Krydda majonnäs är inte längre fashionabla. På grund av det höga kaloriinnehållet är det inte till ära av anhängare av hälsosam kost, vilket blir alltmer. Ett alternativ till denna sås kan fungera som en senapslingning. Dess energivärde är lågt, det bidrar till nedbrytning av fetter och bättre matsmältning av mat, påskyndar metabolism och hjälper till att gå ner i vikt, är lika bra kombinerat med kött, fisk, grönsaker.
Matlagningsegenskaper
Senapskläder kan ersätta majonnäs när man lagar en mängd olika rätter, inklusive sallader. Dess smak är trevlig och ovanlig, det ger mellanmål nya nyanser. Ibland förändras helt smak av välbekanta rätter. Men till skillnad från majonnäs, som kan köpas på vilken mataffär som helst, måste senapslingning ske med egna händer. Denna process är enkel, men kräver kunskap om vissa subtiliteter.
- Salladsdressing kan beredas på basis av senapsfrön eller senapspulver, men oftare tas den färdiga senapssåsen som grund. Detta kan vara Dijon senap eller ett matsal som heter "ryska". De skiljer sig åt i utseende och smak och grad av skärpa. Dessa ingredienser är inte utbytbara.
- Rör om ingredienserna som utgör förbandet, måste du noggrant, så att den har en jämn konsistens. Detta kan uppnås med en visp eller till och med en matsked, men om det är nödvändigt är det inte förbjudet att använda en mixer eller mixer.
- Smaken av den färdiga dressingen bestäms i stor utsträckning av kryddor och kryddor. Observera proportionerna i beredningen av denna sås måste vara. Vid brott mot förhållandet mellan komponenter kan resultatet fortfarande vara ganska bra, men fortfarande är sausens smak och arom inte identisk med originalet.
Senapsförband kan användas för att tillaga nästan något mellanmål, men det är mest lämpligt för varma sallader. Det kan också serveras separat istället för sås.
Vitlök dressing
ingredienser:
- bord senap - 40 ml;
- olivolja - 100 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- Äppelcidervinäger (6%) - 40 ml.
Metod för framställning:
- Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv, hugg fint.
- Lägg senapen och blanda ordentligt.
- Ange ättika. Rör tills mjuk.
- Häll i oljan och rör såsen till en jämn konsistens.
- När du har tillsatt den sista delen av smör, vispa såsen med en visp och använd för att sätta på sallader.
Den sås beredda enligt detta recept är lämplig för att fylla olika sorters sallader. Fisk aptitretare kommer att få en mer behaglig doft och lite surhet med honom, kyckling kommer förföriskt att tona, grönsaker blir skarpare och mer intressanta.
Senapsfyllning från hela korn
ingredienser:
- vita senapsfrön - 30 g;
- honung - 60 ml;
- majonnäs - 40 ml;
- sjalottor - 50 g;
- vinäger (6 procent) - 30 ml;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta torrlök, ta bort toppskiktet. Skär i små bitar och lägg i en mixerskål.
- Mala till ett tillstånd av gruel.
- Smält honungen till en vätska och häll lökpuré.
- Lägg till fullkorns senap och majonnäs, vispa.
- Lägg till ättika och salt, vispa igen.
Den sås som tillverkats enligt detta recept har en ovanlig motsägelsefull smak, sötsur och samtidigt kryddig. Lämplig för köttssallader, även om du kan fylla dem och grönsaker.
Senap-Cranberry Dressing
ingredienser:
- Dijon senap - 60 ml;
- Tranbärssås - 60 ml;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- äppelcidervinäger (6 procent) - 60 ml;
- jordnötssmör - 60 ml;
- vegetabilisk olja - 0,24 liter;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Snitt högg vitlöksklyftan och kasta i mixerskålen.
- Lägg senap och tranbärsås till vitlök, tillsätt ättika, peppar och salt.
- Slå på mixern och slå produkterna i en genomsnittlig hastighet på 30-40 sekunder.
- Lägg till båda typerna av olja.
- Slå för att göra en homogen massa.
Före användning ska du fylla på påfyllningen i kylskåpet i minst en halvtimme. Hon kan fylla köttsalat. Det är en bra idé att servera det med kött istället för sås. Det är särskilt väl lämpat för fettfläsk, anka.
Mostard dressing med tofu
ingredienser:
- Dijon senap - 40 ml;
- citronsaft - 60 ml;
- tofu - 150 g;
- olivolja - 100 ml;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt, en blandning av paprika - efter smak.
Metod för framställning:
- Häll oljan i en liten skål.
- Lägg till citronsaft. Det kan pressas ur citron. För att få den angivna mängden behöver du 1-2 frukter beroende på storlek, skinnets tjocklek och sättet att få juice - när du använder en citruspress, förväntas det högsta utbytet.
- Blanda olja med citronsaft noggrant.
- Häll i en grill och värme.
- Lägg den finhackade vitlöken, stek den i 2-3 minuter.
- Häll blandningen tillbaka i skålen. Blanda med senap.
- Knippa tofu med en kniv.
- Sätt osten på resten av ingredienserna, salt dem och peppar.
- Första rör om allt med en sked, vispa sedan med en mixer. Massan bör vara tjock, men homogen.
Ett sådant förband passar väl för vegetariska rätter. Denna sås kan också vara kryddat sallad "Caesar".
Tjock senapsås för Caesar
ingredienser:
- senapspulver - 5 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- rå äggula - 1 st.
- citronsaft - 20 ml;
- vinäger (6%) - 5 ml;
- Worcestershire sås - 2, 5 ml;
- Tabasco sås - 3 droppar;
- olivolja - 50 ml;
- slipad svartpeppar, salt till smak.
Metod för framställning:
- Snitt högg vitlöket, strö över salt och krossa stallet. Salt är tillräckligt för att ta en ofullständig tesked och därefter inte lägga till.
- Placera vitlöksmassan i en skål, sätt senapet och rör om det.
- Använd följande ingredienser för att tillsätta citronsaft och äggula.
- Rör tills massan är jämn.
- Lägg till ättika och olja, blanda igen tills det är smidigt.
- Slutligen lägg till de skarpa ingredienserna: Worcestersås, Tabasco, svartpeppar.
- Rör om dressingen tills en jämn konsistens erhålls. För att förenkla uppgiften kan du använda en mixer.
Denna sås föreslås för att fylla Caesarsallad, även om den passar för många andra mellanmål, särskilt om de innehåller fjäderfäkött.
Mjukt senapsdressing med yoghurt
ingredienser:
- osötad yoghurt - 80 ml;
- vinäger (6%) - 5 ml;
- bord senap - 5 ml;
- olivolja - 20 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Senaps senap med ättika och olja.
- Lägg till yoghurt, vispa eller vispa med en mixer.
- Saltad, peppar och visp igen.
På grund av sin konsistens och smak liknar denna senapsmassage majonnässås, men det är mycket hälsosammare och något skarpare.
Senapsförband med apelsin och mandel
ingredienser:
- Mandelar - 50 g;
- orange - 150 g;
- vatten - 50 ml;
- honung - 10 ml;
- senap - 20 ml;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- olivolja - 20 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Pund nötterna och späd med vatten.
- Från apelsinen pressa saften.
- Passera vitlöket genom en handpress.
- Smälta honungen i ett vattenbad.
- Blanda mutterns massa med apelsinjuice och honung.
- Lägg till smör och vitlök, blanda.
- Salt och krydda med peppar, rör om igen.
Senapsförband som tillverkas enligt detta ovanliga recept är väl lämpat för mat av kaukasisk mat. Om så önskas kan du lägga till hackade gröna. Mandelar kan ersättas med valnötter: Smaken kommer att vara annorlunda, men kommer att förbli harmonisk.
Honung senap dressing
ingredienser:
- olivolja - 100 ml;
- citronsaft - 5 ml;
- torkad vitlök - en nypa;
- flytande honung - 60 ml;
- bord senap - 40 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Kombinera ingredienserna.
- Blanda noggrant.
För att få en krämig konsistens, byt smöret med osmält yoghurt eller mager gräddfil. Kalorinnehållet i såsen kommer att minska, smaken blir mjukare.
Senapslagning är nästan universell. Den är lämplig för nästan vilken sallad som helst och kan ersätta högkalorimajonnäs, vilket många anser vara skadliga.
