Satsivi - nutty sås beredd enligt receptet av georgisk mat, vanligtvis serveras med kallkokt kalkon eller kyckling. Denna sås gav även namnet till satsivi-skålen med samma namn - skivor kallt kalkon täckt med nutty sås. Det finns hundratals, och kanske tusentals läckra och tjocka krydda recept, för förberedelsen av vilken varje hemmafru har en hemlighet. Förbered det med granatäpplejuice, med vinäger, med mjöl eller utan mjöl, med lök eller utan lök. I detta recept kommer citronsaft, tjocka valnötter och lite vetemjöl att ge syra och piquancy, traditionella georgiska kryddor - humle-suneli, imeretinsky saffran, vitlök och koriander.
Kom ihåg att maträtten serveras kall, den kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar, vilket är väldigt bekvämt: kyckling eller kalkon kan lagas på kvällen på semestern.
- Tillagningstid: 30 minuter
- Mängd: 300 g
Ingredienser för Satsivi-nötsås
- 150 g skalade valnötter;
- 200 ml kycklingbuljong;
- 80 g lökar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 g cilantro;
- 1 citron;
- 15 g vetemjöl;
- 7 g humle-suneli;
- 3 g Imereti saffron;
- 15 g kycklingfett;
- salt, socker, peppar.
Matlagningsmetod Satsivi-nötsås
Vi pressar vitlöksklyftor med en kniv, tar bort skinkorna. Lägg nötkryddor i en mortel, häll en liten nypa salt och gnugga till en krämig stat.
Skalade valnötter tvättas med varmt vatten, torkas, hakas med en kniv i små bitar och gnids också i en murbruk tills den är jämn. Modern teknik gör det möjligt att höja vitlök och nötter snabbt, för det här kan du använda en mixer.
En massa färsk koriander (bara lämnar utan stammar) är hackade mycket fint. Om denna ört av någon anledning inte är till din smak så kan du ta koriander och persilja i lika stora proportioner eller avstå från koriander.
Smaka lök fint. Istället för glödlampa, eftersom den har en ganska skarp smak, kan du ta skalottor eller vita söta lökar.
Värm kycklingfett i en stekpanna, kasta lök, häll 30 ml kycklingsbuljong. Koka lökarna i 10-12 minuter tills det blir helt transparent och ömt.
Häll vete mjöl i pannan, rör, steka tills ljus kräm i färg.
Lägg till Imeretinsky saffran, häll kycklingbuljongen, blanda så att det inte finns några klumpar mjöl. Värm blandningen till koka över en lugn eld, koka 6-7 minuter.
Kryp citronsaften genom en sik så att citronfrön inte faller in i disken. För denna mängd ingredienser tillräckligt juice av en liten citron eller en halv stor.
Nu lägger vi pundna valnötter och vitlök. Häll den traditionella georgiska krydden Hop-Suneli och tillsätt den finhackade korianderna. Blanda ingredienserna, häll saltet efter eget tycke.
Sätt pannan på en liten eld, uppvärmd igen till koka, men koka inte.
Satsivi - nötsås är klar.
Nu är det fortfarande att laga mat att betjäna. Det kan kokas kyckling eller kalkon, bakade äggplanter, även fisk eller kalvkött. Häll över någon av dessa livsmedel med sås och lämna i kylskåpet i några timmar. Servera kallt. Bon appetit!
