på plattan.
4. Sätt en ren stekpanna på elden och stek laukarna i oljan. Efter ett tag tillsätt morötter till den. Koka grönsakerna tillsammans i 4 minuter. Efter krydda grönsakerna med tomatpasta och koka i ytterligare åtta minuter.
5. Lägg till vatten, peppar, socker, vinäger, salt, kryddnejlika och laurelblad till grönsakerna. Rör och simmer i 14 minuter.
6. Lägg fisken i en platta i ett jämnt lager och täck det med varm grönsaksmartsvin. Låt disken svalna till rumstemperatur. Vik sedan fisken under marinaden med klämfilm och sätt i kylskåpet i tre timmar.
7. Servera kall, garnerad med gröna.
Filé med rosa lax, stekt i en panna med lök
Ingredienser:
• rosa lax;
• 130 g lök;
• salt;
• tre skedar bordsmjöl
• marjoram;
• peppar;
• solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Rengör fisken från skalorna. Skär av huvudet och skölj under vattnet från blodet och hymen. Torka den rosa laxen, skära längs åsen och var noga med att separera filéerna från benet. Trima huden och dra av den. 2. Tvätta filéerna, skurna i skivor, peppar och salt. Lämna det i denna form i 14 minuter.
3. Ta en kniv och ta av lökskalan. Skölj sedan löken, torka och hugga i centimeter tjocka ringar.
4. Skicka pannan till elden och häll vegetabilisk olja in i den. Medan den är uppvärmd, rulla fisken i vetemjöl och doppa bitarna i pannan.
5. Koka rosa lax i fem minuter och vrid den över en gång. Så fort fisken blir röd, lägg den på plattan.
6. När alla fiskbitar är klara, sänka löken i samma pan. Stek det till full beredskap.
7. Sätt sedan fisken på toppen av lökan, stäng locket och laga en annan minut.
8. Stäng av värmen och lämna i 7 minuter.
9. Servera fisken genom att placera en båge ovanpå den. Som en skål passar pasta eller gröt.
Rosa lax rostad i en panna med grönsaker
Ingredienser:
• 390 g rosa lax;
• fem matskedar mjöl
• salt;
• två bågar;
• svartpeppar;
• morötter;
• 5 matskedar smör
• 280 paprika
• 120 gram tomater.
Matlagningsmetod:
1. Sänk filéen i varmt vatten och vänta tills den rosa laxen är helt upptinad. Tvätta sedan den rosa laxen och dela i bitar.
2. Borsta bulgariska paprika ute med en borste. Dela grönsakerna i hälften och ta bort kärnan. Skalade paprika skärs i remsor.
3. Skala löken och skär i halva ringar.
4. Ta bort morothuden med en speciell kniv för rengöring av grönsaker. Skiv grönsaken i tunna pinnar.
5. Skölj tomaten, torka och skär i skarpa kuber med en skarp kniv.
6. Koka upp grillen när du lagar olja i en panna. Rör mjöl med salt, kryddor och peppar. Rulla fisk i denna blandning. Rosta det i fem minuter på varje sida. Lägg de färdiga bitarna i en skål.
7. I en annan stekpanna, värm oljan och stek laxen tills den är transparent. Tillsätt morötter till stekt lök och stek i ytterligare fyra minuter. Lägg sedan till den bulgariska peppar, salt, tomat och peppar. Smäll allt ihop i ytterligare 12 minuter. 8. Tillsätt fisk till den beredda grönsaksblandningen och blanda.
9. Servera fisk med grönsaker som en separat maträtt, varm.
Filé med rosa lax, stekt i en stekpanna i gräddfilssås
Ingredienser:
• 460 g rosa lax (filé);
• fyra skedar gräddfil
• 200 g svampar;
• salt;
• 90 g lök;
• gurkmeja;
• peppar;
• sex matskedar mjöl
• vegetabilisk olja;
• torkad dill.
Matlagningsmetod:
1. Klipp svampen slumpmässigt och stek i smör i 12 minuter. Skala sedan lökarna, skära dem i ringar och lägg till svampen. Skaka ytterligare 6 minuter.
2. Häll en sked mjöl, gurkmeja och stek tills färgen på mjölet är rostad.
3. Tillsätt gräddfil i pannan, rör om och tillsätt vatten.
4. Tillsätt salt, kryddor och, under omrörning, sätta såsen i koka.
5. Dipa den torkade och torkade filéen med rosa lax i mjöl och stek i varm olja från alla håll innan du surfar.
6. Lägg till den färdiga fisken i såsen, blanda och simma allt ihop tills såsen är tjock.
7. Servera maträtten med stewed grönsaker, vattna såsen på toppen.
Rosa lax rostad i en stekpanna med morötter
Ingredienser:
• 610 g fisk
• en blandning av paprika
• 60 gram vetemjöl;
• salt;
• två stora morötter;
• brödsmulor;
• två bågar;
• ett selleri;
• solrosolja;
• fyra blad av laurel;
Persilja.
Matlagningsmetod:
1. Om fisken är frusen, är det bättre att dra den ur frysen på en dag för att tina. Om fisken är frisk, börja omedelbart rengöra den. Ta bort all överskottsfisk, skölj den och torka.
2. Skär den rosa laxen i portioner och sprida kryddorna på dina händer och sprida dem jämnt över varje bit fisk. Lämna en rosa lax i 7 minuter.
3. Sätt mjölet i en skål och rulla varje bit av rosa lax i den. Rul sedan fisken i brödsmulor. 4. Steg fisken i pannan i fyra minuter på varje sida. Vänd den rosa laxen med en spatel. Lägg de färdiga bitarna på pappersservetter så att de absorberar allt överskott av fett.
5. Ta en speciell kniv och skalla morötterna. Grönsakshack fin.
6. Skala löket, skölj och hugga i halva ringar, ringar eller kuber.
7. Skölj selleriformen och skär den i små bitar med en skarp kniv.
8. Lägg alla grönsaker i en stekpanna uppvärmd med olja. Lägg till kryddor och vikblad till dem. Koka till mjuka grönsaker. Fyll på med vatten om det behövs.
9. När grönsakerna är klara, ta bort lövbladet.
10. Sätt en halv blandning av grönsaker på botten av plattan, sätt den rosa laxfilet på dem, täck igen med alla återstående grönsaker.
11. Garnera med hackad persilja.
12. Servera maträtten med gräddfil och en skiva bröd.
Rosa lax i deg, stekt i en panna
Ingredienser:
• 2,2 kg rosa laxfilé
• juice av halv citron;
• salt;
Basilika;
• svartpeppar;
• mynta;
• solrosolja;
• citrongräs;
• fem ägg;
• 260 g mjöl
• 250 ml mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Filé av rosa lax, om den är fryst, lägg den i vanligt vatten och låt det stå i 35 minuter.
2. Skölj fisken och placera på en skärbräda. Chop varje filé tre centimeter tjock.
3. Sätt den rosa laxen i en skål, häll citronsaft, strö över salt, torkade örter och peppar.
4. Rör om allt, lägg på marinaden med fisken och låt den stå i 18 minuter.
5. Separera de vita från yolk och fördela dem i olika rätter.
6. Till de slagna yolksna tillfogar varm mjölk, salt och en sked av vegetabilisk olja. Vispa allt och tillsätt siktat mjöl. Degen ska inte vara några klumpar.
7. Slå vitt med en mixer eller kvast tills det är skumt. Lägg till denna massa i degen. 8. Sätt på pannan på medium värme och värma oljan i den. Doppa fisken i degen.
9. Stek rosa lax från alla sidor till brunskorpa.
10. Lägg de färdiga skivorna i en tallrik. Servera dem med pickles, grönsaker och gröna lökar.
11. Som garnering kan du servera kokta potatis, ris, bovete gröt eller potatismos.
12. Före servering, strö med hackad dill, basilika, persilja och koriander.
Rosa lax stekt i pan-trick och tips
• För en skarp, ryggpulverlaks i mjöl.
• För att få fisken saftig, plocka den i citronsaft före tillagning.
• För att skålen ska ha en exotisk smak, häll den med apelsinjuice medan du steker.
• En uppsättning kryddor för beredningen av denna maträtt passar alla.
• Grilla fisk på djurfett om så önskas.
• Ibland, i stället för mjöl, använd brödsmulor.
• För smak, rulla fiskskivorna i vitlökgranuler.
