Tranbärsmousse - allmänna beredningsprinciper
Det franska ordet "mousse" översätts som "skum". Det är lätt att gissa att namnen på rätter med ett sådant prefix har en luftig, krämig och otroligt delikat struktur. För att göra detta lägger oftast i mousserna en speciell substans för att ge önskad konsistens. Det kan vara gelé eller äggvitor. Förbered tranbärsmousse, ett enkelt recept och teknik, en utsökt fransk efterrätt. Det kan göras lätt och nästan kost (på grund av ägg) eller mer näringsrik om du tar grädden.
Tranbärsmousse - förbereda mat och mat
Eftersom basen av skålen är sur bär, måste du först tvätta den. Kan jag ta frusna tranbär? Självklart behöver du bara avfrostas i förväg. Vi behöver inte tranbär som helhet, vi måste torka det och pressa saften. Tranbärsjuice behövs inte heller för mousse.
Vilka andra komponenter behöver förberedas i förväg? Det beror på vad du gör mousse på. Om du vill göra efterrätten mer tjock, ta sedan semolina och gelé. Tranbärsmousse blir lättare om du använder äggvitor. Du kan göra en mycket tillfredsställande efterrätt om du använder grädde som bas (endast du behöver ha en fetthalt på minst 15%).
Tranbärsmousseuppskrifter:
Recept 1: Tranbärsmousse
Otroligt mild mousse, som kommer att visa sig exakt detta, om du inte är för lat för att slå den. Färdig delikatesse kan serveras med kaffe och te, och ännu bättre med ett glas mjölk. Grunden för detta recept är semolina.
Ingredienser krävs:
- Manka 3 msk.
- Tranbär 240 gram
- Mineralvatten 2 glasögon
- Socker 240 gram
Beredningsmetod:
- Tvätta bär och dra dem genom en sikta. Juice avsatt, det är inte användbart för mousse, men häll pressningen med två glasögon. Sätt grytan på elden och koka i ca 15 minuter.
- Det resulterande avkoket måste dräneras, den tjocka delen måste avlägsnas och socker tillsättes till vätskan och kokas.
- Tre eller fyra minuter efter att kokten kokats, lägg till en semolina i en tunn ström. Koka spannmålen, omrör hela tiden i ungefär tolv eller fjorton minuter.
- Så snart spannmålen kokas, ta bort gröt från värmen och kyla, och slå sedan med en mixer. Slå åtminstone sex till åtta minuter. En indikator på att moussen är klar - massan blir nästan vit och luftig.
Häll den beredda moussen i mögel och lägg på kall plats i flera timmar.
Recept 2: Tranbärsmousse
Vissa barn gillar inte semolina så mycket att de känner igen det även i den mest förklädda formen. Förbered tranbärsmoussen utan semolina, på basis av gelatin - detta ämne kommer att skapa den ljusstruktur som behövs för maträtten.
Ingredienser krävs:
- Tranbärbär 150 gram
- Socker 120 gram
- Issocker 120 gram
- Vatten 1 kopp
- Gelatin 1-pack
Beredningsmetod:
- Bären är malda, vi skiljer saften från bärmassan.
- Gelatin måste fyllas med vatten och lämnas för att svälla.
- Krympar häll vatten och sätt i brand, koka upp. Skriv in sockret och laga mat i åtta eller tolv minuter. Tillsätt den svullna gelatin, blanda och ta bort från värme.
- I en blandning häll en tunn ström av pulveriserat socker och vispa tills massastrukturen blir luftig. Häll blandningen i former och lägg på en kall plats.
Recept 3: Pranin Tranbärsmousse
Hur man förbereder mousse? Oftast kyls denna maträtt, men ibland bakas, för det viktigaste är att skapa den lättaste konsistensen. Förbered tranbärsmousse från äggvitor.
Ingredienser krävs:
- Ägg 4 stycken
- Issocker 120 gram
- Tranbär 130 gram
- Citronsyra 1/2 tsk
Beredningsmetod:
- Låt oss skilja de vita från yolk, för disken behöver vi exakt de vita. Slå dem till ett tjockt skum i ungefär sex minuter.
- Fortsätt att piska protein, tillsätt florsocker och kvist till det.
- Förbered tranbärsbären - slipa dem, separera saften, och sätt gradvis tillsatsen till skummet. Fortsätt slå blandningen i ungefär sju minuter.
- Värm ugnen till 100 grader i tio minuter.
- Häll tranbärsmousse i formar och baka den i ca 15 minuter, men inte mer. Den färdiga efterrätten ska vara torr på toppen, men förbli lätt och luftig inuti.
Recept 4: Krämig Cranberry Mousse
Ett annat sätt att göra efterrätt är att göra det baserat på grädde. Naturligtvis kommer det att bli tranbärsmousse mer fet, men också mer välsmakande och närande.
Ingredienser krävs:
- Gelatin 1 pack
- sockerpulver 200 gram
- Tranbär 3 glas
- Cream 15% 500 ml
- Vanilj
Beredningsmetod:
- Gelatin måste fyllas med vatten, omröras och lämnas för att svälla.
- Häll den svullna gelatin med grädde, sätt tranbärspress, pulveriserat socker och blanda.
- Slå massan med en mixer tills en tjock skummassa erhålls. Häll den resulterande massan i former och sätt i kylskåpet.
Tranbärsmousse - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Är det möjligt att laga tranbärsmousse hemma som de gör i restauranger? Ja, men bara om du slår det. I cateringanläggningar finns det särskilda kombinationer som kan ge massan till önskad konsistens. Om du inte har en, måste du själv göra det. Det är ganska svårt att hålla en arbetsblandare eller bländare i ungefär femton minuter, men så kan du göra en perfekt mousse.
- Om du förbereder en gelatinbaserad mousse, är det bäst att piska det inte bara så, utan i kylan. För att göra detta, häll is i en djup behållare, lägg en mindre behållare med moussepasta ovanpå och slå den.
- Tranbärsmousse kan tillverkas inte bara från sura bär, men lägger också till hallon, currants, jordgubbar.
- För att göra efterrätten bättre piskad, är det bättre att använda en blandning av socker och pulveriserat socker. Först lägg till socker - på scenen när du lagar tranbärspressar och häll pulveret medan du slår upp det. För övrigt används endast brunt socker i franska restauranger, eftersom den orenade produkten är mer användbar.
