Marinerad rödbetor. De bästa recepten för betade betor för vintern och betade salladbetor

Betor är en källa till många näringsämnen och en oumbärlig ingrediens i goda, populära rätter.

Borscht, rödbetorssoppa, vinaigrette - det här är inte alla rätter som inkluderar rödbetor.

Syltad betor för vintern eller snabbmat - detta är ett unikt fund för hemmafruar som älskar den utsökta smaken av denna grönsak.

Inlagda betor kan läggas till alla typer av rätter, sallader är gjorda av det eller kryddat med vegetabilisk olja, fungerade som en användbar, originalrätt.

Marinerad betor. Snabbmarinerad rödbetor - allmän matlagning

För beredning av betade betor använder man helt roten av medelstorlek. I jämförelse med större frukter är de ljusare och juicier, och även om förkokning av ingrediensen krävs, är de beredda snabbt och jämnt.

Dessutom betes marinerade hackade halm, skivor, tärnad och riven i stora marker.

Marinadenas sammansättning innefattar nödvändigtvis salt, socker, kryddor (laurel, pepparkorn, kryddnejlika, koriander och andra). Vid hällning hälls ättika, ibland vegetabilisk olja.

Det finns praktiskt taget ingen skillnad i recept för vinterskörd och expressrecept. Den största skillnaden mellan betade betor för vintern med snabbbitar är vägen för betning.

För att marinera grönsaken för vintern fylls betorna med mestadels kallt bete, varefter krukorna med innehållet steriliseras och hermetiskt förseglade.

För snabb betning av betor med varm marinad. Rulla upp bankerna är inte nödvändigt. Efter hällning är det tillräckligt att hålla grönsakerna en dag i kylskåpet. Men det är också tillåtet att lagra marinerade snabbbitar, rulla behållaren på en sval plats.

Arbetsstyckets sammansättning kan, förutom betorna i sig, innehålla sådana ingredienser som lök, vitlök, kål, morötter och andra grönsaker.

Recept 1. Klassiska marinerade snabbbitar

Ingredienser:

• 750 g ros

• stor lök

• 200 ml 6% ättika;

• 30 g salt

• 130 g socker;

• två vikar

• 10-12 svarta pepparkornar;

• 450 ml vatten.

Matlagningsmetod:

1. Välj små rödbetor, tvätta dem ordentligt och koka tills de är färdiga.

2. Kyl den beredda grönsaken, skäll sedan och skär i kuber.

3. Skär den avskalade löken i kvarter i ringar. Om istället för en stor lök, använd två små, så kan du skära grönsaken i halva ringar.

4. Sätt de beredda grönsakerna i sterila burkar, sätt paprikor.

5. Häll vatten och ättika i en liten kastrull, tillsätt salt, laurelblad och granulat, koka upp, ta bort pannan från värmen.

6. När marinaden har svalnat till rumstemperatur, häll de beredda grönsakerna med den.

7. Stäng behållaren med rödbetongmarkerade plastlock.

8. Vi håller kupongen för en dag i kylskåpet, varefter vi använder den för att laga mat eller lagra den på en mörk, cool plats.

Recept 2. Spicy Pickled Fast Beets

Ingredienser:

• 3 kg betor;

• en halv kopp vinäger;

• ett huvud vitlök

• gäng koriander;

• ett glas vegetabilisk olja;

• Smaka av svarta pepparkornar;

• 100 g salt

• sockerpund

• tre liter vatten Matlagningsmetod:

1. Tvätta betor och koka i ospeglad tills kokt.

2. Kyl upp den beredda grönsaken, skär i tjocka band eller stora kuber.

3. Sätt betorna i en stor skål eller panna.

4. Förbered marinaden: låt vattnet koka genom att blanda det med vegetabilisk olja och ättika. Lägg till hackad koriander, hackad vitlök, paprika, granulat och salt. Blanda potten noggrant, låt stå över låg värme i ytterligare fem minuter.

5. Kyl den färdiga marinaden, häll upp betorna och lägg i en skål.

6. Lämna grönsaken i grytan i tre timmar i ett varmt rum.

7. Efter den tilldelade tiden kan betor användas för att göra sallader eller soppor.

Recept 3. Marinerad snabb betor på koreanska

Ingredienser:

• kilo betor

• vitlök (ett huvud);

• 3/4 kopp solrosolja;

• 60 ml ättika;

• 15 g slipad koriander;

• 20 g rödpeppar (jordad);

• 40 g salt

• 100 g socker.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta betorna noggrant, skalla det och hugga på en riven morot på koreanska eller skär den med en skarp kniv med en tunn halm.

2. Skal vitlöket och passera genom vitlökpressen.

3. Blanda riven betor med koriander, vitlök, salt och socker.

4. Häll i ättika och solrosolja, blanda noggrant igen.

5. Marinera betor i två timmar vid rumstemperatur, efter ytterligare sex timmar i kylskåpet.

Recept 4. Marinerad snabbbeta med kål

Ingredienser:

• ett halvt kilo betor

• Vita kålgafflar (2 kg); • 170 g granulärt socker;

• 50 g salt

• två blad av laurel;

• 5-6 vitlöksklyfta;

• 160 ml solrosolja;

• 150 ml ättika;

• Allspice ärtor;

• två morötter.

Matlagningsmetod:

1. Klipp kålbladen i små rutor (med sidor på 3-4 cm).

2. Rengör morötterna och betorna, gnid med stora marker på en rivare.

3. Sätt de beredda grönsakerna i en stor skål, lägg till små kuber vitlök, solrosolja, blanda.

4. Koka från en liter vatten, ättika, laurel, salt, socker, allspice pickles.

5. Fyll på grönsakerna genom att hälla den kokta hettan.

6. Blötlägg dagen i kylskåpet, sätt den i sterila burkar, rulla upp den.

Recept 5. Marinerad betor för vintern på georgiska

Ingredienser:

• 1,2 kg betor

• två vitlöksklyftor;

• fem eller sex vikar

• 10 g saffran i marken;

• pepparkornar;

• koriandergrönsaker

• en halv sked stor peppar;

• en matsked salt (med en bild)

• 100 g socker;

• tredje av ett glas vinäger (äpple);

• en och en halv liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull, sprida pepparkorn och laurel, låt vätskan koka.

2. Tillsätt socker och salt, vänta på deras fullständiga upplösning, häll sedan i ättika.

3. Klar marinade kyldes.

4. Koka betorna i uniformet, kyla, skär i kuber av medelstorlek.

5. Blanda den beredda grönsaken med finhackad vitlök och hackad koriander, slipad peppar och saffran.

6. Fyll betorna med marinaden.

7. Underhåll i kupolen i tre dagar och lägg i en steril behållare och rulla. 8. Förvara på en sval plats.

Recept 6. Syltad betor med lök på vintern

Ingredienser:

• ett halvt kilo betor

• fyra skalothuvuden;

• 120 ml äppelcidervinäger;

• 40 g salt

• 60 g socker;

• 400 ml vatten;

• pepparkornar.

Matlagningsmetod:

1. Koka vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och salt, häll i ättika, smaka på peppar efter smak. Koka i fem minuter och stäng sedan av gasen ett tag.

2. Rengör bägarna, skära dem i tunna remsor.

3. Sätt marinaden på elden, koka upp, sätt de beredda betorna i den.

4. Sätt skaloten, skalas och skärs i skivor, efter kokning igen, ta bort kastrullen från gasspisen.

5. Kyl skåpet, täck kåpan med lock, ta bort det i ett par dagar i kylskåpet.

6. Efter tampning i en steril burk av lämplig storlek, rulla upp, ta bort för förvaring.

Recept 7. Marinerad betor med grönsaker för vintern

Ingredienser:

• fem småbetor av liten storlek;

• tio små gurkor;

• Fem gröna tomater (inte stora);

• 15 huvuden av små lökar;

• en ung courgette;

• Liten blomkålshuvud;

• tre selleri stjälkar;

• fem medelstora morötter;

• två liter vatten;

• 3/4 glas granulärt socker;

• 220 ml ättika (6%);

• Laurelblad, kryddnejp och paprika - att smaka på;

• 100 g salt.

Matlagningsmetod:

1. Alla grönsaker tvättas noggrant och rengörs.

2. Skär morötter, betor, korg och gurkor i stora kuber.

3. Skär tomater i skivor.

4. Selleri skuren med tjocka ringar.

5. Blomkål delad i blomställningar.

6. Placera alla beredda grönsaker i pannan av önskad storlek, lägg till de skalade hela lökarna. 7. Fyll grönsakerna med kokande vatten, blanchera i fem minuter.

8. Tillsätt socker, salt, häll i ättika, lägg ut laurbladen, kryddnejlika och peppar. Rör om.

9. Tomim billet ytterligare fem minuter.

10. Överför försiktigt grönsakerna till sterila burkar, häll marinaden.

11. Sterilisera behållaren med innehållet i ugnen i 15 minuter, rulla upp behållaren, kyla den och ta bort den för förvaring.

Recept 8. Marinerad betor med plommon för vintern

Ingredienser:

• två kilo rödbetor

• ett halvt kilo plommon;

• liter vatten;

• 110 g socker;

• 30 g salt

• clove knoppar (3-4 stycken);

• rötter av rosa rhodiola

Matlagningsmetod:

1. Vi rengör rotskörden från borsten med smuts, skölj, lägg ut med skalet i en kastrull, fyll i vatten, koka tills det är klart.

2. Rengör betorna och skär dem i tunnaste skivor.

3. Tvätta plommon, ta bort benen. Koka i fem minuter i en liten kastrull, hälla i redan kokande vatten.

4. Sprid blandat i sterila burkar plommon och betor, tillsätt rötterna av rhodiola, nötkött.

5. Fyll ingredienserna med marinade, förbered det från vatten, salt och socker.

6. Tara rullar. Efter att billetet har svalnat, ta bort det för förvaring på en mörk plats.

Marinerad betor. Snabb marinerade rödbetor - användbara tips

Marinerad betor läggs till olika soppor, grönsaksgrytor och andra varma rätter. Inte mindre välsmakande erhålls från sådana grönsaksalat. Om du till exempel lägger marinerade betor till en vinaigrette, kan du inte lägga till surkål. Och om du lägger betade betor i en sill under en päls kommer smaken av salladen att bli mer märkbar och ljusare och intressantare. Förutom de välkända och favoriträtterna och salladerna kan du göra andra ursprungliga tilltugg. En av dessa rätter: