Vacker, välsmakande och till och med hälsosam, här är det, viburnumgelé! Denna ljusröda bär är en riktig naturlig läkare, ett utmärkt medel för att stärka immuniteten och ett hjälpmedel i kampen mot många sjukdomar.
Det minskar högt blodtryck, har antiinflammatoriska och antipyretiska egenskaper. Vi har samlat in för dig de mest intressanta recepten som hjälper till att förbereda en välsmakande medicin och en vacker efterrätt - viburnumgelé.
Allmänna principer för matlagning av viburnumgelé
För beredning av gelé används mogna bär av viburnum. Det är bäst att samla dem efter den första frosten. Faktum är att viburnum har en tart bitter smak, och inte alla gillar denna bitterhet. Så det är bättre om bären är något frostbiten. Om viburnum uppsamlas före de första höstförkylningarna, kan du bli av med den obehagliga smaken och lägga den i en timme i frysen. I samma syfte används blanchering i kokande vatten i tre till fem minuter.
Innan du börjar göra goda godisar måste viburnumkluster sorteras, löv tas bort, bären separeras från kvistarna, tvättas. I de flesta recepten framställs viburnumgelé utan stenar, så bären torkas genom en sikta eller passeras genom en juicer.
Under värmebehandlingen förstörs en betydande del av de vitaminer som utgör den största fördelen av detta naturmedicin. Därför, i många recept, är viburnumgelé förberedd utan matlagning. Men om du behöver förbereda gelé av viburnum för hela vintern, för längre lagring, är värmebehandling önskvärt. Bär och socker brukar ta ett förhållande av 1: 1, men med tanke på bitter smak av viburnum, sätter många hemmafruar mer socker.
Viburnum-frukter har en hög pektinhalt, så saften blandad med socker är väl gelaterade. Gelatin eller agar-agar kan tillsättas för snabb inställning, speciellt om geléen görs inte som en vintermånad, men som en efterrätt.
Viburnumgelé utan matlagning
Spara maximala näringsämnen! Det är mottot för den här söta delikatessen. Men du måste försöka röra sockret väl tills det är helt upplöst utan uppvärmning!
Ingredienser
1 kg viburnumbär;
1 kg socker.
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar ut viburnum, separerar bären från kvistarna och stjälkarna, avlägsna de bortskämda eller torkade frukterna, sätt dem i en kolv, tvätta väl.
2. Blanchera bär i kokande vatten i fem minuter. Vi tar ut, låt oss svalna och torka.
3. Vi tar en sikt och potatismaskare (en stark träsked ska också göra), torka viburnum i små portioner i en skål eller panna. I sikten förbli benen och skalen av frukten, i en skål - bärpuré. Var försiktig, bären brista när krossad, stänk juice i alla riktningar.
4. Kombinera riven Kalina med socker. Börja röra. Detta bör göras tills sockret är helt upplöst.
5. Häll den resulterande massan i rena burkar. Efter en tid kommer tjockleken att tjockna och bli tät. Förvara den i kylskåpet.
Gelé av viburnum fröslös för vintern (kokt)
Det finns färre vitaminer i denna delikatess än i gelé utan matlagning, men det kommer att hållas väl och glädja hela vinter och vår.
Ingredienser
1 kg viburnumbär; 1 kg socker.
Beredningsförfarande
1. Försiktigt sortera ut bären, separera dem från stjälkarna, tvätta dem. Blanche fem minuter i kokande vatten. Luta dig tillbaka i en kolander.
2. Placera den blancherade viburnum i en skål eller en stor skål, häll den med varmt vatten, låt det gå ett tag tills bären mjuknar lite.
3. Använd tolkushki torka bär genom en sikta. Vi får Berry puree. Tillsätt socker till det, blanda väl. Vi lägger på en liten eld och lagar mat tills det är gjort. Det tar ungefär 1 timme.
4. Det är fortfarande att expandera vår gelé i steriliserade burkar, medan det fortfarande är varmt, korklockor.
Viburnumgelé med honung
Denna gelé är inte bara välsmakande och doftande, men också dubbelt användbar på grund av kombinationen av de helande egenskaperna hos viburnum och honung.
Ingredienser
1 kg viburnumbär;
1 kg honung;
400 ml varmt vatten.
Beredningsförfarande
1. Kalina och sortera ut min, sätt sedan i en kolv och släpp i fem minuter i kokande vatten.
2. Vi byter bären i en kastrull eller en liten skål, häll varmt vatten. Vi lägger på en måttlig eld och lagar bären tills den är mjuk.
3. Ge bärmassan svalna, torka genom en sik eller genom en kolv. Du kan använda tolkushku eller träsked.
4. Åter häll den resulterande puréen i pannan, tillsätt honung. Koka tills det är klart i ungefär en timme, omrör jelly med jämna mellanrum. Häll i burkar.
Viburnumgelé med pumpa
Ett intressant alternativ, speciellt om du har din egen trädgård, kan du använda pumpa gröda utanför rutan och prova den ovanliga smaken kombinationen.
Ingredienser
1 kg viburnumbär;
1 kg pumpa massa;
2 kg socker.
Beredningsförfarande 1. Skär pumpan i små bitar och lägg i en kastrull. Häll lite vatten och simma tills det är mjukt.
2. Uppräknade och tvättade bär av Viburnum blanchering 5 minuter med kokande vatten.
3. Ge den blancherade Kalina och stuvad pumpa svalna. Torka sedan bären genom en sikta. Torka också och pumpa.
4. Kombinera Kalinovye och pumpa puree i ett handfat eller pan. Tillsätt socker. Med konstant omröring laga koka tills du har klarat vår gelé i 30 minuter.
5. Häll i rena glasburkar med tätt skruvade lock. Det är bättre att lagra sådan gelé i kylskåpet.
Viburnumgelé med gelatin
Denna ljusa rubinröda efterrätt kan serveras i genomskinliga glassskålar eller vackra glasögon.
Ingredienser
120 gram viburnumbär (redan separerad från stammen);
120 gram socker;
18 gram matgelatin;
360 ml vatten.
Beredningsförfarande
1. Späd gelatin med en liten mängd kallt vatten (ca 50 ml), låt i ungefär en timme svälla.
2. Från viburnum pressar bären juice med en juicepress. Vi lägger det i kylskåpet så att det är lite avgjort.
3. Häll 360 ml varmt vatten över resterande bär och skal, koka i 10 minuter.
4. Ta gasväsen, vik den i två lager. Passera genom en avkok av viburnumkakan. Sätt tillbaka den filtrerade vätskan på elden, häll socker, koka upp.
5. I den heta sirapen införa svullen gelatin, rör den tills fullständig upplösning. Låt inte vätskan koka, annars kommer inte gelatin att härda!
6. Ta bort från värme. Vi tar ut saften från kylskåpet och lägger den till sirap med gelatin.
7. Nu kan du hälla geléen på isskålen, kyla den och lägg den i kylskåpet så att efterrätten är ordentligt frusen.
Viburnumgelé med agar-agar
En annan duo av läkning av naturliga ingredienser. Agar-agar, som härrör från bruna alger, innehåller jod, kalcium, järn och det hjälper också längre lagring av produkter på grund av dess antibakteriella egenskaper. Så att ersätta gelatin med agar-agar kan du göra en dessert av viburnum ännu mer användbar.
Ingredienser
1 matsked agar-agarpulver;
100 gram viburnumbär (redan separerad från stammen);
1 matsked socker;
0,5 liter vatten.
Matlagningsmetod
1. Vi tvättar bär viburnum. Låt dem gå direkt i en kokare i fem minuter i kokande vatten. Ta ut, ge coolt.
2. Sätt bär i en mixerskål med socker, slipa
3. Häll varmt vatten i en kastrull, tillsätt agar-agar, rör om och låt i 15 minuter. Sätt sedan på eld och koka med konstant omrörning.
4. Häll Kalina med gnuttsocker med en het lösning av agar-agar.
5. Häll jelly på isskålarna, låt det frysa.
Flerskiktsgelé från viburnumjuice och havtorn
Dessert i en glad röd-orange remsa dekorera bordet och lyft dina sprit! Huvudhemmen - innan du häller ett nytt lager av gelé, vänta tills den föregående har satt helt.
Ingredienser
1 glas viburnumjuice;
1 kopp havtornsjuice;
25 gram matgelatin;
socker - efter smak.
Beredningsförfarande
1. Ta två små kastruller. Häll viburnumjuice i en och havtorn i en annan. Vi delar upp mängden matgelatin som anges i receptet i hälften, sätt i var och en av kastrullarna. Vi lämnar för att svälla - den vanliga gelatin i en och en halv timme - omedelbart - i en halvtimme.
2. Efter att gelatinet är svullet, sätt båda pannorna på elden. Värm blandningen, omrör hela tiden tills gelatin är helt upplöst. På samma stadium tillsätt socker. Fokusera på din smak - hur söt du vill göra gelé. Kalina kommer att kräva mer socker, mindre havtorn. 3. Vi tar glasögon eller glassskålar. Häll ett lager av viburnumgelé till botten och låt det härda. Därefter på toppen av det första lagret häll apelsin havtornsgelé. Vi väntar också på stelning och gör igen ett lager av röd gelé. Hur många lager kommer att visa sig beror på deras tjocklek. När den färdiga geléen är helt hård, kan du dekorera den med vispad grädde och friska havtornsbär.
Viburnum Jelly - Secrets and Tricks
· Hur man förstår att geléen är klar och matlagningsprocessen kan slutföras? Doppa en sked i den - den färdiga gelén kommer att täcka den med ett jämnt lager och kommer att flöda väldigt långsamt, och droppen som föll från skeden kommer inte att spridas över plattan men kommer att härda.
· Låt inte koka starkt vid upphettning av agar-agar. Vid 120 grader förlorar det dess egenskaper.
· För att hålla gelén från att förlora sin vackra rubinröda färg, håll den på en mörk plats.
· Kalinovoye gelé kan användas inte bara som en söt efterrätt. Om du spädar det med vatten får du tårta, uppfriskande och hälsosam fruktdryck.
