Turkiet - lågkalorit kött, men bara om det är ordentligt kokt.
För många verkar kokta livsmedel smaklös och triten.
Men, troligtvis, bara någon vet inte hemligheterna att laga utmärkt kokt kalkon.
Kokt Turkiet - Allmänna matlagningsprinciper
Turkiet lagar mat längre än kyckling. Innan full beredskap av mörkt kött tar vanligen 1,5 timmar, för små bitar och vitt kött lite mindre. Koka aldrig slaktkroppen för soppa i frusen form. Buljongen blir mudrig och får inte så vacker färg. Fågeln måste tinas, sköljas väl, ta bort defekter och skickas sedan endast till pannan. Skummet som bildas under tillagningen måste avlägsnas, även om du inte planerar att använda buljongen längre.
För matlagning kan du ta några kalkonstycken: filé och ben. För en dietprodukt ska huden med fett avlägsnas omedelbart. Det är bättre att sätta kött i kokande vatten för att bevara mer näringsämnen, och smaken var rikare. Vätskan i pannan bör inte vara mycket, helst bör den knappt täcka bitarna. Kokt kött med låg koka över låg värme.
Som tillsatser när du lagar kalkon, använd: lök, selleri, morötter, rötter, olika typer av peppar, vitlök och andra kryddor. Det är inte nödvändigt att sätta tomater, citron och andra sura livsmedel i buljongen, vilket förhindrar mjukning av köttfibrer.
Recept 1: Enkelkokt Turkiet
Det huvudsakliga receptet på kokt kalkon med grönsaker och kryddor. Köttberedning på detta sätt kan ätas med eventuella sidrätter, såser, och du kan också laga olika rätter baserat på den. Kan användas för kalla och varma sallader. Du kan laga både mörkt kött och brisket. Ingredienser
• Kalkon kött 1 kg;
• lökar och morötter;
• lövblad;
• Sked utan saltkull;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 pepparkornar.
Matlagning
1. Koka i en kastrull 1.5 liter rent vatten.
2. Vi tvätta köttet, om en stor bit filé används, så skär vi den i 3-5 delar, lägg den i kokande vatten.
3. Skala lök och morot, skär det i 4-6 bitar och lägg det i en kastrull.
4. Koka i 50 minuter, tillsätt vitlöksklyfta (hela), paprikornor och lövblad, salt.
5. Koka i 15 minuter, stäng av ugnen, ta bort kokt kalkon från buljongen och använd den i avsedd syfte.
Recept 2: Kokt kalkon i en dubbelkedja
Ångning tillåter dig att få den mest utsökta kokta kalkunen, saftig och hälsosam, eftersom inget ämne går in i buljongen. Och för att ge köttet speciella anteckningar kan du marinera det i förväg. Alla ingredienser tas i godtyckliga kvantiteter till din smak.
Ingredienser
• kalkonskivor;
• vitlök;
• salt, svartpeppar.
Matlagning
1. Rengör gräslöket, blanda den svarta peppar med salt. För att smaka, kan du ta en blandning av kryddor, till exempel krydda för kyckling.
2. I de tvättade och torkade köttstyckena gör vi skär och sätter in gräslök, rullade i en saltblandning. Tänderna kan skäras i flera delar.
3. Vik den fyllda kalkonen i en skål, strö över en blandning av salt och peppar, kryddor och låt marinera i minst en timme.
4. Vik kalkonen i en ångare och laga 1-1,5 timmar. Tillagningstiden beror på storleken på bitarna och kvaliteten på bitarna.
Recept 3: Kokt Turkiet i Svampsås
Denna mat bevisar att vanligt kokt kalkon kan vara otroligt gott och doftande, speciellt om det serveras vid bordet med en sås champinjoner och vitt vin. En sådan sås kombineras perfekt med både mörkt kött och bröst, det är bra för grönsaker, pasta, flingor. Därför kan den beredas i stora mängder. Ingredienser
• kalkon 1 kg;
• 2 lökar;
• salt, peppar;
• 1 morot;
• 0,15 kg av alla färska svampar;
• 70 ml vitt vin.
Matlagning
1. Vik in i pannan godtyckliga bitar av kalkon, lägg till en hackad stor lök, morot ringar, laurblad, häll kokande vatten, laga mat i en timme.
2. Vi rengör den andra löken, halva ringarna. Svampar skuren i remsor. Vi lägger allt i en separat panna.
3. Ta ut kokt kalkon, ta bort till sidan. Vi mäter 400 ml buljong, häll i lökarna med svamp och koka i en timme, tills i slutet tillsätt salt och häll i vinet.
4. Kall framtidens svampsås något, gräva den med en mixer, lägg till peppar efter smak.
5. Fyll kalkonskivorna med den fortfarande heta såsen (du kan fortfarande värma om det behövs) och disken är klar.
Recept 4: Kokt Turkiet "Gyllene" I Lök Husk
Matlagningsmetod av en ovanligt vacker och doftande kokad kalkon. Lökskalan används, desto mer blir det desto ljusare blir köttet. Rökt smak tillför flytande rök, som kan köpas i krydddelen. Servera en sådan kokt kalkon kan vara varm, men det är särskilt välsmakande kyld filé under skärning.
Ingredienser
• filé;
• salt;
• lökskal
• flytande rök;
• kryddor för kyckling.
Matlagning
1. Sätt en stor handfull lökskal i en gryta, häll i vatten, häll salt med en hastighet av 1,5 skedar per liter. Vi sätter på spisen.
2. Så snart vattnet kokar, lägg den färdiga fileten och koka i en timme. Vi tar köttet ur buljongen och kyler det.
3. Blanda flytande rök med kryddor för kyckling. Vi gnuggar kokt kalkon med den resulterande massan, lindar den i en bit folie och tar bort kylskåpet i ett par timmar. 4. Vi får, vi skär och det är möjligt att ge på ett bord.
Recept 5: Kokt Turkiet kokt fläsk i ett paket
Receptet för att laga hemlagad kokt kalkonfläsk, där alla saft lagras. En annan fördel med denna metod är en liten procentandel av förlusten, biten är inte kraftigt reducerad i massa, till skillnad från tillagning i en ugn.
Ingredienser
• En bit kalkonfilé ca 0,8 kg;
• lite ofullständig sked salt;
• vitlöksklyfta;
• peppar, kryddor.
Matlagning
1. Vi krossar kalkonen med vitlök, gnider den med salt, kryddor, lägger den i en plastpåse och lägger den i kylskåpet för pickling i ett par timmar, du kan glömma det hela dagen eller natten, det blir ännu bättre.
2. Vi tar ut paketet, släpper ut hela luften och ställer den så tätt som möjligt så att cellofan passar tätt över köttet.
3. Vi tar den andra påsen och lägger köttet i det igen, och vi binder det också tätt.
4. Vi sänker förberedelsen i en panna. Det är önskvärt att det inte var mycket stort i volymen. Fyll förpackningen med vatten och koka i ca 90 minuter efter kokning.
5. Ta ut påsen, lägg den på en tallrik och skära den. Inuti blir det en rik köttjuice som stod ut i matlagningsprocessen.
6. Kyl köttet, om så önskas, gnid toppen av den bakade skinkan med peppar eller flytande rök.
Recept 6: Kryddig kokad kalkon i en långsam spis
Det verkar som om det i en långsam spis är väldigt enkelt att laga kokt kalkon, för det finns ett motsvarande program. Men i själva verket är köttet smakligare och mer ömt om det är kokt i "släckning" -läget. Och om du lägger till kryddor till kalkon, blir det mycket bättre.
Ingredienser
• 0,8 kg kött, du kan använda bitar under benen; • 5 pepparkorn;
• 1 kryddnejlika
• 2 blad av laurel;
• salt;
• Sked fräsch eller torr adzhika.
Matlagning
1. Om filé används ska den skäras i plattor, 2 cm tjocka.
2. Lägg alla kryddor i crock-potten, sätt kalkonskivor på toppen och häll tillräckligt med vatten så att det når köttet.
3. Slå på läget i 2 timmar, filéen kan kokas i mindre än 40 minuter.
4. Vi gör oss redo kokta kalkon och använder den till sitt avsedda syfte. Doftande och mättad buljong kan dräneras, ströms med kött eller läggas till andra rätter.
Recept 7: Kokt Turkiet Under Ostsås
Ovanligt anbudsrätt med kokt kalkon, som kan serveras självständigt eller med någon skål. Om så önskas kan du lägga till färdig senap till såsen och göra såsen varm. För att ge såsen en vacker färg används hakad gurkmeja.
Ingredienser
• 0,7 kg filé
• lök
• lövblad;
• 3 pepparkornar.
För såsen:
• 500 ml buljong där kalkon var kokt
• en sked mjöl;
• 100 gr. ost;
• 30 gr. rinna. olja;
• salt;
• äggula;
• nypa gurkmeja.
Matlagning
• Placera kalkonen i pannan, häll kokande vatten över köttet, kasta lök, peppar och lökskiv skuren i 4 delar och koka tills det är klart. 10 minuter före saltets slut.
• Sätt smör på pannan, värm upp, tillsätt mjöl och stek tills gyllene.
• Häll buljong i pannan, tillsätt kryddor och laga mat i 5 minuter.
• Pung äggulan till vit färg, lägg till såsen, ständigt rör om.
• Häll riven ost, gurkmeja. Såsen kan stängas av eller kokas tills osten är helt upplöst, för en amatör. • Skär kalkonen i skivor, häll över såsen.
Recept 8: Kokt Turkiet i öl
För det här receptet av kokt kalkon är det bättre att använda mörk öl, men om det inte finns någon sådan kan du ta en ljus.
Ingredienser
• 1 kg kalkon;
• 0,1 kg oliver;
• 0,4 liter öl;
• en sked mjöl;
• lite olja;
• salt, peppar, dill.
Matlagning
1. Sätt kalkon i pannan, koka tills kokt, lägg till kryddor som önskat, som i tidigare recept.
2. Sätt på pannan, sätt på spisen, stek mjölet i smöret och lägg till öl. Koka såsen i 5 minuter.
3. Skär oliverna i skivor, häll dem i såsen, tillsätt salt och peppar. Koka ytterligare 2-3 minuter. I slutet lägg till hackad dill.
4. Skär den kokta kalkonen i snygga band, sprid på en tallrik och häll över såsen.
Recept 9: Kokt Turkiet med purjolök
Ett speciellt kännetecken hos denna kokta kalkonskål är purjursås och kokt ägg, som den färdiga skålen är vattnad med. Den innehåller en tillräckligt stor mängd majonnäs, som om nödvändigt kan bytas ut med naturlig yoghurt eller helt tillverkade med gräddfil.
Ingredienser
• 1 kg kalkon kött
• 1 purjolök
• löklök
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 ägg;
• 0,2 kg sur grädde;
• 0,15 kg majonnäs;
• saltad gurka;
• sked äpple eller vinäger;
• olja, salt.
Matlagning
1. Koka kalkon köttet med löklök, ta bort från buljongen.
2. Skaka noggrann purjolök, tillsätt gräddfil, majonnäs, malet vitlök, häll vinäger. Rör om.
3. Koka ägget, ta ut äggulorna, kneda och skicka i såsen. Protein finhackad eller tre revet och ligga också i såsen.
4. Sprid kokt kalkon, häll sås.
Kokt Turkiet - Tricks and Tips
• Om buljongen efter kött inte behövs nu kan du hälla den i behållare och frysa den. Det är användbart för såser, häller, och till och med matlagning soppa i bråttom.
• För att laga kalkon kan du använda kryddor för kyckling, fläsk, nötkött. Fågel med dem perfekt kombinerad.
• Om det inte är något förtroende för kalkonens kvalitet, är det bättre att laga det på ett begränsat sätt. Koka upp, koka i 10 minuter, häll buljongen. Fyll köttet med nytt kokande vatten och laga mat enligt receptet.
• Lök kan sättas i buljong, utan att avlägsna skalen. Det kommer positivt att påverka avkokets smak och färg.
• Efter köttet får du inte köttet direkt från buljongen. Om det tar en halvtimme blir det juicier.
