Gäddan har länge ockuperat en ärade plats i ryska köket, hjälten i ryska sagor och ord, hon lockade alltid uppmärksamheten hos många hemmafruar. Idag har värdinnan ett tema - hur man lagar gädda i ugnen.
Vissa tror att denna fisk blir torr när den stekas eller bakas. Du kan till exempel baka gädda i folie eller pergament, men idag kommer vi att uppleva ett gammalt recept, baka fisk i kål. Kål kommer att ge skålen juiciness och arom, så låt oss laga gädda i ugnen.
ingredienser:
Gädda - 1, 5 - 2 kg;
Kål - Kålhuvud som väger ca 2 kg;
Lök - 2 st.
Vegetabilisk olja - 1 kopp;
Gröna - 1 bunt;
Mjöl - 3 msk. skedar;
Smör - 50 g;
Crackers, bättre råg - 0, 5 koppar.
Salt och peppar efter smak.
preparatet:
Vi skär kålen i sugrör, häll det i en gryta eller andra rätter med tjocka väggar med en halv kopp vegetabilisk olja, lägg kålen där. Lägg till hackad lök, gröna, salt, peppar och gryta under locket stängd i 40 minuter.
Medan kålen suger börjar vi skära vår vackra gädda. Det här är inte en väldigt snabb fråga, för en fisk av denna storlek kommer att vara ungefär tre år gammal och skalorna kommer inte att tas bort mycket enkelt. Du kan hälla den med kokande vatten, du kan använda en fiskskalare. Jag anpassar mina stora skalor för att rengöra med bara mina händer, naturligtvis, om du har en bra manikyr, så försvinner denna metod omedelbart.
Vi skär fisken som rensas av skalor och viskas i så vackra bitar, 3 cm tjocka. Sala dem till smak och låt dem suga i en halvtimme så att vår fisk kommer att saltas.
Dessa vackra bitar rullas i mjöl och skickas till stek i en hetpanna där resterande vegetabilisk olja värms upp. Skaka över hög värme för att få en sådan rodig skorpa. Vilken lukt, jag ska berätta !!! Men vänta, det är inte allt.
Vi delar vår stuvade kål i två delar, en läggs i en bageri, det är inte nödvändigt att smörja formen, eftersom kålen absorberas tillräckligt med olja under elden.
Nu lägger vi de stekt bitarna av gädda på kålen från toppen, så här.
Och sista lagret av återstående kål, lägg alla intervall, så att fisken var helt täckt med kål. Vi har fortfarande ytterligare en lök, skär den med vackra ringar, strö över croutons ovanpå och lägg ner några smörstycken. Nu är det fortfarande att skicka allt detta till ugnen förvärmd till 180 grader i 20-25 minuter. Skålen är klar.
Du kan dekorera någonting med någonting innan du serverar, jag tog oliver och citron, det går bra med fisk. Idag berättade du en av alternativen hur man lagar en gädda i ugnen, det tar ungefär en och en halv timme och är utformad för 8 portioner. Bon appetit.
