Tomater och gurkor är klassiska ingredienser för sommarsallader, som alla älskar så mycket. Men sommaren går och med det slutar perioden av dessa grönsaker.
Därför utmärker sig sparsamma hemmafruar i att förbereda ämnen för vintern. Allt för att favorithushållet fick alla vitaminer året runt, och gick gärna till bordet.
Sallad med gurkor och tomater till vintern - Allmänna principer för matlagning
Du kan bli förvånad att lära dig att din favoritsallad med tomater och gurkor kan stängas i burkar utan värmebehandling. Du kan lägga till några ingredienser till din smak i en sådan beredning: från lök med morötter och paprika till kål. Fördelen med sådana vintersalader är deras ljushet och mättnad.
Så, överväga de klassiska ingredienserna i våra vintersalader från "sommar" grönsaker:
Gurkor. Av de många sorterna är det att föredra att välja speciella salladsgurkor. Ett särdrag hos denna art är närvaron av vita torn på huden. Salladgurkor används inte för att göra pickles, eftersom de blir mjuka, men för sallader är de mest föredragna. Också lämplig och universell kvalitet.
Obs! Adam, tidigt Altai, Parade, Elegant, Syntes och andra liknande sorter - lämpliga gurkor med vilka din sallad blir utsökt!
Tomater. När det gäller lämpliga sorter av tomater finns det en ganska stor variation, både i typ och storlek, från den minsta till jätten. De mest utsökta är sorterna av Bull Heart, eller Pink Giant. Örter och kryddor. De använda greken är också ganska olika. Dill och persilja används mest, vilket kompletterar smakkvaliteterna av sallader med ung svartpeppar eller allspice, tack vare dess skärpa och behagliga kryddiga arom. Det kan inte finnas några regler, som i valet av kryddor, var och en styrs enbart av deras preferenser.
Salt. Det är mycket lätt att över-salta någon mat med fint salt, därför är dess användning oönskade. I recepten ges proportionerna av stort bordssalt.
Lök och vitlök. För de aktuella salladerna väljs oftare lök, helst lök eller vitlök.
Vinäger. En oumbärlig ingrediens för konservering. Det kan finnas undantag där det inte finns något behov av att tillsätta ättika, men i de flesta recept är det nödvändigt, och inte väsen, och tabell 9%.
Gurka och tomatsallad för vintern (klassisk)
Enkelt nog för älskare av sallad med tomater och gurkor och tillsättning av lök
Komponenter:
Stora saftiga tomater - 4 stycken;
Gröna Gurka - 4 stycken;
Lök - 200g.
Olivolja - 30 ml.
Vinäger (vanligen tagen 9%) - 30 ml.
Salt - 10 g.
Granulatsocker - 5 g.
Vitlök - 1 tand;
vatten;
Greens.
Matlagningsprocedur
Vi tvättar grönsaker väl och skär gurkor och tomater i halvor, lök i halva ringar.
I burken 1l. (ej steril) häll olja och lägg ut lök. Lägg sedan ut gurkorna och tomater ovanpå dem. Skivad vitlök på toppen, och tillsätt alla nödvändiga kryddor och ättika. I slutet lägger du dill och fyller burkarna med varmt vatten. Lägg alla burkar i krukor, häll vatten i dem så att de når hängen, stäng locken och lägg åt sidan i 15 minuter. Vattnet ska koka, varefter du säkert kan rulla upp. Förpackade bankerna, vänta tills de svalnar.
Gurka och tomatsallad för vintern "Donau vinter" med grön paprika
Det skiljer sig från det föregående genom att tillsätta ytterligare ingredienser, men också perfekt bevarar smaken och aromen av färska grönsaker.
Komponenter:
Gurka - 2 kg;
Grön paprika - 1 kilo;
Juicy tomater - 1 kilo;
Lök - 0,5 kg;
Olivolja - 200 ml.
Stort salt - 30g.
Socker - 75g.
Vinäger - 50 g;
Hot peppar - 1 stycke.
Matlagningsprocedur
Skär av spetsarna av de tvättade gurkorna, skära ut och strimla. Vik i potten, med en volym på 5 liter. Skalade paprika skärs i bitar och skärs i bitar. Peppar (för en amatör), skalla och skära i remsor, sätt bara allt i pannan.
Förberedda och skalade tomater skärs i bitar, skärs i skivor och läggs till färdiga ingredienser. Lök behöver extra bearbetning, så det är bättre innan du skär, först suga det utan skal i kallt vatten, och häll sedan bara i en kastrull. Vi fyller allt med kryddor, olja och ättika.
Vi lägger på spisen och rör försiktigt. Sallad kokar, efter några minuter kan du börja lägga ut på steriliserade behållare, förtäppta grönsaker, för att inte ackumulera luft. Därefter kan du rulla upp burkarna och vrida dem på omslaget. Förpackad med en filt, låt salladen svalna. Vår aptitretare är redo.
Gurka och tomat sallad för vintern "Gentle"
Egenheten hos detta mellanmål är krossade tomater, därmed dess namn och rik smak.
Komponenter:
Gurka - 1,25 kg;
Tomat - 700 g;
Vitlök - 50 g;
Olivolja - 1/4 kopp;
Granulatsocker - 1/4 kopp; Salt - 15 g.;
Vinäger - 30 ml .;
Matlagningsprocedur
Välvasket tomater hoppa genom köttkvarn, eller använd en mixer att mala. Sätt blandningen i en tillräckligt stor potten, tillsätt salt och tillsätt kryddor efter smak. Men glöm inte att höjdpunkten i detta recept är den naturliga smaken av tomater. Därefter tillsätt socker, smör och simma i ca 15 minuter. Tillsätt de skivade gurkorna, riven vitlök, ättika. Blandningen kokar, fortsätt att laga mat i 20 minuter. Vi häller i behållare, rullar upp dem och, som alltid, väntar på beredskap, låter bensinstationen svalna helt.
Tomat- och gurksallad för vintern med tillsättning av morötter
Komponenter:
Agurkor - 1 kg .;
Tomater - 1 kg.
Lök - 500 g.
Morötter - 500 g.
Olivolja - 6 msk.
Salt -30 g.
Äppelvinäger - 30 g
Matlagningsprocedur
Tvätta ingredienserna, hugga löken i kuber, skivade tomater och gurka skivor. Morötter måste gnidas på en rivare. Smaka lök i 15 minuter, tillsätt morötter och gurkor, sedan ytterligare 10 minuter, men med tillsats av tomater. Tillsätt olja, ättika, salt och rör om, ta bort från värme.
Mina behållare, koka lock, banker, glöm inte att torka bra. Här hjälper ugnen att förvärmas till 150 grader. Vi lägger en varm dressing i heta behållare, och du kan rulla upp och kyla.
Gurka och tomatsallad för vintern "Vintertal"
Komponenter:
Häftor med en tunn hud - 2 kg;
Röda tomater - 2 kg;
Peppar - 2 kg;
Bitter peppar - 2 st.
Vitlök - 200 g.
Granulärt socker - 200 gr.
Salt - 45 g.
Olivolja - 200 g;
Vinäger - 60 g.
Matlagningsprocedur
Grind genom en kombinerade eller blendertomater, vitlök, alla slags peppar med recept. Lägg det i en kastrull, tillsätt kryddor, olja och ättika, sätt allt i brand i 10 minuter. Vid den här tiden skär alla gurkor i halvringar och lägg dem till pannan, 5 minuter och stäng av elden, lägg salladen på burkarna och rulla.
Gurka och tomatsallad för vintern "Special" utan vinäger
Detta recept är mer som kaviar än en sallad, och för älskare är detta dess fördelar. För dess förberedelse behöver vi inte ättika, men var uppmärksam på villkoren för lagringen, för att du måste behålla sådan sallad på en sval plats, annars kommer det att skämma bort.
Komponenter:
Häftor - 9 stycken;
Tomater - 3 stycken;
Morötter - 4 stycken;
Sött peppar - 2 stycken;
Lök - 3 stycken;
Olivolja - 50 ml;
peppar;
Salt - 30 g
Matlagningsprocedur
Skaka gurkorna och morötterna med ett grovt rivjärn, hugga lök och peppar med en kniv. Det är nödvändigt att kombinera lökarna med morot och sauté i olja tills det är guldbrunt. Tomater moped i kombinationen. Kombinera våra ingredienser, tillsätt kryddor och simma på låg värme i 40 minuter. Sterilisera burkarna och lägg kaviaren i dem. Vi rullar och sätter ihop. Vi väntar på 12 timmar för att slutföra förberedelsen och sedan avlägsna burkarna i en förberedd, sval plats.
Gurka och tomatsallad för vintern "Hunter" med gröna tomater och kål
Sidrätterna kommer att åtnjutas av den delen av gourmanderna - älskare av sura, och dess ursprungliga och ovanliga utseende kommer att tyckas särskilt attraktivt.
Komponenter:
Grön tomat - 2 bitar;
Gurka - 4 stycken;
Kål - 300 g;
Sött peppar - 2 stycken;
Morötter - 2 stycken;
Lök - 1 stycke;
Vitlök - 1 tand;
greener;
Salt - sallad bör vara lite saltad.
Eddiksyra-extrakt - 75 ml.
Olivolja - 30 ml.
Matlagningsprocedur
Förbered alla grönsaker som vanligt. Skär morötterna i remsor, du kan inte fina, men använd i alla fall inte en rivare för att undvika extra mjukhet av grönsaker. Vi skär lök fin och peppar i små kuber. Skala gurkorna från huden, men om de är unga, så räcker det bara att skära av kanterna. Skär i stora band. Skär tomaterna i kuber, som peppar och lök, men lite större. Kvistkål är inte för liten, så att den inte går vilse bland resten av grönsakerna. Lägg kryddor och pressa vitlök. Lämna i 1 timme, under vilken tid grönsakerna kommer att ge juice under saltinsats, värma sedan, men koka inte.
För bekvämlighet dela salladen i 2 liter per portion och varma i delar. Vid slutet av värmebehandlingen sätt kärnan i erforderliga proportioner till våra 2 liter och vegetabilisk olja.
Vi förflytta den resulterande salladen till sterila burkar och sterilisera med ett vattenbad.
Gurka och tomat sallad för vintern "Juicy", kryddat med tomatjuice
Komponenter:
Tomatgrön - 3 kg;
Peppar - 1 kg;
Lök - 1 kg;
Morot - 1 kg;
Granulärt socker - 1 glas;
Salt - 30 g.
Tomatjuice - 3 liter;
Olivolja - 500 ml.
Matlagningsprocedur
Använd en stor rivare, slipa morötter. De övriga grönsakerna skärs i små bitar till din smak. Fyll med olja, tomatjuice, salt och tillsätt socker. Sallad måste kokas i en halvtimme, och sprida sedan bara på ångade burkar och rulla upp.
Steriliseringstid. För burkar med en kapacitet på 0,5 liter, är 12 minuter tillräckligt. - 15 min.
Vi rullar, slingrar och väntar, eftersom bankerna, som i alla recept, måste vara helt coola. Om du försiktigt uppvärmde salladen och inte lät den smälta, kommer grönsakerna att förbli skarpa och saftiga.
Gurka och tomatsallad för vintern - knep och tips
- För att dina sallader inte ska se ut som gröt efter temperaturbehandlingar och preparat är det väldigt viktigt att välja "rätt" ingredienser och skära dem i stora bitar. Allt måste vara helt. Med undantag av ämnen i form av kaviar.
- I alla sallader, med användning av gurkor, är en viktig kvalitet deras egendom att krossa. För att behålla denna så signifikanta kvalitet behöver du bara suga dem i kallt vatten i ca 5-6 timmar före skörden.
- Dill för marinade passar alla. Det är helt acceptabelt att använda torkade. Var försiktig om du använder ättika-essens med en koncentration på 70%. Essensen är för giftig för människokroppen. Vid kontakt med huden, tvätta omedelbart det drabbade området under kallt vatten. Det är väldigt farligt att andas i par av essenser, eftersom du riskerar att få brännskador i slemhinnorna.
